Escargot - món ốc sên đặc sản Pháp được lòng Tăng Thanh Hà có gì đặc biệt?
GĐXH - Ngọc nữ Tăng Thanh Hà khá chuộng món ăn nổi tiếng của nước Pháp, mỗi lần đến Paris đều không quên thưởng thức.
Trên Ngôi sao, Tăng Thanh Hà chia sẻ hôm 15/5 về chuyến đi Pháp. Ngọc nữ màn ảnh Việt tranh thủ thưởng thức một vài món ngon đặc sản nơi đây, trong đó có món ốc sên Escargot mà cô yêu thích. Năm 2023, khi có chuyến đi ngắn ngày đến Paris cùng ông xã Louis Nguyễn, Tăng Thanh Hà cũng ghé nhà hàng Carette, thưởng thức món ăn nổi tiếng.
Escargot là món ốc sên trứ danh của ẩm thực Pháp, thường xuất hiện trong các nhà hàng truyền thống tại Paris. Ốc được chế biến cùng bơ, tỏi và rau mùi tây, sau đó nướng nóng để dậy mùi thơm béo đặc trưng. Khi thưởng thức, phần thịt ốc dai nhẹ, đậm vị hòa quyện cùng lớp sốt bơ tỏi tan chảy tạo nên hương vị vừa lạ vừa tinh tế. Với người Pháp, escargot không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là biểu tượng của nghệ thuật ẩm thực mang đậm dấu ấn cổ điển châu Âu, được dùng như món khai vị kèm bánh mì và rượu vang.
Theo Les Echos, trước đây, người Pháp thu hoạch ốc sên Helix tại các vườn nho rồi vận chuyển đến Paris. Ngày nay, ốc được nuôi tại trang trại theo quy trình đặc biệt. Khi chế biến, ốc sên cũng được ngâm rửa với thảo dược để làm sạch hệ tiêu hóa, khử mùi tanh. Ngoài món ốc sên Escargot, Tăng Thanh Hà cũng thưởng thức hải sản kiểu Pháp với đặc trưng chỉ luộc hoặc hấp sơ, xếp trên khay lớn chứa đầy đá lạnh. Món này ở Pháp thường được gọi là Plateau de Fruits de Mer, bao gồm nhiều loại hải sản như tôm hùm, cua, hàu sống, ốc Bulot,...
Ít ai biết rằng, ốc sên đã được con người sử dụng làm thực phẩm từ rất lâu đời, cụ thể là từ thời La Mã cổ đại. Các nhà khảo cổ đã tìm thấy những vỏ ốc sên hóa thạch trong các di chỉ, chứng tỏ người La Mã đã biết cách chế biến và thưởng thức món ăn này. Họ không chỉ ăn ốc sên như một món ăn thông thường mà còn coi đó là một loại thực phẩm bổ dưỡng, thậm chí là một món ăn "quý tộc".
Chính người La Mã đã mang theo ốc sên trong các cuộc chinh phạt và truyền bá món ăn này đến nhiều vùng đất khác, trong đó có Pháp. Có một câu chuyện thú vị kể rằng, vào năm 1814, khi hoàng đế Nga Alexander I đến Pháp, đầu bếp của Napoleon đã không kịp chuẩn bị bữa tối. Trong lúc bối rối, ông đã nhìn thấy những con ốc sên trong vườn và nảy ra ý tưởng chế biến chúng. Món ăn này đã chinh phục được vị hoàng đế khó tính và từ đó trở nên nổi tiếng.
Vậy điều gì đã khiến Escargot từ một món ăn "bất đắc dĩ" trở thành một biểu tượng của ẩm thực Pháp? Đó chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu đơn giản và kỹ thuật chế biến tinh tế. Người Pháp đã biến những con ốc sên bình thường thành một món ăn sang trọng, thường xuất hiện trong các nhà hàng cao cấp. Escargot không chỉ là món ăn, mà còn là một phần của văn hóa Pháp. Nó thể hiện sự tinh tế, tỉ mỉ và gu ẩm thực độc đáo của người Pháp. Pháp cũng là quốc gia tiêu thụ ốc sên lớn trên thế giới, với hàng triệu con ốc được chế biến mỗi năm. Vùng Burgundy của Pháp nổi tiếng là "thủ phủ" của Escargot, nơi có những con ốc sên chất lượng nhất.
Bí quyết chế biến Escargot chuẩn vị Pháp
Sơ chế ốc sên
Đây là bước quan trọng nhất để đảm bảo món ăn an toàn và ngon miệng:
Bước 1: Rửa sạch ốc sên nhiều lần với nước muối loãng.
Bước 2: Cắt thêm ớt và muối bỏ vào ốc sên để loại bỏ nhớt tiếp theo luộc ốc sên trong nước sôi khoảng 5-10 phút, sau đó vớt ra để nguội.
Bước 3: Lấy thịt ốc ra khỏi vỏ sau đó bỏ phần ruột đen ở đuôi ốc rồi rửa sạch thịt ốc và vỏ ốc, để ráo.
Chế biến ốc sên nướng bơ tỏi
Đây là công thức Escargot cổ điển và được yêu thích nhất:
Bước 1: Làm bơ tỏi
- Băm nhỏ tỏi, hành tây, rau mùi tây.
- Trộn đều bơ lạt với tỏi, hành tây, rau mùi tây, muối, tiêu. Bạn có thể thêm một chút rượu vang trắng để tăng hương vị.
Bước 2: Nhồi bơ tỏi vào vỏ ốc, sau đó đặt thịt ốc lên trên lớp bơ tỏi.
Bước 3: Xếp ốc vào khay nướng và nướng ốc ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng 10-15 phút, cho đến khi bơ tỏi sôi và ốc chín vàng.
Thưởng thức Escargot đúng điệu như người Pháp
Món Escargot không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn ở cách thưởng thức đầy tinh tế. Thường được phục vụ nóng hổi trong những chiếc đĩa sứ đặc biệt có các lỗ nhỏ để giữ ốc, Escargot đi kèm với một chiếc kẹp nhỏ để giữ vỏ ốc và một chiếc dĩa lể để lấy thịt ốc ra một cách dễ dàng.
Người Pháp thường ăn Escargot kèm với bánh mì baguette giòn tan, dùng để chấm với phần bơ tỏi béo ngậy, thấm đẫm hương vị đặc trưng. Đặc biệt, một ly rượu vang trắng, nhất là rượu vang Burgundy, sẽ là sự kết hợp hoàn hảo giúp làm nổi bật hương vị đậm đà của món ăn.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của bơ, vị thơm nồng của tỏi, hòa cùng với phần thịt ốc dai giòn sần sật, tất cả tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo, khó quên.
Bình luận (0)
Quan tâm nhất
Mới nhất
Ý kiến của bạn
Tin liên quan
Bác sĩ cảnh báo nguy cơ xảy ra sự cố từ bữa ăn bán trú, phụ huynh không nên bỏ qua trước ngày con tựu trường
Ăn -GĐXH - Khi chuyển từ những bữa ăn được gia đình kiểm soát sang ăn bán trú, trẻ có thể tiếp xúc với nhiều loại thực phẩm và nguy cơ dị ứng cũng trở nên khó lường hơn. Đáng lưu ý, phản ứng dị ứng ở trẻ có thể tiến triển nhanh, thậm chí đe dọa tính mạng nếu chuyển sang phản vệ mà không được nhận biết và xử trí kịp thời.
Tình yêu nước trong những món ăn mang màu cờ đỏ sao vàng trong ngày Quốc khánh
Ăn -GĐXH - Những ngày nghỉ lễ dịp Quốc khánh, không khó bắt gặp hình ảnh mâm cơm, đĩa bánh hay món tráng miệng được người Việt khéo léo trang trí bằng sắc đỏ và vàng. Không cần nguyên liệu cầu kỳ, chỉ từ cà chua, dưa hấu, ớt, xoài, bí đỏ hay những nguyên liệu quen thuộc, căn bếp gia đình cũng có thể trở nên rực rỡ trong ngày đặc biệt.
Nấu cơm bằng nước nóng hay nước nguội mới ngon và giàu dinh dưỡng hơn?
Ăn -GĐXH - Cùng một loại gạo, cùng một chiếc nồi cơm điện nhưng có người nấu bằng nước nóng, trong khi số khác vẫn giữ thói quen vo gạo, đong nước rồi nấu ngay bằng nước nguội. Vậy cách nào thực sự tốt hơn, hãy đọc bài viết này.
Gỏi nhệch Thái Thụy - vị mặn mòi của miền cửa biển Hưng Yên
Ăn -Gỏi nhệch dân dã Thái Thụy chứa một nghệ thuật sơ chế và chinh phục thực khách bằng vị ngọt dai của cá, mùi thơm bùi từ thính gạo rang, vị chát của các loại lá vườn và vị chẻo béo thơm, cay nồng.
Với 3 nguyên liệu đơn giản kết hợp sẽ nấu thành món ăn ngon hoàn hảo, rất hợp với cơm
Ăn -Khi bạn không nghĩ được món ăn ngon nào để nấu, hãy thử sự kết hợp này. Mùi thơm khi mở nắp nồi đủ để kích thích vị giác. Món ăn mềm, đậm đà và rất hợp với cơm.
Sự thật ít người biết về gừng mọc mầm và cách bảo quản an toàn cho sức khoẻ
Ăn -GĐXH - Không chỉ là gia vị quen thuộc giúp món ăn thêm thơm ngon, gừng còn được xem như một dược liệu tự nhiên có nhiều lợi ích cho sức khoẻ. Tuy nhiên, nhiều người vẫn băn khoăn gừng mọc mầm có ăn được không, cùng tìm hiểu qua bài viết này.
Những lý do bạn nên biết cách pha nước mắm vào món ăn để không ảnh hưởng tới sức khỏe
Ăn -GĐXH - Nhiều bà nội trợ có thói quen cho nước mắm vào nồi ngay từ đầu hoặc khi nước đang sôi mà không biết rằng đây là sai lầm lớn. Điều này không chỉ làm món ăn bị đắng, mất vị thơm ngon mà còn ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.
Ngày tựu trường đến gần, con bắt đầu ăn bán trú, bố mẹ đừng quên làm điều này có thể giúp con tránh sự cố nguy hiểm
Ăn -GĐXH - Năm học mới không chỉ bắt đầu bằng sách vở, đồng phục hay đồ dùng học tập. Với những trẻ có tiền sử dị ứng thực phẩm, chuẩn bị một “hồ sơ dị ứng” đầy đủ và thống nhất với nhà trường cũng là một phần quan trọng trong hành trang đến lớp.
Cách làm tai heo cuộn bắp giò ủ muối đổi vị cho mâm cơm ngày nghỉ lễ 2/9 thêm hấp dẫn
Ăn -GĐXH - Khám phá cách làm tai heo cuộn bắp giò ủ muối độc đáo cho bữa cơm gia đình ngày lễ 2/9. Món ăn này vừa giòn vừa mềm, chấm cùng nước chấm chua cay thật hấp dẫn.
6 món quà Hà Nội du khách nên mua về sau chuyến thăm Hà Nội dịp Quốc Khánh 2/9
Ăn -GĐXH - Không chỉ có cảnh đẹp và những con phố giàu lịch sử, Hà Nội còn có nhiều thức quà đủ để người ta mang một phần hương vị Thủ đô về nhà sau chuyến đi. Dịp 2/9, nếu chưa biết mua gì làm quà, 6 món đặc trưng dưới đây là những lựa chọn đáng cân nhắc.