Tags:
4 bước xào rau xanh, giòn, ngon cực đỉnh của đầu bếp lâu năm, đọc xong chỉ muốn làm theo ngay
GiadinhNet – Để có món rau xào xanh, giòn, ngon cực đỉnh, các mẹ hãy tham khảo 4 bước đơn giản dưới đây.
Theo một đầu bếp có kinh nghiệm lâu năm, các mẹ thường chỉ rửa rau xong là cho vào xào luôn nên rau chưa được xanh và giòn. Có 3 bước quan trọng nhưng lại rất đơn giản để làm được món rau xào vừa xanh lại vừa giòn ngon như ngoài hàng.
Cách làm như sau:
Bước 1: Ngâm rau vào nước muối
Đầu tiên ngâm rau cần xào qua nước muối. Đầu bếp giải thích vì rau vốn chứa nhiều diệp lục nên nếu bị ô-xy hóa sẽ dễ bị thâm đen. Việc ngâm nước muối có tác dụng ngăn chặn sự ô-xy hóa một cách hiệu quả và hạn chế mất chất dinh dưỡng, các nguyên tố vi lượng và vitamin có trong rau.
Bước 2: Chần rau
Bạn cần chần rau trong nước sôi ở nhiệt độ cao. Mục đích của việc chần rau cũng giúp cho việc rau không bị thâm đen và giữ lại được dinh dưỡng cùng hương vị thơm ngon vì rau đã chín tới 50% rồi.
Bước 3: Cho vào chậu nước lạnh sạch
Sau khi chần rau, bạn nên cho rau vào một chậu nước lạnh sạch để làm giảm độ nóng khiến rau dễ bị đỏ.
Bước 4: Chú ý thời điểm nêm gia vị/hạt nêm và mắm
Sau khi vớt rau ra từ chậu nước lạnh, bạn bắt đầu cho dầu/mỡ vào phi tỏi và xào rau. Ở bước này, bạn cần lưu ý điều quan trọng nhất là thời điểm nêm gia vị/hạt nêm. Chuyên gia nấu ăn cho biết, nhiều mẹ đã làm sai cách khi vừa cho rau vào xào đã cho ngay gia vị/hạt nêm vào khiến nước trong rau thoát ra sớm hơn, làm cho rau nhanh mềm và không xanh giòn.
Cách làm đúng là: bạn chỉ nêm gia vị /hạt nêm khi rau đã gần chín. Còn nếu bạn lo lắng nếu không cho gia vị/hạt nêm ngay từ đầu, rau sẽ không ngấm thì có thể cho thêm ít nước tương vì nước tương cũng có vị mặn giúp cho món rau thêm hương vị. Sau nước tương, bạn cho thêm gia vị/hạt nêm và trước khi kết thúc món xào có thể cho ít nước mắm cho món rau thơm hơn.
Cuối cùng bạn cần lưu ý nêm lượng nước tương, gia vị/hạt nêm và nước mắm sao cho phù hợp để món rau không bị mặn là được. Nhiều gia đình còn có thói quen, khi tắt bếp món xào có thể cho mì chính nên bạn hãy thử làm theo xem, đảm bảo bạn có món rau xào cực đỉnh.
Tùng Anh
Bình luận
Ý kiến của bạn
Thử ngay cách làm món ngon rẻ bèo từ bì lợn, giàu collagen giúp da không nứt nẻ trong trời thu hanh
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH – Bì lợn mang lại giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt được ưa chuộng trong các chế độ ăn giúp làm đẹp. Dưới đây mách bạn thử ngay cách làm món ngon rẻ bèo, giàu collagen giúp da không nứt nẻ trong trời thu hanh từ nguyên liệu bì lợn.
Loại rau giàu canxi gấp 4 lần sữa, vitamin C gấp 7 lần cam, sắt gấp 4 lần cải bó xôi, vitamin A gấp 4 cà rốt, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Rau chùm ngây được ví như "thần dược", siêu thực phẩm vì những giá trị dinh dưỡng mà loại rau này mang lại.
Món ngon giúp tăng canxi cho trẻ, ăn cực cuốn mà dễ làm
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Qua công thức chia sẻ của chị Thùy Linh (Hà Nội), bạn đọc có thể tham khảo một món ăn dễ chế biến mà nhiều canxi giúp tăng chiều cao cho trẻ.
Hãy dùng 5 loại “rau an toàn”, không chứa thuốc trừ sâu để nấu 5 món ngon tốt cho sức khỏe trong mùa thu
Ăn - 14 giờ trướcGiới thiệu với bạn 5 món ăn được nấu từ 5 loại rau mùa thu an toàn, gần như không có thuốc trừ sâu, tươi ngon và tốt cho sức khỏe, rất lý tưởng để thưởng thức cùng gia đình!
Loại "rau" này đang vào vụ, giá rất rẻ, mua về nấu 3 món cực ngon mà dễ làm lại giúp bổ phổi, dưỡng ẩm da
Ăn - 1 ngày trướcĐây là 3 món ngon từ củ cải, rất dễ làm và có hương vị tươi ngon, đảm bảo bạn sẽ yêu thích loại "nhân sâm thông thường" này sau khi thử!
Gợi ý 7 ngày tự thải độc cơ thể bằng 7 ngày ăn uống theo ngũ hành
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu một ngày chúng ta không tắm, không rửa mặt, không vệ sinh, chải đầu, thay áo quần – là thấy dơ, khó chịu. Nhưng, trong cơ thể độc tố tắc nghẽn thì làm sao để... tắm? Bác sĩ Thái Nhân Sâm (Viện trưởng Viện Y học Sự sống) hướng dẫn cách thải độc tố đơn giản.
Không nên nấu ăn bằng nồi nhôm quá lâu năm?
Ăn - 1 ngày trướcCác chuyên gia khuyến cáo không nên nấu ăn bằng nồi nhôm quá lâu năm, nhất là khi nấu các món chua, vì sao?
Loại rau giúp phục hồi, cải thiện gan nhiễm mỡ với 3 cách chế biến món ăn ngon miệng, dễ làm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Gan nhiễm mỡ là căn bệnh phổ biến và ảnh hưởng đến hàng ngàn người trên khắp thế giới. Bên cạnh thuốc và các biện pháp phòng ngừa khác, một số loại rau củ quả còn chứa các dưỡng chất đặc hiệu giúp bảo vệ sức khỏe gan, giảm thiểu tích tụ mỡ và phục hồi tổn thương gan.
Bộ phận ở con lợn giá siêu rẻ, thậm chí còn được cho không, nhưng lại giàu dưỡng chất, nhiều collagen, tốt cho xương khớp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đây là bộ phận của con lợn có giá rất rẻ, thậm chí nhiều nơi còn “cho không” khi khách xin thêm. Ít ai biết, nó lại chứa nguồn collagen tự nhiên dồi dào, rất tốt cho xương khớp, làn da khi được chế biến những món ngon dưới đây.
Cách bảo quản cá khô được lâu mà không bị mốc, ngày mưa bão tiện dùng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để giữ cho cá khô luôn tươi ngon được lâu mà không bị mốc, bạn có thể áp dụng một số mẹo đơn giản dưới đây.
Ấm bụng với 2 món ăn mặn ngon dân dã, làm nhanh gọn, rất đưa cơm ngày mưa bão
ĂnGĐXH – Trời mưa se lạnh, chẳng gì tuyệt hơn khi cả gia đình quây quần bên mâm cơm nóng hổi với những món ăn mặn cay nồng, đậm vị. Gợi ý hôm nay từ hướng dẫn của mẹ đảm sẽ giúp bạn có thêm lựa chọn để bữa cơm ngày mưa đủ dinh dưỡng và đưa cơm.
