8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét
GĐXH - Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng để lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng mà không bị cháy khét hay khô cứng thì cần có bí quyết. Dưới đây là 8 mẹo giúp bạn chiên gà ngon như ngoài tiệm!
1. Chọn phần thịt gà phù hợp: Nếu muốn gà giòn và không bị khô, nên chọn các phần có da và mỡ như cánh, đùi hoặc má đùi. Lườn gà có thể chiên nhưng dễ bị khô, nên cần xử lý đúng cách trước khi chiên.
2. Ướp gà trước khi chiên: Ướp gà giúp thịt thấm gia vị và mềm hơn. Bạn có thể ướp với muối, tiêu, tỏi, bột nêm, sữa tươi hoặc nước cốt chanh để giúp thịt mềm và không bị khô khi chiên.
3. Dùng bột áo đúng cách: Muốn gà giòn rụm, hãy áo một lớp bột khô (bột chiên giòn, bột bắp hoặc bột mì) trước khi nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn qua bột chiên xù. Cách này giúp lớp vỏ bám chặt và giòn lâu hơn.
4. Để gà thật khô trước khi chiên: Gà có nước đọng sẽ làm dầu bắn và khiến lớp vỏ không giòn. Sau khi ướp hoặc rửa, hãy dùng giấy thấm khô trước khi tẩm bột và chiên.
5. Dùng dầu đủ nhiều và chiên ngập dầu: Chiên gà với quá ít dầu sẽ khiến lớp bột dễ bong ra và không chín đều. Hãy dùng lượng dầu đủ ngập miếng gà để đảm bảo lớp vỏ giòn đều.
6. Canh nhiệt độ dầu chuẩn: Nhiệt độ lý tưởng để chiên gà là khoảng 160 - 180°C. Nếu dầu quá nóng, lớp vỏ sẽ cháy nhanh nhưng bên trong chưa chín. Nếu dầu quá nguội, gà sẽ hút nhiều dầu, mất độ giòn.
7. Chiên hai lần để gà giòn lâu hơn: Lần chiên thứ nhất ở nhiệt độ khoảng 160°C cho đến khi gà vừa chín, sau đó vớt ra để nghỉ khoảng 5 phút. Tiếp tục chiên lần hai ở 180 - 190°C để lớp vỏ giòn rụm và không bị mềm nhanh.
8. Để ráo dầu sau khi chiên: Sau khi vớt gà ra, hãy đặt lên giấy thấm dầu hoặc giá để dầu chảy bớt. Không đặt ngay lên đĩa vì hơi nóng sẽ làm lớp vỏ bị ỉu nhanh.
Chỉ cần áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có món gà chiên vàng giòn, thơm ngon mà không lo bị khô hay cháy khét. Hãy thử ngay nhé!
5 món canh nên ăn trong mùa thu giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH – Mùa thu thời tiết chuyển se lạnh, cơ thể mệt mỏi, dễ tích tụ độc tố. Bổ sung các món canh thanh đạm này sẽ giúp thải độc gan, giúp trẻ lâu và dễ nấu.
'Bánh dẻo thị phi' có gì đặc biệt khiến cộng đồng mạng 'phát cuồng'?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Trong những ngày gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, TikTok..., một loại bánh đang trở thành tâm điểm chú ý của cộng đồng yêu ẩm thực: Bánh dẻo Trung thu nhân sen dẻo trứng muối.
Loại hạt đắt đỏ 'bậc nhất thế giới', Việt Nam xưa rụng đầy gốc ít ai nhặt
Ăn - 15 giờ trướcThoạt nhìn loại quả "xấu xí" ai cũng nghĩ không ăn được, tuy nhiên những năm gần đây hạt loại quả này đang trở thành món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Không chỉ vậy, chế biến theo cách này mang đến vô vàn lợi ích cho sức khỏe.
Ngỡ ngàng với bộ bát đĩa 'sang hết phần thiên hạ' trên bàn ăn nhà Phương Oanh
Ăn - 16 giờ trướcGĐXH - Lâu lắm mới quay lại việc bếp núc, Phương Oanh vẫn khiến dân tình phải trầm trồ như ngày nào.
Không có nhiều thời gian thì cứ nấu 5 món này: Vừa ngon 'siêu cấp' mà tối thiểu chỉ mất 10 phút là hoàn thành
Ăn - 19 giờ trước5 món ăn này siêu dễ làm, nguyên liệu lại quen thuộc mà hương vị lại ngon vô cùng và quan trọng nhất là nấu rất nhanh.
Bánh chả đặc sản Hà Nội mùa thu, cách chọn mua và cách ăn ngon nhất
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH - Bánh chả ai ăn một lần không thể quên được hương vị rất riêng, rất dễ ăn của nó. Nhưng để thưởng thức món bánh chả Hà Nội đúng cách, chọn mua bánh ngon thì không phải ai cũng biết cách.
Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mẹo này tay nghề giỏi mấy cũng mất ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cá rô kho tộ – ai cũng có thể kho nhưng thiếu mấy mẹo này thì tay nghề nội trợ giỏi mấy cũng mất hẳn đi cái ngon hương vị quê nhà trong từng miếng cá.
Mẹo xào thịt bò mềm, để nguội vẫn không dai
Ăn - 1 ngày trướcThịt bò nếu xào sai cách sẽ bị dai và khô; để tránh gặp phải tình huống tệ hại đó, bạn cần lưu ngay vài bí quyết dưới đây.
Cháo cá ám - không chỉ đặc sản tinh hoa ẩm thực mà còn là món nhậu ngon đậm hồn Hà Nội
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Món đặc sản cháo cá ám (cháo ám) Hà Nội đúng chuẩn ăn rồi là muốn nhớ. Bên nồi cháo ám lục bục, cả nhà và khách vừa ăn, vừa suýt xoa nhắm rượu, hàn huyên...
Hơn 20 món ăn từ một loại quả tốt cho người cao huyết áp và giúp hạ đường huyết
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Theo các nghiên cứu y học hiện đại, trong loại quả này có chứa các hợp chất charantin, polypeptid-P và vicine có tác dụng giảm huyết áp. Vì thế đây cũng là thực phẩm được khuyến nghị cho các bệnh nhân tăng huyết áp.
Bất ngờ trước 11 mâm cơm gia đình vừa ngon, vừa nhìn cực ấm cúng
Ẩm thực 360GĐXH - Mỗi ngày, hàng triệu mâm cơm được dọn ra trong những căn bếp Việt. Ẩn sau đó không chỉ là chuyện ăn uống, mà còn là câu chuyện văn hóa, kinh tế, và cả sự chuyển động của xã hội hôm nay.
