5 cách nấu ăn âm thầm làm tăng nguy cơ béo phì, ung thư mà nhiều gia đình vẫn duy trì mỗi ngày
GĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo chính cách nấu nướng mới là yếu tố âm thầm quyết định nguy cơ béo phì, tim mạch, thậm chí ung thư.
Có những món ăn nhìn tưởng vô hại nhưng nếu chế biến sai cách trong thời gian dài, cơ thể sẽ liên tục phải tiếp xúc với dầu oxy hóa, chất cháy khét, natri dư thừa hay các hợp chất độc hại sinh ra trong quá trình nấu.
Dưới đây là 5 kiểu nấu ăn phổ biến dễ gây ung thư mà rất nhiều gia đình vẫn mắc phải mỗi ngày:
Chiên ngập dầu
Đây là thói quen cực kỳ phổ biến trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt với các món như cá chiên, gà rán, nem rán hay khoai tây chiên. Khi thực phẩm được chiên ngập dầu, chúng hấp thụ lượng lớn chất béo và calo. Điều này khiến cơ thể dễ dư thừa năng lượng, tích mỡ nội tạng và tăng nguy cơ béo phì dù khẩu phần ăn không quá nhiều. Nguy hiểm hơn, dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần sẽ tạo ra các chất oxy hóa độc hại như aldehyde, acrolein và các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có liên quan đến tổn thương tế bào, viêm mạn tính và nguy cơ ung thư.
Tận dụng dầu cũ nhiều lần
Nhiều người vẫn có thói quen chắt dầu thừa sau khi chiên để dùng tiếp. Dầu đã dùng nhiều lần sẽ có tình trạng sẫm màu. Đây là cách làm khiến độc tính tăng mạnh nhưng rất dễ bị bỏ qua trong sinh hoạt hằng ngày.
Thích ăn thức ăn cháy cạnh
Mùi thơm của thịt nướng cháy cạnh thường rất hấp dẫn, nhưng phần cháy đen lại là nơi chứa nhiều chất có hại nhất. Khi thịt được nướng trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao, đặc biệt là thịt đỏ, sẽ sinh ra các hợp chất như HCA (amin dị vòng) và PAH (hydrocacbon thơm đa vòng). Đây là những chất đã được cảnh báo có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài. Không chỉ vậy, nướng nhiệt độ cao còn làm mất đi nhiều vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên trong thực phẩm. Để giảm rủi ro, bạn nên dùng giấy bạc hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ vừa phải. Khi ướp cho thêm tỏi, chanh hoặc thảo mộc để giảm tạo chất độc.
Xào rau bằng quá nhiều dầu
Nhiều người nghĩ ăn rau xào là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một đĩa rau xào nhiều dầu đôi khi có lượng calo không thua món thịt chiên. Một số quán ăn hoặc gia đình có thói quen: Cho rất nhiều dầu để rau bóng đẹp. Điều này khiến món ăn tăng mạnh mật độ năng lượng. Tuy nhiên cũng tiềm ẩn nguy cơ thừa quá nhiều dầu mỡ. Một trong những nguyên nhân khiến nhiều người ăn càng ngày càng “nghiện” đồ ăn là khẩu vị quá đậm.Dư thừa muối khi cho quá tay lượng cần thiết
Nhiều món ăn hiện nay chứa lượng lớn muối đường, bột nêm hay nước sốt chế biến sẵn nhờ các gia vị công nghiệp. Hàm lượng natri quá cao không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp mà còn khiến cơ thể giữ nước, dễ phù nề và tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nếu dùng lâu dài với số lượng lớn có thể gây áp lực cho gan, thận và hệ tiêu hóa. Điều đáng nói là khi ăn quá mặn hoặc quá ngọt lâu ngày, vị giác sẽ bị “chai”, khiến cơ thể có xu hướng ăn nhiều hơn mà không nhận ra.
Tin liên quan
7 mâm cơm gia đình nấu nhanh gọn, để cả nhà kịp giờ ăn
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - "Dù mâm cơm đầy đặn hay giản dị, điều em thấy quý nhất vẫn là khoảnh khắc cả nhà ngồi lại bên nhau".
Mẹo vắt chanh nhiều nước gấp đôi, không lo bị đắng ai cũng làm được
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Bài viết này cung cấp cách vắt chanh vừa nhanh, vừa nhiều nước, lại tuyệt đối không bị dính một giọt tinh dầu đắng.
Ăn đu đủ có thực sự giúp giảm tê chân tay?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Đu đủ là loại quả dân dã xuất hiện quanh năm tại các chợ và siêu thị ở Việt Nam. Không chỉ là một loại trái cây thơm ngon, đu đủ còn được nhiều nền y học truyền thống đánh giá cao nhờ giá trị dinh dưỡng và những lợi ích đối với sức khỏe.
Ăn bơ đúng cách giúp giảm cân hiệu quả, tốt cho người mỡ máu
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Để phát huy tối đa lợi ích, bơ nên được kết hợp với những thực phẩm phù hợp thay vì ăn cùng các món giàu chất béo bão hòa hoặc nhiều đường. Dưới đây là một số cách kết hợp bơ nhằm hỗ trợ quá trình giảm cân và kiểm soát mỡ máu.
Đây là 4 món ăn làm chỉ trong "chớp mắt" mà tươi mát và ngon miệng vô cùng, rất hợp với bữa cơm mùa hè
Ăn - 10 giờ trướcKhi trời nóng và bạn không có cảm giác thèm ăn hoặc không muốn nấu nướng, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị một hoặc 4 món ăn này. Chúng rất thanh mát, không béo ngậy và ngon miệng.
7 mâm cơm gia đình không màu mè, cầu kỳ nhưng biết rõ 'mình đang ăn gì'
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - "Em không phải người khéo nấu ăn, nhưng càng lớn càng nhận ra: ăn sạch và ăn an toàn quan trọng hơn nhiều so với việc ăn ngon bên ngoài".
Muốn tốt cho sức khỏe, hãy học cách ăn ổi đúng chuẩn sau đây
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hãy cùng khám phá những nguyên tắc ăn ổi chuẩn khoa học ngay trong bài viết dưới đây để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Bất ngờ: Loại rau dại mọc khắp Việt Nam được nghiên cứu có khả năng khiến hơn 95% tế bào ung thư tự hủy trong phòng thí nghiệm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Một nghiên cứu đã ghi nhận chiết xuất từ rễ bồ công anh có thể khiến hơn 95% tế bào ung thư đại trực tràng tự hủy trong điều kiện phòng thí nghiệm.
Uống nước lá ổi tươi có tác dụng gì? Cách uống thế nào cho đúng?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Việc sử dụng lá của cây ổi để đun nước uống hàng ngày là một phương pháp chăm sóc sức khỏe rất tốt. Bài viết dưới đây sẽ giải đáp uống nước lá ổi tươi có tác dụng gì và cách sử dụng sao cho đúng.
3 món hấp ngon miệng này làm cực dễ mà tốt cho tiêu hóa, lá lách và dạ dày, giúp bạn khỏe mạnh suốt mùa hè
Ăn - 1 ngày trướcSự kết hợp khéo léo giữa các nguyên liệu trong 3 món hấp này đảm bảo một chế độ ăn uống cân bằng và dễ tiêu hóa mà cả người già lẫn trẻ em đều yêu thích.
Những vị trí cấm kỵ tuyệt đối không nên trồng cây khế
ỞGĐXH - Việc trồng cây sai vị trí không những không mang lại may mắn mà còn có thể gây ra những tác động tiêu cực. Cần tuyệt đối tránh các vị trí sau.
