Tags:
Cách làm các loại pate gan ngon, rẻ, sạch cho bé yêu
GiadinhNet – Pate là món ngon không chỉ hấp dẫn các bé nhà bạn mà còn dùng để ăn sáng với bánh mì cũng rất tiện lợi. Dưới đây là công thức làm 3 loại pate gan ngon và chuẩn.
PATE GAN HEO
Nguyên liệu:
300g gan heo
150g thịt heo xay
100g mỡ heo
120ml sữa (ko đường)
2 ms hành tím xắt mỏng
1 ms tỏi xắt mỏng
1 chén ruột bánh mì
Ướp gia vị:
1 ms bột ngũ vị hương
1 ms nước mắm
1/2 mcf đường
1/2 mcf bột canh
1/2 mcf bột nêm
Tiêu đen
(ms = muỗng súp, mcf = muỗng cà phê)
Cách làm:
Bước 1: Rửa gan heo thật sạch và để ráo nước, sau đó cắt thành miếng nhỏ (để dễ xay). Đối với 100g mỡ heo, bạn thái lát mỏng 60g, còn lại 40g thái thành miếng nhỏ (kiểu hạt lựu nhưng to hơn cho đỡ mất công )
Bước 2: Tách ruột bánh mì cho vào 1 cái bát, đổ sữa vào và để cho ruột bánh ngấm sữa trong vài phút.
Bước 3: Các nguyên liệu đã được sơ chế xong. Bạn chuẩn bị máy xay thịt và cho tất cả vào xay nhuyễn (trừ phần 60g mỡ heo thái lát). Nếu bạn có máy xay to thì có thể cho cả vào xay 1 lần, nếu không thì xay nhiều lần như trong video. Tuy nhiên, kinh nghiệm là cứ trộn tất cả các nguyên liệu vào với nhau trước rồi mới xay thì sẽ nhanh và dễ nhuyễn hơn. Xay xong bạn đổ ra 1 bát lớn.
Bước 4: Ướp hỗn hợp với 1 ms bột ngũ vị hương, 1 ms nước mắm, 1/2 mcf bột canh, 1/2 mcf đường, 1/2 mcf bột nêm và chút tiêu đen. Sau đó trộn thật đều.
Bước 5: Lấy một chiếc nồi nhỏ, dải một lớp mỡ heo mỏng phủ kín đáy nồi.
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào nồi và dàn cho đều. Nếu còn thừa mỡ heo thái lát, bạn có thể trải tiếp lên trên bề mặt.
Dùng 1 cái nồi nhỏ không có quai, sau đó đậy lại bằng 1 miếng giấy bạc (aluminum foil), bằng cách này nồi pate sẽ dễ để lọt vào nồi hấp của mình hơn. Nếu bạn có nồi khác nhỏ nhắn vừa vặn thì có thể dùng vung của chính nó đậy lại. Bây giờ để hấp cách thuỷ chừng 1 tiếng.
Bước 7: Sau khi hấp 1 giờ, bạn có thể kiểm tra lại xem Pate đã chín hay chưa bằng cách xiên nhẹ vào, nếu không thấy nước thịt màu hồng chảy ra tức là đã chín. Miếng Pate thường sẽ bị co lại một chút, nhưng đây là một hiện tượng hết sức bình thường, hãy yên tâm là Pate của bạn vẫn sẽ ngon. Đổ nước Pate ra một bát con, sau đó úp ngược Pate ra đĩa (nhớ đổ hết nước trước khi úp, nếu không sẽ bị tung toé).
Bây giờ thì bạn có thể rưới nước thịt lên trên, Pate trông sẽ hấp dẫn hơn. Pate có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều rất ngon.
PATE GAN GÀ
Nguyên liệu: (cho 500g thành phẩm)
- 200g gan gà
- 02 lát bánh mì sandwich bỏ viền
- 100g thịt nạc xay
- Hành tây, tỏi.
- 220ml sữa tươi không đường
- 20g bơ lạt
- Gia vị
Cách làm:
Sau khi rửa sạch gan gà với nước muối loãng thì ngâm với 150ml sữa tươi trong 45 phút để khử độc và tăng độ béo cho gan.
Ngâm bánh mì với 20ml sữa, vừa đủ làm ẩm mềm miếng bánh.
Thái hạt lựu hành tây.
Đặt chảo lên bếp, mở lửa vừa và cho bơ vào đun nóng chảy. Sau đó thả tỏi và hành tây vào phi thơm.
Vớt gan ra, thái lát mỏng. Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu trong thì cho gan và thịt xay vào xào cùng, nêm với 5g muối, 20g bột nêm, 15g đường, 20g tiêu xay.
Cho bánh mì đã ngâm sữa vào chảo xào chung. Khi thịt, gan bắt đầu chín tái thì đổ 50ml sữa còn lại vào om đến khi tất cả chín kĩ và sệt lại.
Cho hỗn hợp vào máy xay cho thật nhuyễn.
Bảo quản pate trong tủ lạnh. Pâté có thể dùng chung với bánh mì hoặc cơm.
PATE GAN NGỖNG
Nguyên liệu:
0,5 kg gan ngỗng
1 củ hành tây cắt hạt lựu
2 muỗng cafe tỏi cắt miếng (khoảng 4 múi tỏi, không cần băm vì sẽ xay)
1/2 muỗng cafe húng tây
1/2 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cafe đường (nếu thích)
2 lá thơm
2 muỗng canh rượu
Bơ nhạt
2 muỗng cafe tiêu
Cách làm:
Gan ngỗng đem rửa sạch, để ráo nước rồi lóc sạch hết các phần mỡ bám trên gan. Cho húng tây, muối, đường vào gan để ướp.
Trong một cái chảo, xào hành lên cho thơm, rồi cho tỏi vào xào tiếp cho tỏi chín, chừng 1 phút thôi, đừng để tỏi khét.
Cho gan gà và lá thơm vào đảo sơ qua rồi cho thêm rượu vào xào khoảng 10 phút cho gan thật chín xong tắt bếp.
Lấy lá thơm ra và bỏ phần nước đi. Cho gan nấu chín vào máy xay và trong lúc xay thì cắt từng miếng bơ cho vào xay chung với hạt tiêu.
Nêm lại cho vừa ăn, nếu thấy nhạt thì cho thêm gia vị. Vì gan đã chín nên xay rất nhanh và bạn sẽ thấy hỗn hợp hơi lỏng nhưng không sao. Cho pate vào hộp rồi để tủ lạnh cho đông lại và ăn dần.
Xem video hướng dẫn cách làm pate gan heo:
Lưu ý:
- Pâté bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được từ 4-7 ngày.
- Chọn mua gan heo, gan gà, gan ngỗng còn màu đỏ tươi để chất lượng món ăn được đảm bảo.
- Nếu sử dụng bơ Margarine, lưu ý gia giảm lượng muối cho phù hợp.
TA (th)/Báo Gia đình & Xã hội
Bình luận
Ý kiến của bạn
Những cách ăn uống lành mạnh giúp duy trì sức khỏe tốt mỗi ngày
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Chìa khóa cho chế độ ăn uống lành mạnh là ăn đúng lượng calo với mức độ hoạt động để cân bằng năng lượng tiêu thụ với năng lượng bạn sử dụng. Bài viết sau sẽ chỉ cho bạn chi tiết vấn đề trên.
2 loại rau ít 'ngậm' thuốc trừ sâu nhất chợ, thải độc cơ thể, có chất hỗ trợ giảm nguy cơ gây ung thư, mùa này nên ăn nhiều
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Những loại rau quen thuộc dưới đây ít nhiễm dư lượng thuốc trừ sâu mà lại có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe.
Khám phá bữa ăn chống già chồng thường nấu cho Hoa hậu H'Hen Niê
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Chung sở thích tập luyện nên mâm cơm của vợ chồng H'Hen Niê thường có tỷ lệ protein cao, hỗ trợ phục hồi cơ bắp sau vận động, tăng cơ, cải thiện độ săn chắc.
Ăn món rau này có thể giúp thải độc và dưỡng gan, giảm táo bón, tiêu diệt vi khuẩn lại giúp tẩy giun
Ăn - 9 giờ trướcĐây là loại rau theo mùa, tươi ngon nhất vào tháng 4. Khi ăn thường xuyên loại rau này vừa có tác dụng diệt khuẩn và kí sinh trùng gây bệnh, đồng thời cũng giúp làm sạch đường ruột, tẩy giun và ngăn ngừa bệnh cúm.
Ăn gì để tốt cho hệ tiêu hóa?
Ăn - 12 giờ trướcGĐXH - Chất xơ, probiotics (men vi sinh), prebiotics (tiền lợi khuẩn), vitamin, khoáng chất… là một trong nhiều dưỡng chất tốt cho hệ tiêu hóa, cần được bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày. Cụ thể sẽ có trong bài viết sau.
Cách làm hoa đu đủ đực ngâm mật ong
Ăn - 15 giờ trướcCách làm hoa đu đủ đực ngâm mật ong không khó nhưng đòi hỏi sự cẩn thận, kỹ lưỡng trong từng khâu để thành phẩm có hương vị hoàn hảo, bảo quản được lâu.
Những món ăn Việt khiến người xa quê rơi nước mắt
Ẩm thực 360 - 16 giờ trướcGĐXH - Người ta thường nói, muốn hiểu được một con người, hãy hỏi xem họ muốn ăn gì. Bởi mỗi món ăn ngon không chỉ nuôi thân thể, mà còn tiết lộ tâm hồn. Từ những hương vị dân dã đến sự tinh tế của ẩm thực hiện đại, món ăn là chiếc gương phản chiếu ký ức, nỗi nhớ và cả những mong cầu chưa nói thành lời.
Lọt top thực phẩm lành mạnh nhất thế giới nhưng rất nhiều người sai lầm khi chế biến và sử dụng món này
Ăn - 1 ngày trướcKết quả cho thấy, mỡ lợn đã đạt được 73 điểm trên tổng số 100 điểm, đứng trong top đầu.
Bữa trưa đầy ắp collagen ông xã tẩm bổ cho Ngô Thanh Vân
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Luôn được ngưỡng mộ bởi tình yêu lệch tuổi mà không lệch nhịp, Huy Trần - Ngô Thanh Vân trở thành cặp đôi được yêu thích.
Lợi ích bất ngờ từ vỏ quýt sim, các món ngon từ vỏ quýt sim vừa dễ làm tại nhà vừa tốt cho sức khỏe
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không chỉ nổi tiếng với vị ngọt thơm, mọng nước, quýt sim còn khiến nhiều người bất ngờ bởi phần vỏ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, tốt cho sức khỏe. Cuối tuần, bạn hãy thử tận dụng với 3 món ngon dễ làm dưới đây.
3 cách ướp thịt ba chỉ nướng ngon và được ưa chuộng nhất
ĂnGĐXH - Có rất nhiều cách ướp thịt ba chỉ, bài viết sau sẽ hướng dẫn bạn những cách ướp theo kiểu truyền thống và kiểu BBQ tạo hương vị hấp dẫn và dễ ăn nhất.
