Bắp bò xốt cam

• 1 kg bắp bò.
• Hành tây, tỏi băm nhuyễn.
• 1 quả cam vàng, 2 quả cam sành.
• 200ml sauce cam đặc (bán trong chai tại các siêu thị).
• Hạt nêm, chút đường, dầu ăn.

• Bắp bò để nguyên, rửa sạch, lọc bỏ phần bạc nhạc. Dùng tăm xâm đều vào bắp bò. Ướp hạt nêm khoảng 15 phút.

• Để nguyên như thế và chao sơ qua dầu cho bắp bò săn lại (không phải chiên mà chỉ chao qua dầu).

• Cam sành vắt nước cốt. Cam vàng bổ đôi rồi cắt lát mỏng (để trang trí).

• Cho bắp bò vào nồi, đổ nước xâm xấp, nấu sôi, hớt bọt, sau đó cho hạt nêm, nước cốt cam sành, chút xíu đường (tùy thuộc vào cam chua hay ngọt) nấu nhỏ lửa cho đến khi mềm. Vớt ra, để nguội, cho vào tủ lạnh chừng 15 phút để bắp bò chắc lại, dễ cắt.

• 200ml nước sauce cam 100ml nước luộc bắp bò nấu sôi, nêm chút hạt nêm và bột bắp pha loãng để có độ sánh vừa phải.