5 cách nấu ăn âm thầm làm tăng nguy cơ béo phì, ung thư mà nhiều gia đình vẫn duy trì mỗi ngày
GĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo chính cách nấu nướng mới là yếu tố âm thầm quyết định nguy cơ béo phì, tim mạch, thậm chí ung thư.
Có những món ăn nhìn tưởng vô hại nhưng nếu chế biến sai cách trong thời gian dài, cơ thể sẽ liên tục phải tiếp xúc với dầu oxy hóa, chất cháy khét, natri dư thừa hay các hợp chất độc hại sinh ra trong quá trình nấu.
Dưới đây là 5 kiểu nấu ăn phổ biến dễ gây ung thư mà rất nhiều gia đình vẫn mắc phải mỗi ngày:
Chiên ngập dầu
Đây là thói quen cực kỳ phổ biến trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt với các món như cá chiên, gà rán, nem rán hay khoai tây chiên. Khi thực phẩm được chiên ngập dầu, chúng hấp thụ lượng lớn chất béo và calo. Điều này khiến cơ thể dễ dư thừa năng lượng, tích mỡ nội tạng và tăng nguy cơ béo phì dù khẩu phần ăn không quá nhiều. Nguy hiểm hơn, dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần sẽ tạo ra các chất oxy hóa độc hại như aldehyde, acrolein và các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có liên quan đến tổn thương tế bào, viêm mạn tính và nguy cơ ung thư.
Tận dụng dầu cũ nhiều lần
Nhiều người vẫn có thói quen chắt dầu thừa sau khi chiên để dùng tiếp. Dầu đã dùng nhiều lần sẽ có tình trạng sẫm màu. Đây là cách làm khiến độc tính tăng mạnh nhưng rất dễ bị bỏ qua trong sinh hoạt hằng ngày.
Thích ăn thức ăn cháy cạnh
Mùi thơm của thịt nướng cháy cạnh thường rất hấp dẫn, nhưng phần cháy đen lại là nơi chứa nhiều chất có hại nhất. Khi thịt được nướng trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao, đặc biệt là thịt đỏ, sẽ sinh ra các hợp chất như HCA (amin dị vòng) và PAH (hydrocacbon thơm đa vòng). Đây là những chất đã được cảnh báo có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài. Không chỉ vậy, nướng nhiệt độ cao còn làm mất đi nhiều vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên trong thực phẩm. Để giảm rủi ro, bạn nên dùng giấy bạc hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ vừa phải. Khi ướp cho thêm tỏi, chanh hoặc thảo mộc để giảm tạo chất độc.
Xào rau bằng quá nhiều dầu
Nhiều người nghĩ ăn rau xào là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một đĩa rau xào nhiều dầu đôi khi có lượng calo không thua món thịt chiên. Một số quán ăn hoặc gia đình có thói quen: Cho rất nhiều dầu để rau bóng đẹp. Điều này khiến món ăn tăng mạnh mật độ năng lượng. Tuy nhiên cũng tiềm ẩn nguy cơ thừa quá nhiều dầu mỡ. Một trong những nguyên nhân khiến nhiều người ăn càng ngày càng “nghiện” đồ ăn là khẩu vị quá đậm.Dư thừa muối khi cho quá tay lượng cần thiết
Nhiều món ăn hiện nay chứa lượng lớn muối đường, bột nêm hay nước sốt chế biến sẵn nhờ các gia vị công nghiệp. Hàm lượng natri quá cao không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp mà còn khiến cơ thể giữ nước, dễ phù nề và tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nếu dùng lâu dài với số lượng lớn có thể gây áp lực cho gan, thận và hệ tiêu hóa. Điều đáng nói là khi ăn quá mặn hoặc quá ngọt lâu ngày, vị giác sẽ bị “chai”, khiến cơ thể có xu hướng ăn nhiều hơn mà không nhận ra.
Tin liên quan
4 loại rau “long lanh bất thường” ngoài chợ: Càng đẹp càng đáng ngờ, người bán đôi khi cũng né ăn
Ăn - 3 giờ trướcGĐXH - Xu hướng “làm đẹp” thực phẩm bằng chất tẩy trắng, chất bảo quản hoặc chất kích thích tăng trưởng không còn xa lạ. Dù không phải tất cả đều vi phạm quy định, nhưng việc lạm dụng hoặc sử dụng sai cách có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng, thậm chí gây rủi ro cho sức khỏe về lâu dài.
Có nên cạo bỏ vỏ gừng trước khi nấu ăn?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Gừng là loại gia vị quen thuộc trong gian bếp Việt, xuất hiện trong vô số món ăn từ canh, kho, hấp cho đến trà gừng hay các bài thuốc dân gian. Tuy nhiên, một thói quen khiến nhiều người băn khoăn là liệu có cần cạo bỏ hoàn toàn lớp vỏ gừng trước khi chế biến hay không.
Vợ chồng Hồng Đăng mừng ái nữ thi vào cấp 3 bằng mâm cơm hè toàn món dân dã, nhìn thôi đã thấy ấm lòng
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Giữa lúc nhiều gia đình lựa chọn những bữa tiệc nhà hàng để chúc mừng con sau kỳ thi quan trọng, vợ chồng nam diễn viên Hồng Đăng lại có cách ăn mừng rất riêng: Một mâm cơm gia đình đậm chất mùa hè với những món ăn quen thuộc của người Việt. Chính sự giản dị ấy lại khiến cộng đồng mạng thích thú và dành nhiều lời khen ngợi.
Uống bột đậu nành có béo không? Cách dùng an toàn không lo tăng cân
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Bột đậu nành là thực phẩm quen thuộc trong chế độ ăn của nhiều người nhờ hàm lượng protein thực vật, chất xơ và vi chất dinh dưỡng dồi dào. Bài viết sẽ giải đáp uống bột đậu nành có tăng cân không, đồng thời hướng dẫn cách sử dụng hợp lý.
Thời điểm vàng uống sữa đậu nành và cách uống chuẩn khoa học
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Sữa đậu nành là một trong những thức uống cung cấp nhiều chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe mỗi ngày. Vì vậy, rất nhiều người đặt ra câu hỏi rằng uống sữa đậu nành vào lúc nào là tốt nhất. Cùng tìm hiểu vấn đề này qua bài viết sau.
Không giống các ngày Lễ khác, mâm cúng Tết Đoan Ngọ không thể thiếu 2 món đặc biệt này
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 Âm lịch) từ lâu được người Việt xem là một trong những ngày lễ truyền thống quan trọng trong năm. Đây không chỉ là dịp con cháu dâng hương tưởng nhớ tổ tiên mà còn gắn liền với nhiều phong tục dân gian mang ý nghĩa cầu mong sức khỏe, bình an và mùa màng thuận lợi.
12 mâm cơm gia đình giản dị của người mẹ ở miền Bắc: Không cần 'healthy hoàn hảo', chỉ cần cân bằng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Sau một ngày tất bật với công việc, đưa đón con, lo toan đủ thứ, nhiều người phụ nữ vẫn phải đối mặt với một câu hỏi quen thuộc: "Tối nay ăn gì?". Đôi khi không phải vì thiếu nguyên liệu hay thiếu thời gian, mà đơn giản là bí ý tưởng.
Cách hấp mực ngon: Bí quyết để món ăn thơm ngon giòn ngọt tự nhiên như nhà hàng, lại khử hết mùi tanh
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mực hấp dễ làm, nhưng để món ăn ngon miệng, giòn ngọt, hấp dẫn như nhà hàng cần bí quyết sau cho món ăn tránh dai, mất vị ngọt giòn, hoặc còn mùi tanh.
Đun sôi lại thức ăn chớm hỏng: Thói quen rước độc tố vào người
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều người cho rằng thức ăn để ngoài trời quá lâu, có dấu hiệu chớm hỏng chỉ cần đun sôi hoặc hâm nóng lại là có thể sử dụng an toàn. Tuy nhiên, đây là một quan niệm tiềm ẩn nhiều rủi ro đối với sức khỏe.
Choáng ngợp trước loạt mâm tiệc của mỹ nhân đẹp nhất The Face mùa đầu - Ngọc Loan, đặc biệt mâm cúng Tết Đoan Ngọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Từ mâm cơm thường ngày cho đến tiệc Omakase hay món bánh truyền thống, Ngọc Loan - mỹ nhân từng được mệnh danh là gương mặt đẹp nhất The Face mùa đầu khiến dân tình ngỡ ngàng với trình độ nữ công gia chánh đúng kiểu "nhà giàu có gu".
Cách pha chế chanh gừng mật ong thanh lọc cơ thể, tốt cho sức khỏe
ĂnGĐXH - Sự kết hợp của chanh, gừng, mật ong sẽ tạo nên một món uống thơm ngon, có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Trong bài viết dưới đây, hướng dẫn bạn cách làm chanh gừng mật ong vô cùng đơn giản để tăng sức đề kháng.
