Hà Nội
23°C / 22-25°C

Cách loại bỏ độc tố trong măng tươi hiệu quả nhất

Thứ hai, 12:36 24/03/2025 | Ăn

Măng tươi ngon nhưng tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao, dưới đây là cách loại bỏ độc tố trong măng tươi hiệu quả nhất.

Theo bác sĩ Trần Thị Trà Phương, hệ thống Phòng khám Dinh dưỡng Nutrihome, măng là loại thực phẩm phổ biến, được sử dụng dưới nhiều hình thức như măng tươi, măng khô hay măng đóng hộp. Loại thực phẩm này giàu chất xơ, chứa phytosterol giúp hạn chế hấp thụ chất béo xấu, từ đó giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Ngoài ra, măng còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng như protein, carbohydrate, axit amin và khoáng chất.

Tuy nhiên, măng tươi lại tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc do chứa hàm lượng cyanide cao. Trong 1 kg măng có thể chứa tới 230 mg cyanide. Khi vào cơ thể, dưới tác động của enzym tiêu hóa, cyanide chuyển hóa thành axit cyanhydric (HCN) - chất cực độc, có thể gây nguy hiểm đến sức khỏe.

Cách loại bỏ độc tố trong măng tươi hiệu quả nhất - Ảnh 1.

Măng là món ăn quen thuộc nhiều mọi gia đình. (Ảnh minh hoạ)

Triệu chứng ngộ độc thường xuất hiện sau khi ăn khoảng 30 phút, gồm buồn nôn, nôn, đau đầu, chóng mặt. Nếu nhiễm độc nặng, người bệnh có thể bị co giật, cứng hàm, suy hô hấp, tím tái và thậm chí hôn mê.

Không chỉ chứa độc tố tự nhiên, măng tươi trên thị trường còn nguy cơ nhiễm hóa chất do một số cơ sở sử dụng chất tẩy trắng để bảo quản, giúp măng màu đẹp hơn. Việc tiêu thụ loại măng này lâu dài có thể gây ảnh hưởng đến gan, thận và hệ tiêu hóa.

Để đảm bảo an toàn, măng cần được lựa chọn và chế biến đúng cách. Nên ưu tiên măng tươi tự nhiên, không qua tẩy trắng. Trước khi chế biến, cần rửa sạch, ngâm măng trong nước muối hoặc nước vo gạo từ 30-45 phút để loại bỏ bớt độc tố. Sau đó, luộc kỹ từ 2-3 lần, mỗi lần khoảng 15-20 phút, đồng thời mở nắp nồi để chất độc bay hơi.

Việc sơ chế đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc loại bỏ độc tố tự nhiên trong măng. Nếu sau khi ăn có các biểu hiện nghi ngờ ngộ độc, cần nhanh chóng đến cơ sở y tế để được xử trí kịp thời, tránh các biến chứng nguy hiểm.

7 mẹo giúp món nướng thơm ngon, không bị khô hay cháy7 mẹo giúp món nướng thơm ngon, không bị khô hay cháy

GĐXH - Món nướng là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa tiệc cuối tuần hay những dịp sum họp gia đình. Tuy nhiên, để thịt nướng thơm ngon, mềm ngọt, không bị khô hay cháy lại cần có bí quyết.

Bữa sáng giữ dáng săn chắc của H"Hen NiêBữa sáng giữ dáng săn chắc của H'Hen Niê

GĐXH - Thói quen ăn sáng đủ dinh dưỡng của H'Hen Niê vừa đảm bảo năng lượng khởi đầu ngày mới, vừa giúp no lâu, hạn chế thèm ăn, nhờ đó giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp.

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Bát chè dưỡng nhan của Phương Oanh có gì đặc biệt mà khiến cộng đồng chú ý?

Bát chè dưỡng nhan của Phương Oanh có gì đặc biệt mà khiến cộng đồng chú ý?

Ăn - 4 giờ trước

GĐXH - Phương Oanh nấu chè dưỡng nhan, bồi bổ trong thời gian mang thai được rất nhiều mẹ bầu theo dõi và học hỏi.

Loại quả giúp giảm huyết áp nhanh chóng, bảo vệ sức khỏe tim mạch

Loại quả giúp giảm huyết áp nhanh chóng, bảo vệ sức khỏe tim mạch

Ăn - 5 giờ trước

GĐXH - Huyết áp cao là một trong những yếu tố chính dẫn đến các bệnh tim mạch, đột quỵ và thậm chí là suy thận. Chính vì vậy, việc duy trì huyết áp ổn định và trong mức an toàn là rất quan trọng để bảo vệ sức khỏe.

Món canh rau xưa chỉ nhà nghèo ăn, nay có giá đắt đỏ được nhà giàu ưa chuộng, thơm ngon lại thanh lọc cơ thể

Món canh rau xưa chỉ nhà nghèo ăn, nay có giá đắt đỏ được nhà giàu ưa chuộng, thơm ngon lại thanh lọc cơ thể

Ăn - 6 giờ trước

Ngó khoai dễ trồng, dễ ăn lại bổ dưỡng, rất phù hợp để nấu canh cho tiết trời giao mùa.

Tránh xa các thực phẩm sau nếu không muốn bị loét dạ dày và bệnh tim mạch

Tránh xa các thực phẩm sau nếu không muốn bị loét dạ dày và bệnh tim mạch

Ăn - 8 giờ trước

GĐXH - Để bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa, bạn cần hạn chế tiêu thụ các thực phẩm trong bài dưới đây.

Sự thật xúc động về mâm cơm chiến sỹ trong lễ giỗ của người miền Tây

Sự thật xúc động về mâm cơm chiến sỹ trong lễ giỗ của người miền Tây

Ăn - 9 giờ trước

Trong đám giỗ hay lễ cúng quan trọng, phần lớn các gia đình miền Tây chuẩn bị một cỗ riêng dọn lên bàn lớn, đặt trang trọng trước nhà, đó là mâm cơm chiến sỹ.

Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp

Đừng làm tương cà chua để bảo quản ăn quanh năm, đây là cách bảo quản cà chua không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp

Ăn - 23 giờ trước

GĐXH – Làm tương cà chua rồi cấp đông ăn dần là cách nhiều người vẫn bảo quản cà chua, nhưng khi nấu lên màu cà chua không đẹp. Hiện cà chua đang chính vụ, bạn hãy tranh thủ để dùng quanh năm với cách bảo quản không mất thời gian mà nấu vẫn lên màu đỏ đẹp dưới đây.

Những đồ uống giúp cải thiện tình trạng thiếu máu não

Những đồ uống giúp cải thiện tình trạng thiếu máu não

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Bên cạnh việc dùng thuốc theo đúng chỉ định từ bác sĩ, chế độ ăn uống cũng góp phần không nhỏ trong việc cải thiện triệu chứng và mức độ của tình trạng thiếu máu não. Hãy cùng tìm hiểu bài viết dưới đây.

5 cách chế biến gây mất chất loại quả quen thuộc trong căn bếp các gia đình

5 cách chế biến gây mất chất loại quả quen thuộc trong căn bếp các gia đình

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Thực phẩm là nguồn cung cấp dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng cách chúng ta chế biến thực phẩm có thể ảnh hưởng lớn đến giá trị dinh dưỡng của chúng.

Ngỡ ngàng mâm cơm tươm tất chỉ với 50 nghìn đồng từ người chồng 'hổ báo' của 'bà Vụ trưởng quyền lực' Nguyệt Hằng ngoài đời

Ngỡ ngàng mâm cơm tươm tất chỉ với 50 nghìn đồng từ người chồng 'hổ báo' của 'bà Vụ trưởng quyền lực' Nguyệt Hằng ngoài đời

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Diễn viên Anh Tuấn trổ tài đi chợ mua thực phẩm tươi, chế biến mâm cơm 5 món đủ chất cho cả nhà với ngân sách vài chục nghìn đồng.

Những mâm cơm gia đình Việt - Nơi ký ức bắt đầu và tình thân đong đầy

Những mâm cơm gia đình Việt - Nơi ký ức bắt đầu và tình thân đong đầy

Ẩm thực 360 - 1 ngày trước

GĐXH - Có người hỏi: “Thế nào là hạnh phúc?”, có lẽ chẳng cần định nghĩa cao siêu, chỉ cần một mâm cơm nóng hổi, vài món quen thuộc, cả nhà quây quần là đủ. Mâm cơm gia đình là nơi lưu giữ ký ức, khơi dậy vị yêu thương, và gói ghém những điều giản dị mà không thứ cao lương mỹ vị nào thay thế được.

Top