Về Hải Phòng thăm làng gói bánh chưng nào "hết bay" bánh đó
GiadinhNet - Không dùng khuôn để gói, người dân làng Bấc 2, xã Thủy Đường, huyện Thủy Nguyên, Hải Phòng chỉ với đôi tay thuần thục cùng bí kip gia truyền đã làm nên thương hiệu bánh chưng Thủy Đường nổi tiếng khắp vùng.
Bánh Thủy Đường ngon, thơm, xanh rền, chiếc nào chiếc nấy đều vuông vắn tăm tắp dù chỉ là gói bằng tay, không dùng khuôn. Mua bánh chưng Thủy Đường về ăn, lỡ có để quên 1 tuần cũng không thấy nấm mốc. Đấy là cái độc và hấp dẫn của bánh chưng vùng này.

Người làng Bấc 2, xã Thủy Đường bao đời sống và làm giàu với nghề gói bánh chưng
Bởi thế, về Thủy Đường dù bất cứ mùa nào, năm nào cũng thấy nhà nhà gói bánh chưng, làng làng gói bánh chưng. Mỗi gia đình đều giống như một công xưởng nhỏ, không khí làm việc lúc nào cũng vui vẻ, nhộn nhịp. Người làng Thủy Đường coi đó là nghề truyền thống, là niềm tự hào rất riêng của người Thủy Đường; thậm chí nghề gói bánh chưng còn là nghề để khởi nghiệp của bất cứ đám thanh niên nào khi bước vào đời.
Nguyên liệu làm bánh chưng cũng vẫn là thịt lợn, gạo nếp, đậu xanh, lá dong nhưng mọi khâu đều được chọn lựa kỹ lưỡng.
Bà Đồng Thị Tất (thôn Bấc 2, xã Thủy Đường) – người gắn bó lâu năm với nghề cha ông, tự hào kể: "Những ngày cao điểm, cả gia đình gói từ 1.000 - 2.000 chiếc bánh. Tuy nhiên, để có được chiếc bánh chưng thơm ngon như ý là cả một công đoạn khá công phu. Gạo gói bánh phải được "tuyển" là gạo nếp cái hoa vàng loại 1, rồi đỗ xanh lòng vàng, bên trong nhân đỗ phải bở và thơm.
"Thịt lợn gói bánh cũng cần chọn thịt mông, thịt ba chỉ dùng gói cùng nhân. Miếng thịt phải được thái dày dặn theo tỉ lệ, ướp thịt với bột canh, hạt tiêu, nước mắm dậy mùi thơm. Bánh luộc lên, các nguyên liệu hòa quện vào nhau, miếng bánh chưng ăn sẽ có độ ngon và ngậy" – bà Tất chia sẻ thêm.

Không cần khuôn, chỉ với đôi tay chuyên nghiệp với nghề gói bánh, những chiếc bánh chưng mang thương hiệu Thủy Đường cứ xanh vuông tăm tắp, ngon thơm
Cũng giống gia đình nhà bà Tất, nhà ông Nguyễn Văn Hoài ở thôn Bấc 2 nổi tiếng với bánh chưng ngon. Để đáp ứng được đơn hàng đặt từ 3 tháng trước Tết, ông Hoài phải tuyển thuê thêm 7-10 thợ vào làm cho mình.
Ông Hoài chia sẻ: "Bánh chưng gói không hề khó nhưng lại là cả một nghệ thuật của người làm thủ công như người làng Bấc. Để hoàn thiện một chiếc bánh người gói chỉ cần một phút, gói nhanh không cần khuôn nhưng vẫn bảo đảm lớp gạo, đỗ trên và dưới bằng nhau. Nguyên liệu lá dong, lá chuối hột dùng để gói bánh chưng cũng phải trải qua đợt "tuyển chọn" gắt gao, bảo đảm tiêu chí không quá già, không quá non, không úa, rách để bánh có màu xanh đẹp. Bánh chưng thường luộc từ 8-10 tiếng, nặng khoảng 1kg đến 1,2kg".
Khi được hỏi về bí quyết làm bánh, ông Hoài đáp: "Sạch là yếu tố đầu tiên quyết định cái chất của bánh chưng này. Gạo đãi sạch, ngâm chỉ 1,5 tiếng, không ngâm ít hơn và cũng không lâu hơn. Thịt chuẩn phải là ba chỉ loại ngon. Một chiếc bánh khoảng 3 lạng thịt là chuẩn. Lá dong, lá chuối phải rửa thật sạch sẽ, phơi khô. Lá bẩn thì chỉ vài ngày là bánh mốc".
Theo lời những bậc cao niên trong vùng Thủy Đường, gói bánh đã rất cầu kỳ, khi luộc bánh cũng không được vội. Ngoài yếu tố kỹ thuật, nguyên liệu, nguồn nước ngọt từ những giếng đào trong làng đã làm nên hương vị đặc biệt của bánh chưng.
Vì ngon, vì có tiếng nên giá của mỗi chiếc bánh chưng ở Thủy Đường cũng khá đa dạng. Tùy theo nhu cầu đặt của khách, giá mỗi chiếc bánh chưng Thủy Đường từ 50 ngàn đến trăm ngàn/ cái, thậm chí còn hơn.
Bà Lê Thị Bích Hiển - Chủ tịch HND xã Thủy Đường cho biết: Xã Thủy Đường lâu nay vốn đã nổi tiếng với khá nhiều nghề truyền thống, từ xe chỉ, trồng rau, làm giá đỗ, bánh mì... Thế nhưng bánh chưng thôn Bấc 2 vẫn là một "đặc sản" của nghề gia truyền có tiếng. Bánh chưng Thuỷ Đường được gói quanh năm nhưng "đắt khách" nhất vẫn là vào dịp Tết Nguyên đán, bánh làm đến đâu "cháy hàng" đến đấy bởi hương vị nổi tiếng, đậm đà khó quên.
Nghề làm bánh chưng cũng đã trở thành một nghề đem lại nguồn kinh tế không nhỏ cho các hộ dân tại Thuỷ Đường. Nhiều ngôi nhà cao tầng khang trang mọc lên, làng quê cũng thay đổi hẳn, có nguồn thu nhập ổn định, đời sống người dân trong làng nhiều năm trở lại đây đã được cải thiện rõ rệt.
Minh Thư

Nghi án vợ trẻ đâm chồng tử vong lúc rạng sáng ở Phú Thọ
Pháp luật - 5 giờ trướcGĐXH - Ngày 17/8, Cơ quan công an đang điều tra vụ việc nghi là vợ đâm chồng tử vong tại xã Phú Mỹ (tỉnh Phú Thọ) gây xôn xao dư luận.

Nhiều quy định mới về đất đai có hiệu lực từ ngày 15-8
Thời sự - 8 giờ trướcChính phủ vừa ban hành Nghị định số 226 sửa đổi, bổ sung một số điều của các Nghị định quy định chi tiết thi hành Luật Đất đai.

Hải Phòng: Hai ngày, 3 người gặp nạn giao thông, tử vong trên đường
Xã hội - 10 giờ trướcGĐXH - Trong 2 ngày qua, trên địa bàn TP. Hải Phòng liên tiếp xảy ra nhiều vụ tai nạn giao thông khiến 3 người tử vong. Hiện nguyên nhân các vụ tai nạn đang được cơ quan công an điều tra, làm rõ.

Thái Nguyên: Di dời khẩn cấp 86 nhân khẩu ra khỏi khu nguy cơ sạt lở cao ở xã Nghiên Loan
Thời sự - 10 giờ trướcGĐXH - Sau trận mưa lớn kéo dài vào ngày 16/8, chính quyền xã Nghiên Loan, tỉnh Thái Nguyên đã di dời khẩn cấp 20 hộ gia đình ra khỏi khu nguy cơ sạt lở.

Vụ quay clip nhạy cảm trên xe Mercedes ở Ninh Bình: Nhóm thanh niên có động thái mới
Thời sự - 11 giờ trướcGĐXH - Nhóm người dàn dựng clip nhạy cảm trên xe Mercedes ở phường Phủ Lý, tỉnh Ninh Bình đã đăng tải video xin lỗi, đã nhận thức được hành động của mình là sai trái, gây phản cảm.

Người mẹ kể lại chuyện ‘chuộc’ 50 triệu đồng để đưa thi thể con dâu về nhà
Đời sống - 13 giờ trướcMột gia đình có hoàn cảnh khó khăn tại khu 20, xã Vạn Xuân (Phú Thọ) đã mất 50 triệu đồng để đưa thi thể chị H.T.H. (45 tuổi) về nhà lo hậu sự.

'Nổ' là trưởng phòng ngân hàng, lừa bạn học cũ 9 tỷ đồng chơi tiền ảo
Pháp luật - 13 giờ trướcTrần Quốc Huy (34 tuổi, trú phường Cầu Ông Lãnh, TPHCM) đã lừa đảo bạn học cũ hàng tỷ đồng bằng cách mạo nhận là trưởng phòng ngân hàng để vay tiền, sau đó đem đi đầu tư tiền ảo và bị thua lỗ.

Vi phạm quy định này liên quan đến sổ đỏ có thể bị phạt lên đến 100 triệu đồng
Đời sống - 13 giờ trướcGĐXH - Việc hiểu rõ các quy định liên quan đến sổ đỏ là rất quan trọng để người dân tránh vi phạm pháp luật và đảm bảo quyền lợi hợp pháp của mình. Trường hợp vi phạm có thể bị phạt rất nặng và buộc phải khắc phục hậu quả.

Khung giờ sinh Âm lịch cực đẹp: Trẻ mang 'mệnh quý nhân', cả đời cha mẹ nở mày nở mặt
Đời sống - 15 giờ trướcGĐXH - Những em bé chào đời vào 5 khung giờ Âm lịch dưới đây được dự báo sẽ mang theo phúc khí, may mắn và tài lộc, không chỉ cho bản thân mà còn cho cả gia đình.

Hà Nội: Công an làm việc với 3 học sinh có hành vi phản cảm khi đoàn xe phục vụ A80 đi qua
Pháp luật - 17 giờ trướcGĐXH - Công an xã Xuân Mai (TP Hà Nội) đã nhanh chóng xác minh, yêu cầu 3 học sinh có hành vi phản cảm trong quá trình đoàn xe phục vụ A80 đi qua đến làm việc và xử lý theo quy định.

Hà Nội: Công an làm việc với 3 học sinh có hành vi phản cảm khi đoàn xe phục vụ A80 đi qua
Pháp luậtGĐXH - Công an xã Xuân Mai (TP Hà Nội) đã nhanh chóng xác minh, yêu cầu 3 học sinh có hành vi phản cảm trong quá trình đoàn xe phục vụ A80 đi qua đến làm việc và xử lý theo quy định.