4 nguyên liệu làm tăng hương vị khi ướp thịt nướng
Nước dừa tươi, nước ép táo, rượu... ướp cùng những loại thịt khác nhau sẽ cho hương vị ngon hơn.
Nước dừa tươi
Nước dừa tươi là một trong những nguyên liệu được ưa chuộng khi nấu ăn đối với người miền Tây, nhất là đối với những món thịt kho, nướng. Dù là thịt heo hay bò, bạn chỉ cần đổ nước dừa ngập ngang thịt, ngâm khoảng 15 phút trước khi thêm hành tím, tỏi, ớt, sả băm vào sẽ làm món nướng đậm đà hơn. Nước dừa giúp thịt có màu nâu khi nướng, thịt săn chắc nhưng không bị dai, vị ngọt thanh. Để thịt thấm vị, bạn cần ướp ít nhất hai tiếng đồng hồ hoặc bọc kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh qua đêm.
Mật ong
Một trong những loại "vũ khí" giúp món thịt nướng của bạn dậy mùi thơm nức mũi, màu đẹp hơn là khi ướp, bạn thêm vài muỗng mật ong vào, hạn chế sử dụng đường. Ưu điểm của mật ong là giúp thịt có vị ngọt tự nhiên, không ngọt gắt và ít bị cháy khét như khi ướp với đường. Sau khi ướp thịt gà, bò, heo... với đủ nguyên liệu như hành, tỏi, hạt tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu hào, mật ong... bạn để ít nhất 2 tiếng đồng hồ. Trước khi nướng rắc thêm mè trắng cho mùi thơm khó cưỡng. Cách ướp thịt nướng này khá phổ biến trong ẩm thực Hàn Quốc. Hầu như nhà hàng đồ nướng nào ở xứ sở kim chi đều có ít nhất một món thịt ướp mật ong cho khách lựa chọn.
Nước ép táo
Thêm trứng gà sau khi ướp thịt với nước ép táo hoặc nước dừa giúp món ăn béo, vị hấp dẫn. |
Bí quyết để món sườn son của bạn thấm vị, dễ ăn mà phần sụn sườn mềm hơn là trước khi ướp, ngâm thịt sườn heo trong nước ép táo tươi khoảng 15 phút. Sau đó thêm những nguyên liệu quen thuộc như hành, tỏi, ớt băm, sả, nước mắm, đường... dùng tay trộn đều, để khoảng 2 tiếng cho thấm. Nước ép táo giúp thịt sườn lẫn sụn sườn mềm nhưng vẫn giữ được độ giòn. Đặc biệt, khi ngâm thịt trong nước ép táo sẽ giúp thịt chín từ trong ra ngoài, tránh trường hợp bên ngoài đã cháy mà bên trong chưa kịp chín. Nếu thích ăn béo, bạn thêm lòng đỏ trứng gà với tỉ lệ 1 kg thịt tươi, 4 lòng đỏ trứng, khi nướng hương vị hấp dẫn hơn. Không sử dụng trứng gà khi ướp thịt bò.
Rượu
Từ lâu, rượu đã không phải là nguyên liệu xa lạ trong nấu ăn nhưng khi chế biến món ăn tại nhà, hiếm người sử dụng rượu vì không có sẵn. Rượu giúp tăng hương vị rất tốt nếu bạn biết sử dụng đúng cách. Công dụng hiệu quả nhất của rượu là khử mùi tanh, mùi bùn hay bất kì mùi khó chịu nào trong cá, thịt gà, bò, dê... Đùi gà hay cánh gà nướng sa tế sẽ thơm hơn nếu cho thêm một chút rượu trắng với tỉ lệ 1 kg nguyên liệu thì dùng 1 thìa súp rượu. Trong ẩm thực phương Tây, đầu bếp thường dùng rượu vang đỏ ướp thịt bò sẽ giúp món ăn mềm và thơm hơn nhiều. Còn cá nướng hay hấp thì chỉ cần rưới một ít rượu trắng lên sẽ "chuẩn không cần chỉnh". Lưu ý, nên sử dụng lượng vừa phải, dùng quá liều sẽ phản tác dụng, làm mất hương vị món ăn.
Theo Ngôi sao
Gà nấu theo cách này đảm bảo cả gia đình bạn sẽ thích mê
Ăn - 13 giờ trướcLẩu gà hầm thuốc bắc là món ngon bổ dưỡng thích hợp cho cả người già và trẻ nhỏ cần bổ sung dưỡng chất.
Chỉ với 1 mẹo đơn giản này, nấm hương ngâm sẽ nở to đều trong 3 phút
Ăn - 15 giờ trướcChỉ với 3 phút, nấm hương khô sau khi ngâm sẽ ngậm nước nở to và đều.
Vì sao thực đơn đám cưới Quang Hải gây tranh cãi?
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Thực đơn tiệc cưới Quang Hải khiến dân mạng tò mò.
Món ăn này là "thần dược dưỡng da" của phụ nữ, ăn tuần 1 lần giúp thải độc cơ thể, nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong
Ăn - 15 giờ trướcĐu đủ hầm tuyết giáp là món ăn dưỡng nhan tuyệt vời dành cho làn da phụ nữ.
Không cần tập thể dục, người phụ nữ trung niên chia sẻ bí quyết giảm hơn 31kg trong 3 tháng
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Giảm cân luôn là mối quan tâm hàng đầu cũng như nỗi trăn trở lớn nhất của nhiều chị em phụ nữ. Cô Ana Reyes có lẽ hiểu rõ cảm giác này nhất, sau màn giảm cân lột xác ngoạn mục.
Thêm một cách làm món mì trộn dễ mà ngon cho bạn vào những ngày chán ăn cơm
Ăn - 17 giờ trướcĐây là một cách làm món mì trộn siêu nhanh gọn và rất ngon. Các nguyên liệu sau khi trộn hòa quyện vào nhau tạo nên vị giòn, thơm, ngon, kích thích vị giác.
Sứa đỏ bị chê "ăn như thạch chấm mắm tôm": Hương vị thật sự thế nào và tại sao lại hot đến vậy?
Ăn - 17 giờ trướcTrong khi sứa đỏ đang trở thành món hot trend, lại có những ý kiến cho rằng món ăn này không có gì đặc sắc.
Bật mí cách làm món cá kho nước dừa thơm ngon, béo ngậy
Ăn - 19 giờ trướcVới công thức đơn giản không mất quá nhiều thời gian, món cá kho nước dừa sẽ khiến bữa cơm của gia đình bạn trở nên hấp dẫn hơn bội phần.
Hoa hồng ngâm mật ong tốt cho cảm lạnh, cúm, chuyên gia chỉ ra điều cần đặc biệt chú ý khi ngâm
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH – Hoa hồng không chỉ đẹp mà hoa hồng ngâm mật ong còn tốt cho sức khỏe, nhất là cảm lạnh, cúm. Khi ngâm, theo chuyên gia mọi người cần chú ý điều này.
Công thức làm lòng heo chiên giòn siêu hấp dẫn
Ăn - 1 ngày trướcNhững ngày cuối tuần làm món lòng heo chiên giòn để chiêu đãi gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Lòng heo được chiên vàng giòn, thơm ngon hứa hẹn sẽ mang tới một món ngon cho gia đình bạn.
Ngâm hoa bưởi mật ong dùng vừa sạch phổi vừa hỗ trợ nhiều bệnh, nhưng quên chi tiết này dễ bỏ đi vì đắng
ĂnGĐXH – Đang mùa hoa bưởi, ngâm với thứ này sẽ giúp hỗ trợ nhiều bệnh. Tuy nhiên, nếu không để ý chi tiết này có thể bỏ đi cả bình vì đắng.