Bánh ngon 8/3: Bánh Tiramisu hương quất chín
8/3 sắp đến rồi, bạn hãy tự tay làm một chiếc bánh tiramisu tình yêu mang hương vị đặc biệt, vị quất chín mùa xuân nhé.
Tết Nguyên Đán vừa qua, những quả quất thơm mát chín mọng còn mơn mởn mời gọi, dùng quất để làm mới hương vị chiếc bánh phương Tây này thực sự rất sáng tạo và hấp dẫn.
Nguyên liệu và cách làm bánh: cho 10 người
Quất xào đường:
2 chén đường
2 chén nước
500 g quất vàng
Thực hiện:
Quất rửa sạch vỏ, thái lát, gạt bỏ hết hạt. Đặt chảo lên bếp, cho nước và đường, đun sôi, để lửa trung bình cho đường tan hết.
Làm bánh ladyfinger:
3 quả trứng
6 thìa đường cát trắng
1 thìa vanilla
¾ chén bột đa dụng, rây mịn
2 thìa đường bột (icing sugar) để rắc lên trên
Thực hiện:
Bật lò lên trước ở 180 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay
Cho lòng đỏ trứng, 2 thìa đường và vanilla và một cái âu, đánh đều, dùng máy đánh trứng sẽ nhanh hơn, đánh đến khi hỗn hợp nhạt màu và đặc lại.
Phần lòng trắng trứng cho 2 thìa đường vào và đánh cho đến khi nổi bông. Dùng bàn xẻng cho 1/3 chỗ lòng trắng bông vào phần lòng đỏ, trộn đều.
Dùng thìa múc tiếp ½ chỗ lòng trắng bông cho lên trên hỗn hợp lòng đỏ, rồi rây nửa chỗ bột mỳ lên trên lòng trắng, trộn đều.
Tiếp tục cho nốt chỗ lòng trắng lên trên rồi lại rây phần bột còn lại vào, trộn đều nhẹ nhàng. Trộn bột từ từ và lần lượt như vậy rất quan trọng, không nên trộn tất cả cùng lúc bánh sẽ bị xẹp, dẹt, không phồng và xốp.
Cho hỗn hợp này vào túi nilon, dùng đui tròn, bóp thành những bánh dài 7 – 8 cm trên khay, mỗi miếng cách nhau 2 cm.
Rắc đường bột lên trên từng chiếc bánh laydyfinger, để khoảng 5 phút, đường sẽ tan dần trở nên trong lấp lánh và hơi ươn ướt. Lúc này tiếp tục rắc phần đường bột còn lại lên trên, làm như vậy bánh sau khi nướng sẽ giòn.
Khi vừ nướng xong bánh còn mềm nên để bánh nguội trong khay, sau đó dùng bàn xẻng lấy từng chiếc bánh ra cho vào lọ, bảo quản kín có thể dùng được trong 2 – 3 tuần.
Siro nhúng bánh ladyfingers
¾ chén nước cam
¼ chén siro quất ngọt
1 thìa rượu Grand Marnier (1 loại rượu mùi dùng để làm bánh hoặc pha cocktail), phần này có thể bỏ qua không cần cho cũng được
Thực hiện:
Trộn đều nước cam, siro quất (phần nước cốt quất cô đặc làm ban đầu) và rượu Grand Marnier trong một cái bát, rồi đẻ sang một bên
Làm kem bánh vị quất:
¼ chén đường
1/8 thìa muối
½ thìa vỏ quất bào
6 lòng đỏ trứng
36 chiếc bánh ladyfingers, số lượng này tùy bạn
Pho mát Mascarpone 1 hộp 500g
Kem tươi (Whipping cream): 300 ml
Trộn ¼ chén đường và 1/8 thìa muối trong một cái nồi. Cho trứng với vỏ quất bào vào cùng, đánh kỹ, tiếp theo cho sữa vào ngoáy đều, đặt lên bếp đun lửa vừa, ngoáy đều luôn tay đến khi hỗn hợp sôi thì nhấc xuống.
Trong lúc chờ trứng sữa nguội thì đánh bông kem tươi (whipping cream) với 1 thìa đường nhỏ.
Cho pho mát mascarpone ra bát đánh mềm mịn, không đánh quá tay. Để trứng sữa nguội thì cho pho mát mascarpone vào. Đánh thật đều bằng phới.
Tiếp theo cho kem tươi đánh bông vào hỗn hợp trứng – sữa – pho mát, trước tiên cho 1/3 chỗ kem tươi, đánh đều rồi cho chỗ kem còn lại, trộn đều tiếp.
Lấy một cái khuôn, nhúng từng chiếc bánh ladyfingers hỗn hợp siro quất - cam - rượu mùi đã làm ban đầu rồi xếp một lớp bánh xuống dưới đáy. Nhúng bánh ladyfingers sao cho ẩm cả hai mặt nhưng bánh không bị đẫm nước và nhũn ra.
Xếp bánh cho sát vào nhau, ken thành một lớp dưới đáy, bạn có thể bẻ chiếc bánh làm 2 hoặc 3 cho vừa khuôn. Xếp một lượt quất đường mỏng lên lớp bánh đầu tiên này.
Đổ một lớp kem pho mát trứng sữa lên, dàn phẳng đều. Tiếp tục nhúng bánh ladyfingers và xếp một lớp lên trên hỗn hợp kem, rồi lại xếp bánh và lại đổ kem, số lớp bánh tùy thuộc độ lớn khuôn, lượng kem và ladyfingers bạn chuẩn bị, bạn chỉ cần sắp sao cho lớp trên cùng là một lớp kem.
Bọc nilon rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là nên để qua đêm
Khi ăn cắt lát bánh đặt lên đĩa, tưới thêm chút siro quất nếu bạn thích.
Kết quả xổ số - KQXS hôm nay thứ Tư ngày 15/5/2024
Đời sống - 21 phút trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Tư ngày 15/5/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Nữ sinh rơi từ tầng cao xuống đất, tử vong thương tâm ở Hà Nội
Thời sự - 24 phút trướcGĐXH - Nữ sinh đại học rơi từ tầng cao của khu nhà trọ xuống đất, nghi do tự tử tại Yên Nghĩa (Hà Đông, Hà Nội). Nạn nhân để lại thư tuyệt mệnh, nguyên nhân được cho là áp lực học hành.
Phú Yên đề xuất mức hỗ trợ hàng tháng đối với lực lượng bảo vệ an ninh, trật tự cơ sở
Pháp luật - 42 phút trướcGĐXH - Tỉnh Phú Yên vừa tổ chức lấy ý kiến đóng góp của tổ chức, cá nhân liên quan tới tiêu chí thành lập, số lượng thành viên và chính sách hỗ trợ đối với lực lượng bảo vệ an ninh, trật tự cơ sở trên địa bàn.
Bạn gái đòi chia tay chỉ vì tôi mua nhẫn cầu hôn không đúng ý
Dân số và phát triển - 58 phút trướcTôi đã lên kế hoạch cho 1 buổi cầu hôn lãng mạn, thế nhưng khi vừa nhìn thấy chiếc nhẫn cầu hôn, bạn gái liền giận dỗi, thế rồi chúng tôi cãi nhau mà tôi không hiểu lý do là gì. Sau đó tôi mới biết bạn gái dỗi đòi chia tay chỉ vì tôi mua chiếc nhẫn không đúng ý cô ấy.
Cách nhuộm da nâu từ A đến Z cho nàng quyến rũ ngày hè
Đẹp - 1 giờ trướcNhuộm da nâu là một cách an toàn và hiệu quả để sở hữu làn da nâu khỏe khoắn, quyến rũ trong mùa hè.
Tin vui cho hàng nghìn giáo viên khi mức lương có thể được xếp cao nhất trong hệ thống lương hành chính sự nghiệp
Giáo dục - 1 giờ trướcGĐXH - Theo dự thảo Luật Nhà giáo, Bộ GD&ĐT đề xuất tiền lương của nhà giáo được ưu tiên xếp cao nhất so với hệ thống thang bậc lương hành chính sự nghiệp.
Nghe cuộc điện thoại lạ, một cụ bà mất 18 tỷ đồng
Pháp luật - 1 giờ trướcGĐXH - Dù đã có nhiều cảnh báo về các chiêu thức lừa đảo thông qua điện thoại, mạng xã hội nhưng mới đây một cụ bà ở Hà Nội vẫn “sập bẫy”, mất tới 18 tỷ đồng.
Hóa ra, đây lại là công việc làm thêm tại nhà mang lại mức thu nhập 'khủng' mà ít ai biết đến
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Ngoài việc học ở trường, nhiều sinh viên muốn tìm thêm các công việc có thể làm thêm tại nhà để tăng mức thu nhập. Tuy nhiên, ít ai biết rằng chính chiếc điện thoại hàng ngày sẽ giúp bạn kiếm thêm hàng chục triệu đồng mỗi tháng.
Không ăn mỡ lợn là đúng hay sai?
Sống khỏe - 1 giờ trướcLoại bỏ hoàn toàn mỡ lợn ra khỏi chế độ ăn vì mỡ lợn không tốt cho sức khỏe, gây béo phì, mỡ máu cao, tăng cholesterol là quan điểm của rất nhiều người. Vậy mỡ lợn có thực sự xấu như nhiều người vẫn nghĩ?
Hiện trạng khu chung cư ngõ 130 Đốc Ngữ vừa bị Hà Nội yêu cầu kiểm tra
Đời sống - 1 giờ trướcGĐXH - Theo ghi nhận tại khu chung cư 43 - 45 ngõ 130 Đốc Ngữ, nơi vừa bị UBND TP Hà Nội yêu cầu kiểm tra, phần diện tích tầng 1 trước đây được cho thuê làm văn phòng công ty, kho hàng... nay đã đóng cửa, niêm phong, khu vực đất trống hiện đang sử dụng làm bãi đỗ xe.
Gửi mẹ chồng cả chục triệu đồng mỗi tháng, tôi bật khóc khi nhìn vào mâm cơm bà cho cháu ăn
Tâm sựGĐXH - Tôi không tin vào mắt mình khi mẹ chồng lại cho con tôi ăn uống như vậy.