Tỏi confit là gì mà nhiều chị em nội trợ mê mẩn đến vậy?
Nếu chị em chưa biết đến tỏi confit, hãy đọc ngay bài viết này nhé!
Confit là gì?
Confit được hiểu theo nghĩa gốc là "bảo quản". Xưa kia, dân du mục vùng Tây Nam nước Pháp đã sử dụng kĩ thuật confit để lưu trữ thực phẩm qua mùa lạnh. Confit được hiểu đơn giản là nấu chậm trong dầu. Mặc dù nghe thì giống cách chiên, nhưng confit được dùng ở nhiệt độ thấp khoảng 85 - 90 độ C. Lớp dầu bám ở bên ngoài mà không ngấm sâu vào bên trong thực phẩm.
Kỹ thuật này được các đầu bếp chuyên nghiệp ứng dụng nhiều trong chế biến và bảo quản món ăn, vừa giúp gia tăng hương vị lại là cách lưu trữ thực phẩm lâu dài.
Vậy tỏi confit có gì khác biệt?
Tỏi được biết đến là thực phẩm "vua" vì công hiệu chữa bệnh và tăng sức đề kháng cực đỉnh cho cơ thể. Đặc biệt những khi giao mùa, việc sử dụng tỏi lại được tăng cường hơn bao giờ hết.


Để tỏi phát huy công dụng tối đa, allicin trong tỏi cần được giải phóng hết mức có thể. Và chất này sẽ được giải phóng khi bị nghiền hoặc cắt trong thời gian đủ lâu. Bởi vậy, tỏi confit được nhiều chị em thông thái áp dụng trong các món ăn của mình.
Cách làm tỏi confit không hề khó, chị em có thể áp dụng công thức sau để chuẩn bị những hũ tỏi confit thơm ngậy, không bị nồng. Những tép tỏi màu vàng nâu, thơm ngon có thể dùng phết lên bánh mì nướng, trộn với mì ống hoặc món súp.
Gợi ý cách làm tỏi confit
Nguyên liệu cần thiết
- Tỏi củ: 200g
- Hương thảo: 6 nhánh
- Lá nguyệt quế: 3 lá
- Ớt khô, dầu ô liu
Cách thực hiện
Dùng mặt phẳng của dao đập mạnh phần đầu tỏi thành từng tép. Cho tỏi vào lọ, đậy kín lại và lắc mạnh trong khoảng 1 phút. Mặc dù không phải tất cả các tép tỏi sẽ tróc vỏ nhưng thực hiện cách này bạn sẽ lọc được vỏ tỏi nhanh nhất. Bạn cũng có thể dùng tay để bóc vỏ tỏi.


Dùng dao cắt bỏ phần thâm đen và cho tỏi vào chảo nhỏ.

Đổ dầu ô liu vào chảo, đảm bảo ngập hết số tỏi bạn đã bóc vỏ. Để lửa vừa, sau đó chuyển nhỏ lửa. Khi các bong bóng thường xuyên nổi lên bề mặt chảo thì hạ nhiệt ở mức thấp nhất. Đừng để bọt sủi mạnh sẽ khiến phần tỏi bị mềm quá nhanh. Điều kiện là các bọt sủi một cách nhỏ nhất. Đun như vậy trong khoảng 45 phút hoặc đến khi chúng chuyển màu vàng nâu và có thể dễ dàng nghiền bằng thìa.


Khi tỏi có vị hơi ngọt và mùi caramel thì được. Bạn cần kiểm tra liên tục để điều chỉnh nhiệt. Đây là công thức nguyên bản, bạn có thể làm tỏi confit và dầu ô liu nếu không thích mùi hương thảo.

Còn đối với công thức dành cho nguyên liệu đã nêu trên, khi tỏi đã bóc vỏ cho vào chảo cùng dầu ô liu, bạn sẽ cho thêm lá hương thảo và nguyệt quế cùng ớt khô giã nhỏ. Công thức này giúp tỏi confit của bạn thơm và không bị nồng.
Sau khi tỏi confit đã hoàn thành, bạn cho tỏi lẫn dầu vào trong lọ thủy tinh chịu nhiệt. Sau đó, đậy kín và cất vào tủ lạnh.


Chúc bạn thành công với cách làm tỏi confit này nhé!
Tỏi confit nên được bảo quản trong lọ sạch, kín gió và đảm bảo ngập trong dầu. Chúng cần được cất trong tủ lạnh, không để ở nhiệt độ phòng. Bạn cần nhớ rằng, tỏi confit nên được ăn trong vòng 3 đến 7 ngày. Lý tưởng nhất là trong vòng 3 ngày, không nên để lâu hơn sẽ sinh độc.

Cách làm chim bồ câu xào rau răm khử sạch mùi hôi và giữ được vị ngọt tự nhiên
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Chim bồ câu xào rau răm là một món xào thơm ngon, bổ dưỡng, nhưng làm sao để thịt chim không bị hôi mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn vào bếp thực hiện món chim bồ câu xào rau răm đơn giản tại nhà.

Loại rau có vị cay nhẹ nhưng là khắc tinh của đầy hơi, lạnh bụng, đặc biệt tốt cho người rối loạn tiêu hóa
Ăn - 6 giờ trướcGĐXH - Trong gian bếp của người Việt, rau răm là loại rau gia vị tưởng như chỉ góp mặt phụ họa, nhưng lại mang trong mình giá trị chữa bệnh đáng kinh ngạc.

Loại rau mọc hoang lại là 'trợ thủ' thầm lặng hỗ trợ ngừa ung thư gan, giúp lợi mật, tiêu viêm
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Không nổi bật như các loại rau đặc sản, rau ngổ (còn gọi là ngò om) thường chỉ mọc hoang ven bờ ao, trong vườn nhà, hay được dùng để tăng hương vị cho các món canh chua, canh cá.

Ram chả cá thác lác cuộn rau củ
Ăn - 11 giờ trướcMiếng ram giòn rụm, nhân chả cá thác lác, cuộn kèm với các loại rau củ, chấm nước mắm chua ngọt, cay cay rất dễ ăn trong ngày hè.

Cách làm các món chay từ nấm đùi gà thơm ngon, chắc dạ, cực hao cơm
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Món chay từ nấm đùi gà là một món ăn chay ngon và bổ dưỡng, một loại nấm có hình dạng giống như đùi gà và có nhiều chất dinh dưỡng. Món này thường được chế biến theo nhiều cách khác nhau như xào, rim, nấu súp, hoặc nấu canh.

Hôm nay ăn gì? Bà nội trợ Gen Z bày 23+ mâm cơm gia đình 'đẹp như tranh vẽ' khiến chồng cứ tan làm là vội về nhà
Ẩm thực 360 - 15 giờ trướcGĐXH - Nấu cơm mỗi ngày là bài toán không hề dễ với hàng triệu bà nội trợ hiện đại: vừa ngon, vừa nhanh, vừa đủ chất. Trong bài viết này, chúng tôi gợi ý 23+ mâm cơm gia đình đơn giản nhưng hấp dẫn, dễ nấu, dễ ăn, chắc chắn khiến cả nhà luôn muốn “về nhà ăn cơm”.

Đỗ đen giá siêu rẻ, tốt cho người tiểu đường gây ‘sốt’ ngày hè: Nấu chè chỉ thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy, thơm phức
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Đỗ đen đang được săn lùng khi vào hè. Chúng có thể chế biến thành hàng loạt món ăn mát lành, tốt cho người tiểu đường. Khi nấu chè, bạn chỉ cần thêm bước này là nhanh nhừ, bùi ngậy khó cưỡng.

Gia vị cay nhẹ trong món nước lại là 'khắc tinh' của vi khuẩn gây viêm họng, cảm lạnh – Bạn có đang tận dụng đúng cách?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong những ngày mưa lạnh hay thời tiết giao mùa, nhiều người dễ mắc phải các triệu chứng như đau họng, nghẹt mũi, ho khan, cảm lạnh…

Mỗi tuần ăn một lần món này, giảm hẳn cholesterol và cải thiện chức năng tim mạch – Nhiều người Việt chưa tận dụng đúng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá hấp lá chuối – món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt – không chỉ thơm ngon, dễ tiêu mà còn được xem là "món ăn vàng" cho sức khỏe tim mạch.

Top món chay không dầu mỡ cho bữa cơm chay nhẹ nhàng, thanh đạm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu bạn đã ngán những món chay nhiều dầu mỡ và đang cần tìm những công thức chay thanh đạm hơn thì đừng bỏ qua những công thức làm món chay không dầu mỡ có trong bài viết sau.

Loại quả được ví ‘vua giải nhiệt’ giá chỉ hơn 10.000 đồng/kg, ăn ngày hè này càng bổ dưỡng, kiểm soát đường huyết tốt
ĂnGĐXH – Hiện nay trên thị trường, loại quả này được bán giá rẻ chỉ hơn 10.000 đồng/kg. Được ví ‘vua giải nhiệt’, quả này cũng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đem làm 3 món ngon ngày hè này càng bổ dưỡng.