6 mối nguy tiềm ẩn có thể xảy ra khi ăn đồ sống như sushi, sashimi
Sushi là món ăn trông rất hấp dẫn nhưng nếu biết những “sự thật” dưới đây về món sushi, e rằng mọi người sẽ phải suy nghĩ khi lựa chọn món ăn này.
Business Insider đã có cuộc nói chuyện với Tiến sĩ Tania Dempsey, một bác sĩ và là người sáng lập của Armonk Integrative Medicine (Y học tích hợp) ở Armonk, New York và Stella Metsovas, chuyên gia dinh dưỡng và tác giả của "Wild Mediterranean", về những điều đáng sợ có thể xảy ra với cơ thể bạn khi bạn ăn nhiều cá sống, từ nhiễm giun ký sinh đến listeria.
1. Ngộ độc thủy ngân

Nhiễm độc thủy ngân có thể dẫn đến "các vấn đề về trí nhớ, yếu cơ, tê và ngứa ran, run rẩy và khó chịu", theo tiến sĩ Tania Dempsey.
"Tất cả các loại cá đều chứa mức thủy ngân nhất định, nhưng hầu hết các loại cá được sử dụng trong sushi và sashimi đều là những loài cá lớn, như cá ngừ, cá đuôi vàng, cá hồi, cá nóc, cá thu, sò, cua, mực tôm hùm, và chúng có lượng thủy ngân rất cao", Dempsey nói.
2. Sán dây ký sinh

Đã có một vài trường hợp bị sán dây từ việc ăn cá sống. Năm 2018, một người đàn ông được các bác sĩ lấy ra một con sán dây dài 5m ra khỏi cơ thể, nguyên nhân là do người đàn ông này thường xuyên ăn sushi làm từ tôm cá sống.
Trong một trường hợp khác, một người đàn ông phàn nàn về tình trạng đau bụng sau khi ăn sushi. Sau khi chụp X-quang, các bác sĩ tìm thấy ký sinh trùng đang hút chất nhầy ở thành bụng trên của anh ta.
Tiến sĩ Dempsey nói: “Đó là loại ký sinh trùng Anasaki, hay được gọi là bệnh giun cá trích, Anisakis tự bám vào dạ dày hoặc ruột và gây đau bụng cấp tính, nôn mửa và sốt. Trong một số trường hợp, nó có thể dẫn đến dị ứng, sốc phản vệ”.
3. Listeria - một bệnh nhiễm trùng nghiêm trọng do thực phẩm bị ô nhiễm

Khi ăn sushi bạn cũng có thể bị nhiễm khuẩn listeria, đặc biệt nguy hiểm cho phụ nữ mang thai. "Các vi khuẩn gây bệnh như Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus và Bacillus cereus có thể tàn phá ruột của bạn", chuyên gia dinh dưỡng Stella Metsovas chia sẻ.
"Mối nguy hiểm chính của việc tiêu thụ cá sống là có thể gây ra các bệnh truyền nhiễm, thường có những dấu hiệu điển hình như đau bụng, buồn nôn và nôn mửa nghiêm trọng”.
4. Nhiễm khuẩn Salmonella

"Nhiễm độc Salmonella cũng có thể xảy ra từ sushi," Tiến sĩ Dempsey cảnh báo. "Ngay cả nhiễm virus như norovirus cũng có liên quan đến việc ăn sushi sống”.
5. Ngộ độc thực phẩm scombroid

“Nhiễm độc thực phẩm Scombroid là một bệnh do một loại thực phẩm gây ra bởi histamine hình thành khi cá không được giữ lạnh và bắt đầu phân hủy", tiến sĩ Dempsey nói. "Các histamine dư thừa không bị phá hủy trong quá trình nấu và có thể gây ra phản ứng dị ứng và thậm chí sốc phản vệ".
Một báo cáo năm 2008 lưu ý rằng ngộ độc scombroid chiếm 38%trong tất cả các vụ ngộ độc thực phẩm liên quan đến hải sản ở Hoa Kỳ, theo Food Safety Watch.
6. Bạn cũng có thể tiếp xúc với chất độc nhân tạo

Có một cuộc tranh luận trong cộng đồng hải sản về việc ăn cá nuôi hay cá đánh bắt tự nhiên thì tốt hơn cho sức khỏe của bạn. Mặc dù cá nuôi trong trang trại sẽ không có nguy cơ nhiễm giun ký sinh, nhưng chúng sẽ tiếp xúc với chất độc nhân tạo.
Tiến sĩ Dempsey nói: "PCB (hợp chất clo) và thuốc trừ sâu đã được tìm thấy làm ô nhiễm cá nuôi cũng như cá hoang dã từ Thái Bình Dương và Ấn Độ Dương. Ciguatoxin là độc tố được sản xuất bởi các vi sinh vật tảo biển ảnh hưởng đến cá ăn gần các rạn san hô như cá hồng, cá mú, jack và barracuda”.
Nuốt phải ciguatoxin với số lượng lớn có thể gây buồn nôn, nôn, tiêu chảy, sau đó là các triệu chứng thần kinh và trong một số trường hợp hiếm gặp, ảo giác hoặc lo lắng. Chọn cá nhỏ hơn khi bạn đặt sushi giúp tiêu thụ chất gây ô nhiễm thấp hơn. Tiến sĩ Dempsey cũng khuyên bạn nên hỏi nhà hàng sushi nơi họ lấy nguồn hải sản để tránh ăn cá được nuôi hay đánh bắt gần các rạn san hô.
Theo Khám phá

Người đàn ông 39 tuổi nguy cơ vỡ u gan chia sẻ đã lựa chọn chữa bệnh theo cách này!
Bệnh thường gặp - 23 phút trướcGĐXH - Người bệnh nhận viện và được theo dõi vỡ u gan cho biết, anh được chẩn đoán u gan cách đây 5 tháng. Tuy nhiên, anh lựa chọn sử dụng thuốc nam tại nhà.

Phát hiện ung thư giai đoạn cuối từ một dấu hiệu kéo dài 2 tháng
Sống khỏe - 3 giờ trướcLiên tục đại tiện ra máu nhưng bà L. nghĩ rằng mình mắc bệnh trĩ, khi đi khám, bác sĩ phát hiện nữ bệnh nhân mắc ung thư trực tràng giai đoạn cuối.

Bé 10 tuổi ở Phú Thọ bị dị tật tủy sống từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Mẹ và bé - 5 giờ trướcGĐXH - Một số yếu tố nguy cơ gây dị tật tủy sống như: Thiếu axit folic trong thai kỳ, tiền sử gia đình có người mắc dị tật ống thần kinh, một số thuốc hoặc bệnh lý người mẹ mắc trong quá trình mang thai...

Chạy đua với thời gian, hồi sinh 5 cuộc đời từ nghĩa cử hiến tạng
Y tế - 8 giờ trướcGĐXH - Bệnh viện E vừa triển khai thành công lấy đa tạng từ người cho chết não, để hồi sinh sự sống cho 3 người bệnh và đem lại ánh sáng cho 2 người bệnh khác.

Người đàn ông bất ngờ phát hiện bị ung thư biểu mô từ dấu hiệu nhiều người Việt bỏ qua
Bệnh thường gặp - 9 giờ trướcGĐXH - Trong lần khám gần đây, người đàn ông mắc ung thư biểu mô có biểu hiện mệt mỏi, xanh xao, kết quả xét nghiệm máu cho thấy chỉ số hồng cầu thấp...

Bất ngờ 4 loại rau củ mùa hè người bệnh suy thận không nên ăn thường xuyên
Bệnh thường gặp - 12 giờ trướcGĐXH - Người bệnh suy thận nên hạn chế những thực phẩm chứa kali. Trong khi rau củ và trái cây tươi lại chứa nhiều kali. Vậy nên việc chọn lựa rau phù hợp với người bệnh suy thận là rất quan trọng.

Cô gái 18 tuổi có thận 'hóa đá' và những sai lầm tàn phá thận một cách nhanh chóng của nhiều người
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH – Theo các bác sĩ, hiện nay, bệnh thận đang có xu hướng trẻ hóa. Đáng nói, thói quen ăn uống, sinh hoạt không điều độ là một trong những yếu tố nguy cơ thúc đẩy căn bệnh này.

Nam thanh niên 30 tuổi ở Phú Thọ có sán dây dài hơn 3 mét do thường xuyên ăn món quen thuộc này
Y tế - 1 ngày trướcGĐXH - Tại bệnh viện, bệnh nhân được chỉ định thụt tháo để chuẩn bị nội soi đại tràng. Sau thụt, các bác sĩ ghi nhận một con sán dây dài hơn 3 mét được thải ra theo phân, còn sống.

Cách phân biệt carbohydrate 'tốt' và carbohydrate 'xấu'
Sống khỏe - 1 ngày trướcKhông phải tất cả carbohydrate đều như nhau, việc phân biệt carbohydrate 'tốt' với carbohydrate 'xấu' là cần thiết cho sức khỏe và kiểm soát lượng đường trong máu.

Cách ăn trứng buổi sáng không làm tăng cholesterol, an toàn và tốt nhất cho sức khỏe
Sống khỏe - 1 ngày trướcGĐXH - Nếu sáng nào cũng chỉ ăn trứng mà không kết hợp thêm các loại thực phẩm khác, cơ thể sẽ dần thiếu hụt những dưỡng chất thiết yếu...

Chấn động: Bé gái 3 tháng tuổi bị người thân xâm hại tình dục
Y tếGĐXH - Tại bệnh viện, các bác sĩ phát hiện bé bị rách màng trinh và tổn thương âm đạo khoảng 1,5 cm.