Cách làm trà mận muối ớt 'hot trend' hè này

Tháng 5, tháng 6 hàng năm là mùa mận chín rộ, phủ đầy sạp hàng khắp các chợ, đường phố, siêu thị. Những trái mận chín màu đỏ tím, da căng mọng, vị ngọt - chua xen lẫn là nguyên liệu lý tưởng để chế biến đủ món hấp dẫn, từ mận dầm, mận ngâm đường đến trà mận muối ớt – món đồ uống đang “làm mưa làm gió” trên mạng xã hội trong những ngày hè oi ả.

Món đồ uống này có vị chua cay mặn ngọt rất hấp dẫn, kích thích vị giác. Tranh thủ lúc nguồn mận chín dồi dào, tươi - ngon - bổ - rẻ, bạn hãy tự mình chế biến loại trà mận muối ớt đang là "hot trend" này.

Nguyên liệu làm trà mận muối ớt

Bạn cần chuẩn bị:

- Mận tươi 500gr

- Đường cát trắng 100gr (có thể thay bằng đường phèn hoặc đường nâu tùy khẩu vị)

- Muối hồng hoặc muối thường: ½ muỗng cà phê

- Ớt tươi: 1 – 2 quả (tùy khả năng ăn cay)

- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

- Trà (trà đen, trà ô long hoặc trà xanh): 3 - 4 túi lọc hoặc 10gr lá trà

- Nước lọc: 700ml

- Đá viên lượng tùy ý

- Lá bạc hà, vỏ chanh bào sợi để tăng hương thơm.

Tùy khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh thêm - bớt lượng mận hoặc đường, muối. Ngoài ra, để có món trà mận muối ớt hoàn hảo, bạn phải biết cách chọn mận . Nên chọn quả mận có màu đỏ đậm đến tím, lớp phấn trắng còn phủ nhẹ, vỏ căng, không bị dập. Ưu tiên những quả vừa chín tới để có vị chua ngọt cân bằng, khi nấu không bị bở nát.

Tránh mua mận quá mềm, vỏ nhăn hoặc có vết thâm vì đó là dấu hiệu của mận đã héo hoặc bị dập do bảo quản kém.

Các bước làm trà mận muối ớt

Mận rửa sạch, ngâm qua nước muối loãng khoảng 10 phút rồi để ráo, cắt đôi từng quả, loại bỏ hạt. Nếu thích miếng mận có độ giòn, bạn có thể để nguyên vỏ, không gọt.

Ướp mận với đường, muối và ớt băm nhuyễn trong tô sạch. Trộn đều và để khoảng 1 – 2 tiếng cho mận ra nước, ngấm vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp khẩu vị.

Sau khi mận đã ngấm gia vị và tiết nước, cho hỗn hợp vào nồi nhỏ, bắc lên bếp và đun lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút cho đến khi mận mềm vừa phải, nước sánh lại thì tắt bếp, để nguội. Lúc này bạn đã có phần siro mận muối ớt thơm lừng, có thể bảo quản trong hũ thủy tinh để dùng dần.

Đun sôi 700ml nước, cho túi trà vào hãm trong 5 – 7 phút. Nếu dùng lá trà khô, bạn nên tráng qua một lượt nước sôi để loại bỏ bụi, sau đó mới pha. Khi trà đã đủ đậm vị, bạn bỏ túi lọc/lá trà ra ngoài và để nguội hoàn toàn. Có thể thêm 1 thìa nước cốt chanh để tạo hậu vị thanh mát.

Cho vài thìa siro mận muối ớt vào ly (kèm vài miếng mận nếu thích nhai), rót trà đã nguội vào, khuấy đều, thêm đá viên và trang trí bằng vài lá bạc hà hoặc vỏ chanh bào mỏng. Có thể gắn một lớp muối ớt quanh miệng ly.

Thưởng thức ngay khi lạnh để cảm nhận trọn vẹn vị chua nhẹ của mận, vị cay the của ớt, hậu ngọt từ đường và hương trà thoang thoảng.

Một số lưu ý khi làm trà mận muối ớt

Không nên cho quá nhiều ớt nếu bạn không quen ăn cay. Vị cay chỉ nên vừa đủ để kích thích vị giác, không nên át hết vị chua ngọt của mận.

Nên dùng trà nhạt vị, tránh loại có hương liệu mạnh như trà sen, trà lài vì sẽ lấn át hương vị đặc trưng của mận muối ớt.

Mận đã nấu có thể bảo quản trong tủ lạnh 3 – 5 ngày, tiện cho những lần pha sau.

Một số biến tấu trà mận muối ớt khác:

- Trà mận xí muội muối ớt: Kết hợp mận tươi với vài lát xí muội tẩm ớt để tăng độ mặn ngọt đặc trưng.

- Trà mận sủi bọt muối ớt: Sử dụng soda thay vì trà để tạo cảm giác “sủi tăm” mát lạnh, rất thích hợp cho những ngày nắng nóng gay gắt.

- Trà mận lên men nhẹ: Để siro mận trong tủ lạnh 1 – 2 ngày trước khi pha trà, sẽ tạo ra vị lên men nhẹ như cocktail, hấp dẫn và lạ miệng.