2 món ăn quen thuộc ngày Tết dễ gây ngộ độc, 'đoạt mạng' phút chốc nếu không biết cách chế biến
Dưới đây là hai loại thực phẩm thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết nhưng có thể gây ngộ độc nếu không cẩn trọng.
Tết là dịp để mọi gia đình quây quần bên mâm cơm sum họp với nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, có một số thực phẩm dù rất phổ biến và bổ dưỡng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu không biết cách sơ chế, sử dụng đúng cách.
Dưới đây là hai loại thực phẩm thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết nhưng có thể gây ngộ độc nếu không cẩn trọng.
1. Măng: Món ăn truyền thống nhưng tiềm ẩn độc tố
Măng là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn ngày Tết như canh măng hầm xương, măng kho, bún măng… Tuy nhiên, ít ai biết rằng trong măng tươi có chứa một loại độc tố gọi là acid cyanhydric (HCN) - một hợp chất có tính độc cao tương tự như chất có trong sắn (khoai mì).
Tại sao măng có thể gây ngộ độc?
Hàm lượng HCN trong măng tươi có thể lên đến 300 - 500mg/100g măng, tùy từng loại. Theo các nghiên cứu, chỉ cần 50mg HCN đã có thể gây tử vong đối với một người trưởng thành nặng 50kg.
Khi vào cơ thể, HCN gây ức chế hô hấp tế bào, khiến cơ thể không thể sử dụng oxy, dẫn đến tình trạng thiếu oxy nghiêm trọng, thậm chí có thể gây suy hô hấp và tử vong.

Triệu chứng ngộ độc măng
Người ăn phải măng chứa nhiều HCN có thể gặp các dấu hiệu sau trong vòng 15 - 30 phút:
- Nhẹ: Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, mệt mỏi.
- Nặng: Nôn mửa nhiều, khó thở, tím tái, co giật, hôn mê, suy hô hấp, nguy cơ tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

\
Cách phòng tránh ngộ độc măng
- Ngâm và luộc kỹ măng trước khi chế biến: Ngâm măng qua đêm với nước sạch, thay nước nhiều lần.
- Luộc măng ít nhất 2 - 3 lần, mỗi lần 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ HCN. Không ăn măng có vị quá đắng vì có thể chứa nhiều HCN hơn bình thường.
- Không ăn quá nhiều măng trong một bữa, đặc biệt là trẻ nhỏ, người có hệ tiêu hóa kém.
2. Khoai tây mọc mầm: "Sát thủ thầm lặng ngày Tết" nếu không loại bỏ đúng cách
Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến, được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, xào, nấu canh… Tuy nhiên, khoai tây mọc mầm hoặc có vỏ xanh lại là một trong những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất.
Tại sao khoai tây mọc mầm có thể gây ngộ độc?
Trong khoai tây mọc mầm chứa hàm lượng cao glycoalkaloids (chaconin, solanin) - một nhóm chất độc thần kinh.
Trong khoai tây bình thường, lượng solanin chỉ khoảng 12-20mg/kg, nhưng khi mọc mầm hoặc có vỏ xanh, lượng solanin có thể tăng lên 1.500-2.200mg/kg - cao gấp hàng trăm lần.
Liều gây tử vong của solanin vào khoảng 0,2-0,4g đối với một người trưởng thành nặng 50kg.

Triệu chứng ngộ độc solanin
Xuất hiện sau khi ăn 3 - 6 giờ, có thể kéo dài từ 24 - 48 giờ.
- Nhẹ: Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi.
- Nặng: Đau đầu dữ dội, chóng mặt, nhìn mờ, co giật, suy hô hấp, rối loạn nhịp tim.
- Rất nặng: Tổn thương gan, thận, hệ thần kinh, hôn mê và có thể dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Cách phòng tránh ngộ độc khoai tây

- Tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ xanh. Nếu khoai mới mọc mầm, cần cắt bỏ toàn bộ phần mầm và phần thịt xanh, tuy nhiên vẫn có nguy cơ tồn dư solanin.
- Không bảo quản khoai tây ở nơi ẩm, nhiều ánh sáng, vì dễ kích thích khoai nảy mầm và tăng lượng độc tố.
- Nấu khoai ở nhiệt độ trên 170°C (chiên, nướng, luộc chín kỹ) giúp phân hủy phần lớn solanin.
Cần làm gì nếu bị ngộ độc thực phẩm ngày Tết?
Nếu có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc do măng hoặc khoai tây mọc mầm, cần thực hiện ngay các biện pháp sau:
Gây nôn: Nếu ngộ độc xảy ra trong vòng 1 - 2 giờ sau khi ăn, có thể gây nôn để loại bỏ thực phẩm khỏi dạ dày.
Uống nhiều nước: Đặc biệt là nước ấm, nước muối loãng hoặc oresol để bù nước và điện giải.
Sử dụng than hoạt tính: Than hoạt tính giúp hấp thụ độc tố trong đường tiêu hóa.
Đưa đến cơ sở y tế ngay lập tức nếu xuất hiện triệu chứng nặng như co giật, khó thở, mất ý thức.
Cụ bà 96 tuổi vẫn quyết tâm chiến thắng ung thư
Sống khỏe - 2 phút trước96 tuổi mắc ung thư dạ dày, cụ bà vẫn quyết tâm lên bàn mổ để chữa bệnh tới cùng và ca phẫu thuât thành công đã vượt xa kỳ vọng của gia đình.
Uống nhầm dầu đèn, bé 2 tuổi ở Hà Nội suy hô hấp do gia đình xử lý sai cách
Mẹ và bé - 52 phút trướcGĐXH - Việc cố gắng móc họng để gây nôn cho trẻ uống nhầm dầu đèn thắp hương khiến bé hít sặc dầu vào phổi, dẫn đến tình trạng nặng hơn.
Bé 3 tuổi ở Quảng Trị bị kim chọc tủy kẹt trong đường thở
Y tế - 1 giờ trướcTrong lúc làm răng, bé 3 tuổi không may bị sặc kim chọc tủy vào đường thở. Trong tình huống vừa nguy hiểm vừa khó, các bác sĩ đã khẩn trương gắp thành công dị vật cho bệnh nhi.
Người có thận suy yếu, gan kiệt quệ thường có đặc điểm này ở chân: Nếu không có thì xin chúc mừng!
Sống khỏe - 3 giờ trướcCác chuyên gia y tế cảnh báo rằng những thay đổi bất thường ở chân và bàn chân có thể là dấu hiệu cảnh báo các vấn đề tim mạch, bệnh lý gan hoặc thận.
Chuyên gia tiết lộ mối liên hệ giữa ăn thịt và sống thọ 100 tuổi
Sống khỏe - 6 giờ trướcChuyên gia Dan Buettner chia sẻ điều ông gọi là “sự thật” về tác động của ăn thịt đến tuổi thọ sau khi nghiên cứu những vùng có nhiều người sống lâu 100 tuổi.
Cúm A nên ăn gì và không nên ăn gì để nhanh khỏi?
Sống khỏe - 6 giờ trướcGĐXH - Với những trường hợp gặp biến chứng khi bị cúm A, bệnh nhân thường có biểu hiện sốt cao, khó thở, tím tái và nếu không điều trị sớm có thể dẫn đến tử vong.
24 giờ chạy đua sinh tử: Cứu sống 5 bệnh nhân từ tạng của người đàn ông trẻ
Y tế - 9 giờ trướcNgười đàn ông 35 tuổi ở Cần Thơ chết não sau tai nạn, trái tim và gan của anh được vận chuyển vượt hơn 2.000km từ Cần Thơ ra Hà Nội, kịp hồi sinh các bệnh nhân nguy kịch.
Uống mật ong vào buổi sáng: Không cần cầu kỳ, đây là cách pha giúp thải độc, giảm ho và viêm họng hiệu quả nhất
Sống khỏe - 9 giờ trướcGĐXH - Một ly mật ong pha cùng nước ấm uống vào buổi sáng giúp thanh lọc cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch và ngừa bệnh hiệu quả.
5 loại tinh bột càng ăn càng eo thon: bí kíp đánh bay mỡ bụng ít ai ngờ
Sống khỏe - 20 giờ trướcGĐXH - Ai bảo ăn tinh bột là béo? Chỉ là bạn chưa chọn đúng loại thôi. Có những loại tinh bột giúp no lâu, giữ năng lượng mà vẫn hỗ trợ đốt mỡ bụng cực tốt. Nếu bạn đang tìm cách siết vòng eo nhưng vẫn muốn ăn ngon, đây chính là danh sách bạn không thể bỏ qua.
Hạt vi nhựa tàn phá cơ thể ra sao? Đây là 4 nguy cơ đáng sợ
Sống khỏe - 21 giờ trướcGĐXH - Hạt vi nhựa khi thâm nhập vào cơ thể có thể phá vỡ hormone và gây ra các bệnh mãn tính.
Cách loại bỏ hạt vi nhựa trong thực phẩm, người Việt nên làm càng sớm càng tốt
Bệnh thường gặpGĐXH - Có 3 cách hạn chế hạt vi nhựa người Việt nên áp dụng, đó là: Hạn chế sử dụng bao bì nhựa dùng 1 lần; lựa chọn thực phẩm, nước uống có nguồn gốc rõ ràng và có chế độ ăn uống hợp lý, sinh hoạt điều độ.