Thưởng thức bún măng vịt xiêm
Gắp một miếng vịt xiêm chấm vào chén nước mắm gừng cùng miếng măng khô đưa vào miệng nhai chậm rãi. Vị ngọt, dai, beo béo của thịt hòa lẫn mùi thơm của gừng, ngò gai, vị hăng nhưng không nồng của măng thấm dần vào vị giác.
Cái nắng hè oi ả làm mệt nhoài cả người. Chiều tan sở về nhìn mâm cơm trên bàn ai cũng ngán không muốn ăn. Chị tôi ao ước:” Phải chi có món ăn nào có nước, vị chua chua 'lùa' một hơi vào miệng chắc khỏe!”. Nghe chị nói thế, má tôi gật đầu đồng ý: “Để chiều mai, má làm món bún măng vịt xiêm đãi cả nhà”. Tôi mừng ra mặt, và nôn nóng chờ đợi chiều về sẽ được thưởng thức món bún măng do má làm.
![]() Bún măng vịt xiêm đủ vị của má. Ảnh: Hữu Tưởng. |
Vịt thì con nào cũng nhiều lông (nhất là vịt tơ). Để đỡ vất vả trong việc nhổ lông, bí quyết của má là khi cắt tiết xong, phải “tắm” vịt bằng nước xà bông, sau đó trụng vịt vào nước sôi. Chính chất xút trong xà bông làm cho lông măng vịt dựng lên, dễ nhổ. Và, vịt là loại thủy cầm rất hôi, vì thế, khi làm lông xong, rửa sạch và dùng gừng tươi đâm nhuyễn chà xát vào thịt, rửa sạch lần nữa, chặt đôi, để ráo.
Vịt mềm, má vớt ra, dùng dao chặt thành những miếng vừa gắp để sẵn ra đĩa. Riêng măng khô, má đem ngâm nước trước một đêm cho măng nở, xé thành từng sợi cho vào nước sôi luộc chín, vớt ra rổ, để ráo. Tiếp đến, má phi thơm tỏi, cho măng vào xào cùng với gia vị (bột ngọt, nước mắm) cho vừa ăn để sẵn ra đĩa.
Sau cùng, má chuẩn bị sẵn rau sống (rau muống bào, bắp chuối xắt mỏng , ngò gai, rau thơm, giá sống, hành lá, hành phi) ra đĩa, và làm thêm một chén giấm gừng, một chén nước mắm gừng cùng đĩa ớt bằm, thế là xong!…
Khi ăn, má lấy bún chần với nước sôi (cho sợi bún nóng và săn lại) cho vào tô. Thuận tay, má xếp thịt vịt, măng, ngò gai (xắt nhuyễn), hành lá, hành phi lên, và múc nước dùng chan ngập vào tô, rắc thêm chút tiêu xay, ớt bằm vào nữa. Và, má còn lưu ý, món nầy phải ăn kèm với rau sống mới ngon!

Những điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh
Ở - 5 giờ trướcGĐXH - Dưới đây điều nên kiêng kỵ và thực phẩm bổ dưỡng trong tiết Hàn Lộ 2025 để giữ sức khỏe mùa chuyển lạnh theo lời khuyên của chuyên gia.

Bất ngờ với loại quả cấp ẩm giúp da mịn đẹp còn hơn "đắp 10 chiếc mặt nạ", chế biến được nhiều món ngon
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Loại quả đang vào mùa này tốt cho người bị khô miệng, khô họng, da khô, bởi chứa lượng lớn vitamin E, khả năng cấp ấm của nó cực tốt.

Hướng dẫn pha trà mạn đúng cách để nước trà xanh ngát
Ăn - 11 giờ trướcUống trà mạn là thú vui và niềm yêu thích của nhiều người Việt Nam, nhưng đâu là cách pha trà ngon để nước xanh, hương thơm ngát và vị chát dịu, ngọt hậu?

Thứ quả chua chát mùa nước nổi miền Tây, một khi đã nếm khó lòng quên
Ăn - 17 giờ trướcTiếng rao “Ai cà na dầm không?” rộn rã giữa chợ quê bỗng khiến bao người con xa xứ nao lòng nhớ về thứ quả dân dã mọc ven bờ rạch, chát ngắt đầu lưỡi nhưng ngọt ngào trong ký ức tuổi thơ.

Cách bày mâm ngũ quả Trung thu ở 3 miền Bắc, Trung, Nam
Ăn - 1 ngày trướcMỗi miền Bắc – Trung – Nam lại có cách bày mâm ngũ quả Trung thu riêng, vừa mang dấu ấn phong tục, vừa gửi gắm ước vọng đủ đầy, sum vầy.

Loại hải sản giúp cân bằng nội tiết tố nữ, giúp tăng sinh collagen và giảm cân, chị em nên ăn mỗi tuần
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều nghiên cứu phát hiện ra rằng chế độ dinh dưỡng kém và các vấn đề tiêu hóa ảnh hưởng đến việc tổng hợp protein giúp sản xuất collagen.

Bật mí các cách cực đơn giản sơ chế củ sen trắng giòn, không bị thâm đen
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Củ sen thường được sử dụng nhiều trong các món chay, món canh hầm. Thế nhưng, để nấu được món ăn từ củ sen ngon, bạn cần biết sơ chế củ sen đúng cách.

Bữa sáng trong 1 tuần của gia đình tôi có gì mà nhận về 'bão' lời khen?
Ăn - 1 ngày trướcMột số món ăn trong bữa sáng của gia đình tôi gồm 2 người trông có vẻ phức tạp, nhưng thực ra lại cực kỳ dễ làm. Đay cũng là cách đối xử tốt với bản thân, gia đình... và có khởi đầu ngày mới tốt đẹp!

8 món cực dễ nấu lại ngon miệng, giúp bạn chuẩn bị sẵn cho thực đơn cơm nhà thêm phong phú và khỏe mạnh
Ăn - 2 ngày trướcDưới đây là gợi ý 8 món ăn ngon và dễ nấu để bạn có thể luân phiên thay đổi, chế biến cho gia đình thưởng thức.

7 mẹo xử lý món canh bị mặn, không cần đổ đi
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Trong quá trình nấu nướng, đôi khi chỉ cần “lỡ tay” một chút khi nêm gia vị, bạn đã có ngay nồi canh mặn chát, khó ăn. Đừng vội buồn hay đổ bỏ nồi canh đó! Với 7 mẹo đơn giản sau, bạn hoàn toàn có thể “cứu vãn” món canh bị mặn, vừa tiết kiệm lại vừa giữ được hương vị.

Bỏ thêm thứ này vào nồi, thịt luộc không còn bị hôi, miếng nào cũng trắng tinh, ngon ngọt
ĂnGĐXH – Luộc thịt là cách chế biến đơn giản nhất, nhưng không phải ai cũng biết làm sao để thịt vừa chín tới, trắng tinh, mềm ngọt mà không bị thâm xỉn. Bí quyết nằm ở cách sơ chế và nguyên liệu nhỏ ở trong nồi nước luộc dưới đây.