3 món ngon trong mùa đông nhưng phải thận trọng vì ăn sai cách có thể làm tổn thương dạ dày, thậm chí gây ung thư
Để thưởng thức 3 món ăn này một cách an toàn, bạn cần ghi nhớ những lưu ý dưới đây.
Nhắc đến mùa đông , người ta không chỉ liên tưởng đến những cơn gió se lạnh mà còn nghĩ ngay đến vô vàn món ăn nóng hổi, thơm nức nở như lẩu, nướng, ốc luộc. Đây đều là những món ngon nhưng thực tế lại vô cùng nguy hiểm bởi ăn sai cách có thể làm tăng nguy cơ béo phì, dạ dày, thậm chí ung thư.
1. Món ốc luộc
Vào những ngày thời tiết se lạnh, các quán ốc luộc vô cùng đông khách vì ai cũng yêu thích vị ngọt, dai của thịt ốc cùng nước chấm chua ngọt, thơm ngon. Ốc luộc không chỉ là món ngon mà còn là một nguồn cung cấp canxi, chất sắt... cùng vô vàn khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Thế nhưng, bên trong món ăn dân dã này lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe không ngờ tới nếu như bạn mắc phải những sai lầm dưới đây.

Ốc luộc ngon nhưng sẽ nguy hiểm nếu ăn sai cách.
- Để ốc quá lâu trước khi chế biến
Sau khi ốc được mua về mà không chế biến ngay thì tỉ lệ ốc chết sẽ khá nhiều, ốc khi chết sẽ có mùi thum thủm. Tình trạng ăn ốc luộc không đảm bảo vệ sinh ở các quán vỉa hè tiềm ẩn nhiều nguy cơ gây bệnh nguy hiểm, đặc biệt là bệnh tả, tiêu chảy .
- Không ngâm ốc trước khi luộc
Ốc là loài thủy sinh, sống ở trong bùn đất vì vậy nguyên tắc quan trọng nhất khi sơ chế ốc là phải ngâm chúng trong nước sạch nhiều giờ đồng hồ. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng bán ốc do phải chế biến với số lượng lớn nên giai đoạn ngâm ốc có thể bị bỏ qua. Nếu ăn phải ốc chưa ngâm kỹ, bạn có thể ăn phải bùn đất hoặc ký sinh trùng. Vì vậy tốt nhất chỉ nên ăn ốc luộc tại nhà, hoặc những quán ốc quen thuộc, uy tín.
- Luộc ốc chưa chín kỹ
Vỏ ốc rất kín vì vậy có thể là nơi ẩn náu của các loại ký sinh trùng như giun, sán. Nếu không đun ốc thật lâu, đủ chín thì khả năng nhiễm giun sán là rất cao. Một người bị nhiễm sán từ ốc có thể xuất hiện dấu hiệu như phù chân, tay, nôn mửa, đau bụng, sốt, tiêu chảy. Nguy hiểm hơn, sán lên não có thể gây nên tình trạng chết não, sống thực vật thậm chí tử vong.
2. Món lẩu
Lẩu là một trong những món ăn kích thích vị giác và hấp dẫn nhất trong mùa đông. Tuy nhiên, trước khi ăn bạn nên cần tránh những sai lầm dưới đây:
- Ăn lẩu sống tái
PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện công nghệ thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết: Nhiều người có một thói quen rất xấu đó là nhúng thực phẩm vào nồi nước dùng đang sôi nóng rồi ăn lúc mới tái. Thực tế, những thực phẩm tươi sống và tái thì chưa thể diệt hết được ký sinh trùng còn bám trên đó, có thể khiến người ăn bị nhiễm trùng đường tiêu hóa. Vì thế, PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo khi ăn lẩu cần đảm bảo "ăn chín, uống sôi, đảm bảo vệ sinh".
- Ăn lẩu quá cay
Mùi vị lẩu chua cay sẽ dễ ăn hơn và giúp bạn ăn ngon miệng hơn, nhưng khi bạn ăn quá chua hay cay thì sẽ tác động lên niêm mạc dạ dày , có thể khiến cho bạn dễ bị rơi vào tình trạng viêm loét dạ dày tá tràng. Vì thế, bạn nên điều chỉnh vị chua cay nhẹ nhàng để không ảnh hưởng đến dạ dày.
- Ăn lẩu quá lâu và quá nhiều
Thói quen ăn lẩu lai rai, vừa ăn vừa trò chuyện có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe bởi việc ăn liên tục trong vài tiếng sẽ khiến dạ dày của chúng ta phải làm việc liên tục. Có thể gây đau bụng và rối loạn tiêu hóa. Các chuyên gia khuyên chỉ nên ăn lẩu trong khoảng 2 tiếng trở lại, không nên ăn quá 1 lần/tuần.
- Ăn lẩu quá nóng
Đồ ăn vừa được gắp ra từ nồi nướng dùng nóng hơn 100 độ C, nếu ngay lập tức được cho vào miệng rất dễ làm tổn thương khoang miệng, dạ dày và thực quản, gây kích thích đường tiêu hóa, làm hại sức khỏe. Để ăn lẩu an toàn, bạn nên gắp những đồ ăn đã chín ra bát để nguội bớt rồi mới từ từ sử dụng.
3. Món nướng
Thời tiết se lạnh của mùa đông rất lý tưởng để cùng bạn bè quây quần bên một bàn thịt nướng. Tuy nhiên, ăn đồ nướng trong mùa đông cũng cần tránh rất nhiều điều đại kỵ sau đây.
- Ăn thịt nướng quá nhiều
Theo Viện Ung thư quốc gia Mỹ, ăn thịt nướng quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ ung thư do trong quá trình nướng thịt có thể làm sản sinh hai nhóm chất là nhóm amin vòng phức (HCAs -Heterocyclic amines) và nhóm hydrocarbon phương hương đa vòng (PAHs - polycyclic aromatic hydrocarbons).
Hơn nữa, thịt nướng giàu đạm, sẽ làm tăng nguy cơ béo phì nếu bạn ăn quá nhiều. Để đảm bảo sức khỏe, bạn chỉ nên dùng từ 1-2 lần/tháng.

- Tránh hít phải khói nướng
Các nhà khoa học Trung Quốc từng chỉ ra rằng những người tiếp xúc với khói nướng một giờ mỗi ngày dễ bị ung thư hơn người khác. Chất độc trong khói nướng không chỉ xâm nhập vào cơ thể qua hệ hô hấp mà còn qua làn da. Chính vì vậy khi đi ăn nướng, bạn nên chọn quán nướng không khói. Đối với các bữa nướng ngoài trời, bạn nên để vỉ nướng cách bàn ăn 3m, đứng ngược gió khi nấu.
- Tránh ăn thịt nướng tái
Thịt nướng quá chín thường được cho là sẽ gây dai và mất đi hương vị thơm ngon của nó. Tuy nhiên, các chuyên gia vẫn khuyến cáo nên ăn thịt nướng chín vừa đủ, không ăn thịt tái vì sẽ dễ bị nhiếm ký sinh trùng, đồng thời còn tiểm ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe.
Theo Nhịp sống Việt

Gan nhiễm mỡ - 'sát thủ thầm lặng': Vì sao cần tầm soát sớm trước khi quá muộn?
Bệnh thường gặp - 1 giờ trướcGĐXH - Gan nhiễm mỡ thường không có triệu chứng rõ ràng nhưng có thể dẫn tới xơ gan, ung thư gan. Tầm soát sớm chính là “chìa khóa vàng” để bảo vệ sức khỏe.

Đang khỏe mạnh, người đàn ông 42 tuổi bất ngờ phát hiện ung thư tim hiếm gặp từ việc làm nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 2 giờ trướcGĐXH - Trong lần đi khám sức khỏe tổng quát, anh Huy, 42 tuổi, bàng hoàng khi bác sĩ phát hiện một khối u lớn trong tim, có nguy cơ vỡ, gây đột quỵ bất cứ lúc nào.

Bàn chân của người 'giấu' ung thư thường có 5 khác biệt, chỉ mong bạn không đen đủi có cái nào!
Sống khỏe - 2 giờ trướcCó thể bạn chưa biết, một số bất thường ở bàn chân lại "lật tẩy" nhiều bệnh ung thư ở các bộ phận chẳng hề liên quan đến nó.

Bác sĩ nhắc nhở: Nhiều bệnh nhân tăng huyết áp vẫn đang giữ thói quen nguy hiểm này
Bệnh thường gặp - 19 giờ trướcGĐXH - Bác sĩ nhấn mạnh, người tăng huyết áp cần uống thuốc theo hướng dẫn khi đi khám để kiểm soát huyết áp và phòng đột quỵ.

Đi bộ 10, 30 hay 60 phút - Thời lượng nào là tốt nhất?
Sống khỏe - 21 giờ trướcĐi bộ được xem là bài tập đơn giản nhưng mang lại lợi ích toàn diện cho cơ thể, từ tim mạch, não bộ cho đến năng lượng và tuổi thọ. Tuy nhiên, câu hỏi thường gặp là, chỉ cần đi bộ 10 phút mỗi ngày có đủ không, hay bạn cần tới 60 phút để thực sự hưởng lợi ích tối đa?

Chuyện về sản phụ chuyển dạ giữa bão Bualoi được xe công an đưa đi cấp cứu 'vượt cạn' an toàn
Y tế - 23 giờ trướcGĐXH - Nhận thấy tình huống khẩn cấp, các chiến sĩ đã không ngần ngại dùng chính xe ô tô của đơn vị để đưa sản phụ nhanh chóng đến bệnh viện Việt Pháp Hà Nội, bất chấp mưa to và tình trạng ngập sâu.

Bác sĩ lên tiếng về bí kíp giảm đau 'đến tháng' mà nhiều chị em vẫn áp dụng
Bệnh thường gặp - 23 giờ trướcGĐXH - Đau bụng kinh không còn là nỗi lo! Biết dùng thuốc tránh thai đúng cách mới đảm bảo sức khỏe, thuốc đắt chưa chắc đã hiệu quả.

5 mẹo thay đổi trong dinh dưỡng giúp người cao tuổi lão hóa khỏe mạnh
Sống khỏe - 1 ngày trướcVới người cao tuổi, cơ thể có những thay đổi đáng kể: quá trình trao đổi chất chậm lại, khối cơ giảm (teo cơ do tuổi tác), cảm giác thèm ăn giảm và khả năng hấp thụ một số chất dinh dưỡng cũng kém đi. Do đó, việc điều chỉnh chế độ ăn có thể giúp người cao tuổi duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.

6 thói quen tưởng sạch nhưng hóa ra lại rất mất vệ sinh
Sống khỏe - 1 ngày trướcDùng nắp đậy bàn chải đánh răng là một trong nhiều thói quen tưởng là tăng độ sạch sẽ nhưng lại vô tình khiến chúng ta rước thêm vi khuẩn vào người.

Tăng huyết áp - 'kẻ sát nhân' thầm lặng, bác sĩ chỉ ra cách phòng ngừa bệnh
Bệnh thường gặp - 1 ngày trướcGĐXH - Tăng huyết áp âm thầm tấn công cơ thể, gây nhiều biến chứng nguy hiểm, bác sĩ cảnh báo người bệnh và người nhà cần lưu ý ngay.

Món ăn khoái khẩu được ưa thích: Bác sĩ cảnh báo người bị u tuyến giáp ăn nhiều là tự 'rước họa' vào thân
Bệnh thường gặpGĐXH - Thói quen tưởng vô hại nhưng lại âm thầm phá sức khỏe tuyến giáp. Nếu đang ăn món này, hãy nghe lời khuyên từ bác sĩ ngay hôm nay.