Cách làm thịt quay giòn bì đãi cả nhà
Từng miếng thịt giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm ngọt, chấm cùng nước mắm tỏi ớt cay cay sẽ hấp dẫn vô cùng.
Dưới đây là cách làm món thịt quay giòn bì của chị Nguyễn Thị Bích Lệ (31 tuổi, ở Hà Nội). Món ăn này chị Lệ chỉ tẩm ướp đơn giản vì muốn giữ được hương vị thơm ngọt tự nhiên của thịt.
Với những hướng dẫn này, chỉ cần bỏ chút thời gian, bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì thơm nức mũi đãi cả nhà, ngon không kém ngoài hàng mà lại đảm bảo vệ sinh thực phẩm.
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt ba chỉ rút sườn cắt ngang thành 2 miếng
- 2 thìa cafe muối tinh
- 1 thìa canh giấm gạo
- Bột canh
- 2 thìa cafe bột hành và bột tỏi hoặc hành, tỏi băm
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt
- Thịt để nguyên miếng cho vào nồi, đổ nước ngập thịt, thêm chút muối luộc chín tới (thường thì chỉ cần đun sôi rồi hạ lửa vừa, đun thêm khoảng 2-3 phút là được).
- Vớt thịt ra rửa lại cho sạch. Dùng giấy làm bếp thấm khô hoặc để ráo nước, đặc biệt là phần bì (da). Lưu ý tránh để phần bì bị cong sau khi luộc.
- Sau khi thịt đã được thấm khô, dùng tăm nhọn hoặc dĩa đâm thật nhiều lỗ trên mặt phần bì. Làm như vậy sẽ giúp cho phần bì của thịt quay được nổ giòn hơn. Lưu ý không nên đâm quá sâu, khi nướng lớp mỡ phía dưới da chảy ra sẽ làm cho bì ướt và không nổ giòn được. Sau khi xâm xong, lau lại phần bì một lần nữa cho khô ráo.
Bước 2: Ướp thịt (nên ướp riêng phần thịt và phần bì)
- Với phần thịt: Xoa bột canh (hoặc muối), bột hành tỏi (hoặc hành, tỏi băm nhỏ) lên bề mặt thịt. Sử dụng hành tỏi khi nướng sẽ giúp thịt thơm hơn. Nếu dùng hành tỏi tươi (đã băm nhuyễn) để ướp thì khi quay thịt nhớ gạt vụn hành tỏi ra ngoài để vụn này không bị cháy và dính vào thịt. Lý do chỉ dùng một chút bột canh (hoặc muối) là để thịt khi quay xong sẽ có vị thơm ngọt tự nhiên.
- Với phần bì: Phết 1-2 lớp giấm, sau đó xát thêm một chút muối. Cho thịt vào hộp, đậy kín, để nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh từ 6-8 tiếng (Ví dụ ăn trưa thì nên ướp thịt từ tối hôm trước, ăn tối thì ướp từ sáng).
Bước 3: Nướng thịt
- Bật lò 200 độ C trước 10-15 phút. Khi lò đạt nhiệt độ 200 độ C rồi thì đặt miếng thịt lên khay nướng. Quay phần bì lên trên, nướng thịt ở nấc giữa trong khoảng 20 phút. Đặt thêm một cái khay có lót giấy bạc ở dưới để hứng mỡ chảy ra từ thịt.
Bước 3: Nướng thịt
- Sau 20 phút, lấy thịt ra thấm mỡ trên phần bì (nếu có). Phết thêm giấm lên bì. Nâng khay nướng lên cao hơn một nấc, nướng thêm khoảng 25-30 phút nữa cho bì nổ giòn hơn.
Bước phết dấm này có thể lặp lại khoảng 1-2 lần. Nướng ở nấc gần trên cùng thêm khoảng 30 phút ở 200 độ C thì thịt chín vừa ngon, không bị cháy và thịt rất mềm ngọt.
Nếu không có lò nướng bạn có thể dùng chảo chống dính để chiên. Nên chiên phần bì trước cho bì nổ giòn, sau đó chiên tiếp các mặt còn lại của thịt tới khi thịt có màu vàng đẹp mắt là được.
- Lấy thịt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu sau đó thái thành các miếng vừa ăn.
- Bạn có thể chuẩn bị một chén nước mắm tỏi ớt hoặc chấm cùng tương ớt. Thịt quay giòn bì ăn kèm dưa chua và cơm nóng thì ngon hết sẩy.
Theo Ngôi sao
Bữa cơm mùa hè có món gỏi đu đủ kiểu Thái giòn ngon mát lành
Ăn - 1 giờ trướcTrong những ngày thời tiết nóng nực của mùa hè, bữa cơm gia đình có thêm một đĩa gỏi đu đủ kiểu Thái với vị chua cay mặn ngọt đậm đà thì không chỉ ngon miệng mà còn giúp chống ngán cực kỳ hiệu quả.
Chọn ớt chuông có đáy 3 rãnh hay 4 rãnh thì ngon và món ngon bất ngờ từ ớt chuông
Ăn - 13 giờ trướcGĐXH - Nắm được bí quyết này trong tay, bạn chẳng lo mọi người cười chê vì không biết chọn ớt chuông phù hợp với món ăn của gia đình.
Cách nấu vịt om sấu thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Bắc
Ăn - 18 giờ trướcVịt om sấu chinh phục cả nhà bởi hương vị chua thanh của sấu, vị béo ngậy của thịt vịt và vị cay nồng của ớt, gừng, sả hòa quyện tạo nên món ăn ngon khó cưỡng.
Cách khử mùi khó chịu của lòng heo non và hai món ăn ngon từ lòng
Ăn - 18 giờ trướcGĐXH – Lòng heo non thường có mùi ‘thum thủm’, nhưng bằng cách này bạn dễ dàng khử chúng. Đồng thời, nguyên liệu này còn biến tấu với món ăn ngon với cách làm đơn giản, dưới đây bạn có thể thử.
Thực đơn cơm tối 3 món đang được ưa chuộng: Vừa giúp bồi bổ mắt sáng khỏe, lại hỗ trợ giảm cân hiệu quả
Ăn - 1 ngày trướcBữa tối chưa biết ăn gì hãy tham khảo công thức 3 món ngon dễ nấu sau đây.
7 món ăn vặt ở Hà Nội 'cháy hàng' khi tiết trời mát mẻ
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày thời tiết mưa mát trời, chắc hẳn vị giác của bạn cũng cảm thấy 'dễ chịu' hơn những ngày thời tiết cháy da cháy thịt. Có lẽ đây cũng là lý do mỗi khi không khí chuyển sang mát mẻ là người người lại kéo nhau đi ăn 7 món ăn này.
5 món ăn từ 'họ bầu bí' dễ nấu, ăn ngon để thanh nhiệt cơ thể, đón mùa hè khỏe mạnh
Ăn - 1 ngày trước5 món ăn này không chỉ nhẹ nhàng, thơm ngon mà còn giúp bạn có một mùa hè khỏe mạnh. Sẽ thật đáng tiếc nếu bạn bỏ qua và không thưởng thức những món ăn đặc trưng mùa hè này.
Vợ Quang Hải bị nhắc nhở ăn trứng sống khi mang thai
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Kể từ khi công khai mang thai “bé Rồng” cho đến nay, bà xã tiền vệ Quang Hải không ít lần bị cộng đồng mạng soi xét vì những lần bị cho là chủ quan và được khuyên nên chú ý chăm sóc sức khỏe trong thai kỳ.
Bật mí tuyệt chiêu thái thịt chuẩn không cần chỉnh
Ăn - 2 ngày trướcNhững mẹo đơn giản dưới đây giúp bạn thái mọi loại thịt đều trông đẹp mắt và hấp dẫn, không thua kém ngoài hàng.
Cách luộc thịt không cần nước giúp món ăn ngọt đậm, không mất chất
Ăn - 2 ngày trướcHầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
Thưởng thức hàng loạt món ăn đặc biệt tại Lễ hội ẩm thực Mexico đang diễn ra ở Hà Nội
Ẩm thực 360GĐXH - Ghé thăm Lễ hội ẩm thực Mexico ở Hà Nội, thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn từ Châu Âu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn của nhiều nền văn hóa khác nhau.