5 cách nấu ăn âm thầm làm tăng nguy cơ béo phì, ung thư mà nhiều gia đình vẫn duy trì mỗi ngày
GĐXH - Các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo chính cách nấu nướng mới là yếu tố âm thầm quyết định nguy cơ béo phì, tim mạch, thậm chí ung thư.
Có những món ăn nhìn tưởng vô hại nhưng nếu chế biến sai cách trong thời gian dài, cơ thể sẽ liên tục phải tiếp xúc với dầu oxy hóa, chất cháy khét, natri dư thừa hay các hợp chất độc hại sinh ra trong quá trình nấu.
Dưới đây là 5 kiểu nấu ăn phổ biến dễ gây ung thư mà rất nhiều gia đình vẫn mắc phải mỗi ngày:
Chiên ngập dầu
Đây là thói quen cực kỳ phổ biến trong nhiều gia đình Việt, đặc biệt với các món như cá chiên, gà rán, nem rán hay khoai tây chiên. Khi thực phẩm được chiên ngập dầu, chúng hấp thụ lượng lớn chất béo và calo. Điều này khiến cơ thể dễ dư thừa năng lượng, tích mỡ nội tạng và tăng nguy cơ béo phì dù khẩu phần ăn không quá nhiều. Nguy hiểm hơn, dầu ăn khi bị đun nóng nhiều lần sẽ tạo ra các chất oxy hóa độc hại như aldehyde, acrolein và các gốc tự do. Một số nghiên cứu cho thấy các hợp chất này có liên quan đến tổn thương tế bào, viêm mạn tính và nguy cơ ung thư.
Tận dụng dầu cũ nhiều lần
Nhiều người vẫn có thói quen chắt dầu thừa sau khi chiên để dùng tiếp. Dầu đã dùng nhiều lần sẽ có tình trạng sẫm màu. Đây là cách làm khiến độc tính tăng mạnh nhưng rất dễ bị bỏ qua trong sinh hoạt hằng ngày.
Thích ăn thức ăn cháy cạnh
Mùi thơm của thịt nướng cháy cạnh thường rất hấp dẫn, nhưng phần cháy đen lại là nơi chứa nhiều chất có hại nhất. Khi thịt được nướng trực tiếp trên lửa ở nhiệt độ cao, đặc biệt là thịt đỏ, sẽ sinh ra các hợp chất như HCA (amin dị vòng) và PAH (hydrocacbon thơm đa vòng). Đây là những chất đã được cảnh báo có khả năng làm tăng nguy cơ ung thư nếu tích lũy lâu dài. Không chỉ vậy, nướng nhiệt độ cao còn làm mất đi nhiều vitamin và chất chống oxy hóa tự nhiên trong thực phẩm. Để giảm rủi ro, bạn nên dùng giấy bạc hoặc nồi chiên không dầu, nướng ở nhiệt độ vừa phải. Khi ướp cho thêm tỏi, chanh hoặc thảo mộc để giảm tạo chất độc.
Xào rau bằng quá nhiều dầu
Nhiều người nghĩ ăn rau xào là tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, một đĩa rau xào nhiều dầu đôi khi có lượng calo không thua món thịt chiên. Một số quán ăn hoặc gia đình có thói quen: Cho rất nhiều dầu để rau bóng đẹp. Điều này khiến món ăn tăng mạnh mật độ năng lượng. Tuy nhiên cũng tiềm ẩn nguy cơ thừa quá nhiều dầu mỡ. Một trong những nguyên nhân khiến nhiều người ăn càng ngày càng “nghiện” đồ ăn là khẩu vị quá đậm.Dư thừa muối khi cho quá tay lượng cần thiết
Nhiều món ăn hiện nay chứa lượng lớn muối đường, bột nêm hay nước sốt chế biến sẵn nhờ các gia vị công nghiệp. Hàm lượng natri quá cao không chỉ làm tăng nguy cơ tăng huyết áp mà còn khiến cơ thể giữ nước, dễ phù nề và tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Nếu dùng lâu dài với số lượng lớn có thể gây áp lực cho gan, thận và hệ tiêu hóa. Điều đáng nói là khi ăn quá mặn hoặc quá ngọt lâu ngày, vị giác sẽ bị “chai”, khiến cơ thể có xu hướng ăn nhiều hơn mà không nhận ra.
Tin liên quan
Món tấm cơm chay mà Hồ Quỳnh Hương làm đãi chồng có gì đặc biệt?
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Món cơm tấm full topping gồm sườn - bì - chả thuần chay cùng trứng ốp la và đồ chua của ca sĩ Hồ Quỳnh Hương được ông xã khen tấm tắc.
Đau mắt hột kiêng ăn gì để nhanh khỏi và ngăn ngừa sẹo giác mạc?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Việc hiểu rõ đau mắt hột kiêng ăn gì, thực phẩm cần tránh khi đau mắt hột sẽ giúp người bệnh lựa chọn đúng loại thực phẩm, tránh những tác động không tốt đến sức khỏe mắt.
6 mâm cơm gia đình vừa truyền thống, vừa hiện đại, nhìn là thấy mê
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - "Cả nhà ngồi ăn ngon là người đứng bếp lại vui ngang", - chị Đinh Phương Thảo chia sẻ về các bữa ăn nhà mình.
Mì trộn zhajiangmian, trà đào Mixue 'cháy hàng' sau bữa ăn của tỷ phú Jensen Huang
Ăn - 11 giờ trướcNhờ hiệu ứng từ tỷ phú Jensen Huang, doanh số của món mì trộn Bắc Kinh zhajiangmian cùng trà ô long đào giá bình dân đều tăng vọt.
Chế độ dinh dưỡng cho người ung thư vú: Ăn gì để hỗ trợ điều trị và ngăn ngừa tái phát?
Ăn - 11 giờ trướcGĐXH - Người bệnh bị ung thứ vú cũng cần quan tâm đến việc xây dựng chế độ ăn uống lành mạnh để hỗ trợ quá trình điều trị và phục hồi. Dưới đây là một số định hướng chung giúp xây dựng thực đơn dinh dưỡng cân đối cho người bệnh ung thư vú.
Loại cá bình dân bán đầy chợ Việt được ví như “sâm nước”, làm đủ món ngon cực hợp cho nam giới tuổi trung niên
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH – Không phải hải sản đắt đỏ, cá chạch được bán nhiều ở chợ Việt được xem là “sâm nước”. Món ăn chế biến từ cá này bổ dưỡng giúp tăng cường thể lực, hỗ trợ sinh lý nam giới và rất tốt cho người trung niên.
Người Hà Nội hối hả đi ăn món ăn đặc sản này vì sợ hết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Có một thức quà chiều làm nên nét ẩm thực đặc sắc của Hà Nội mỗi vụ đầu hè. Một thức quà rất Hà Nội nhưng lại được tạo nên từ hương vị biển cả của sứa đỏ Hải Phòng, mắm tôm Ba Làng của Thanh Hóa và dừa bánh tẻ của Bến Tre – đó là món gỏi sứa đỏ.
2 công thức nước uống và 2 món ăn đặc biệt sẽ "nhắm trúng" mỡ bụng, giúp bạn giảm cân dần dần mà không cần nhịn đói
Ăn - 1 ngày trướcChúng tôi sẽ giới thiệu tới bạn 3 công thức nấu nước uống và 1 món ăn giúp bạn "nhắm trúng mục tiêu" xóa tan mỡ bụng, từ đó sẽ dần giảm cân, lấy lại vóc dáng như mong muốn.
Chuyên gia chỉ cách sắp xếp máy rửa bát đúng cách
Ăn - 1 ngày trướcGiá trên của máy rửa bát chỉ nên đặt đồ nhựa, cốc, bát đĩa nhỏ và úp ngược xuống, trong khi giá dưới đặt đồ lớn, cồng kềnh hơn.
Escargot - món ốc sên đặc sản Pháp được lòng Tăng Thanh Hà có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ngọc nữ Tăng Thanh Hà khá chuộng món ăn nổi tiếng của nước Pháp, mỗi lần đến Paris đều không quên thưởng thức.
Ăn quả này vào mỗi buổi sáng cũng đủ trẻ hóa, điều chỉnh cao huyết áp, ngừa ung thư
ĂnGĐXH – Đây là loại quả quen thuộc, giá rẻ, dễ tìm và có thể chế biến thành nhiều món ngon trong bữa ăn của người Việt. Việc ăn chuối vào buổi sáng có thể hỗ trợ ổn định huyết áp, trẻ hóa và góp phần bảo vệ sức khỏe.
