Hà Nội
23°C / 22-25°C

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi

Thứ tư, 15:43 11/03/2020 | Sống khỏe

Sushi là món ăn trông rất hấp dẫn nhưng nếu biết những “sự thật” dưới đây về món sushi, e rằng mọi người sẽ phải suy nghĩ khi lựa chọn món ăn này.

Business Insider đã có cuộc nói chuyện với Tiến sĩ Tania Dempsey, một bác sĩ và là người sáng lập của Armonk Integrative Medicine (Y học tích hợp) ở Armonk, New York và Stella Metsovas, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của "Wild Mediterranean", về những điều đáng sợ có thể xảy ra với cơ thể bạn khi bạn ăn nhiều cá sống, từ nhiễm giun ký sinh đến listeria.

1. Ngộ độc thủy ngân

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 1.

Nhiễm độc thủy ngân có thể dẫn đến "các vấn đề về trí nhớ, yếu cơ, tê và ngứa ran, run rẩy và khó chịu", theo tiến sĩ Tania Dempsey.

"Tất cả các loại cá đều chứa mức thủy ngân nhất định, nhưng hầu hết các loại cá được sử dụng trong sushi và sashimi đều là những loài cá lớn, như cá ngừ, cá đuôi vàng, cá hồi, cá nóc, cá thu, sò, cua, mực tôm hùm, và chúng có lượng thủy ngân rất cao", Dempsey nói.

2. Sán dây ký sinh 

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 2.

Đã có một vài trường hợp bị sán dây từ việc ăn cá sống. Năm 2018, một người đàn ông được các bác sĩ lấy ra một con sán dây dài 5m ra khỏi cơ thể, nguyên nhân là do người đàn ông này thường xuyên ăn sushi làm từ tôm cá sống.

Trong một trường hợp khác, một người đàn ông phàn nàn về tình trạng đau bụng sau khi ăn sushi. Sau khi chụp X-quang, các bác sĩ tìm thấy ký sinh trùng đang hút chất nhầy ở thành bụng trên của anh ta.

Tiến sĩ Dempsey nói: “Đó là loại ký sinh trùng Anasaki, hay được gọi là bệnh giun cá trích, Anisakis tự bám vào dạ dày hoặc ruột và gây đau bụng cấp tính, nôn mửa và sốt. Trong một số trường hợp, nó có thể dẫn đến dị ứng, sốc phản vệ”.

3. Listeria - một bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng do thực phẩm bị ô nhiễm 

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 3.

Khi ăn sushi bạn cũng có thể bị nhiễm khuẩn listeria, đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai. "Các vi khuẩn gây bệnh như Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus và Bacillus cereus có thể tàn phá ruột của bạn", chuyên gia dinh dưỡng Stella Metsovas chia sẻ.

"Mối nguy hiểm chính của việc tiêu thụ cá sống là có thể gây ra các bệnh truyền nhiễm, thường có những dấu hiệu điển hình như đau bụng, buồn nôn và nôn mửa nghiêm trọng”.

4. Nhiễm khuẩn Salmonella 

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 4.

"Nhiễm độc Salmonella cũng có thể xảy ra từ sushi," Tiến sĩ Dempsey cảnh báo. "Ngay cả nhiễm virus như norovirus cũng có liên quan đến việc ăn sushi sống”.

5. Ngộ độc thực phẩm scombroid

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 5.

“Nhiễm độc thực phẩm Scombroid là một bệnh do một loại thực phẩm gây ra bởi histamine hình thành khi cá không được giữ lạnh và bắt đầu phân hủy", tiến sĩ Dempsey nói. "Các histamine dư thừa không bị phá hủy trong quá trình nấu và có thể gây ra phản ứng dị ứng và thậm chí sốc phản vệ".

Một báo cáo năm 2008 lưu ý rằng ngộ độc scombroid chiếm 38%trong tất cả các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến hải sản ở Hoa Kỳ, theo Food Safety Watch.

6. Bạn cũng có thể tiếp xúc với chất độc nhân tạo

6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi  - Ảnh 6.

Có một cuộc tranh luận trong cộng đồng hải sản về việc ăn cá nuôi hay cá đánh bắt tự nhiên thì tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Mặc dù cá nuôi trong trang trại sẽ không có nguy cơ nhiễm giun ký sinh, nhưng chúng sẽ tiếp xúc với chất độc nhân tạo.

Tiến sĩ Dempsey nói: "PCB (hợp chất clo) và thuốc trừ sâu đã được tìm thấy làm ô nhiễm cá nuôi cũng như cá hoang dã từ Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Ciguatoxin là độc tố được sản xuất bởi các vi sinh vật tảo biển ảnh hưởng đến cá ăn gần các rạn san hô như cá hồng, cá mú, jack và barracuda”.

Nuốt phải ciguatoxin với số lượng lớn có thể gây buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sau đó là các triệu chứng thần kinh và trong một số trường hợp hiếm gặp, ảo giác hoặc lo lắng. Chọn cá nhỏ hơn khi bạn đặt sushi giúp tiêu thụ chất gây ô nhiễm thấp hơn. Tiến sĩ Dempsey cũng khuyên bạn nên hỏi nhà hàng sushi nơi họ lấy nguồn hải sản để tránh ăn cá được nuôi hay đánh bắt gần các rạn san hô.

Theo Khám phá

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Thiếu nữ 15 tuổi cùng lúc mắc 14 bệnh, ra đi mãi mãi vì giảm cân tiêu cực

Thiếu nữ 15 tuổi cùng lúc mắc 14 bệnh, ra đi mãi mãi vì giảm cân tiêu cực

Sống khỏe - 10 giờ trước

Giảm cân sai cách, cực đoan có thể mang lại nhiều hậu quả nghiêm trọng. Thậm chí gây ra nhiều rối loạn, bệnh tật nguy hiểm tính mạng trong một số trường hợp.

5 mẹo hiệu quả giúp đốt cháy mỡ thừa ngay cả khi đang ngủ

5 mẹo hiệu quả giúp đốt cháy mỡ thừa ngay cả khi đang ngủ

Sống khỏe - 11 giờ trước

Không chỉ giúp duy trì sức khỏe, giấc ngủ còn có vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy quá trình giảm cân. Một số mẹo nhỏ dưới đây có thể giúp bạn tăng cường hiệu quả đốt cháy mỡ thừa khi đang ngủ…

Cholesterol, đường huyết cao khó hiểu vì 2 kiểu ăn kiêng thời thượng

Cholesterol, đường huyết cao khó hiểu vì 2 kiểu ăn kiêng thời thượng

Sống khỏe - 12 giờ trước

Các nhà khoa học đã tìm ra một loạt yếu tố gây hại cho sức khỏe nếu duy trì 2 kiểu ăn giảm cân đang làm mưa làm gió trên mạng vì lầm tưởng chúng là lành mạnh, ví dụ kiểu ăn keto hay ăn kiêng đạm động vật, chất béo.

Cao Bằng: 2 người bị trâu, bò húc gây đa chấn thương

Cao Bằng: 2 người bị trâu, bò húc gây đa chấn thương

Y tế - 13 giờ trước

GĐXH - Mới đây, Bệnh viện Đa khoa tỉnh Cao Bằng đã tiếp nhận 2 trường hợp bệnh nhân trong quá trình chăn trâu, bò thì bị húc và kéo lê gây đa chấn thương.

Bé trai 9 tuổi suy thận cấp sau khi bị mẹ đánh vào mông, bác sĩ chỉ rõ 5 vị trí quan trọng, không tùy tiện đánh con

Bé trai 9 tuổi suy thận cấp sau khi bị mẹ đánh vào mông, bác sĩ chỉ rõ 5 vị trí quan trọng, không tùy tiện đánh con

Sống khỏe - 14 giờ trước

GĐXH - Nhiều bậc cha mẹ nghĩ rằng đánh vào mông của trẻ thường an toàn hơn so với những bộ phận khác trên cơ thể. Nhưng trên thực tế điều này là sai.

2 loại nước khiến gan tổn thương nhanh chóng, nhiều người ‘vô tư’ dùng giải khát mùa hè

2 loại nước khiến gan tổn thương nhanh chóng, nhiều người ‘vô tư’ dùng giải khát mùa hè

Sống khỏe - 14 giờ trước

Một số loại đồ uống được nhiều người sử dụng để giải nhiệt, giải khát trong mùa hè nóng bức có thể là nguyên nhân khiến gan tổn thương nhanh chóng.

Lễ ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác chăm sóc sức khỏe trẻ em giữa Pfizer Việt Nam cùng Hội Nhi khoa Việt Nam

Lễ ký kết Biên bản ghi nhớ hợp tác chăm sóc sức khỏe trẻ em giữa Pfizer Việt Nam cùng Hội Nhi khoa Việt Nam

Y tế - 16 giờ trước

Ngày 26/5/2023, Công ty TNHH Pfizer (Việt Nam) đã ký Biên bản ghi nhớ hợp tác với Hội Nhi khoa Việt Nam nhằm nâng cao năng lực của nhân viên y tế trong chẩn đoán và điều trị các bệnh lý thuộc lĩnh vực nhi khoa như: hô hấp, sơ sinh, hồi sức cấp cứu, truyền nhiễm, ngoại khoa… trong giai đoạn 2023 - 2026.

Điều gì xảy ra nếu bạn không tẩy giun? Đây là những bệnh đáng sợ nếu bạn không tẩy giun thường xuyên, đúng cách

Điều gì xảy ra nếu bạn không tẩy giun? Đây là những bệnh đáng sợ nếu bạn không tẩy giun thường xuyên, đúng cách

Sống khỏe - 17 giờ trước

GĐXH - Không tẩy giun lâu ngày sẽ gây thiếu hụt vitamin và dưỡng chất, thậm chí sẽ có nguy cơ mắc các bệnh lý nguy hiểm hơn như viêm loét ruột, viêm tụy cấp, viêm đường tắc mật…

Sự thật về 'lời đồn' ăn đường gây ung thư

Sự thật về 'lời đồn' ăn đường gây ung thư

Sống khỏe - 17 giờ trước

Đường có gây ung thư không? Đường có nuôi tế bào ung thư khiến chúng phát triển mạnh hơn? Nhiều câu hỏi được đặt ra về mối liên hệ giữa đường và ung thư.

4 thói quen đơn giản giúp chị em giữ elastin, chị em sau tuổi 30 nên làm để ngăn da bị chảy nhão

4 thói quen đơn giản giúp chị em giữ elastin, chị em sau tuổi 30 nên làm để ngăn da bị chảy nhão

Sống khỏe - 21 giờ trước

Da săn chắc chuẩn gái 18, elastin được giữ trọn nếu chị em thay đổi những thói quen sau trong cuộc sống hàng ngày.

Top