Cách nấu lẩu cá thác lác khổ qua đơn giản
Lẩu cá thác lác khổ qua là món ăn thanh mát, tốt cho sức khỏe và rất được ưa chuộng ở miền Nam, đặc biệt là những ngày trời oi nóng.
Nguyên liệu làm lẩu cá thác lác khổ qua
Phần cá:
500gr cá thác lác tươi quết bằng tay, 4-5 trái khổ qua, 500gr xương heo, hành tím, tỏi, đầu hành trắng, gừng, ớt, hành, ngò.
Rau ăn kèm và bún: rau tần ô (cải cúc), rau muống, bắp chuối bào, 1kg bún tươi
Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường phèn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.

Lẩu cá thác lác khổ qua, món ăn quen thuộc của người miền Nam. (Ảnh: Đ.V)
Cách làm lẩu cá thác lác khổ qua
Sơ chế nguyên liệu
Xương heo: Chần sơ với nước sôi, rửa sạch, sau đó ninh với 2 lít nước trong khoảng 1 giờ để lấy nước dùng.
Cá thác lác: cá tươi quết sẵn nêm cùng với nửa thìa muối, nửa thìa tiêu, 1 củ hành tím băm, 5 đầu hành trắng. Trộn đều cá với các gia vị để cá dẻo, dai
Khổ qua: Bổ đôi theo chiều dọc, cạo hạt, thái lát xéo mỏng vừa ăn rồi ngâm nước đá thêm chút muối trong 15 phút, để ráo.
Rau: Nhặt sạch, rửa nước muối, để ráo.
Nấu nước lẩu
Phi thơm 1 củ hành tím, 3 tép tỏi băm với chút dầu ăn. Đổ nước xương đã ninh vào nồi rồi nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1 thìa đường phèn, chút hạt nêm, bột ngọt. Thêm vài lát gừng vào cho nước thơm và khử mùi cá, nấu sôi nhẹ khoảng 5 phút.
Làm chả cá thác lác
Vo viên chả cá thác lác theo hình tròn hoặc quết dẹp tùy ý. Sau đó, bạn thả từng viên chả cá vào nồi nước lẩu đang sôi liu riu. Khi chả cá nổi lên là đã chín.
Hoàn thiện và thưởng thức
Khi ăn, đun nồi lẩu sôi nhẹ. Nhúng khổ qua và rau vào lẩu, ăn tới đâu nhúng tới đó để rau giữ độ tươi giòn và khổ qua không bị đắng gắt. Chấm chả cá với nước mắm nguyên chất và ớt cay
Mẹo làm lẩu ngon
Chả cá thác lác ngon nhất khi bạn quết tay, không dùng máy xay vì làm mất độ dai tự nhiên. Nếu muốn lẩu đậm đà hơn, bạn có thể cho thêm 1–2 quả cà chua xào sơ hoặc ít me chua để tạo vị thanh.
Thêm chút thì là thái nhỏ rắc lên chả cá khi chín giúp món ăn dậy mùi thơm rất đặc trưng.
Không đun khổ qua quá lâu trong nồi lẩu vì sẽ làm nước bị đắng và mất độ giòn.

Món ăn khiến khách Tây vét sạch cả đĩa ở Sa Pa, rồi thốt lên ‘ngon nhất từ trước đến giờ’, hóa ra cực dễ làm tại nhà
Ăn - 1 phút trướcGĐXH - Lần đầu thưởng thức món thịt này, vị khách Tây hỏi ‘trong này có gì mà ngon thế’, rồi vét sạch không bỏ sót một miếng nào.

6 mẹo rang cơm ngon do các đầu bếp chia sẻ
Ăn - 58 phút trướcCác mẹo rang cơm ngon giúp bạn chinh phục cả thành viên gia đình khó tính nhất, thành phẩm là đĩa cơm giòn mà vẫn mềm, tơi, thơm nức.

Thực phẩm giàu nước cần bổ sung cho các sĩ tử, để không bị mất nước do trời nắng nóng
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Vào những ngày hè nắng nóng, cơ thể rất dễ bị mất nước khiến các sĩ tử ôn thi dễ mệt mỏi. Và để không khiến cơ thể bị mất nước, các mẹ có thể thêm thực phẩm giàu nước cần bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày sau đây.

Bí quyết: Bổ sung thực phẩm này vào mâm cơm gia đình hàng ngày để các sĩ tử có trí nhớ tốt, thi thành công
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Thời điểm mùa thi là những tháng vào hè nắng nóng, khiến các sĩ tử cảm thấy mệt mỏi, đầu óc căng thẳng. Các mẹ cần bổ sung ngay thực phẩm có trong bài viết sau để con em mình có một mùa thi thành công.

Bữa cơm ba món đơn giản cho hai người
Ăn - 23 giờ trướcCá kho tộ, giò lụa tạo hình bông hoa, rau cải chíp luộc, ăn cùng cơm trắng, tráng miệng với táo là gợi ý cho bữa cơm đơn giản cho hai người.

Món ăn người Hy Lạp thường dùng mỗi tuần để giữ vóc dáng và sống thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Người Hy Lạp nổi tiếng với lối sống lành mạnh và tuổi thọ cao bậc nhất châu Âu. Nghiên cứu từ nhiều chuyên gia dinh dưỡng và các tổ chức y tế cho thấy, một phần bí quyết sống khỏe và thọ của họ nằm ở chế độ ăn Địa Trung Hải, với những món ăn vừa đơn giản, vừa giàu dinh dưỡng, giúp duy trì cân nặng ổn định và phòng ngừa bệnh mạn tính.

Đây là những thực phẩm các sĩ tử nên tránh ăn trước ngày thi để may mắn
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Chế độ ăn uống, kiêng cữ của các sĩ tử trước ngày thi cần kề được nhiều bậc phụ huynh dành sự quan tâm đặc biệt, nhất là những món ăn không mang đến sự may mắn. Cùng tìm hiểu bài viết sau để tránh các thực phẩm đó ra.

Quán nộm bò khô giá bình dân nổi tiếng 26 năm ở chợ Thanh Hà
Ăn - 1 ngày trướcQuán nhỏ nằm gần Ô Quan Chưởng, giá 25.000 đồng một bát nộm bò khô, 5.000 đồng một bánh bột lọc, là địa chỉ ăn vặt quen thuộc của người dân Hà thành.

Thực phẩm giúp tăng đề kháng, tránh mệt mỏi khi làm bài thi
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Để tăng cường sức đề kháng cho sĩ tử mùa thi, cần tập trung vào thực phẩm giàu vitamin C, vitamin D, và chất chống oxy hóa. Ngoài ra, cần bổ sung các thực phẩm tốt cho não như cá béo, trứng và các loại hạt.

Thực phẩm 'tiếp sức mùa thi' cho các sĩ tử có sức khỏe, không bị ốm
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Mùa thi đến gần, nhu cầu năng lượng để đáp ứng cho việc phát triển trí não của sĩ tử ngày càng tăng cao. Vì vậy, việc lựa chọn những thực phẩm tốt để con không bị ốm trong thời gian này được nhiều ông bố bà mẹ quan tâm.

Muốn ăn ngon đủ chất mà không lăn tăn nghĩ món - lưu ngay 15 mâm cơm 'xịn sò' này
Ẩm thực 360GĐXH - Chọn món ăn ngon mỗi ngày cho gia đình vừa đủ chất, vừa lạ miệng, vừa không trùng lặp không là bài toán không đơn giản. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn gỡ rắc rối ấy với 15 gợi ý mâm cơm gia đình đầy đủ, đơn giản, ngon miệng, dễ chế biến và cực kỳ hợp lý cho bữa cơm hàng ngày.