Xì xụp cháo cua nóng hổi

2 cốc gạo hoa nhài; 4 cốc nước; 1/8 thìa muối; 2 thìa canh xì dầu nhạt; 1 củ gừng; 5 cốc nước gừng; ¼ thìa muối để nêm phần nước nấu cháo; 100 g thịt cua; 1/8 thìa hạt tiêu trắng.

Cho phần trang trí:

Hạt tiêu trắng; Xì dầu nhạt; Gừng tươi thái miếng; Hành lá thái nhỏ; Tỏi.

Cách làm: 

- Cho gạo hoa nhài vào nồi nước. Đun nhỏ lửa. Khuấy đều thường xuyên đến khi gạo mềm.

- Chuẩn bị phần nước dùng để nấu cháo. Gọt vỏ gừng và cắt thành từng miếng nhỏ.

- Băm nhỏ gừng hoặc cho vào máy xay. Lọc lấy nước gừng.

- Đun sôi 5 cốc nước, cho thêm nước gừng, muối và tiêu trắng. Khi nước sôi được 2 phút, trần cua trong nước rồi vớt ra, để ráo. Tắt bếp.

- Đổ gạo hoa nhài vào một chiếc nồi khác rồi cho vào nồi 1 ½ cốc nước dùng vừa làm.

- Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa vài tiếng, khuấy đều và nêm thêm muối, xì dầu nhạt.