Cách làm mứt khoai lang ngon ngọt, thơm bùi đãi khách

Chuẩn bị nguyên liệu

- Khoai lang: 500g

- Đường: 200g

- Vôi trắng: 3 thìa cà phê

- Muối trắng: 1 nhúm

Cách làm mứt khoai lang

Bước 1: Sơ chế

- Khoai lang chọn khoai mới đào, ngon, không bị hà, rửa sạch vỏ ngoài cho hết đất bẩn rồi gọt vỏ, cắt miếng con chì.

- Sau đó ngâm khoai ngay vào âu nước muối loãng tầm 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 2: Ngâm khoai với nước vôi trong

- Pha vôi trắng với 1 lít nước, khuấy cho tan vôi và chờ nước vôi lắng xuống thì gạn lấy nước trong rồi cho khoai lang vào ngâm tầm 4 tiếng đồng hồ.

Lưu ý: Ngâm khoai với nước vôi trong để khoai rắn hơn, không bị bở, nát khi sên mứt.

Bước 3: Ướp đường

- Khi bước ngâm nước vôi trong đã hoàn thành thì vớt khoai ra, rửa lại thật sạch với nước.

- Cho khoai đã rửa sạch vào âu, thêm đường, đảo đều cho khoai ngấm đường và đợi cho đến khi đường tan hết thì chuẩn bị sên.

Bước 4: Sên mứt

- Khi thấy đường đã tan, cho khoai vào chảo cùng nước đường, đặt lên bếp sên với lửa vừa.

- Thỉnh thoảng dùng đũa đảo khoai để khoai ngấm đường. Sên mứt tầm 15 phút, khi thấy nước đường bắt đầu keo lại, lúc này đảo nhanh tay và đều tay liên tục, lửa cũng hạ xuống tầm nhỏ nhất để nước đường không bị bén.

Đảo mứt đến khi thấy mứt khoai khô kết tinh màu trắng, đảo thêm vài lần là được. Khi tắt bếp vẫn tiếp tục đảo.

- Cho chảo mứt hong gió khoảng 5 phút để miếng mứt khô hẳn, sau đó để mứt thật nguội thì xếp ra đĩa thưởng thức ngay.

Nếu chưa dùng đến thì cho vào lọ, hoặc túi buộc chặt miệng. Có thể bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh tầm 1 tuần nhé.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm mứt khoai lang!

Theo Khám phá