Hà Nội
23°C / 22-25°C

­Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?

Chủ nhật, 08:00 12/01/2025 | Bệnh thường gặp

­Nhiều người thích ăn trứng nhưng không thích ăn thịt gà và ngược lại, họ cũng thường băn khoăn không biết protein của thịt gà và trứng, loại nào tốt hơn?

Thịt gà và trứng là nguồn protein phổ biến chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất. Cả hai đều là nguồn protein tuyệt vời và có thể hỗ trợ sức khỏe bằng cách giúp cảm thấy no sau khi ăn, thúc đẩy điều hòa lượng đường trong máu lành mạnh. Nhưng nguồn protein nào cô đặc hơn?

1. So sánh protein trong thịt gà và trứng

Tùy thuộc vào cách cắt, thịt gà có 23–31 g protein trên 100 g. Trứng nấu chín có 12,6 g protein trên 100 g. Điều đó có nghĩa là thịt gà là nguồn protein cô đặc hơn. Tuy nhiên, cả thịt gà và trứng đều được coi là protein hoàn chỉnh.

Protein động vật như thịt gà và trứng chứa tất cả chín loại acid amin thiết yếu mà cơ thể cần. Tuy chúng ta cần 20 loại acid amin nhưng chỉ có chín loại thiết yếu là histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan và valine. Protein thiết yếu là loại mà cơ thể không thể sản xuất chúng và chúng ta phải tăng cường từ các nguồn thực phẩm.

­Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 1.

Thịt gà và trứng đều chứa protein tốt.

Mặc dù cả protein động vật và thực vật đều cung cấp protein nhưng nguồn protein từ thực vật được coi là protein "không đầy đủ" vì chúng chứa ít (hoặc thiếu) một hoặc nhiều acid amin thiết yếu. Cơ thể cũng có thể sử dụng protein từ protein động vật hiệu quả hơn.

Trên thực tế, trứng và thịt gà được tiêu hóa ở mức trên 90%, trong khi protein thực vật có tỷ lệ tiêu hóa dao động trong khoảng 45–80%. Điều này khiến thịt gà và trứng trở thành "protein chất lượng cao" vì protein trong những thực phẩm này dễ hấp thụ, phân hủy và được cơ thể sử dụng cho các quá trình quan trọng như xây dựng cơ bắp, tạo ra hormone và chất dẫn truyền thần kinh.

Tuy thịt gà có nhiều protein hơn trứng nhưng các nghiên cứu cho thấy trứng được tiêu hóa tốt hơn gà. Trứng tiêu hóa ở mức 97% và gà tiêu hóa ở mức 94%. Điều này có nghĩa là cơ thể có khả năng tiêu hóa và sử dụng các acid amin trong trứng tốt hơn so với trong thịt gà.

Tuy nhiên, thịt gà và trứng đều chứa nhiều protein và đều là lựa chọn tuyệt vời để tăng lượng protein nạp vào cơ thể.

2. So sánh giá trị dinh dưỡng của thịt gà và trứng

Sau đây là sự so sánh về giá trị dinh dưỡng giữa một miếng ức gà nặng 105 g và hai quả trứng lớn nặng 50 g.

Ức gà không da, nướng

Hai quả trứng nấu chín

Lượng calo

185

143

Chất béo

5,72 gam (g)

9,52g

Cholesterol

101 miligam (mg)

372mg

Protein

31,1 g

12,56 g

Vitamin A

9,45 microgam (mcg) hoặc 1% Giá trị hàng ngày (DV)

160 mcg hoặc 18% DV

Niacin (B3)

10,6 mg hoặc 66% DV

0,06 mg hoặc 0% DV

Pyridoxin (B6)

0,898 mg hoặc 53% DV

0,162 mg hoặc 10% DV

B12

0,189 mg hoặc 8% DV

0,71 mg hoặc 30% DV

Cholin

79,5 mg hoặc 14% DV

236 mg hoặc 43% DV

Sắt

0,462 mg hoặc 3% DV

1,75 mg hoặc 10% DV

Kẽm

0,945 mg hoặc 9% DV

1,29 mg hoặc 12% DV

Selen

31,5 mcg hoặc 57% DV

30,8 mcg hoặc 56% DV

Trứng và thịt gà là nguồn cung cấp vitamin, khoáng chất khác như vitamin B, kẽm, selen. Cả hai đều chứa B6 nhưng ức gà là nguồn cô đặc hơn nhiều. Cả hai đều cung cấp B12 cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu, quá trình trao đổi chất, tổng hợp DNA…

Thịt gà và trứng cũng giàu khoáng chất, bao gồm kẽm và selen. Kẽm cần thiết cho khả năng miễn dịch, phân chia tế bào, tổng hợp protein và DNA. Selen rất quan trọng đối với sức khỏe miễn dịch, chức năng tuyến giáp và hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh.

Trứng là nguồn cung cấp sắt tốt hơn thịt gà, cần thiết cho sự phát triển, vận chuyển oxy, sản xuất năng lượng... Trứng cũng chứa nhiều choline hơn, một chất dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và tăng trưởng của thai nhi và tham gia vào quá trình trao đổi chất, sức khỏe tế bào.

Như vậy, thịt gà và trứng chứa hàm lượng vitamin và khoáng chất khác nhau nhưng cả hai đều rất tốt cho sức khỏe và có thể được đưa vào nhiều chế độ ăn kể cả chế độ ăn paleo hay chế độ ăn keto.

3. Lợi ích sức khỏe của thịt gà

­Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 2.

Ức gà có chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu như protein, vitamin B và khoáng chất.

Protein là chất dinh dưỡng đa lượng có tác dụng làm no nhất (một chất dinh dưỡng mà cơ thể cần với số lượng lớn). Việc bổ sung thực phẩm giàu protein vào chế độ ăn uống có thể giúp nhiều người đạt được cân nặng khỏe mạnh. Protein kích thích giải phóng và tăng mức độ hormone cảm thấy no, chẳng hạn như cholecystokinin (CCK), peptide YY (PYY) và peptide giống glucagon 1 (GLP-1). Các hormone này báo hiệu cho não rằng bạn đã ăn đủ. Protein cũng làm giảm mức độ ghrelin, một loại hormone kích thích sự thèm ăn. Đây là lý do tại sao việc tăng lượng protein đã được chứng minh là một cách hiệu quả và dễ dàng để thúc đẩy quá trình giảm cân, cải thiện cảm giác no.

Thực phẩm giàu protein cũng có thể hỗ trợ kiểm soát lượng đường trong máu tốt hơn. Protein làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose vào máu, hạ đường huyết sau bữa ăn và hỗ trợ điều chỉnh lượng đường trong máu tốt hơn.

Thịt gà có hàm lượng protein cao và không chứa carbohydrate, khiến thịt gà trở thành lựa chọn tốt cho những người đang cố gắng kiểm soát lượng đường trong máu, chẳng hạn như những người mắc bệnh đái tháo đường type 2. Một số bằng chứng cho thấy việc bổ sung thịt gà vào chế độ ăn uống có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường type 2. Tuy nhiên, cần có thêm nhiều nghiên cứu để xác nhận điều này.

4. Lợi ích sức khỏe của trứng

­Gà và trứng: Loại nào có nhiều protein tốt hơn?- Ảnh 3.

Trứng là nguồn cung cấp protein dồi dào và nhiều loại vitamin, khoáng chất quan trọng như B12, choline.

Ăn trứng đã được chứng minh là cải thiện thành phần cơ thể (lượng mỡ, xương và cơ tương đối trong cơ thể) bằng cách tăng khối lượng cơ và giảm khối lượng mỡ. Nó cũng có thể cải thiện một số dấu hiệu của sức khỏe tim mạch, chẳng hạn như cholesterol HDL, cholesterol "tốt" loại bỏ cholesterol khỏi máu và mang đến gan, nơi nó bị phân hủy và bài tiết ra khỏi cơ thể.

Ăn trứng cũng có thể tăng cường dinh dưỡng cho chế độ ăn uống bằng cách cung cấp vitamin và khoáng chất như B12 và selen. Giống như thịt gà, trứng không chứa carbohydrate, khiến chúng trở thành lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn kiêng ít carbohydrate.

Mặc dù trứng rất tốt cho sức khỏe nhưng chúng lại chứa cholesterol nên ăn nhiều trứng có thể là vấn đề đối với những người mắc một số tình trạng như tăng cholesterol máu gia đình, một tình trạng di truyền gây ra mức cholesterol LDL cao.

Người bị bệnh tim hoặc có các yếu tố nguy cơ như cholesterol LDL cao, tốt nhất nên trao đổi với bác sĩ về mức độ ăn trứng phù hợp.

Hoàng Nam
Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Dấu hiệu nhận biết và biến chứng đáng sợ của bệnh zona thần kinh

Dấu hiệu nhận biết và biến chứng đáng sợ của bệnh zona thần kinh

Bệnh thường gặp - 2 giờ trước

GĐXH - Sau một tuần điều trị, bệnh nhân đã đỡ cảm giác đau rát, châm chích vùng mạn sườn, ko còn đau dữ dội như trước, chỉ còn đau âm ỉ.

Đi khám vì nước tiểu sậm màu, bé 9 tuổi phát hiện bị tổn thương thận do căn bệnh này gây nên

Đi khám vì nước tiểu sậm màu, bé 9 tuổi phát hiện bị tổn thương thận do căn bệnh này gây nên

Bệnh thường gặp - 4 giờ trước

GĐXH - Căn bệnh lupus ban đỏ của bé đã ảnh hưởng đến thận nên cần ăn nhạt, ít muối, hạn chế tiếp xúc ánh nắng, tốt nhất trước 8 giờ sáng và sau 5 giờ chiều...

Nga lên tiếng về loại virus chưa xác định gây ra tình trạng sốt và ho ra máu

Nga lên tiếng về loại virus chưa xác định gây ra tình trạng sốt và ho ra máu

Bệnh thường gặp - 4 giờ trước

Rospotrebnadzor - cơ quan của Nga chịu trách nhiệm giám sát việc bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng và sức khỏe cộng đồng - đã lên tiếng về loại virus lạ này.

Liên tiếp 3 người ở Quảng Ninh ngừng tim do nhồi máu cơ tim cấp

Liên tiếp 3 người ở Quảng Ninh ngừng tim do nhồi máu cơ tim cấp

Bệnh thường gặp - 8 giờ trước

GĐXH - Cả 3 bệnh nhân nhồi máu cơ tim lần này đều rơi vào tình trạng rung thất, ngừng tim chỉ trong vài giây...

Đo đường huyết, người bệnh tiểu đường cần làm điều này để có kết quả chính xác nhất

Đo đường huyết, người bệnh tiểu đường cần làm điều này để có kết quả chính xác nhất

Bệnh thường gặp - 10 giờ trước

GĐXH - Người bệnh tiểu đường cần đo đường huyết thường xuyên để biết lượng đường trong cơ thể đang ở mức cao hay thấp. Từ đó điều chỉnh chế độ ăn uống và thói quen sinh hoạt của mình.

Dấu hiệu cảnh báo sớm bệnh thận? Chị em có 1 trong 8 dấu hiệu này cần cảnh giác

Dấu hiệu cảnh báo sớm bệnh thận? Chị em có 1 trong 8 dấu hiệu này cần cảnh giác

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Bệnh thận yếu ở nữ giới nếu không phát hiện và điều trị có thể tiến triển nặng, trường hợp nguy hiểm nhất là mất hoàn toàn chức năng thận, khi đó người bệnh phải chạy thận, lọc máu nhân tạo.

Người đàn ông bị xương sườn đâm thủng phổi

Người đàn ông bị xương sườn đâm thủng phổi

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Hình ảnh chụp cắt lớp ngực ghi nhận bệnh nhân bị tràn khí, tràn máu màng phổi với một hình ảnh mảnh xương sườn đâm vào nhu mô phổi.

Đo đường huyết, chỉ số đường huyết bao nhiêu thì mắc bệnh tiểu đường?

Đo đường huyết, chỉ số đường huyết bao nhiêu thì mắc bệnh tiểu đường?

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu chỉ số đường huyết thường xuyên trong khoảng 5.6 đến 7 mmol /l thì được xem là bị tiền đái tháo đường, nếu vượt quá 7mmol/l và HbA1C ≥ 6,5 mmol.l thì có thể bệnh nhân đã mắc bệnh tiểu đường.

Bí quyết cải thiện lipid máu bằng cách ăn quả bơ mỗi ngày

Bí quyết cải thiện lipid máu bằng cách ăn quả bơ mỗi ngày

Bệnh thường gặp - 1 ngày trước

Ăn một quả bơ mỗi ngày có thể cải thiện chất lượng ăn uống, giấc ngủ và lipid máu - những yếu tố quan trọng giúp bảo vệ sức khỏe tim mạch và giảm nguy cơ mắc các bệnh rối loạn chuyển hóa.

Người đàn ông 52 tuổi mắc bệnh tiểu đường qua đời do mắc sai lầm này

Người đàn ông 52 tuổi mắc bệnh tiểu đường qua đời do mắc sai lầm này

Bệnh thường gặp - 2 ngày trước

GĐXH - Dù phát hiện mắc bệnh tiểu đường đã lâu, nhưng do điều kiện cũng như hiểu biết hạn hẹp, ông đã bỏ qua mọi cảnh báo.

Top