Cách làm món phở gà trộn da giòn ai ăn cũng mê
Phở gà trộn là món ưa thích của nhiều người bởi hương vị dễ ăn và lạ miệng và ai là "fan" của món phở gà trộn, nhất định phải thử công thức phở gà trộn da giòn này.
Phở gà trộn được biến tấu từ món phở gà nước truyền thống. Trong công thức dưới đây, món phở trộn sẽ có thịt gà áp chảo với lớp da giòn tan đẫm nước sốt, hoà quyện cùng với vị phở, thơm ngon khó cưỡng.

Cách làm phở gà trộn da giòn ngay tại nhà
Nguyên liệu (dành cho 3-4 người ăn):
- Phở khô 500 gr
- Thịt đùi gà 1 kg
- Gan gà 200 gr
- Hành tím 2 củ
- Gừng 2 củ
- Rau quế 50 gr
- Húng lủi 50 gr
- Hành lá
- Xà lách 100 gr
- Dầu hào 2 muỗng canh
- Hành phi khô 1 ít
- Đậu phộng rang 1 ít
- Muối/ đường
- Dầu ăn
- Nước luộc gà 240 ml
- Hạt ngò 1 muỗng canh
- Tinh bột bắp 1 muỗng canh
- Bột bắp 1/2 muỗng canh
- Tương hồi 1 muỗng canh
- Nước tương 4 muỗng canh
Cách chế biến:
Bước 1:
- Dùng 1 ít muối cùng 1 ít giấm để làm sạch gà, chà xát lên da gà rồi rửa sạch gà với nước. Gan gà bạn để riêng vào bát, sau đó thêm vào 1 ít muối. Đảo nhẹ tay để loại bỏ chất bẩn trong gan gà rồi lại rửa sạch với nước
- Rang thơm hạt ngò với lửa nhỏ. Sau đó cho hạt ngò vào túi vải xô, cột chặt để luộc cùng gà cho thơm
- Cho 1 củ gừng và 1 củ hành tím vào chảo nướng thơm
- Đặt một nồi nước lên bếp, cho hành tím và gừng nướng cùng túi hạt ngò đã rang thơm vào nồi. Đun nước đến khi nước sôi li ti nhẹ thì giảm nhiệt bếp và cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi.
- Sau đó cho gà vào nồi và luộc với nhiệt độ vừa, mở nắp nồi trong 20 - 30 phút
- Đến khi gà chín, vớt gà ra đĩa để nguội. Còn phần nước luộc gà sẽ để dành để nấu nước sốt phở
Bước 2:
- Đem bánh phở khô ngâm với nước ấm trong 1 tiếng để bánh nở mềm
- Nhặt rau húng lủi, xà lách, húng quế lấy lá bỏ cọng. Sau đó đem rau đi rửa với nước muối loãng và nước sạch, để rau lên rổ cho ráo nước
- Chanh rửa sạch cắt làm 4
- Cắt rau húng quế và húng lủi khoảng 1/2 lóng tay, cho rau lên đĩa
- Bào vỏ 1 củ hành tím và 1 củ gừng. Sau đó bạn băm nhỏ gừng và hành
Bước 3:
- Cho vào bát 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tinh bột bắp pha với nhau để tạo hỗn hợp sệt. Dùng cọ quét lên phần da gà để tạo lớp da giòn và vàng ươm sau khi chiên. Sau khi quét xong, bạn để da gà ráo trong khoảng 20 phút
- Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho phần hành và gừng đã băm nhỏ vào chảo. Đảo đều tay với nhiệt vừa đến khi phần hành gừng thơm vàng dậy mùi thì tắt bếp
- Đong 240ml nước luộc gà rồi cho nhẹ vào nồi. Cho thêm 240ml nước luộc gà, 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột bắp , 1 muỗng canh tương hồi vào nồi, đun ở nhiệt độ vừa
- Đến khi phần sốt sôi trở lại thì bạn tắt bếp và đậy nắp
Bước 4:
- Khi phần da gà đã ráo thì bắt đầu chiên. Thêm dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng bạn hạ nhiệt nhỏ rồi cho phần da gà áp xuống mặt chảo. Cho thêm gà cho đầy chảo, sau đó tăng nhiệt bếp để phần da gà giòn vàng.
- Khi phần da gà giòn vàng ươm, vớt gà ra khỏi chảo. Cho gà ra bát lót sẵn giấy thấm dầu hoặc để gà lên rây cho ráo dầu
- Trút hết phần dầu trong chảo, tiếp tục áp chảo gan gà trong 30 giây. Sau đó thêm 1 bát nhỏ nước luộc gà vào chảo. Đậy nắp và áp chảo gan gà trong 3 - 5 phút cho gan gà chín hẳn
- Khi gan gà chín bạn vớt gan ra đĩa. Cắt gà cùng gan gà thành từng miếng vừa ăn
Bước 5:
- Đặt tiếp một nồi nước lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương vào nồi. Đun nước đến khi nước sôi thì cho phần bánh phở khô đã ngâm cho vào nồi
- Trụng phở trong 30 giây rồi vớt phở ra ngoài, xóc phở cho ráo rồi cho phở vào bát. Cho rau thơm đã cắt nhỏ, gà, gan gà, 1 ít đậu phộng rang đập dập, 1 ít hành phi khô vào bát.
- Cho phần nước sốt vào bát cùng 1 ít hành lá và thưởng thức

Phở gà da giòn vừa thơm ngon vừa dinh dưỡng
Với công thức trên, món phở gà trộn da giòn vừa thơm ngon, vừa dễ làm tại nhà. Chúc các bạn thực hiện thành công!

Loại rau sống ăn kèm bún thịt nướng lại có tác dụng hỗ trợ ngừa ung thư ruột kết – bạn có đang bỏ lỡ?
Ăn - 2 giờ trướcGĐXH - Trong những bữa ăn đậm đà hương vị miền Nam như bún thịt nướng, bánh hỏi thịt quay, hay bún mắm, phần rau sống luôn đóng vai trò không thể thiếu.

Cách làm trà mận muối ớt 'hot trend' hè này
Ăn - 8 giờ trướcTrà mận muối ớt - thức uống có đủ vị chua cay mặn ngọt gây nghiện cho nhiều người khi mận vào chính vụ - không hề khó làm.

Cây rau gia vị có tác dụng kháng khuẩn mạnh, ngăn viêm đường ruột, có trong nhiều món ngon
Ăn - 9 giờ trướcGĐXH - Rau húng – đặc biệt là húng quế – từ lâu đã là loại rau gia vị quen thuộc trong bữa ăn của người Việt.

Bật mí cách làm mướp đắng ruốc không bị đắng, cực ngon, mát lạnh
Ăn - 20 giờ trướcGĐXH - Có rất nhiều cách chế biến mướp đắng ngon: Mướp đắng nhồi thịt, mướp đắng xào trứng… Hôm nay chúng ta sẽ cùng tham khảo món mới: mướp đắng ruốc ướp đá lạnh hay còn gọi là khổ qua chà bông là một món ăn giải nhiệt rất được ưa chuộng.

Ngày hè nóng nực, nhớ ăn loại thịt này, vừa giải nhiệt tốt lại thơm ngon đậm đà, cả nhà ai cũng khen
Ăn - 23 giờ trướcThịt vịt om bia là gợi ý tuyệt vời cho món ăn giải nhiệt ngày nắng nóng.

Gia vị 'quốc dân' có mặt trong hầu hết các món ăn Việt, lại là 'lá chắn' tự nhiên bảo vệ phổi và đường hô hấp
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong bát cháo nóng hổi, thứ gia vị được nhiều người không thể bỏ qua chính là hành lá.

Thức uống đặc biệt giúp dưỡng da và bổ máu: Làm cực dễ với hương vị khiến các cô gái "đổ gục"
Ăn - 1 ngày trướcSự kết hợp của cả hai nguyên liệu đơn giản này là một vũ khí kỳ diệu giúp nuôi dưỡng làn da, đặc biệt nó cũng là "cứu cánh" cho những người thường xuyên phải làm thêm giờ và thức khuya.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.

Loại rau gia vị có hương thơm dịu mát, tác dụng mạnh mẽ với người bị stress và mất ngủ
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Ít ai biết rằng, đằng sau hương thơm dịu mát ấy là một “liều thuốc tự nhiên” đầy hiệu quả dành cho những người đang căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.

Giải mã món vải 'triệu view' trên MXH: Cách làm thế nào và hương vị ra sao mà khiến ai cũng khen nức nở
Ăn - 2 ngày trướcMón ăn được sáng tạo từ trái vải này có gì hot mà khắp MXH đang rần rần truyền tay nhau và khiến dân tình khen nức nở.

Mận giữa vụ siêu rẻ chỉ 10.000 đồng/kg, chị em tranh thủ mua và rỉ tai nhau công thức làm siro mận giải nhiệt cực dễ, cực ngon
ĂnGĐXH – Đang vào mùa chín rộ, mận hậu được bán tràn ngập thị trường với giá siêu rẻ chỉ từ 10.000 đồng/kg. Chị em nội trợ nhanh chóng bỏ túi công thức làm đồ uống giải nhiệt từ loại quả này vừa dễ làm vừa dễ bảo quản.