5 cách nấu ăn âm thầm làm tăng nguy cơ béo phì, ung thư mà nhiều gia đình vẫn duy trì mỗi ngày
GĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo chính cách nấu nướng mới là yếu tố âm thầm quyết định nguy cơ béo phì, tim mạch, thậm chí ung thư.
Có những món ăn nhìn tưởng vô hại nhưng nếu chế biến sai cách trong thời gian dài, cơ thể sẽ liên tục phải tiếp xúc với dầu oxy hóa, chất cháy khét, natri dư thừa hay các hợp chất độc hại sinh ra trong quá trình nấu.
Dưới đây là 5 kiểu nấu ăn phổ biến dễ gây ung thư mà rất nhiều gia đình vẫn mắc phải mỗi ngày:
Chiên ngập dầu
Đây là thói quen cực kỳ phổ biến trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt với các món như cá chiên, gà rán, nem rán hay khoai tây chiên. Khi thực phẩm được chiên ngập dầu, chúng hấp thụ lượng lớn chất béo và calo. Điều này khiến cơ thể dễ dư thừa năng lượng, tích mỡ nội tạng và tăng nguy cơ béo phì dù khẩu phần ăn không quá nhiều. Nguy hiểm hơn, dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần sẽ tạo ra các chất oxy hóa độc hại như aldehyde, acrolein và các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có liên quan đến tổn thương tế bào, viêm mạn tính và nguy cơ ung thư.
Tận dụng dầu cũ nhiều lần
Nhiều người vẫn có thói quen chắt dầu thừa sau khi chiên để dùng tiếp. Dầu đã dùng nhiều lần sẽ có tình trạng sẫm màu. Đây là cách làm khiến độc tính tăng mạnh nhưng rất dễ bị bỏ qua trong sinh hoạt hằng ngày.
Thích ăn thức ăn cháy cạnh
Mùi thơm của thịt nướng cháy cạnh thường rất hấp dẫn, nhưng phần cháy đen lại là nơi chứa nhiều chất có hại nhất. Khi thịt được nướng trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao, đặc biệt là thịt đỏ, sẽ sinh ra các hợp chất như HCA (amin dị vòng) và PAH (hydrocacbon thơm đa vòng). Đây là những chất đã được cảnh báo có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài. Không chỉ vậy, nướng nhiệt độ cao còn làm mất đi nhiều vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên trong thực phẩm. Để giảm rủi ro, bạn nên dùng giấy bạc hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ vừa phải. Khi ướp cho thêm tỏi, chanh hoặc thảo mộc để giảm tạo chất độc.
Xào rau bằng quá nhiều dầu
Nhiều người nghĩ ăn rau xào là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một đĩa rau xào nhiều dầu đôi khi có lượng calo không thua món thịt chiên. Một số quán ăn hoặc gia đình có thói quen: Cho rất nhiều dầu để rau bóng đẹp. Điều này khiến món ăn tăng mạnh mật độ năng lượng. Tuy nhiên cũng tiềm ẩn nguy cơ thừa quá nhiều dầu mỡ. Một trong những nguyên nhân khiến nhiều người ăn càng ngày càng “nghiện” đồ ăn là khẩu vị quá đậm.Dư thừa muối khi cho quá tay lượng cần thiết
Nhiều món ăn hiện nay chứa lượng lớn muối đường, bột nêm hay nước sốt chế biến sẵn nhờ các gia vị công nghiệp. Hàm lượng natri quá cao không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp mà còn khiến cơ thể giữ nước, dễ phù nề và tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nếu dùng lâu dài với số lượng lớn có thể gây áp lực cho gan, thận và hệ tiêu hóa. Điều đáng nói là khi ăn quá mặn hoặc quá ngọt lâu ngày, vị giác sẽ bị “chai”, khiến cơ thể có xu hướng ăn nhiều hơn mà không nhận ra.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Bác sĩ cảnh báo nguy cơ xảy ra sự cố từ bữa ăn bán trú, phụ huynh không nên bỏ qua trước ngày con tựu trường
Ăn -GĐXH - Khi chuyển từ những bữa ăn được gia đình kiểm soát sang ăn bán trú, trẻ có thể tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm và nguy cơ dị ứng cũng trở nên khó lường hơn. Đáng lưu ý, phản ứng dị ứng ở trẻ có thể tiến triển nhanh, thậm chí đe dọa tính mạng nếu chuyển sang phản vệ mà không được nhận biết và xử trí kịp thời.
Tình yêu nước trong những món ăn mang màu cờ đỏ sao vàng trong ngày Quốc khánh
Ăn -GĐXH - Những ngày nghỉ lễ dịp Quốc khánh, không khó bắt gặp hình ảnh mâm cơm, đĩa bánh hay món tráng miệng được người Việt khéo léo trang trí bằng sắc đỏ và vàng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ từ cà chua, dưa hấu, ớt, xoài, bí đỏ hay những nguyên liệu quen thuộc, căn bếp gia đình cũng có thể trở nên rực rỡ trong ngày đặc biệt.
Nấu cơm bằng nước nóng hay nước nguội mới ngon và giàu dinh dưỡng hơn?
Ăn -GĐXH - Cùng một loại gạo, cùng một chiếc nồi cơm điện nhưng có người nấu bằng nước nóng, trong khi số khác vẫn giữ thói quen vo gạo, đong nước rồi nấu ngay bằng nước nguội. Vậy cách nào thực sự tốt hơn, hãy đọc bài viết này.
Gỏi nhệch Thái Thụy - vị mặn mòi của miền cửa biển Hưng Yên
Ăn -Gỏi nhệch dân dã Thái Thụy chứa một nghệ thuật sơ chế và chinh phục thực khách bằng vị ngọt dai của cá, mùi thơm bùi từ thính gạo rang, vị chát của các loại lá vườn và vị chẻo béo thơm, cay nồng.
Với 3 nguyên liệu đơn giản kết hợp sẽ nấu thành món ăn ngon hoàn hảo, rất hợp với cơm
Ăn -Khi bạn không nghĩ được món ăn ngon nào để nấu, hãy thử sự kết hợp này. Mùi thơm khi mở nắp nồi đủ để kích thích vị giác. Món ăn mềm, đậm đà và rất hợp với cơm.
Sự thật ít người biết về gừng mọc mầm và cách bảo quản an toàn cho sức khoẻ
Ăn -GĐXH - Không chỉ là gia vị quen thuộc giúp món ăn thêm thơm ngon, gừng còn được xem như một dược liệu tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn gừng mọc mầm có ăn được không, cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Những lý do bạn nên biết cách pha nước mắm vào món ăn để không ảnh hưởng tới sức khỏe
Ăn -GĐXH - Nhiều bà nội trợ có thói quen cho nước mắm vào nồi ngay từ đầu hoặc khi nước đang sôi mà không biết rằng đây là sai lầm lớn. Điều này không chỉ làm món ăn bị đắng, mất vị thơm ngon mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Ngày tựu trường đến gần, con bắt đầu ăn bán trú, bố mẹ đừng quên làm điều này có thể giúp con tránh sự cố nguy hiểm
Ăn -GĐXH - Năm học mới không chỉ bắt đầu bằng sách vở, đồng phục hay đồ dùng học tập. Với những trẻ có tiền sử dị ứng thực phẩm, chuẩn bị một “hồ sơ dị ứng” đầy đủ và thống nhất với nhà trường cũng là một phần quan trọng trong hành trang đến lớp.
Cách làm tai heo cuộn bắp giò ủ muối đổi vị cho mâm cơm ngày nghỉ lễ 2/9 thêm hấp dẫn
Ăn -GĐXH - Khám phá cách làm tai heo cuộn bắp giò ủ muối độc đáo cho bữa cơm gia đình ngày lễ 2/9. Món ăn này vừa giòn vừa mềm, chấm cùng nước chấm chua cay thật hấp dẫn.
6 món quà Hà Nội du khách nên mua về sau chuyến thăm Hà Nội dịp Quốc Khánh 2/9
Ăn -GĐXH - Không chỉ có cảnh đẹp và những con phố giàu lịch sử, Hà Nội còn có nhiều thức quà đủ để người ta mang một phần hương vị Thủ đô về nhà sau chuyến đi. Dịp 2/9, nếu chưa biết mua gì làm quà, 6 món đặc trưng dưới đây là những lựa chọn đáng cân nhắc.