Cách nấu bánh canh cua giò heo ngon

Nguyên liệu nấu bánh canh cua giò heo

Phần nước dùng

1kg xương ống heo, 800gr chân giò heo, 2 con cua thịt khoảng 600gr, 300gr tôm tươi, 300gr chả cua, hành tím, hành tây, chanh, ớt tươi, 500gr bánh canh.

Gia vị: nước mắm ngon, muối, đường phèn, hạt nêm, tiêu

Rau ăn kèm: Hành lá, ngò rí, hành phi. Bạn có thể ăn thêm bánh quẩy chiên nếu muốn.

Cách làm bánh canh cua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Xương ống heo và chân giò heo rửa sạch, chần sơ nước sôi rồi rửa lại. Cua luộc chín, tách lấy thịt cua. Tôm bóc vỏ, lấy chỉ đen, luộc sơ để lấy nước ngọt. Hành tím, hành tây nướng sơ để thơm, tạo vị ngọt tự nhiên.

Bước 2: Nấu nước dùng

Hầm xương heo, chân giò heo với hành tím, hành tây trong 2 tiếng để nước ngọt (có thể cho ít đường phèn). Cho phần nước luộc cua và tôm vào nồi nước dùng để tăng hương vị. Nêm nếm với muối, hạt nêm, nước mắm vừa miệng.

Bước 3: Xào thịt cua

Phi thơm hành tím, cho thịt vào xào nhẹ tay cho dậy mùi. Nêm thêm nước mắm và tiêu rồi tắt bếp

Cho bánh canh vào tô, thêm giò heo, thịt cua, chả cua, tôm, hành lá, ngò rí, hành phi rồi chan nước dùng vào. Có thể rắc chút tiêu và vài lát ớt nếu thích cay.

Mẹo để nấu bánh canh cua ngon chuẩn vị

Nước dùng phải trong, ngọt từ xương và cua, không dùng bột ngọt nhiều. Thịt cua nên xào sơ với để thơm và đậm đà.

Bánh canh làm từ bột gạo và bột năng sẽ dai mềm hơn bánh canh bột lọc. Có thể cho chút dầu màu điều vào nước dùng để nước có màu cam đẹp mắt như ngoài tiệm.