Hà Nội
23°C / 22-25°C

Chỉ với thao tác cực dễ này trước khi rán, đảm bảo đậu phụ vừa vàng, vừa giòn như ngoài hàng

Thứ hai, 15:06 09/04/2018 | Ăn

GiadinhNet - Có một cách rất đơn giản để đậu rán giòn và có màu vàng nâu đẹp mắt mà chắc hẳn rất ít chị em biết đó là ngâm đậu vào 1 loại nước cực dễ kiếm trong nhà bếp trước khi rán.

Đậu rán - món ăn tưởng chừng đơn giản và dễ làm, nhưng không phải ai cũng có thể rán được một đĩa đậu ngon và đẹp mắt. Đậu phụ khi rán thường rất dễ bị dính chảo, bị nát... Để khắc phục tình trạng này, bạn hãy học ngay mẹo vặt dưới đây!

Cách làm:

Bước 1: Hòa tan 1/4 chén muối vào 4 cốc nước sôi (nước nóng) hoặc cứ pha theo tỉ lệ 1:4. Cho đậu vào ngâm trong 15 phút.

Bước 2: Hết thời gian, nhẹ nhàng vớt từng miếng đậu ra, để thật ráo nước, như vậy khi rán sẽ không bị sát chảo . Để nhanh hơn, bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô nước từng miếng đậu. Hoặc lót giấy thấm trong rổ đựng đậu để giấy thấm hút hết nước.

Bước 3: Chảo để rán đậu, bạn nên dùng loại chảo chống dính, chuyên dùng để rán và đã được rửa sạch sẽ. Không nên dùng chảo đã từng rán các loại thức ăn có nêm nếm gia vị nhé. Rồi bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng để mặt chảo được khô rồi cho dầu ăn vào đun. Khi dầu ăn đã nóng già thì mới bắt đầu cho đậu vào rán.

Ở bước này, bạn không nên thả ngay miếng đậu xuống mà nên dùng đũa giữ miếng đậu được lơ lửng trên mặt dầu trong 2 – 3 giây để bề mặt đậu hơi xém lại rồi mới thả hẳn đậu xuống. Nếu làm như vậy, món đậu sẽ không bị sát chảo. Dầu ăn bạn nên cho khoảng 1/3 miếng đậu là được rồi.

Bước 4: Khi vừa cho đậu phụ vào, bạn dùng đũa đẩy miếng đậu qua lại cho nó láng đều dầu trước khi để ở vị trí cố định. Những miếng đậu trong chảo không nên để quá sát vào nhau. Lưu ý là khi rán nên để lửa nhỏ để miếng đậu không bị cháy nhé.

Bước 5: Khi bạn nghiêng miếng đậu thấy bề mặt bên dưới đã chuyển màu vàng tươi (hay vàng sậm) thì hãy dùng đũa hoặc xẻng nhẹ nhàng lật miếng đậu lại và tiếp tục rán mặt trên. Nếu chảo bị sát thì đừng vội đảo lộn lên, như vậy sẽ làm đậu bị nát, không ngon mắt. Lúc này bạn nên tắt bếp đi, đặt nghiêng chảo để dầu chảy về một bên. Như vậy, khi chảo nguội, các miếng đậu sẽ tự tách ra rồi hãy lật lại.

Nước muối sẽ có tác dụng hút bớt độ ẩm ra ngoài bề mặt đậu, vị mặn của muối giúp đậu sẽ có màu vàng sắc nét. Còn nước nóng làm chặt kết cấu đậu phụ phần bề mặt, duy trì độ ẩm bên trong miếng đậu. Đó là lý do khiến vỏ đậu giòn còn bên trong vẫn mềm ngon.

K.N (th)

Bình luận
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Khi rán mỡ heo, cho muối vào là sai: Chỉ cần mẹo này mỡ heo sẽ có màu trắng, thơm và để cả năm không bị hỏng

Khi rán mỡ heo, cho muối vào là sai: Chỉ cần mẹo này mỡ heo sẽ có màu trắng, thơm và để cả năm không bị hỏng

Ăn - 2 giờ trước

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách rán mỡ heo đảm bảo có màu trắng, thơm, để được cả năm.

3 điều quan trọng giúp việc giảm cân trở nên dễ dàng

3 điều quan trọng giúp việc giảm cân trở nên dễ dàng

Mẹo nấu nướng - 3 giờ trước

GĐXH - Bỏ theo dõi các trang review đồ ăn, hạn chế đồ uống có đường… giúp bạn bớt sa ngã vào các món kém lành mạnh, có thêm động lực giảm mỡ, tăng cơ.

Cách làm gỏi tai heo ngó sen cực ngon tại nhà

Cách làm gỏi tai heo ngó sen cực ngon tại nhà

Ăn - 5 giờ trước

Gỏi tai heo ngó sen là món ngon với sự kết hợp của ngó sen giòn ngọt với tai heo dai sần sật, cách làm món này cũng rất đơn giản.

Cách chế biến món canh bầu nấu tôm ngon mát ngày hè

Cách chế biến món canh bầu nấu tôm ngon mát ngày hè

Ăn - 22 giờ trước

Ngày hè oi bức, ngoài các món ăn mặn thì món canh bầu nấu hến, canh bầu nấu thịt bằm, canh bầu nấu tôm... là lựa chọn hoàn hảo cho bữa cơm gia đình.

Cách làm gỏi tôm thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm hấp dẫn

Cách làm gỏi tôm thơm ngon, đổi vị cho bữa cơm hấp dẫn

Ăn - 1 ngày trước

Với sự kết hợp giữa vị ngọt của tôm, vị chua của xoài hoặc chanh, vị cay của ớt và các loại rau thơm, gỏi tôm mang đến hương vị hài hòa, kích thích vị giác.

4 loại quả mùa hè gây tăng cân nhanh hơn ăn cơm

4 loại quả mùa hè gây tăng cân nhanh hơn ăn cơm

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Xoài chín, sầu riêng, mít, hồng xiêm là những loại quả chứa lượng đường và calo lớn, ăn quá nhiều dễ gây tăng cân, tăng tích mỡ bụng.

Cách làm sữa bắp ngon thơm ngon đơn giản

Cách làm sữa bắp ngon thơm ngon đơn giản

Ăn - 1 ngày trước

Sữa bắp (ngô) không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều dưỡng chất, tốt cho sức khỏe người dùng, bạn có thể thưởng thức món đồ uống này với cách làm đơn giản sau

Thịt ba chỉ làm gì ngon đặc sắc? Cách làm món thịt ba chỉ kiểu mới cực đơn giản mà lại đưa cơm vô cùng

Thịt ba chỉ làm gì ngon đặc sắc? Cách làm món thịt ba chỉ kiểu mới cực đơn giản mà lại đưa cơm vô cùng

Mẹo nấu nướng - 1 ngày trước

GĐXH - Nếu quá ngán với thịt ba chỉ luộc, rang rồi lại kho, xem ngay cách làm thịt ba chi rim riềng sả của mẹ đảm Lee Hoa, đảm bảo cơm nấu bao nhiêu cũng không đủ.

Phần quý của quả cam được chứng minh đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon

Phần quý của quả cam được chứng minh đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH – Vỏ cam thường hay bỏ đi nhưng các nhà nghiên cứu Mỹ vừa phát hiện tác dụng của chúng. Theo đó, lại giúp đẩy lùi nhóm bệnh gây chết người, giúp vòng eo thon.

Cách ngâm sấu giòn ngọt đơn giản

Cách ngâm sấu giòn ngọt đơn giản

Ăn - 1 ngày trước

Nhiều người rất thích ăn sấu ngâm nhưng chưa biết cách làm, hãy tham khảo thêm cách ngâm sấu giòn ngọt và không bị nổi váng đơn giản dưới đây.

Top