Tags:
'Thủ phủ' rượu nếp ở Hà Nội sáng đèn suốt đêm trước ngày Tết Đoan Ngọ
Giáp ngày Tết Đoan Ngọ (5/5 âm lịch), người dân làng Phú Thượng (quận Tây Hồ, Hà Nội) tất bật suốt ngày đêm nấu rượu nếp để kịp bán ra thị trường.
Tất bật nấu rượu nếp suốt đêm trước ngày Tết Đoan Ngọ.
Trong ngày Tết Đoan Ngọ (còn gọi ngày giết sâu bọ), rượu nếp là món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ cúng. Hương vị cay nồng của rượu nếp được cho là có thể diệt ký sinh trùng, mầm bệnh trong cơ thể. Làng Phú Thượng vốn nổi tiếng khắp Hà Nội về nghề nấu xôi và rượu nếp gia truyền. Cứ đến ngày này hàng năm, dân làng lại bận rộn nấu và ủ rượu nếp để cung cấp ra thị trường.
Bà Khuê - người có kinh nghiệm hơn 60 năm nấu rượu nếp cho biết: "Dù không còn trực tiếp làm nghề nữa nhưng hàng năm tôi vẫn cùng các con nấu rượu nếp để phục vụ thị trường Tết Đoan Ngọ. Hôm nay, tôi nấu gần 2 tạ gạo nếp để mai mang đi bán. Dự kiến chắc sẽ phải làm đến đêm khuya mới xong".
Nguyên liệu để nấu rượu nếp rất cầu kỳ. Hạt gạo phải được chọn lựa kỹ, to và đẹp. Gạo phải ngâm qua 2 đêm mới đạt tiêu chuẩn.
Gạo sau khi đồ sẽ được rải mỏng ra từng mâm, để nguội rồi rây men.
Men để ủ rượu nếp cũng được lựa chọn cẩn thận. Trước khi ủ, men được xay nhuyễn và dùng rây để không bị vón cục.
Rổ ủ cơm rượu nếp được phủ một lớp lá sen trong cùng, một lớp nylon bên ngoài, giúp đảm bảo vệ sinh.
Sau khi nguội, từng mâm nếp sẽ được rây một lớp men lên mặt trước để ủ. "Công đoạn này phải làm hết sức cẩn thận và đều tay, nếu không đều thì cơm rượu nếp không chín được, men sẽ bị vón cục", bà Khuê nói.
Sau đó, người làm xúc từng lớp nếp vào một chiếc rổ bọc lá sen và rây tiếp men. Mỗi mẻ cơm rượu nếp được ủ trong 2 - 3 ngày mới cho ra thành phẩm, mỗi kg gạo sẽ cho ra 1,5 - 1,7 kg rượu nếp.
"Quy trình làm rượu nếp thì ai cũng biết, tuy nhiên để làm ra được một mẻ rượu nếp ngon thì đòi hỏi người làm phải có kinh nghiệm, khéo tay. Nếu nấu không cẩn thận, rượu nếp sẽ bị sượng, nát và cay. Do đó dù đã nghỉ bán, nhưng hàng năm tôi vẫn phải tự tay trực tiếp ủ men, để cho ra những mẻ cơm rượu nếp ngon nhất, đảm bảo uy tín cho gia đình", bà Khuê chia sẻ.
Rượu nếp khi có mùi thơm, cơm mềm, ướt, có nước chảy xuống là đạt chất lượng. Hiện tại, giá mỗi kg rượu nếp khoảng 80.000 đồng. Đối với rượu nếp được đóng trong hộp, cốc sẽ có giá 25.000 đồng/hộp.
Những mẻ rượu nếp đã sẵn sàng phục vụ thị trường Tết Đoan Ngọ.
Gia đình chị Tươi cũng đang tất bật để hoàn thành nốt những mẻ rượu nếp được bán trong ngày mai.
Chị Tươi nói: "Ở đây, thường ngày các hộ trong làng Phú Thượng chỉ nấu xôi thôi, nhưng đến dịp Tết Đoan Ngọ thì nhà nào cũng tất bật suốt đêm để nấu rượu nếp. Món này làm vất vả và hơn xôi nhiều, cứ phải làm ròng rã từ sáng sớm đến đêm muộn mới kịp để bán. Làm sớm quá hay làm muộn quá cũng không được vì còn tùy vào thời tiết, nóng quá thì phải làm muộn, mà mát trời thì mới có thể làm sớm".
"Tôi cũng phải huy động cả nhà để cùng làm thì mới kịp được. Tuy vất vả nhưng cũng có nguồn thu tương đối tốt nên ai cũng cố gắng trong những ngày này", chị Tươi nói.
Theo vtcnews.vn
Copy link
Link bài gốc
Lấy link!
https://vtcnews.vn/thu-phu-ruou-nep-o-ha-noi-sang-den-suot-dem-truoc-ngay-tet-doan-ngo-ar875959.html
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Tập gym online cùng PT: Lựa chọn mới cho sức khỏe thời đại số
Xu hướng - 6 ngày trướcGĐXH - Không còn bó hẹp trong 4 bức tường của phòng tập truyền thống, nhiều bạn trẻ đang lựa chọn tập gym online cùng huấn luyện viên cá nhân (PT) cho hành trình “độ dáng” của mình. Giờ đây, thói quen này đã trở thành thành một lối sống của nhiều người.
Du khách nước ngoài mê mẩn với dịch vụ massage vịt
Xu hướng - 1 tuần trướcGĐXH - Những trải nghiệm cùng đàn vịt, chú trâu nước khiến du khách có những tràng cười sảng khoái. Với du khách, những trải nghiệm độc, lạ này dường như níu chân họ ở lại với vùng quê yên bình của Quảng Trị.
Chung tay đảm bảo an ninh năng lượng từ xăng dầu đến dòng điện: Linh hoạt giờ mua xăng, chủ động thay đổi phương tiện cá nhân
Xu hướng - 2 tuần trướcGĐXH - Thay vì tâm lý hoang mang hay đổ xô tích trữ, nhiều người đã chủ động thay đổi thói quen sinh hoạt, tìm cách thích ứng linh hoạt để vừa tiết kiệm chi phí vừa góp phần giảm áp lực cho thị trường năng lượng.
Bộ Công Thương kích hoạt kịch bản ứng phó biến động Trung Đông, tập trung 3 trụ cột chính để bảo đảm an ninh năng lượng
Xu hướng - 3 tuần trướcGĐXH - Phóng viên Chuyên trang Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) đã có cuộc trao đổi với Thứ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Sinh Nhật Tân xoay quanh việc Việt Nam ứng phó với bảo đảm an ninh năng lượng, ổn định thị trường và duy trì tăng trưởng kinh tế năm 2026 trước biến động địa chính trị Trung Đông.
Vinh danh Mạng 5G tốt nhất Đông Nam Á tại Mobile World Congress 2026: Thị trường viễn thông Việt Nam bước sang giai đoạn cạnh tranh chất lượng
Xu hướng - 3 tuần trướcGĐXH - Tại Mobile World Congress 2026 diễn ra ở Barcelona (Tây Ban Nha), VinaPhone – thương hiệu thuộc Tập đoàn Bưu chính Viễn thông Việt Nam (VNPT) – được Ookla trao chứng nhận “Best 5G Network Award in Vietnam and SEA”. Đây là lần đầu tiên một nhà mạng Việt Nam được vinh danh ở cả cấp quốc gia và khu vực Đông Nam Á dựa trên hệ thống đo kiểm độc lập quy mô toàn cầu.
Hà Nội: Từ tờ mờ sáng, người dân đã xếp hàng ở Trần Nhân Tông chờ mua vàng cầu may ngày vía Thần Tài
Xu hướng - 1 tháng trướcGĐXH - Mặc dù ngày vía Thần Tài chính thức là hôm nay (26/2/2026, mùng 10 tháng Giêng âm lịch), nhưng không khí mua vàng cầu tài lộc đã sôi sục từ đêm 25/2, tại các điểm bán vàng lớn ở Hà Nội.
Không phải chỉ tiết kiệm mới thoát nghèo, đây là 6 thói quen cần duy trì để dư được 100 triệu đồng năm Bính Ngọ 2026
Xu hướng - 1 tháng trướcGĐXH - Nếu các quyết tâm về tiền bạc chỉ là 1 danh sách dài công việc mà bạn biết mình “lẽ ra” phải làm, nhưng lại chưa làm, có thể bạn sẽ tiếp tục gặp thất bại trong quản lý túi tiền ở năm Bính Ngọ 2026.
Giữ hương Tết xưa bằng nồi nước mùi già đầu năm, giá chỉ từ 20.000 đồng/bó
Xu hướng - 1 tháng trướcGĐXH - Giữa nhịp sống hiện đại, phong tục xông nhà bằng mùi già vẫn được nhiều người Hà Nội gìn giữ. Những bó mùi thơm được mua từ chiều 29 Tết, phơi khô cẩn thận, chờ sáng Mùng 1, Mùng 2 tỏa hương khắp nhà, như một nghi thức đón lộc đầu xuân.
Chuyên gia dự đoán thị trường bất động sản khởi sắc năm mới 2026
Xu hướng - 1 tháng trướcGĐXH - Sau giai đoạn trầm lắng và thanh lọc mạnh mẽ, thị trường bất động sản Việt Nam đang đứng trước một chu kỳ phát triển mới. Theo bà Phạm Thị Miền – Phó Viện trưởng Viện Nghiên cứu đánh giá thị trường Bất động sản Việt Nam (VARS IRE), năm 2025 chính là năm kích hoạt chu kỳ này, tạo nền tảng quan trọng để thị trường bước vào giai đoạn khởi sắc rõ nét hơn trong năm 2026.
Năm Bính Ngọ 2026: Mua vàng hay bạc tích lũy cần nắm rõ điều này tránh hụt hẫng khi xuống tiền
Xu hướng - 1 tháng trướcGĐXH - Những lưu ý quan trọng khi mua vàng hay bạc tích lũy nếu không xác định rõ, rất dễ mua nhầm.
Bộ Công Thương kích hoạt kịch bản ứng phó biến động Trung Đông, tập trung 3 trụ cột chính để bảo đảm an ninh năng lượng
Xu hướngGĐXH - Phóng viên Chuyên trang Gia đình và Xã hội (Báo Sức khỏe và Đời sống) đã có cuộc trao đổi với Thứ trưởng Bộ Công Thương Nguyễn Sinh Nhật Tân xoay quanh việc Việt Nam ứng phó với bảo đảm an ninh năng lượng, ổn định thị trường và duy trì tăng trưởng kinh tế năm 2026 trước biến động địa chính trị Trung Đông.
