Escargot - món ốc sên đặc sản Pháp được lòng Tăng Thanh Hà có gì đặc biệt?
GĐXH - Ngọc nữ Tăng Thanh Hà khá chuộng món ăn nổi tiếng của nước Pháp, mỗi lần đến Paris đều không quên thưởng thức.
Trên Ngôi sao, Tăng Thanh Hà chia sẻ hôm 15/5 về chuyến đi Pháp. Ngọc nữ màn ảnh Việt tranh thủ thưởng thức một vài món ngon đặc sản nơi đây, trong đó có món ốc sên Escargot mà cô yêu thích. Năm 2023, khi có chuyến đi ngắn ngày đến Paris cùng ông xã Louis Nguyễn, Tăng Thanh Hà cũng ghé nhà hàng Carette, thưởng thức món ăn nổi tiếng.
Escargot là món ốc sên trứ danh của ẩm thực Pháp, thường xuất hiện trong các nhà hàng truyền thống tại Paris. Ốc được chế biến cùng bơ, tỏi và rau mùi tây, sau đó nướng nóng để dậy mùi thơm béo đặc trưng. Khi thưởng thức, phần thịt ốc dai nhẹ, đậm vị hòa quyện cùng lớp sốt bơ tỏi tan chảy tạo nên hương vị vừa lạ vừa tinh tế. Với người Pháp, escargot không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực mang đậm dấu ấn cổ điển châu Âu, được dùng như món khai vị kèm bánh mì và rượu vang.
Theo Les Echos, trước đây, người Pháp thu hoạch ốc sên Helix tại các vườn nho rồi vận chuyển đến Paris. Ngày nay, ốc được nuôi tại trang trại theo quy trình đặc biệt. Khi chế biến, ốc sên cũng được ngâm rửa với thảo dược để làm sạch hệ tiêu hóa, khử mùi tanh. Ngoài món ốc sên Escargot, Tăng Thanh Hà cũng thưởng thức hải sản kiểu Pháp với đặc trưng chỉ luộc hoặc hấp sơ, xếp trên khay lớn chứa đầy đá lạnh. Món này ở Pháp thường được gọi là Plateau de Fruits de Mer, bao gồm nhiều loại hải sản như tôm hùm, cua, hàu sống, ốc Bulot,...
Ít ai biết rằng, ốc sên đã được con người sử dụng làm thực phẩm từ rất lâu đời, cụ thể là từ thời La Mã cổ đại. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy những vỏ ốc sên hóa thạch trong các di chỉ, chứng tỏ người La Mã đã biết cách chế biến và thưởng thức món ăn này. Họ không chỉ ăn ốc sên như một món ăn thông thường mà còn coi đó là một loại thực phẩm bổ dưỡng, thậm chí là một món ăn "quý tộc".
Chính người La Mã đã mang theo ốc sên trong các cuộc chinh phạt và truyền bá món ăn này đến nhiều vùng đất khác, trong đó có Pháp. Có một câu chuyện thú vị kể rằng, vào năm 1814, khi hoàng đế Nga Alexander I đến Pháp, đầu bếp của Napoleon đã không kịp chuẩn bị bữa tối. Trong lúc bối rối, ông đã nhìn thấy những con ốc sên trong vườn và nảy ra ý tưởng chế biến chúng. Món ăn này đã chinh phục được vị hoàng đế khó tính và từ đó trở nên nổi tiếng.
Vậy điều gì đã khiến Escargot từ một món ăn "bất đắc dĩ" trở thành một biểu tượng của ẩm thực Pháp? Đó chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đơn giản và kỹ thuật chế biến tinh tế. Người Pháp đã biến những con ốc sên bình thường thành một món ăn sang trọng, thường xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Escargot không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa Pháp. Nó thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ và gu ẩm thực độc đáo của người Pháp. Pháp cũng là quốc gia tiêu thụ ốc sên lớn trên thế giới, với hàng triệu con ốc được chế biến mỗi năm. Vùng Burgundy của Pháp nổi tiếng là "thủ phủ" của Escargot, nơi có những con ốc sên chất lượng nhất.
Bí quyết chế biến Escargot chuẩn vị Pháp
Sơ chế ốc sên
Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo món ăn an toàn và ngon miệng:
Bước 1: Rửa sạch ốc sên nhiều lần với nước muối loãng.
Bước 2: Cắt thêm ớt và muối bỏ vào ốc sên để loại bỏ nhớt tiếp theo luộc ốc sên trong nước sôi khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để nguội.
Bước 3: Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ sau đó bỏ phần ruột đen ở đuôi ốc rồi rửa sạch thịt ốc và vỏ ốc, để ráo.
Chế biến ốc sên nướng bơ tỏi
Đây là công thức Escargot cổ điển và được yêu thích nhất:
Bước 1: Làm bơ tỏi
- Băm nhỏ tỏi, hành tây, rau mùi tây.
- Trộn đều bơ lạt với tỏi, hành tây, rau mùi tây, muối, tiêu. Bạn có thể thêm một chút rượu vang trắng để tăng hương vị.
Bước 2: Nhồi bơ tỏi vào vỏ ốc, sau đó đặt thịt ốc lên trên lớp bơ tỏi.
Bước 3: Xếp ốc vào khay nướng và nướng ốc ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi bơ tỏi sôi và ốc chín vàng.
Thưởng thức Escargot đúng điệu như người Pháp
Món Escargot không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn ở cách thưởng thức đầy tinh tế. Thường được phục vụ nóng hổi trong những chiếc đĩa sứ đặc biệt có các lỗ nhỏ để giữ ốc, Escargot đi kèm với một chiếc kẹp nhỏ để giữ vỏ ốc và một chiếc dĩa lể để lấy thịt ốc ra một cách dễ dàng.
Người Pháp thường ăn Escargot kèm với bánh mì baguette giòn tan, dùng để chấm với phần bơ tỏi béo ngậy, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Đặc biệt, một ly rượu vang trắng, nhất là rượu vang Burgundy, sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giúp làm nổi bật hương vị đậm đà của món ăn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của bơ, vị thơm nồng của tỏi, hòa cùng với phần thịt ốc dai giòn sần sật, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
Bình luận (0)
Ý kiến của bạn
Thông báo
Tin liên quan
Cùng chuyên mục
Mẹ đảm gợi ý 8 mâm cơm cho ngày 'bí' món
Ăn -Chả cốm, cá dìa rim tiêu, ốc om chuối đậu được chị Vũ Thu Hương đưa vào mâm cơm gia đình, gợi ý những món ăn phù hợp khi tiết trời chuyển thu.
5 món ăn sáng quen thuộc rất dễ gây hại dạ dày, tiềm ẩn nguy cơ ung thư, cần loại bỏ ngay!
Ăn -GĐXH - Bữa sáng ảnh hưởng đến cảm giác dễ chịu của hệ tiêu hóa trong ngày, nhưng không phải món ăn nào gây đầy bụng, ợ nóng cũng làm tăng nguy cơ ung thư. Thay vì kiêng khem cực đoan, bạn nên chú ý đến cách chế biến, lượng muối, nhiệt độ món ăn và thói quen bảo quản thực phẩm.
3 thực phẩm quen thuộc tốt cho chế độ ăn bảo vệ thận, nhưng không phải ai cũng nên ăn
Ăn -GĐXH - Bí đao, lòng trắng trứng và bắp cải tím đều có thể góp mặt trong chế độ ăn cân đối. Tuy nhiên, với người mắc bệnh thận mạn, lựa chọn thực phẩm còn phụ thuộc vào mức lọc cầu thận, nồng độ kali máu và nhu cầu protein của từng người.
Trứng gà dùng được bao lâu và sai lầm khi bảo quản ở cánh cửa tủ lạnh
Ăn -GĐXH - Trứng gà dùng được trong bao lâu và tại sao không nên để trứng ở cánh cửa tủ lạnh? Hãy cùng giải mã thời hạn sử dụng chính xác cùng vị trí bảo quản hoàn hảo để trứng luôn tươi ngon, an toàn cho sức khỏe gia đình bạn.
Hộp cơm trưa dinh dưỡng mẹ dậy từ 5h nấu cho con
Ăn -Giữa nhịp sống bận rộn, Phương Hà duy trì thói quen dậy từ 5h chuẩn bị cơm trưa cho con trai như một cách gửi gắm yêu thương và giữ sợi dây gắn kết gia đình.
Ăn tôm cùng nước cam, hồng với cua có gây ngộ độc? Giải mã 5 tin đồn thực phẩm kỵ nhau
Ăn -GĐXH - Nhiều người thường lo lắng về những tác động tiêu cực khi kết hợp các loại thực phẩm trong bữa ăn hằng ngày. Tuy nhiên, dưới góc nhìn khoa học, hầu hết các tin đồn về "thực phẩm kỵ nhau" đều bắt nguồn từ việc hiểu sai bản chất hoặc phóng đại quá đà.
Con dâu NSND Lan Hương từng gây tranh cãi khi không phân biệt được lá lốt với lá trầu không
Ăn -GĐXH - Thời gian gần đây, không chỉ NSND Lan Hương tung những video nấu nướng lên mạng xã hội mà con dâu của nữ nghệ sĩ là Hải Anh (Hannie Nguyen) cũng chia sẻ nhiều clip liên quan tới việc vào bếp trong gia đình.
Xào rau muống cho muối trước hay sau? 3 mẹo giúp rau xanh, giòn, không ra nhiều nước
Ăn -GĐXH - Rau muống xào tưởng dễ nhưng không ít người gặp tình trạng rau thâm màu, mềm nhũn, ra nhiều nước dù vừa cho lên chảo. Một trong những bí quyết nằm ở thời điểm nêm muối, nhưng để đĩa rau xanh giòn như ngoài hàng, bạn còn cần chú ý đến nhiệt độ chảo và thời gian xào.
Trời hanh khô, 10 loại trái cây nên bổ sung để chăm sóc làn da và sức khỏe
Ăn -GĐXH - Theo quan niệm Y học cổ truyền, mùa Thu có đặc điểm "thu táo", tức thời tiết khô hanh dễ gây cảm giác khô mũi, khô họng, khô da. Bên cạnh việc uống đủ nước và chăm sóc cơ thể, bổ sung các loại trái cây mọng nước, giàu vitamin và chất xơ là cách đơn giản để đa dạng dinh dưỡng. 10 loại quả có thể lựa chọn trong thực đơn mùa thu và những lưu ý cần biết khi sử dụng.
Từng nằm liệt giường gần 1 năm, người phụ nữ 55 tuổi ở Hà Nội "hồi sinh" kỳ diệu bên những mâm cơm gia đình chữa lành
Ẩm thực 360 -GĐXH - Nhìn những mâm cơm gia đình với thực đơn món ăn ngon mỗi ngày được bày biện đẹp mắt và "xong bữa là trên mâm không còn gì", ít ai biết người đứng bếp từng có gần một năm nằm liệt giường vì căn bệnh K máu. Với chị Hoàng Thanh (55 tuổi, Hà Nội), mỗi bữa ăn nấu nhanh trong 30 phút chính là cách chị trao gửi yêu thương và tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc bên người thân.