Trứng lộn nấu với loại quả này thành món ngọt, ngon, bổ dưỡng, chồng con ăn sạch nồi
GiadinhNet - Trứng vịt lộn um bầu là món ăn của người dân miền Nam Trung Bộ vừa ngon lành, bổ dưỡng, thanh mát mà dễ làm đến không tưởng.
Người Nam Trung Bộ ngoài ăn trứng lộn thông thường, họ còn nấu với quả bầu gọi là món trứng lộn um bầu. Gọi là ăn trứng lộn nhưng phần ngon nhất ở nước canh. Cái chất của quả trứng hoà vào nồi nước dùng, cộng thêm vị ngọt của bầu non, vị cay của ớt khiến người lần đầu ăn nhớ mãi không thôi còn người đi xa lại thèm vị quê quay quắt.
Sự kết hợp độc đáo giữa bầu và trứng vịt lộn tạo nên món canh ngon ngọt, thơm mát, là món ngon dân dã của người Đà Nẵng.
Nguyên liệu để làm món trứng lộn um bầu
Nguyên liệu: 4 quả trứng vịt lộn; 1 quả bầu (chọn bầu càng non thì canh càng ngon ngọt); 2 củ hành khô, rau răm, hành lá, ớt, 1 quả chanh; Gia vị: Bột canh, hạt tiêu, hạt nêm.
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bầu rửa sạch, nạo vỏ, cắt miếng nhỏ dài, vừa ăn. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc. Rau răm rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Cho một chút dầu vào nồi, đun nóng già, cho hành vào phi thơm, rồi cho bầu vào xào khoảng 2- 3 phút rồi múc bầu ra bát để riêng.
Bước 3: Đập trứng vịt lộn ra bát, đổ bát trứng vịt lộn vào nồi vừa xào bầu, cho thêm nước, đun nhỏ lửa để trứng không bị nát. Khi nồi nước sôi, nêm 1 cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm, chút hại tiêu, cắt chút ớt vào nồi. Ở bước này, nước được cho thêm có thể lấy nước dùng từ đầu tôm giã, lọc sẽ ngọt và ngon hơn.
Bước 4: Khi trứng trong nồi đã chín, đổ bầu vào, đun sôi lại, đến khi thấy bầu chín trong thì thêm hành, rau răm rồi tắt bếp.
Khi ăn, múc vịt lộn om bầu ra tô, vắt thêm một chút nước cốt chanh vào để khử mùi tanh, giúp nước canh trong, đẹp mắt và hương vị thơm ngon hơn.
Món canh bầu nấu trứng vịt lộn dậy mùi thơm của trứng, hành, vị cay cay của rau răm, ngọt mát của bầu, ăn rất đã miệng.
Lưu ý: Nếu muốn dùng làm món chính, bạn chỉ việc bớt nước lại, nấu hơi sền sệt là được.
K.N (th)
