Bếp trưởng Ngon Garden chia sẻ bí quyết làm món tép rang khế cũng ngon như bề bề rang muối
GiadinhNet - Tép rang khế - món ăn bao cấp tưởng “khổ” này lại khiến nhiều thực khách bất ngờ bởi vị ngon lạ trong trải nghiệm mâm cơm bao cấp hôm 30/12 vừa qua.
Anh Nguyễn Danh Hinh - bếp trưởng Ngon Garden đã bật mý bí quyết để chế biến món dân dã này trở nên hấp dẫn chẳng kém gì bề bề rang muối.
Với thâm niên 25 năm đứng bếp và hơn 10 năm từng trải với thời kỳ bao cấp, anh Hinh cho hay: “Nếu nấu theo chuẩn bao cấp thì khó ăn lắm vì ngày xưa thực phẩm thiếu thốn, một con tép cõng 3 thìa muối nên rất mặn. Do đó tôi đã gia giảm theo khẩu vị đương đại bây giờ với lượng muối nhạt hơn, không sử dụng bột ngọt mà nêm chút đường để tạo màu và vị đậm đà cho món tép rang”.
Đó chính là lý do vì sao món tép rang khế - một món ăn dân dã thời bao cấp lại được không chỉ người lớn tuổi mà cả những người trẻ dễ dàng đón nhận và trở thành trải nghiệm cực kỳ mới mẻ, hết sức thú vị đối với thực khách.
Bên cạnh đó, anh Hinh bật mý “gia vị” để tạo độ ngậy béo cho món tép này chính là mỡ chảy từ thịt ba chỉ rang cháy cạnh loại ngon. Không chỉ món tép rang khế mà nhiều món rang khác tại Ngon Garden cũng sử dụng mỡ lợn mà theo như anh Hinh chia sẻ là giúp món ăn “dậy mùi và tạo độ bóng hơn so với chỉ dùng dầu thực vật.” Với cách rang này thì món tép rang khế đã được nhiều người ví von là dai ngon chẳng kém gì món bề bề rang muối.
Thế nhưng đến với Ngon Garden đâu chỉ có tép rang khế mới ngon, ở đây còn có hàng loạt các món rang khác cũng thơm ngon chẳng kém được bếp trưởng Ngon Garden bật mý dưới đây:
Cua Hoàng đế rang muối
Được ví như món ăn của quý tộc bởi sự đắt đỏ, cua Hoàng đế ở Ngon Garden được anh Hinh bật mý là thuộc hàng thượng phẩm bởi đây là hàng nhập khẩu với kích thước lớn hơn hẳn so với nhiều nơi khác. Theo vị bếp trưởng dày dặn kinh nghiệm này, có nhiều cách chế biến cua Hoàng đế ngon nhưng rang muối là cách để giữ thịt cua trọn vẹn hương vị tươi ngon đậm đà nhất.
Bề bề rang muối
Những con bề bề hay còn được gọi là tôm tít to bằng cổ tay được đem chao trên bếp ở nhiệt độ cao cho vừa chín tới rồi khoác lên mình lớp bột rang muối trắng tinh khiết nhìn hấp dẫn vô cùng. Bóc lớp bỏ giòn bên ngoài ra và thưởng thức thịt bề bề dai ngon đậm đà bên trong sẽ khiến ai ăn rồi là nhớ mãi.
Cơm rang trứng cua
Cơm được đảo trên lửa lớn để vừa giòn bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ dẻo bên trong kết hợp với trứng cua đỏ tươi mát lạ miệng sẽ là trải nghiệm mới mẻ cho bất cứ ai thưởng thức.
Những gợi ý của bếp trưởng Hinh về các món rang ngon ở Ngon Garden sẽ giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn hơn khi đến thưởng thức bữa ăn ngon tại đây. Cùng với set thực đơn đa dạng hàng trăm món tại Ngon Garden từ truyền thống tới hiện đại, từ Nam chí Bắc, chắc chắn sẽ làm hài lòng bất cứ thực khách nào đến dùng bữa tại đây. Bên cạnh đó, việc hưởng thức món ăn ngon trong những căn phòng sang trọng nhưng ấm cúng của căn biệt thự Pháp cổ rộng 3000m2 rợp bóng cây xanh và hoa nhiệt đới, đối diện hồ Thiền Quang thơ mộng hẳn sẽ là trải nghiệm đáng nhớ của bất cứ ai khi đến với Ngon Garden.
PV
2 món canh vừa là "kem chống nắng tự nhiên" lại giúp ngừa nếp nhăn, giảm cân, giải nhiệt trong ngày nắng nóng
Ăn - 12 giờ trướcĐây là 2 món canh với các nguyên liệu là "kem chống nắng tự nhiên" sẽ giúp bạn ngon miệng đồng thời bảo vệ làn da trong những ngày nắng nóng cao điểm nhé!
Công thức nước uống hỗ trợ giảm cân, đánh bay mỡ bụng mà Selena Gomez dùng bán đầy ở chợ Việt
Ăn - 15 giờ trướcGĐXH - Thói quen uống nước chanh, gừng vào buổi sáng rất tốt cho sức khỏe, giúp đốt cháy mỡ thừa, tăng cường hiệu quả giảm cân.
Bò nấu theo cách này không những đưa cơm mà con vô cùng bổ dưỡng
Ăn - 18 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
Món ăn ngon tuyệt từ cá cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH – Với các món ăn này, mâm cơm gia đình sẽ thêm vui. Chị em có thể tham khảo món nhậu tuyệt ngon cho ngày nghỉ lễ 30/4 đảm bảo ông chồng nào cũng thích mê dưới đây.
Nghỉ lễ 30/4 - 1/5, nắng nóng đỉnh điểm, chiêu đãi gia đình những món ăn ngon nào vừa đậm vị quê hương vừa giúp giải nhiệt?
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH - Dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 nếu bạn chưa biết chuẩn bị món ăn ngon nào để chiêu đãi các thành viên trong gia đình thì bài viết dưới đây chắc chắn sẽ là những gợi ý không thể bỏ qua.
Bánh hấp hình hoa: Sáng tạo độc đáo cho bữa sáng đầy năng lượng
Ăn - 1 ngày trướcMón bánh ăn sáng đơn giản làm từ bột mì này ngon mà không hề béo.
4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm cho cả nhà dịp nghỉ lễ 30/4, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen
Mẹo nấu nướng - 1 ngày trướcGĐXH – Dịp nghỉ lễ 30/4 này, bạn có thể thực hiện 4 món ngon lạ miệng dù vụng mấy cũng dễ làm dưới đây cho mâm cơm gia đình, khách đến chơi ai cũng tấm tắc khen.
Cách làm trứng kho dân dã ai cũng mê
Ăn - 1 ngày trướcVới nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến nhanh gọn, trứng kho luôn là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm bận rộn.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.
Ăn buffet nướng Đà Nẵng ở đâu ngon? Gợi ý những địa điểm buffet nướng ăn là nghiền
Ẩm thực 360 - 2 ngày trướcGĐXH - Dịp lễ 30/4 - 1/5 được nghỉ tới 5 ngày, nhiều du khách đã chọn Đà Nẵng là địa điểm nghỉ dưỡng. Buffet nướng là một sự lựa chọn vô cùng lý tưởng với các nhóm du lịch với gia đình, bạn bè.
7 món ăn sáng kinh điển trong giảm cân, 'bổ tựa nhân sâm' bác sĩ khuyên dùng
Ẩm thực 360GĐXH - Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, 7 món ăn dưới đây mới là thực phẩm an toàn cho sức khỏe và giúp giảm cân tốt nhất mà mọi người nên ăn cho bữa sáng.