4 món cà ri cay cay, nóng nóng

1. Thịt bò hầm cà ri

Món ăn thoang thoảng mùi cà ri, vị bùi bùi đỏ của bí lẫn với từng miếng thịt bò đậm đà, thích hợp khi tiết trời se lạnh.

Nguyên liệu:

- Thịt thăn bò 200 gr

- Hành khô tím 2 củ

- Tương cà (ketchup) 4 muỗng cà phê

- Bột cà ri 1 muỗng cà phê

- Hạt nêm 2 muỗng cà phê, ½ muỗng cà phê đường

- 1 muỗng canh dầu ăn

- Bí đỏ 1/2 quả

- Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn, thấm khô

- Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng vừa ăn bằng dao răng cưa.

- Củ hành tím băm nhuyễn, chia làm 2.

- 1 củ hành còn lại lột vỏ, cắt đôi.

- Ướp thịt bò với 1 phần hành băm, cà ri, tương cà, chút dầu ăn, hạt nêm, đường cho thấm trong 15 phút.

- Phi chỗ hành còn lại với dầu ăn cho thật thơm, cho bí đỏ xào qua rồi vớt ra.

Cho thịt bò đã ướp vào xào đến khi bò săn lại, đổ nước vào đun riu riu lửa, khi bò thật mềm, cho bí đỏ, hành tím vào đun và nêm lại cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

- Thịt dê đã lọc bỏ xương: 500 gr

- Nước dừa: 1 quả

- Nước cốt dừa: 1/2 bát ăn cơm

- Bột cà ri: 3 gói (3g/ gói)

- Sữa: 1 túi

- Khoai tây: 1 củ

- Khoai lang: 1 củ

- Hành khô, gừng, tỏi, sả, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.

- Thịt dê lọc bỏ xương, thái thành những miếng vuông quân cờ. Bóp đều thịt với muối, kế đến là hỗn hợp gừng rượu để khử bớt mùi hôi của thịt. Đun sôi một nồi nước nhỏ, cho dấm vào rồi cho thịt dê vào chần qua.

- Vớt thịt dê ra rửa lại với nước cho sạch. Đem thịt dê ướp với 1/2 chỗ hành, gừng, tỏi, một ít hạt nêm, bột canh, hạt tiêu và một gói bột cà ri. Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ cho thịt ngấm gia vị.

  

- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ rồi thái thành những miếng nhỏ. Đem ngâm khoai vào bát nước có pha chút muối cho đỡ thâm và ra bớt nhựa. Sau vớt ra để ráo rồi đem rán xém vàng (chỉ cần rán qua).

- Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho nốt phần hành, gừng, tỏi và sả vào phi thơm. Chút thịt dê cùng một gói bột cà ri nữa vào xào cho thịt dê săn lại.

- Cho thịt dê cùng nước dừa vào nồi áp suất hoặc nồi cơm điện hầm cho đến khi thịt chín mềm thì cho khoai và sữa vào. Tiếp tục ninh cho đến khi khoai chín thì cho hỗn hợp nước cốt dừa pha với bột cà ri vào.

- Đun thêm vài phút, nêm nếm thêm cho vừa miệng rồi tắt bếp (nếu dùng nồi áp suất thì chỉ ninh thịt cho chín mềm rồi chuyển thịt dê qua một cái nồi khác để thực hiện những bước còn lại).

- Món này ăn cùng bánh mì hay cơm đều rất ngon.

Chắc chắn lưỡi heo nấu cà ri sẽ khiến bữa cơm thêm ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Lưỡi lợn: 1 cái (khoảng 500 gr)

- Khoai lang: 1 củ

- Khoai tây: 2 – 3 củ

- Cà rốt: 1 củ

- Nước cốt dừa: 100 ml

- Bột cà ri: 1 gói

- Sả, tỏi, hành khô

- Lưỡi lợn rửa với nước muối và dấm cho sạch. Chần lưỡi qua nước sôi, rồi dùng dao cạo bỏ phần màng trắng trên mặt lưỡi. Rửa lại lần nữa cho sạch.

- Thái lưỡi thành những miếng vuông rồi đem ướp với một ít hạt nêm, gia vị và bột cà ri.

- Khoai tây, khoai lang gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông rồi ngâm ngay vào bát nước cho khỏi thâm. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái miếng vuông.

  

- Vớt khoai ra khỏi bát nước, để ráo rồi đem rán qua (không rán chín vàng, chỉ cần hơi se mặt khoai là được. Việc rán khoai là để khi nấu khoai sẽ không bị nát).

- Hành và tỏi băm nhỏ, sả thái vát. Đem phi thơm rồi cho lưỡi lợn vào xào hơi săn. Tiếp đó cho đến khoai vào xào qua sau đó đổ nước sâm sấp mặt thịt. Thêm nước cốt dừa, đun sôi thì hạ lửa nhỏ.

- Khi khoai đã chín thì thêm cà rốt vào, đun khoảng 5 phút nữa, nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Món này được xếp trong những món ngon hảo hạng mà nhiều người rất thích. Bạn đã ăn thử chưa, đảm bảo bạn cũng thích mê luôn đó!

Nguyên liệu (6-8 phần ăn)

- 1 con gà, cắt thành 6 miếng

- 50g ớt đỏ tươi, 10g ớt khô, 40g riềng, 10 củ hẹ tây, 3 củ tỏi

- Hạt rau mùi khô, 1 củ gừng tươi, 1 muỗng cà phê muối, 7 lá chanh, 40g đường cọ

- 3 thanh quế nhỏ, 6 củ sả, cây sao hồi

- Hạt thì là, 600g nước cốt dừa, 800g nước, bột me

- Cho các thành phần còn lại, trừ nước cốt dừa, đường và thịt gà, khuấy trên vừa trong vòng 5 phút, cho đến khi chúng có mùi thơm.

- Thêm thịt gà, đường cọ và bột me vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa.

- Đổ nước vào nồi và đun sôi trong 30 phút trên lửa vừa, nấu đến khi gà chín.

- Thêm cốt dừa vào nồi và nấu thêm 15-20 phút nữa.