Hà Nội
23°C / 22-25°C

Bí quyết luộc vịt thơm ngon, không tanh với những loại gia vị này

Thứ năm, 15:33 23/05/2024 | Ăn

Vịt luộc là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Tuy nhiên, để luộc được một con vịt ngon, không tanh thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là bí quyết.

Bật mí loại gia vị khử tanh vịt

Gừng: Gừng là "thần dược" khử tanh hàng đầu cho các món thịt, đặc biệt là vịt. Gừng có tính nóng, giúp át đi mùi hôi của vịt, đồng thời mang lại hương thơm ấm áp, dễ chịu. Nên sử dụng gừng tươi, nướng sơ hoặc đập dập cho vào nồi luộc cùng vịt.

Bí quyết luộc vịt thơm ngon, không tanh với những loại gia vị này - Ảnh 1.

Khác với da gà mềm mỏng dễ bị rách bục, da vịt khá dày và còn sót lông tơ nếu chưa làm kỹ. Vì thế, trước khi luộc nên nhúng vịt vào nước ấm vừa để khử hôi, vừa nhặt bỏ lông tơ còn sót lại. Ảnh minh họa

Hành tím: Hành tím cũng có tác dụng khử tanh hiệu quả. Bạn có thể nướng sơ hành tím hoặc thái lát mỏng cho vào nồi luộc vịt.

Sả: Sả mang đến hương thơm thanh mát, giúp món vịt thêm hấp dẫn. Nên đập dập sả trước khi cho vào nồi luộc.

Rượu trắng: Rượu trắng có tác dụng khử tanh và giúp thịt vịt mềm hơn. Nên thoa rượu trắng lên khắp mình vịt trước khi luộc khoảng 15 phút.

Loại gia vị khiến vịt ngon ngọt hơn

Muối: Muối là gia vị không thể thiếu trong bất kỳ món ăn nào. Muối giúp vịt đậm đà và ngon miệng hơn. Nên ướp vịt với muối trước khi luộc khoảng 30 phút.

Hạt nêm: Hạt nêm giúp món vịt thêm đậm đà, vừa ăn. Nên nêm nếm hạt nêm vào nồi nước luộc vịt sau khi nước sôi.

Mật ong: Mật ong có tác dụng làm mềm thịt vịt và tạo màu vàng đẹp mắt. Nên thoa mật ong lên mình vịt trước khi luộc khoảng 15 phút.

Gia vị tạo hương thơm cho vịt

Hành tây: Hành tây mang đến hương thơm ngọt ngào, giúp món vịt thêm hấp dẫn. Nên nướng sơ hành tây hoặc thái múi cau cho vào nồi luộc vịt.

Lá nguyệt quế: Lá nguyệt quế có hương thơm nồng nàn, đặc trưng, giúp món vịt thêm phần sang trọng. Cho 1-2 lá nguyệt quế vào nồi luộc vịt.

Hồ tiêu: Hồ tiêu tạo vị cay nhẹ, kích thích vị giác, giúp món vịt thêm đậm đà. Nên rắc một ít hồ tiêu lên mình vịt trước khi luộc.

Bí quyết luộc vịt thơm ngon, không tanh với những loại gia vị này - Ảnh 2.

Luộc vịt từ khi nước sủi tăm để không bị máu bầm, không tanh. Thêm chút hành, gừng đập dập (nên rửa sạch, không cạo vỏ thì tinh dầu tiết ra sẽ thơm hơn), gia vị cho ngọt thịt. Ảnh minh họa

Lưu ý, để chọn được vịt ngon, bạn cần chú ý một số đặc điểm

Kích thước và độ trưởng thành

Nên chọn vịt trưởng thành, mọc đủ lông, với điểm mút trên hai cánh có thể đan chéo lại được. Tránh chọn vịt quá non hoặc quá già.

Vịt đực thường ngon hơn vịt cái vì thịt săn chắc, dày thịt và thời gian nấu nhanh hơn. Bạn có thể phân biệt vịt đực qua đặc điểm: đầu to, mỏ cứng và nhỏ, tiếng kêu khàn khàn.

Đặc điểm ngoại hình

Vịt ngon có ức tròn, da cổ và da bụng dày, khi xách lên tay cảm thấy nặng.

Mắt vịt sáng, linh hoạt, không lờ đờ. Mỏ vịt vàng ươm, không chảy nước dãi.

Chân vịt vàng đều, có lớp vảy mỏng, không bị bong tróc.

Diều vịt không quá to, khi ấn vào không thấy căng cứng.

Bí quyết luộc vịt thơm ngon, không tanh với những loại gia vị này - Ảnh 3.

Vịt mang tính hàn vì thế cần kết hợp nước chấm với các gia vị nóng ấm như gừng, ớt để cân bằng âm dương. Ảnh minh họa

Kiểm tra chất lượng

Vịt ngon có da vàng óng, mỏng, không bị sần sùi hay bầm tím. Khi dùng tay ấn vào da vịt, da sẽ đàn hồi tốt và không bị nhăn nheo.

Thịt vịt săn chắc, có màu hồng tươi, không bị nhợt nhạt hay bầm tím. Không có mùi hôi tanh.

Ngoài ra:

Nên mua vịt ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Tránh mua vịt đã được bơm nước hoặc tiêm thuốc tăng trọng.

Một số mẹo bổ sung để chọn vịt ngon

Quan sát hành vi của vịt: Vịt khỏe mạnh thường hoạt động linh hoạt, nhanh nhẹn, mắt sáng và tiếng kêu to. Vịt ốm yếu thường lờ đờ, mắt đục và ít vận động.

Kiểm tra trọng lượng: Vịt ngon thường có trọng lượng tương đối đồng đều, không quá béo hay quá gầy.

Sờ vào phần ức: Vịt ngon có phần ức săn chắc, đàn hồi tốt. Tránh chọn vịt có phần ức mềm nhũn hoặc bở.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Phần quý của quả cam được chứng minh đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon

Phần quý của quả cam được chứng minh đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon

Ăn - 13 phút trước

GĐXH – Vỏ cam thường hay bỏ đi nhưng các nhà nghiên cứu Mỹ vừa phát hiện tác dụng của chúng. Theo đó, lại giúp đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon.

Cách ngâm sấu giòn ngọt đơn giản

Cách ngâm sấu giòn ngọt đơn giản

Ăn - 3 giờ trước

Nhiều người rất thích ăn sấu ngâm nhưng chưa biết cách làm, hãy tham khảo thêm cách ngâm sấu giòn ngọt và không bị nổi váng đơn giản dưới đây.

Làm đậu hũ theo cách này, ăn ngon hơn cả thịt gà chiên, các mẹ đảm xem ngay kẻo phí

Làm đậu hũ theo cách này, ăn ngon hơn cả thịt gà chiên, các mẹ đảm xem ngay kẻo phí

Mẹo nấu nướng - 4 giờ trước

GĐXH - Không phải đậu hũ nhồi thịt, đây mới là cách làm đậu hũ khiến các con không chỉ tấm tắc khen ngon mà còn xin cơm lia lịa nữa đấy nhé các mẹ!

Cách làm thịt heo rang cháy cạnh đậm đà, đưa cơm

Cách làm thịt heo rang cháy cạnh đậm đà, đưa cơm

Ăn - 7 giờ trước

Thịt heo rang cháy cạnh là một món ăn dân dã của người Việt. Vị ngọt đậm đà của thịt, kết hợp với lớp vỏ cháy cạnh thơm phức, sẽ khiến bữa cơm thêm phần ngon miệng.

Công thức nước detox, đào thải độc tố, giảm mỡ của Kỳ Duyên cực dễ làm tại nhà

Công thức nước detox, đào thải độc tố, giảm mỡ của Kỳ Duyên cực dễ làm tại nhà

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Bên cạnh công thức nước ép dứa - gừng, Kỳ Duyên gợi ý thêm thức uống từ táo và củ dền, có tác dụng thanh lọc cơ thể, hỗ trợ đào thải cặn bã tích tụ lâu ngày trong ruột, góp phần giảm mỡ, giúp cơ thể nhẹ nhàng hơn.

Menu tiệc đám hỏi Midu: Tổ chức ở khách sạn 5 sao, toàn món chất lượng nhưng lại 'thiếu thiếu gì đó'

Menu tiệc đám hỏi Midu: Tổ chức ở khách sạn 5 sao, toàn món chất lượng nhưng lại 'thiếu thiếu gì đó'

Ăn - 10 giờ trước

Sau khi tổ chức tại nhà cô dâu, cặp đôi Midu - Minh Đạt đã chiêu đãi quan khách tại một khách sạn 5 sao nổi tiếng ở TP.HCM.

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn

4 món đặc sản xứ Nghệ ngon quên sầu từ lươn

Ăn - 11 giờ trước

GĐXH - Lươn có giá trị thực phẩm cao, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cháo lươn, miến lươn, lẩu lươn, súp lươn, lươn nướng… nhưng ở đặc sản xứ Nghệ nổi tiếng có các món lươn om chuối đậu, lươn xào cà, lươn xào sả ớt và cháo lươn.

Đặc sản bún thịt nướng dân dã mà ngon tuyệt vời, cách làm đơn giản, ăn thay thế cả bữa cơm

Đặc sản bún thịt nướng dân dã mà ngon tuyệt vời, cách làm đơn giản, ăn thay thế cả bữa cơm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Bún thịt nướng là món ăn đặc sản được yêu thích và phổ biến ở cả ba miền đất nước. Món ăn này sẽ giúp cả nhà bạn "đổi gió" cực hấp dẫn vào mùa hè.

Bữa cơm mùa hè, làm ngay món trộn này: Vừa dễ ăn, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe

Bữa cơm mùa hè, làm ngay món trộn này: Vừa dễ ăn, ngon miệng lại tốt cho sức khỏe

Ăn - 1 ngày trước

Món ăn này dễ làm, thanh mát sẽ mang lại cảm giác sảng khoái, ngon miệng trong bữa cơm mùa hè.

Cách làm canh hến nấu chua đơn giản

Cách làm canh hến nấu chua đơn giản

Ăn - 1 ngày trước

Canh hến là món ăn được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ngày hè nóng nực, dưới đây là gợi ý giúp bạn có món canh thanh mát ngay tại nhà.

Top