2 món ăn quen thuộc ngày Tết dễ gây ngộ độc, 'đoạt mạng' phút chốc nếu không biết cách chế biến
Dưới đây là hai loại thực phẩm thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết nhưng có thể gây ngộ độc nếu không cẩn trọng.
Tết là dịp để mọi gia đình quây quần bên mâm cơm sum họp với nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, có một số thực phẩm dù rất phổ biến và bổ dưỡng nhưng lại tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc, thậm chí ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe nếu không biết cách sơ chế, sử dụng đúng cách.
Dưới đây là hai loại thực phẩm thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết nhưng có thể gây ngộ độc nếu không cẩn trọng.
1. Măng: Món ăn truyền thống nhưng tiềm ẩn độc tố
Măng là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn ngày Tết như canh măng hầm xương, măng kho, bún măng… Tuy nhiên, ít ai biết rằng trong măng tươi có chứa một loại độc tố gọi là acid cyanhydric (HCN) - một hợp chất có tính độc cao tương tự như chất có trong sắn (khoai mì).
Tại sao măng có thể gây ngộ độc?
Hàm lượng HCN trong măng tươi có thể lên đến 300 - 500mg/100g măng, tùy từng loại. Theo các nghiên cứu, chỉ cần 50mg HCN đã có thể gây tử vong đối với một người trưởng thành nặng 50kg.
Khi vào cơ thể, HCN gây ức chế hô hấp tế bào, khiến cơ thể không thể sử dụng oxy, dẫn đến tình trạng thiếu oxy nghiêm trọng, thậm chí có thể gây suy hô hấp và tử vong.

Triệu chứng ngộ độc măng
Người ăn phải măng chứa nhiều HCN có thể gặp các dấu hiệu sau trong vòng 15 - 30 phút:
- Nhẹ: Đau đầu, chóng mặt, buồn nôn, mệt mỏi.
- Nặng: Nôn mửa nhiều, khó thở, tím tái, co giật, hôn mê, suy hô hấp, nguy cơ tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời.

\
Cách phòng tránh ngộ độc măng
- Ngâm và luộc kỹ măng trước khi chế biến: Ngâm măng qua đêm với nước sạch, thay nước nhiều lần.
- Luộc măng ít nhất 2 - 3 lần, mỗi lần 15 - 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ HCN. Không ăn măng có vị quá đắng vì có thể chứa nhiều HCN hơn bình thường.
- Không ăn quá nhiều măng trong một bữa, đặc biệt là trẻ nhỏ, người có hệ tiêu hóa kém.
2. Khoai tây mọc mầm: "Sát thủ thầm lặng ngày Tết" nếu không loại bỏ đúng cách
Khoai tây là loại thực phẩm phổ biến, được dùng để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn như chiên, xào, nấu canh… Tuy nhiên, khoai tây mọc mầm hoặc có vỏ xanh lại là một trong những thực phẩm dễ gây ngộ độc nhất.
Tại sao khoai tây mọc mầm có thể gây ngộ độc?
Trong khoai tây mọc mầm chứa hàm lượng cao glycoalkaloids (chaconin, solanin) - một nhóm chất độc thần kinh.
Trong khoai tây bình thường, lượng solanin chỉ khoảng 12-20mg/kg, nhưng khi mọc mầm hoặc có vỏ xanh, lượng solanin có thể tăng lên 1.500-2.200mg/kg - cao gấp hàng trăm lần.
Liều gây tử vong của solanin vào khoảng 0,2-0,4g đối với một người trưởng thành nặng 50kg.

Triệu chứng ngộ độc solanin
Xuất hiện sau khi ăn 3 - 6 giờ, có thể kéo dài từ 24 - 48 giờ.
- Nhẹ: Buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi.
- Nặng: Đau đầu dữ dội, chóng mặt, nhìn mờ, co giật, suy hô hấp, rối loạn nhịp tim.
- Rất nặng: Tổn thương gan, thận, hệ thần kinh, hôn mê và có thể dẫn đến tử vong nếu không được điều trị kịp thời.
Cách phòng tránh ngộ độc khoai tây

- Tuyệt đối không ăn khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ xanh. Nếu khoai mới mọc mầm, cần cắt bỏ toàn bộ phần mầm và phần thịt xanh, tuy nhiên vẫn có nguy cơ tồn dư solanin.
- Không bảo quản khoai tây ở nơi ẩm, nhiều ánh sáng, vì dễ kích thích khoai nảy mầm và tăng lượng độc tố.
- Nấu khoai ở nhiệt độ trên 170°C (chiên, nướng, luộc chín kỹ) giúp phân hủy phần lớn solanin.
Cần làm gì nếu bị ngộ độc thực phẩm ngày Tết?
Nếu có dấu hiệu nghi ngờ ngộ độc do măng hoặc khoai tây mọc mầm, cần thực hiện ngay các biện pháp sau:
Gây nôn: Nếu ngộ độc xảy ra trong vòng 1 - 2 giờ sau khi ăn, có thể gây nôn để loại bỏ thực phẩm khỏi dạ dày.
Uống nhiều nước: Đặc biệt là nước ấm, nước muối loãng hoặc oresol để bù nước và điện giải.
Sử dụng than hoạt tính: Than hoạt tính giúp hấp thụ độc tố trong đường tiêu hóa.
Đưa đến cơ sở y tế ngay lập tức nếu xuất hiện triệu chứng nặng như co giật, khó thở, mất ý thức.

Tác hại của lưu thông máu kém, ứng phó như thế nào?
Sống khỏe - 27 phút trướcLưu thông máu kém sẽ hạn chế lưu lượng máu đến các mô và cơ quan của cơ thể, làm cạn kiệt oxy và các chất dinh dưỡng nuôi cơ thể. Vậy nguyên nhân nào gây nên tình trạng này, cách nhận biết và ứng phó ra sao?

Dấu hiệu trẻ mắc cúm nặng, bố mẹ cần cho đi viện gấp
Sống khỏe - 1 giờ trướcGĐXH - Nếu thấy trẻ sốt cao liên tục trên 39 độ C, không đáp ứng thuốc hạ sốt, khó thở, li bì... bố mẹ cần đưa trẻ tới cơ sở y tế gần nhất để được điều trị kịp thời, tránh biến chứng nặng có thể xảy ra.

Nữ giám đốc 63 tuổi nhập viện vì xơ gan, thừa nhận một sai lầm nhiều người Việt mắc phải
Bệnh thường gặp - 13 giờ trướcGĐXH - Nữ giám đốc phát hiện bị xơ gan thừa nhận ngày nào cũng ăn thịt bò bít tết và uống rượu vang đỏ...

Cô gái 29 tuổi ở Hà Nội mù vĩnh viễn do tiêm filler tại nhà
Y tế - 14 giờ trướcGĐXH - Sau khi được người quen (không phải bác sĩ) tiêm filler làm đẹp tại nhà, bệnh nhân xuất hiện triệu chứng đau nhức dữ dội, mờ mắt và nhanh chóng mất thị lực.

Bộ Y tế khuyến cáo các biện pháp bảo vệ sức khỏe khi rét đậm, rét hại
Sống khỏe - 14 giờ trướcGĐXH - Người dân cần hạn chế đi ra ngoài trời khi thời tiết quá lạnh và gió mạnh; mặc trang phục ấm khi ra ngoài; không nên tắm khuya sau 22h; tránh tiếp xúc với khói thuốc, khói bếp than... là một số khuyến cáo của Bộ Y tế để bảo vệ sức khỏe trong mùa lạnh.

Trứng gà có lòng đỏ cam hay lòng đỏ vàng ngon và bổ dưỡng hơn?
Sống khỏe - 16 giờ trướcKhi ăn trứng gà chúng ta thấy có lòng đỏ màu cam và lòng đỏ màu vàng, vậy nên ăn loại trứng có lòng đỏ nào tốt hơn?

Trẻ phải đi cấp cứu với cẳng chân hoại tử do người lớn làm việc này khi chữa gãy xương cho con
Y tế - 16 giờ trướcGĐXH - Trẻ được đưa đến viện trong tình trạng mệt mỏi, vết thương gãy hở xương cẳng chân có nhiều dị vật kèm dịch mủ hôi sau khi người nhà đắp thuốc nam chữa gãy xương.

Người phụ nữ ở Hà Nội mắc ung thư vú cả 2 bên cùng lúc, thừa nhận bỏ qua dấu hiệu này
Y tế - 18 giờ trướcGĐXH - Theo các bác sĩ, ung thư vú cùng lúc ở cả hai bên là một dạng bệnh lý vô cùng hiếm, chỉ chiếm khoảng 0,2% trong tổng số các ca ung thư vú.

Đồ uống có đường làm tăng nguy cơ mắc căn bệnh gây tử vong hàng đầu trên thế giới
Sống khỏe - 21 giờ trướcSKĐS - Các nhà nghiên cứu đã đưa ra cảnh báo, uống nhiều đồ uống có đường gây tăng cân, kháng insulin và một loạt các vấn đề về chuyển hóa liên quan đến bệnh đái tháo đường, đặc biệt là bệnh tim - nguyên nhân gây tử vong hàng đầu trên thế giới.

Bé gái 4 tuổi ở Quảng Ninh đi khám phát hiện bị bệnh cường giáp, bác sĩ chỉ ra các dấu hiệu bố mẹ thường dễ bỏ qua
Bệnh thường gặp - 21 giờ trướcGĐXH - Bệnh nhi 4 tuổi ở Quảng Ninh đi khám ở bệnh viện được chẩn đoán bệnh lý cường giáp và điều trị kháng giáp, chẹn beta giao cảm.

Thường xuyên ho khan, nuốt nghẹn, người đàn ông 53 tuổi được phát hiện ung thư
Y tếGĐXH - Tại bệnh viện, bệnh nhân được chẩn đoán mắc ung thư tuyến giáp thể tủy. Đây là bệnh lý hiếm gặp, chiếm khoảng 1-2% tổng số ung thư tuyến giáp.