9 bí quyết giúp thịt luộc trắng đẹp, không bị thâm đen, đạt chuẩn như ngoài hàng
GĐXH - Thịt luộc là món ăn quen thuộc trong mỗi gia đình Việt, nhưng để luộc thịt trắng đẹp, không bị thâm đen, thớ thịt mịn và thơm thì không phải ai cũng biết.
Dưới đây là 9 bí quyết giúp bạn luộc thịt “đạt chuẩn” như ngoài hàng.
1. Chọn thịt tươi, có màu hồng sáng
Muốn luộc thịt ngon và trắng đẹp, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Hãy chọn miếng thịt còn tươi, không có mùi lạ, có độ đàn hồi tốt. Thịt tươi luộc lên không bị thâm và giữ được vị ngọt tự nhiên.
2. Ngâm thịt trong nước muối loãng hoặc nước gạo trước khi luộc
Ngâm thịt khoảng 5–10 phút trong nước muối pha loãng hoặc nước gạo sẽ giúp loại bỏ máu thừa, giảm mùi hôi và giúp miếng thịt trắng hơn khi luộc. Sau đó rửa sạch lại với nước.
3. Chần sơ thịt trước khi luộc chính
Đây là mẹo không thể thiếu: cho thịt vào nồi nước lạnh, đun sôi và vớt ra ngay khi thấy bọt nổi lên. Sau đó rửa lại bằng nước ấm. Cách này giúp loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước luộc chính trong và thịt trắng hơn.
4. Luộc thịt trong nước lạnh, không cho vào nước sôi
Để thịt chín đều, không bị sẫm màu ngoài bề mặt, bạn nên cho thịt vào khi nước còn lạnh, rồi đun từ từ. Nhiệt độ tăng dần giúp miếng thịt giữ màu sáng và chín đều từ trong ra ngoài.
5. Thêm hành tím và vài giọt giấm hoặc chanh vào nước luộc
Hành tím khử mùi hôi, còn axit trong giấm hoặc chanh giúp miếng thịt trắng hơn. Đây là mẹo được nhiều đầu bếp áp dụng để nước luộc vừa thơm, vừa trong, lại giúp thịt có màu đẹp mắt.
6. Không đậy kín nắp nồi khi luộc
Mở hé nắp nồi trong quá trình luộc sẽ giúp thoát hơi nước có mùi hôi, đồng thời giữ nhiệt độ ổn định, không làm thịt bị sẫm màu do sốc nhiệt.
7. Luộc thịt với lửa vừa, không để sôi mạnh
Lửa quá lớn khiến nước sôi ùng ục dễ làm thịt bị khô, lớp ngoài sẫm màu, bên trong chưa kịp chín kỹ. Luộc thịt với lửa vừa, giữ sôi lăn tăn sẽ giúp thịt mềm, trắng và không bị rạn nứt.
8. Không luộc thịt quá lâu
Tùy vào loại thịt và độ dày miếng, chỉ nên luộc khoảng 20–30 phút. Luộc quá lâu khiến thịt bị khô, mất vị và dễ sẫm màu. Dùng đũa xiên vào miếng thịt, nếu không thấy nước đỏ chảy ra là đã chín.
9. Ngâm thịt vào nước đá sau khi luộc
Khi thịt vừa chín, vớt ra ngâm ngay vào bát nước đá lạnh khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Mẹo này giúp thịt săn chắc, không bị thâm, bề mặt se lại và sáng bóng đẹp mắt.
Thịt luộc tưởng chừng đơn giản, nhưng chỉ cần áp dụng những mẹo nhỏ trên, bạn sẽ có món thịt vừa trắng, vừa thơm, lại giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Hãy thử và cảm nhận sự khác biệt trong từng lát thịt luộc bạn chuẩn!
Cách nấu canh măng móng giò đơn giản, thơm ngon tại nhà
Ăn - 1 giờ trướcCanh măng là món ăn quen thuộc thường xuất hiện trong bữa cơm hàng ngày của nhiều gia đình Việt, có thể kết hợp cùng thịt sườn, móng giò hay thịt vịt, thịt gà...
Cấp đông tôm trong tủ lạnh vẫn bị thâm đen, mất vị và cách làm dễ nhất giữ màu sắc, độ ngọt như tôm vừa mua ở chợ về
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Nhiều người cấp đông tôm trong tủ lạnh hẳn hoi, nhưng vì sai cách nên tôm lấy ra dễ bị thâm đen, mất vị ngon ngọt. Rã đông xong thì tôm còn có mùi ươn. Cách bảo quản tôm sau đây để cả tuần tôm vẫn giữ màu sắc và độ ngọt như tôm tươi.
Mâm cỗ cưới 'triệu view' ở Quảng Ninh hấp dẫn, bất ngờ với món 'hết nhanh nhất'
Ăn - 2 giờ trướcDù được nhận xét “chưa phải thịnh soạn nhất” nhưng mâm cỗ cưới này ở Quảng Ninh vẫn khiến dân mạng trầm trồ với loạt món ăn chế biến từ hải sản tươi ngon, trong đó có 1 món bình dân nhưng “hết nhanh nhất”.
Những lần truyền cảm hứng về ẩm thực của ông Hoàng Nam Tiến
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Ngoài công việc , doanh nhân Hoàng Nam Tiến được biết đến là người có tình yêu lớn với ẩm thực.
Thứ rau tốt như 'vitamin đa vi chất' cho phụ nữ, giá chỉ vài nghìn có đầy ở chợ, đem làm các món ngon này bổ đủ đường
Ăn - 21 giờ trướcGĐXH – Vừa là thực phẩm giải nhiệt ngày hè, vừa giàu canxi giúp xương chắc khỏe, thứ rau này có nhiều ở chợ Việt Nam bán chỉ vài nghìn đồng. Biết cách chế biến, món rau này không chỉ ngon mà cực bổ dưỡng
Loại rau có tên lạ, không chỉ cần riêng cho người bị biếu cổ, chứa nhiều dinh dưỡng, chế biến được nhiều món ngon cho cả nhà
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Rong sụn rất tốt cho sức khỏe con người, có thể chữa một số bệnh như: huyết áp cao, táo bón, bướu cổ…
Món ăn cuối cùng mà ông Hoàng Nam Tiến chia sẻ trên trang cá nhân có gì đặc biệt?
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Ngoài công việc và giáo dục, doanh nhân Hoàng Nam Tiến cũng chia sẻ trên trang cá nhân rất nhiều hình ảnh về cuộc sống đời thường, đặc biệt là niềm đam mê với ẩm thực.
Yến Trang - Yến Nhi ăn hết món ngon Hong Kong
Ăn - 1 ngày trướcĐi chơi Hong Kong bốn ngày, chị em ca sĩ Yến Trang - Yến Nhi yêu thích ngỗng quay, bò hầm, bánh cuốn, bánh trứng, bánh dứa và nhiều loại chè truyền thống.
Đầu bếp bày cách làm món tôm chiên xù giòn căng, tôm không bị cong sau khi chiên, ngọt và chắc thịt, ngon như hàng quán xịn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Nhiều bà nội trợ làm đi làm lại món tôm chiên mà không biết rằng để món tôm chiên ăn ngon ngọt, căng mọng, giòn lật sật ai ăn cũng thích cần phải bắt đầu ngay từ khâu sơ chế.
Loại củ được ca ngợi là ‘thần dược’ cho nam giới, cực nhiều ở Việt Nam nhưng ít người biết công dụng
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Ở các chợ Việt, bạn có thể dễ dàng mua được loại củ này chỉ với vài nghìn đồng. Ít ai ngờ rằng, nó được ca ngợi là “thần dược” cho nam giới, hỗ trợ sinh lý như một loại thuốc kích thích tự nhiên mạnh mẽ.
Bất ngờ thứ trong quả dừa bổ dưỡng 'chẳng kém nhân sâm tổ yến' cực nhiều ở Việt Nam, nhưng ít người biết
ĂnGĐXH - Trong quả dừa có một thành phần bổ dưỡng không kém nhân sâm hay tổ yến, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. Mọi người cũng có thể tận dụng loại thực phẩm này để chế biến các món ngon giải nhiệt ngày hè.
