"Thuộc lòng" quy định vệ sinh nhưng vẫn... mất vệ sinh!

Thuộc lòng 10 điều quy định nhưng... 

Sáng 11/11, chúng tôi theo chân Đoàn kiểm tra của Sở Y tế Hà Nội kiểm tra các hàng ăn ở chợ. Đập vào mắt người đi kiểm tra ngay tại chợ Hàng Da là cửa hàng cơm bình dân với các món ăn như: cá rán, thịt kho, rau xào... nằm chềnh ềnh. Đám ruồi cứ vo ve đậu xung quanh.

Thấy có đoàn kiểm tra của Sở Y tế Hà Nội tới, chị Trần Phương Mai - chủ quán vội vàng quàng nhanh cái găng tay vào, vẩy nhẹ cánh tay đuổi đám ruồi đang “an toạ” trên đĩa trứng rán. Chị Mai phân trần: “Cửa hàng tôi cũng có kính, nhưng vì bán hàng ăn sáng bên kia chưa xong, nên chưa kịp chuyển sang đựng đồ ăn bên này”.

Đoàn kiểm tra đã yêu cầu chị Mai tiêu huỷ những lọ đựng tương ớt, dấm tỏi vì cũng không có nắp đậy kín. Đặc biệt, khi được hỏi thì chị Mai đọc vanh vách 10 điều quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm.

Theo tay chị Mai chỉ là hàng phở gà. Cũng chỉ xếp được 1 cái bàn bé tẹo, có một cái tủ kính nửa kín, nửa hở che đủ những thứ dùng cho phở như thịt bò, thịt gà...

Ngay cạnh đó, là khu vực bếp. Gọi là khu bếp cho oai chứ thực ra đó chỉ là nơi để những chiếc bếp than tổ ong với đủ các nồi niêu chồng chất. Bức tường đen bóng như bồ hóng được quết thêm lớp mỡ. Một lúc sau, người quản lý chợ mới vội vã tới vì đoàn kiểm tra đi quá bất ngờ, nên không kịp chuẩn bị.

TS Lê Anh Tuấn, Giám đốc Sở Y tế Hà Nội tuyên bố với người quản lý chợ: “Cửa hàng này chúng tôi đình chỉ vì thiếu vệ sinh quá. Tôi yêu cầu các anh cho thu ngay những thực phẩm này lại và không cho bán trong ngày hôm nay. Khi nào có tủ kính, bếp sạch sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì mới được phép kinh doanh trở lại. Nếu để xảy ra dịch trên địa bàn là các anh phải chịu trách nhiệm”.

Bát để gần miệng cống !

Khu vực các ki ốt bán hàng ăn sẵn của chợ 19/12 cũng trong tình trạng mất vệ sinh nghiêm trọng. Cửa hàng Kiều Thị Tâm, ki ốt 24 ở chợ bán cơm bình dân, ngay phía trước là đường cống thải lộ thiên, nước đen sì. Cả đống chậu rửa bát nằm chềnh ềnh ra ngay miệng cống.

Hình như được báo trước nên việc chuẩn bị găng tay, che đậy thực phẩm của cửa hàng này chủ động hơn, kể cả việc được quản lý chợ chạy tới nhấm nháy: đổ chậu nước kia đi, dọn dẹp hết bát gần đường cống lại !

Nhưng cuối cùng TS Tuấn vẫn quyết định đình chỉ cửa hàng này. Vì theo TS Tuấn, không chỉ là phải đảm bảo có găng tay khi chế biến thực phẩm, tủ kính kín, mà phải đảm bảo sạch sẽ cả hệ thống sơ chế, rửa bát. Cửa hàng này được phép kinh doanh trở lại chỉ khi nào có đủ điều kiện về chỗ rửa bát, nắp cống được đậy sạch sẽ.

Đoàn kiểm tra vừa bước chân vào chợ Hôm, chợ Hàng Bè, lập tức loa của chợ đã ra rả về quy trình vệ sinh thực phẩm, tuyên truyền về bệnh dịch tiêu chảy cấp nguy hiểm. Khi thấy đoàn kiểm tra đến, toàn bộ các chủ cửa hàng ăn uống đều lấy tạm những miếng ni lông che vội lại. Vì họ biết, nếu không làm thế thì kiểu gì cũng bị thu toàn bộ thực phẩm đang bày kia.

Ki ốt 37 ở chợ Hôm cũng vội che tấm lưới mới mua chiều qua. Nhưng đoàn thanh tra cũng không chấp nhận và yêu cầu thu hết toàn bộ thức ăn chín, không cho phép kinh doanh tiếp ngay trong ngày. Hai bên cửa hàng thức ăn chín này là cửa hàng hải sản, cá các loại, khắp nơi ẩm ướt, nhếch nhác.   

Trước đó, ngày 10/11, đoàn kiểm tra cũng đã đến kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm tại chợ Mơ, chợ Hôm, chợ Trương Định và đã tiến hành đình chỉ 8 cửa hàng vì không bảo đảm theo đúng quy định vệ sinh thực phẩm.

Vân Khánh - Thu Hoài