1 món ăn 'siêu hot' dịp Tết bác sĩ khuyến cáo có thể khiến huyết áp cao vút nếu lạm dụng
GĐXH - Đây là món ăn đang "hot" trên mâm cỗ Tết trong những năm gần đây vì tiện lợi và đậm đà hương vị.
Món ăn "hot" trên mâm cỗ Tết dễ khiến huyết áp tăng cao
Trong bối cảnh thị trường Tết sôi động, hàng loạt sản phẩm “ăn liền” và đồ muối lên ngôi vì dễ bảo quản, dễ chế biến và hợp khẩu vị số đông. Từ gà ủ muối, thịt bò muối cho đến các món chân giò muối, thực phẩm chế biến sẵn được nhiều gia đình lựa chọn để “đổi vị” trong những ngày sum họp. Tuy nhiên, phía sau hương vị đậm đà là hàm lượng muối (natri clorua – NaCl) không hề nhỏ.
PGS.TS.BS Lâm Vĩnh Niên – Trưởng khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM cho biết trên Đời sống & Pháp luật, việc tiêu thụ thường xuyên các thực phẩm này có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro cho sức khỏe, đặc biệt là tim mạch và huyết áp.
Theo PGS Niên, natri là yếu tố trực tiếp liên quan đến tăng huyết áp. Khi lượng muối đưa vào cơ thể vượt ngưỡng khuyến nghị, huyết áp có xu hướng tăng, kéo theo nhiều hệ lụy cho hệ tim mạch. Với những người đã mắc tăng huyết áp, việc ăn nhiều thực phẩm muối có thể làm xuất hiện các “đợt” tăng huyết áp mới, khiến bệnh diễn tiến nặng hơn dù đang điều trị ổn định.
Thịt gà ủ muối (ảnh minh họa)
Không chỉ dừng lại ở huyết áp, tác động của chế độ ăn nhiều muối còn lan sang các cơ quan khác. Tăng huyết áp lâu dài là một trong những yếu tố nguy cơ dẫn đến suy tim và các biến chứng tim mạch. Bên cạnh đó, người có bệnh nền như bệnh thận cũng có thể đối mặt với nguy cơ bệnh tiến triển nặng hơn khi thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu natri.
“Điều đáng lo là nhiều người tiêu dùng có tâm lý chủ quan, cho rằng các món muối này không chứa quá nhiều muối vì không có vị mặn gắt. Thực tế, trong quá trình chế biến và bảo quản, lượng natri tích lũy trong sản phẩm có thể cao hơn nhiều so với tưởng tượng”, PGS Niên nhấn mạnh.
Cách làm gà ủ muối bằng nồi áp suất
Chuẩn bị nguyên liệu món gà ủ muối bằng nồi áp suất
Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để nấu thành công món gà ủ muối bằng nồi áp suất cho 4 người ăn:
- Gà cần 1 con khoảng hơn 1kg.
- Gừng, sả, lá chanh, hành tây, ớt
- Nước cốt chanh
- Bột nghệ
- Muối, đường, hạt tiêu, các loại gia vị vừa đủ.
Để món ăn ngon, hấp dẫn, bạn hãy chú ý lựa chọn gà sạch, da căng bóng. Bạn có thể dùng tay nhấn xuống phần thịt gà, nếu thấy da có độ đàn hồi thì nên chọn mua. Không nên chọn gà có màu trắng tái hoặc thâm đen, có mùi lạ.
Hướng dẫn cách chế biến gà ủ muối bằng nồi áp suất
1. Cách sơ chế và nhuộm màu vàng cho gà đẹp
Gà bạn mua về bạn nên làm sạch hết lông còn sót lại, dùng dao cắt bỏ phần đầu của phao câu. Sau đó, bạn cho nước cốt chanh và chút muối chà xát xung quanh mình gà, để nguyên trong khoảng 10 phút rồi đem rửa sạch với nước. Gà rửa sạch, để ráo nước.
Tiếp tục, bạn cho chảo chống dính lên bếp gas, đổ khoảng 300ml nước lọc và 1 thìa bột nghệ vào trong, khuấy đều lên. Bạn đun cho đến khi hỗn hợp này nóng lên thì thả gà vào sao cho nước nghệ nhuốm đều trên mình gà. Khi thấy gà đã có màu vàng đều thì bạn tắt bếp, cho gà ra đĩa và để ráo nước.
2. Làm sạch các nguyên liệu khác
Hành tây bạn đem lột vỏ, rửa sạch bằng nước rồi cắt đôi thành nhiều khoanh dày. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành nhiều lát mỏng, đập dập. Sả sau khi rửa sạch, đem cắt làm đôi, đập dập cho thơm. Lá chanh rửa sạch, cắt nhỏ.
3. Hướng dẫn cách ủ gà muối
Đầu tiên, bạn cho khoảng 400g muối hạt vào nồi áp suất. Sau đó, phủ lên trên là lớp sả, gừng đã cắt và đập dập để tránh làm gà bị mặn. Tiếp tục, bạn cho gà lên trên, rắc thêm sả, hạt tiêu, lá chanh lên trên.
Bạn bật nồi áp suất, ủ ở nhiệt độ khoảng 160 độ C trong vòng 30 phút, sau đó tiếp tục ủ thêm khoảng 20 phút trong khoảng nhiệt 160 độ C.
Thành quả đạt được là món gà ủ muối có màu da vàng óng, mùi thơm hấp dẫn. Khi ăn thấy thịt gà mềm, không bị khô.
Khi làm gà ủ muối bằng nồi áp suất cần lưu ý điều gì?
Khi làm gà ủ muối bằng nồi áp suất bạn hãy chú ý chỉnh nhiệt phù hợp, để lửa nhỏ để gà chín đều, không bị nát.
Khi đợi gà chín, bạn có thể pha nước chấm gà cực ngon với công thức: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa muối, thêm 2 quả ớt, 1 thìa nước cốt chanh. Bạn khuấy cho tan đường và muối rồi cho thêm lá chanh cắt nhỏ vào và thưởng thức món ăn ngon, bổ dưỡng của mình.
Tin liên quan
Vì sao dưa leo đôi khi có vị đắng, có thực sự an toàn để ăn?
Ăn - 56 phút trướcGĐXH - Dưa leo là một trong những loại rau quả phổ biến nhất trong bữa ăn của người Việt. Với vị thanh mát, nhiều nước và ít calo, dưa leo thường xuất hiện trong các món salad, rau sống hay nước ép giải nhiệt mùa hè.
10 món canh ngày hè thanh mát, vừa bổ dưỡng vừa dễ nấu cho mâm cơm mùa hè, nhìn là muốn ăn
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Không cần thực đơn cầu kỳ, những mâm cơm ngày hè với những món canh thanh mát, bổ dưỡng và dễ làm dưới đây cũng đủ khiến bạn khỏi đau đầu nghĩ.
Khi cơ thể mệt mỏi, nên ăn ngay loại cháo này để nhanh hồi sức
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH - Những ngày thời tiết thay đổi, làm việc quá sức hoặc vừa trải qua một đợt cảm lạnh nhẹ, nhiều người thường cảm thấy cơ thể uể oải, ăn không ngon miệng và thiếu năng lượng. Trong những lúc như vậy, một bát cháo nóng thường là lựa chọn được ưu tiên vì dễ tiêu hóa và giúp cơ thể hấp thu dinh dưỡng tốt hơn.
Luộc tôm đừng chỉ nghĩ đến hành, gừng: thêm “mảnh này” giúp tôm đỏ đẹp, thơm ngọt tự nhiên
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tôm là một trong những loại thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Không chỉ giàu protein, canxi và các vi chất quan trọng, tôm còn chứa astaxanthin – một chất chống oxy hóa tự nhiên mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Rán cá đừng đổ dầu ngay vào chảo: thêm một bước nhỏ giúp cá vàng giòn, không dính chảo và hạn chế bắn dầu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rán là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Một đĩa cá vàng giòn, da cá se lại, thịt bên trong mềm ngọt luôn có sức hấp dẫn đặc biệt, nhất là khi ăn cùng cơm nóng và nước mắm chua ngọt.
Loại hạt nhỏ thơm kiểm soát đường huyết cực tốt, người bệnh tiểu đường nên chế biến theo cách này để bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hạt kê được ví tốt ngang với insulin tự nhiên, cực giàu dinh dưỡng giúp hạ đường huyết rất hiệu quả. Chế biến món ăn thế nào từ hạt kê để tốt cho người bệnh tiểu đường?
Vợ NSND Xuân Bắc không nấu sơn hào hải vị nhưng khiến chồng hạnh phúc mỗi lần mở lồng bàn: "Niềm vui được gọi tên"
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Giữa nhịp sống bận rộn của làng giải trí, nơi nhiều nghệ sĩ thường xuyên phải di chuyển và làm việc với lịch trình dày đặc, NSND Xuân Bắc vẫn khiến nhiều người ngưỡng mộ bởi cuộc sống gia đình ấm áp, giản dị. Đằng sau thành công của nam nghệ sĩ là hình ảnh người vợ đảm đang, khéo léo và luôn chăm chút từng bữa ăn cho chồng con.
Đặc sản ẩm thực bám chi chít trên ghềnh đá, được ví như 'nhân sâm, thuốc bổ'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mỗi khi thủy triều rút, dải ghềnh đá ven biển phường Quỳnh Phương (Nghệ An) lại nhộn nhịp bước chân người đi gỡ vẹm xanh. Giữa sóng biển và những mỏm đá sắc, người dân cần mẫn mưu sinh, đổi lấy nguồn thu nhập trong mùa hè từ món quà của biển.
12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - 12 món ngon từ mực tươi dễ làm tại nhà: Từ món quen đến món lạ đều cuốn cơm, lạ miệng để ăn cơm hay đãi khách đều rất hấp dẫn, dễ làm.
'MC giàu nhất Việt Nam': Vui đời độc thân tuổi U50 với những món chay thanh đạm, đủ chất
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Được đồng nghiệp và khán giả ưu ái gọi bằng danh xưng "MC giàu nhất Việt Nam" nhờ sự chăm chỉ và khả năng làm việc đáng nể, Đại Nghĩa ngoài đời lại chọn cho mình một lối sống vô cùng giản dị. Nam nghệ sĩ đã duy trì chế độ ăn chay trường nhiều năm nay. Đối với anh, việc nấu nướng không chỉ để duy trì sức khỏe mà còn là một hình thức thư giãn, mang lại niềm vui an yên sau những giờ làm việc căng thẳng dưới ánh đèn sân khấu.
Mẹo bảo quản tỏi bóc sẵn cả tháng vẫn thơm nức, không lo teo tóp
ĂnGĐXH - Sau khi bóc vỏ, tỏi rất dễ bị oxy hóa, mốc hỏng hoặc giảm hàm lượng dưỡng chất nếu bảo quản sai cách. Vậy đâu là cách bảo quản tỏi bóc sẵn giúp giữ được độ tươi lâu và hạn chế thất thoát dinh dưỡng? Đọc bài viết sau.
