Nguyên liệu:
- 400 gr phile cá basa
- 1 trái ớt chuông đỏ hoặc ớt sừng
- Bột chiên giòn
- Bột chiên xù
- 1 quả trứng gà
- Bột năng
- Giấm
- Tương ớt
- Tỏi băm
Cách làm:
Bước 1:Cá thái miếng vừa ăn. Ướp vào 1/2 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng canh rượu trắng. Ướp 10 phút.
Bước 2:Lăn cá qua bột chiên giòn rồi trứng gà cuối cùng là lớp bột xù.
Bước 3:Cho cá vào dầu chiên với lửa nhỏ vừa, đến khi vàng giòn đều thì vớt ra rây cho ráo dầu.
Bước 4: Làm sốt chua ngọt:Cho vào chén 2 muỗng canh tương ớt, 3 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu hào và nửa chén nước. Khuấy đều. Phi thơm tỏi cho ớt chuông, vào xào thơm, tiếp đó là chén sốt đã pha. Nếm có vị chua ngọt vừa miệng thì thêm bột năng pha loãng vào để làm sệt. Sốt sôi lại có độ sệt vừa phải thì tắt bếp. Khi ăn chan sốt lên cá thêm mè rang hoặc chấm cùng.
Thành phẩm:
Cá giòn bên ngoài, bên trong vẫn giữ độ ẩm mềm hoà cùng sốt chua ngọt kích thích vị giác.
Theo Ngôi sao
