Hà Nội
23°C / 22-25°C

3 cách ăn bún dễ gây bệnh, người Việt nhất định phải tránh

Thứ sáu, 13:59 17/05/2024 | Bệnh thường gặp

GĐXH - Bún tuy mềm và dễ ăn nhưng một số đặc điểm trong quá trình sản xuất khiến nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhất là trong mùa nắng nóng.

Món ăn mùa hè bổ dưỡng nhưng người bệnh gout, người bệnh đau dạ dày không nên ănMón ăn mùa hè bổ dưỡng nhưng người bệnh gout, người bệnh đau dạ dày không nên ăn

GĐXH - Khi mắc bệnh gout, người bệnh cần phải cẩn trọng với chế độ ăn vì có thể làm tăng axit uric trong máu, trong đó phải kể đến măng tươi.

Vì sao không nên ăn bún thường xuyên?

Bún là món ăn yêu thích của rất nhiều người, có thể biến tấu với nhiều hình thức như bún nước, bún trộn, bún xào, bún cuốn... và kết hợp với nhiều thực phẩm như thịt bò, thịt lợn, lươn, cua, ốc, hải sản các loại...

Theo cách làm bún truyền thống, người ta phải ngâm gạo từ 48-72 giờ. Sau đó đem gạo đi xay và tách nước, hỗn hợp bột còn lại sẽ được cho vào máy ép, kéo sợi và cho vào một nồi nước nóng đun sôi để bún có thể dai, không bị nhão.

3 cách ăn bún dễ gây bệnh, người Việt nhất định phải tránh - Ảnh 2.

Bún làm bằng gạo nguyên chất có màu trắng đục hoặc tối màu và dễ đứt gãy. Ảnh minh họa

Theo kinh nghiệm của người từng làm bún lâu năm, bún được làm bằng gạo nguyên chất sẽ hơi nát, có màu trắng đục hoặc tối màu và dễ đứt gãy. Ngoài ra, chạm tay vào có cảm giác hơi dính, nhuyễn. Đặc biệt, mùi của bún sạch mang vị chua hoàn toàn tự nhiên của gạo ngâm, không quá nặng mùi và khi ăn sẽ có hương thơm của bột gạo. Bún sạch để trong thời gian hoặc qua ngày sẽ dễ gây chua và ôi thiu.

Tuy nhiên ngày nay, bún trên thị trường thường được bán với hình thức bắt mắt, sợi bún dai và giòn, trắng trong, để rất khó để bị thiu, hỏng… Theo các chuyên gia, rất có thể những sợi bún đó đã bị ngâm tẩm hóa chất.

Cách nhận biết bún sạch, không chứa hóa chất

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cho biết, để nhận biết bún sạch không chứa chất hóa học thì dựa vào đặc tính hóa học, các phụ gia cấm được cho vào như chất huỳnh quang, được gọi là tinopal, chất này làm sợi bún trắng trong. Nếu không có chất này sợi bún sẽ đục như màu cơm.

Bằng mắt thường, chỉ cần dùng tay sờ thử sợi bún cũng có thể nhận biết bún đó có dùng hàn the hay không. Ví dụ: Nếu sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và chạm vào có cảm giác hơi dính, nhuyễn là không chứa hàn the và chất huỳnh quang. Còn bún dai, giòn, khó đứt,… là bún chứa hàn the.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh về lâu dài, nếu thường xuyên ăn phải những chất phụ gia đó sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng rất lớn đến sức khỏe. Tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn tính, thậm chí là gây ung thư.

3 cách ăn bún dễ gây bệnh, người Việt nhất định phải tránh - Ảnh 3.

Ảnh minh họa

3 kiểu ăn bún dễ gây bệnh, nhất định cần phải tránh

Ăn bún không nhai, nuốt quá nhanh

Bún hay phở đều là những món nước rất dễ ăn và cũng bởi vì là món nước nên rất nhiều người thường không nhai kỹ mỗi khi dùng. Đây là một trong những sai lầm phổ biến, gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe con người mà ít ai nhận ra.

Bất kỳ loại thức ăn nào cũng cần được dạ dày tiêu hóa mới có thể chuyển hóa thành năng lượng và chất dinh dưỡng giúp cơ thể hoạt động. Việc ăn bún, phở quá nhanh, không nhai kỹ sẽ khiến tăng áp lực làm việc của dạ dày, về lâu dài sẽ dễ gây ra các bệnh liên quan đến dạ dày như viêm loét dạ dày, rối loạn tiêu hóa,...

Không ăn bún với nước dùng quá nóng

Đối với nhiều người, việc thưởng thức phở, bún có lúc phần nước dùng nóng hổi là lúc món ăn ngon nhất. Song, việc sử dụng thực phẩm ở nhiệt độ quá cao là một trong các nguyên nhân dễ dẫn đến ung thư đã được Tổ chức Y tế Thế giới WHO cảnh báo.

Theo nhiều nghiên cứu, nếu thường xuyên sử dụng thực phẩm nóng hơn 65 độ C sẽ dễ gây ra những tổn thương ở thực quản, hầu họng và khoang miệng, từ đó tạo điều kiện phát triển cho tế bào ung thư. Nhiệt độ nóng thích hợp dành cho các món nước như bún, phở là khoảng 50 - 60 độ C hoặc thấp hơn.

Ăn bún quá trắng, quá dai giòn

Do bún được làm thủ công nên rất khó để kiểm soát thành phần, phụ gia sử dụng. Theo PGS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa học, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội) từ trước đến nay rất nhiều lần làm xét nghiệm đã chỉ ra trong bún có chất huỳnh quang được gọi là tinopal. 

Chất tinopal chủ yếu dùng trong công nghiệp sản xuất giấy, vải, sợi, mực in, mỹ phẩm... chất này vô cùng nguy hiểm, có thể gây suy gan, suy thận và lâu dần dẫn đến ung thư nhưng nhiều cơ sở vẫn bất chấp sự nguy hiểm này để kiếm lời.

Ngoài ra, hàn the cũng là chất cấm thường được gian thương sử dụng để làm bún. Nếu sử dụng hàn the lâu ngày có thể gây ngộ độc tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng tiêu chảy, gây hại cho thận.

4 nhóm người được khuyến cáo không nên ăn bún

3 cách ăn bún dễ gây bệnh, người Việt nhất định phải tránh - Ảnh 4.

Ảnh minh họa

Người bị dạ dày, đại tràng

Bún là nhóm thức ăn không thích hợp với những người có bệnh ở đường tiêu hóa. Nguyên do là vì bún được làm từ bột gạo, ngâm với nước trước khi làm khoảng 1 ngày để bột nở ra. Trong thời gian này sẽ có quá trình lên men của tinh bột, vì thế khi ăn người bệnh dễ bị đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu, hại dạ dày. Do vậy, những người bị viêm dạ dày hoặc hội chứng dạ dày tá tràng không nên ăn bún.

Người đang bị ốm, sốt

Người bị ốm, sốt nên ăn những món ăn nhẹ như cháo đỗ xanh, cháo thịt, hoặc soup để giảm gánh nặng cho đường tiêu hoá. Nên hạn chế ăn bún vì lúc này có thể đang yếu, ăn bún vào rất dễ bị lạnh bụng, khó tiêu và đi ngoài.

Trẻ nhỏ

Bún, mì là món ăn nhanh, dễ chế biến nhất là đối với trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì lợi nhuận, người sản xuất bún thường cho hóa chất trong quá trình chế biến. Nếu trẻ nhỏ thường xuyên ăn bún sẽ ảnh hưởng tới đường tiêu hóa chưa hoàn thiện của trẻ. Vì vậy, tốt nhất không nên cho trẻ ăn bún quá sớm, hoặc hạn chế món này với trẻ.

Phụ nữ sau sinh

Phụ nữ sau sinh cũng là đối tượng được khuyên không nên ăn bún, bởi bún được làm từ gạo ngâm nở chua, và các hóa chất đi kèm được người sản xuất sử dụng để chế biến sẽ ảnh hưởng không tốt đến hệ tiêu hoá của cơ thể người mẹ và bé.

Người đàn ông 40 tuổi ở Thanh Hóa nguy kịch vì biến chứng của căn bệnh quen thuộc, nhiều người mắcNgười đàn ông 40 tuổi ở Thanh Hóa nguy kịch vì biến chứng của căn bệnh quen thuộc, nhiều người mắc

GĐXH - Bệnh nhân có tiền sử khỏe mạnh. Trước khi vào viện 5 ngày, bệnh nhân xuất hiện sốt cao, hắt hơi, sổ mũi, ăn uống kém. Khi thấy khó thở đau tức ngực sau xương ức, khó thở tăng dần, ho khạc đờm xanh bệnh nhân nhập viện được test cúm B (+).

Người đàn ông 50 tuổi phát hiện mắc ung thư dạ dày hối hận vì 2 thói quen mà nhiều nam giới Việt mắc phảiNgười đàn ông 50 tuổi phát hiện mắc ung thư dạ dày hối hận vì 2 thói quen mà nhiều nam giới Việt mắc phải

GĐXH - Phát hiện ung thư dạ dày và u thực quản từ triệu chứng hội miệng, người đàn ông này hối hận vì suốt bao năm thường xuyên mắc 2 thói quen xấu gây bệnh, đó là hút thuốc lá và ăn mặn.

Bất ngờ loại củ được ví "thần dược" tốt cho bệnh xương khớp và sức khỏe nam giớiBất ngờ loại củ được ví 'thần dược' tốt cho bệnh xương khớp và sức khỏe nam giới

GĐXH - Củ riềng được cho là có tác dụng kích thích khả năng sinh sản ở nam giới.

M.H (th)
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Chuẩn bị nội soi, người đàn ông bất ngờ bật dậy, ra cổng viện bắt xe về quê

Chuẩn bị nội soi, người đàn ông bất ngờ bật dậy, ra cổng viện bắt xe về quê

Bệnh thường gặp - 14 giờ trước

Đang chuẩn bị nội soi, ông Hùng bất ngờ bật dậy đi thẳng ra cổng bệnh viện bắt xe khách về quê vì sợ khám sẽ ra bệnh.

Thấy lạo xạo và đau nhức, người đàn ông đi khám bất ngờ phát hiện 50 viên sỏi trong khuỷu tay

Thấy lạo xạo và đau nhức, người đàn ông đi khám bất ngờ phát hiện 50 viên sỏi trong khuỷu tay

Bệnh thường gặp - 15 giờ trước

GĐXH - Ca mổ kéo dài hơn 1 giờ đồng hồ, toàn bộ 50 viên sỏi (sụn xương) đã được các bác sĩ loại bỏ ra khỏi khuỷu tay của bệnh nhân.

Người đàn ông 48 tuổi đột tử giữa đêm, thường xuyên có 2 thói quen nhiều người Việt mắc phải

Người đàn ông 48 tuổi đột tử giữa đêm, thường xuyên có 2 thói quen nhiều người Việt mắc phải

Bệnh thường gặp - 16 giờ trước

GĐXH - Người đàn ông đột tử giữa đêm có thói quen thường xuyên thức khuya và làm 2 việc khác rất hại tim đó là hút nhiều thuốc lá và uống rượu bia trong lúc xem bóng đá.

Viêm tai xương chũm thận trọng với biến chứng áp xe não

Viêm tai xương chũm thận trọng với biến chứng áp xe não

Bệnh thường gặp - 17 giờ trước

Viêm tai xương chũm là tình trạng xương chũm và tai giữa bị tổn thương. Bệnh có thể gặp ở cả người lớn và trẻ em, trong đó viêm xương chũm thường hay gặp ở trẻ hơn.

5 bài tập tốt cho người ung thư bàng quang

5 bài tập tốt cho người ung thư bàng quang

Bệnh thường gặp - 20 giờ trước

Các bài tập rèn luyện thể chất rất tốt cho người ung thư bàng quang, tuy nhiên người bệnh cần được bác sĩ tư vấn bài tập, phương pháp tập phù hợp với thể trạng của mình.

Người đàn ông mắc bệnh tiểu đường bất ngờ phải cắt cụt chân chỉ vì lấy khóe móng chân theo cách này

Người đàn ông mắc bệnh tiểu đường bất ngờ phải cắt cụt chân chỉ vì lấy khóe móng chân theo cách này

Bệnh thường gặp - 22 giờ trước

GĐXH - Chỉ sau 1 tháng trước dùng tay nhổ khóe ngón chân út, người đàn ông ở Đồng Tháp đã phải cắt 1/3 giữa cẳng chân để khống chế nhiễm trùng lan rộng lên phía trên cơ thể.

Cô gái 22 tuổi ở Thanh Hóa mắc ung thư tuyến giáp chia sẻ hãy từ bỏ 4 thói quen gây bệnh này

Cô gái 22 tuổi ở Thanh Hóa mắc ung thư tuyến giáp chia sẻ hãy từ bỏ 4 thói quen gây bệnh này

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Ngay sau khi biết mình mắc bệnh ung thư tuyến giáp thể nhú, cô gái 22 tuổi đã chủ động tìm hiểu chi tiết về căn bệnh của mình.

Đi khám vì đau bụng, người phụ nữ ở Tây Ninh được phẫu thuật lấy hơn 200 viên sỏi mật

Đi khám vì đau bụng, người phụ nữ ở Tây Ninh được phẫu thuật lấy hơn 200 viên sỏi mật

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Trong quá trình phẫu thuật, ê kíp đã lấy ra hơn 204 viên sỏi với kích thước 2mm - 5mm lấp đầy túi mật bệnh nhân.

Bất ngờ công dụng của giấm, người bệnh tiểu đường ăn theo cách này giúp ổn định đường huyết

Bất ngờ công dụng của giấm, người bệnh tiểu đường ăn theo cách này giúp ổn định đường huyết

Bệnh thường gặp - 2 ngày trước

GĐXH - Giấm rất tốt cho việc kiểm soát lượng đường trong máu của chúng ta, cho dù bạn bị tiểu đường hay không đểu tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên cần sử dụng giấm đúng cách.

9 câu hỏi thường gặp về bệnh ung thư tuyến giáp

9 câu hỏi thường gặp về bệnh ung thư tuyến giáp

Bệnh thường gặp - 2 ngày trước

Ung thư tuyến giáp là bệnh trong đó các tế bào ác tính hình thành trong các mô của tuyến giáp. Có nhiều loại ung thư tuyến giáp khác nhau. Tuổi tác, giới tính và việc tiếp xúc với bức xạ có thể ảnh hưởng đến nguy cơ ung thư tuyến giáp.

Top