Nguyên liệu:
- 1 kg rau củ các loại: dưa leo, cà rốt, su hào, củ cải
- Tỏi, ớt
- Gia vị: xì dầu, đường hoa mai, dấm táo
Cách làm:
Bước 1:
- Dưa deo sửa sạch, nạo bỏ ruột, su hào, cà rốt, củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng con chì đều nhau.
- Ớt bỏ hạt, thái lát. Tỏi bóc vỏ, tép to chẻ làm đôi.
- Cho rau củ vào một âu to, rắc 1 thìa canh muối, xóc đều. Để 15 phút cho ra bớt nước hăng. Sau đó rửa xả lại với nước sạch. Để thật ráo nước.
Bước 2:
- Pha hỗn hợp gồm: xì dầu, nước lọc, dấm táo, đường vàng theo tỷ lệ 1:1:1:1. Với 1 kg rau củ, bạn cần mỗi thứ khoảng 1 chén con. Nếu rau củ nhiều bạn chỉ cần nhân tỷ lệ trên lên. Miễn sao hỗn hợp nước ngâm phải ngập rau củ. Cho hỗn hợp lên bếp đun sôi, sau đó để thật nguội.
Bước 3:
- Lấy một hũ thủy tinh, tráng qua nước nóng để tiệt trùng. Để thật khô. Rau củ sau khi để ráo nước, xếp vào lọ. Đổ phần nước cho ngập hũ, cho tỏi ớt lên trên đậy kín lại. Ngâm chừng một ngày là có thể dùng được. Sau khi rau củ ngấm, bạn cất trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.
Thành phẩm:
Rau củ ngâm xì dầu giòn rụm, ngấm gia vị chua ngọt của giấm, đường, hòa quyện vị đậm đà của xì dầu, cay xè của tỏi ớt đem đến hương vị độc đáo và lạ miệng. Thỉnh thoảng biến tấu một chút công thức mới mẻ thay cho món rau củ ngâm mắm đường truyền thống chắc chắn sẽ đem lại cảm giác ngon miệng và làm các thành viên trong gia đình bạn thích mê.
Theo Ngôi sao
