Chiêm ngưỡng những món xôi chỉ nhìn đã thấy thèm của mẹ đảm Hải Phòng được cộng đồng mạng mê mẩn

Đăng lên "Hội nấu ăn vì đam mê" lúc 12h đêm 30/4, vậy mà bài đăng của Facebooker Kim Anh Do vẫn cực hot với những món xôi thấm đẫm hương vị Việt: xôi cốm, xôi bắp, xôi sắn, xôi mít...

Được sự ủng hộ của các thành viên trong nhóm, Facebooker Kim Anh Do đã chia sẻ cách làm 3 món xôi trong số những món xôi trên. Dưới đây aFamily xin đăng tải lại công thức 3 món xôi này nhằm giúp các độc giả được tiếp cận nhiều hơn, lan truyền cảm hứng vào bếp tới các chị em nhiều hơn nữa. Chuyên mục Ăn ngon Khéo tay của aFamily xin chân thành cảm ơn Facebooker Kim Anh Do đã đồng ý chia sẻ những hình ảnh và công thức này đến độc giả của chúng tôi!

Dưới đây là công thức cho 3 món xôi : xôi bắp, xôi sắn và xôi cốm.

1. Công thức cho món xôi bắp

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

⁃ 300g gạo nếp

⁃ 150g đỗ xanh đã xát vỏ

⁃ 2 bắp nếp to

⁃ 2 thìa canh cốt dừa, 1 thìa cafe muối trắng, 1 thìa canh đường (nếu ai không thích ăn ngọt thì không cho đường nha!), 1 miếng mỡ gà

⁃ Hành khô vài củ

Cách làm:

⁃ Gạo nếp và đỗ xanh ngâm qua đêm hoặc 6h (ngâm riêng 2 thứ).

⁃ Ngô tách hạt rửa sạch, ngô nếp mềm dẻo nên ko cần phải luộc qua.

⁃ Cho xíu muối và đường vào đỗ xanh rồi hấp chín.

⁃ Cho gạo và ngô với xíu muối vào xửng hấp 20 phút (đấy là xửng nhà em nhé, em hấp 2 tầng vừa đỗ và xôi bắp luôn).

⁃ Khi xôi hấp được khoảng 15 phút thì cho cốt dừa vào trộn đều hấp tiếp thêm 5 phút là được.

⁃ Đỗ xanh chín nghiền nát rồi nắm chặt thành nắm tròn.

⁃ Hành phi thơm, mỡ gà rán cho ra mỡ vàng thì trộn vào xôi.

⁃ Cho xôi ra đĩa, dùng dao thái đỗ xanh, rắc hành phi lên và ăn ngay khi còn nóng nhé!

2. Công thức cho món xôi sắn (khoai mì)

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

⁃ 400g gạo nếp ngon

⁃ 500g sắn (khoai mì) bở

⁃ 150g dừa nạo (để làm cốt dừa và rắc vào xôi)

⁃ Muối vừa đủ

⁃ Mỡ heo (hoặc mỡ gà): 1 miếng nhỏ

⁃ Hành khô vài củ

⁃ Hành lá

Cách làm:

⁃ Gạo ngâm trước 4-6h.

⁃ Sắn bóc vỏ cắt miếng nhỏ bằng đốt ngón tay cho nhanh chín. Ngâm sắn với nước và muối trong 3-4h cho hết nhựa.

⁃ Cho gạo và sắn đảo đều cùng chút muối cho đậm đà.

⁃ Dừa nạo 120g cho vào máy với xíu nước xay nhuyễn vắt kiệt, đun nước đã chắt đến khi sệt thì cho vào trộn cùng xôi và sắn. Chỗ dừa nạo còn lại cũng cho vào cùng. Hấp thêm đến khi xôi dậy mùi thơm, gạo mềm, sắn bở là xong.

⁃ Hành khô phi vàng giòn để riêng, khi ăn mới rắc lên.

⁃ Mỡ thái hạt lựu rồi chiên cho vàng, vớt tóp mỡ ra nếu bạn không thích, còn không thì để cả rồi thái hành lá cho vào đảo, trộn mỡ hành cùng xôi sắn cho đều rồi cho ra đĩa. Rắc hành phi lên trên.

Xôi sắn có thể ăn kèm với lạp xưởng thái mỏng phi cùng hành mỡ nữa. Rất là ngon nếu bạn không sợ béo.

3. Công thức cho món xôi cốm

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cốm: 400g

Đậu xanh xát vỏ: 150g

Hạt sen: 150g

Dừa nạo sợi: 100g

Vừng trắng rang: 50g

Đường trắng: 30g

Dầu mè: 2 thìa canh

Chút xíu muối.

Cách làm:

⁃ Ngâm dừa nạo với 30g đường, 1 xíu dầu ăn cho dừa bóng bẩy rồi sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong veo là được.

⁃ Hạt sen cho xíu muối và đường hấp chín - không hấp kỹ quá hạt sen sẽ bị vỡ.

⁃ Đậu xanh xát vỏ ngâm nước sôi chừng 2h cho thêm xíu muối cho đỗ được đậm đà. Hấp chín rồi xay nhuyễn. Nếu xửng hấp vừa đủ thì cho cả sen và đỗ hấp chung đỡ mất thời gian. (Nhớ không được trộn lẫn đỗ và sen kẻo lại làm cô Tấm thì mệt lắm).

⁃ Cốm bóp tơi rồi trộn với 2 thìa canh dầu mè, hấp lửa vừa, đảo đều tay tới khi thấy hạt cốm phồng, căng mọng nước, dẻo và dậy mùi thơm là được. Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, hạt sen và dừa xào với cốm, rắc thêm vừng rang vàng lên trên là có thể ăn được rồi!

Và dưới đây là hình ảnh món xôi mít và xôi xoài, 2 món xôi được rất nhiều người yêu thích trong "bộ sưu tập xôi" của chị Kim Anh Do:

Món xôi xoài nổi tiếng của đất nước Thái Lan. Người Thái mà nhìn thấy đĩa xôi này có lẽ còn phải "phục lăn" ấy chứ!

Món xôi mít nhìn đã muốn nhón tay thử ngay một miệng rồi!

Tác giả của "bộ sưu tập xôi" đẹp lung linh trên đây - Facebooker Kim Anh Do - sinh năm 1978, hiện đang sinh sống và làm việc tại Hải Phòng với gia đình nhỏ của mình gồm có chồng chị và một bé trai 15 tuổi. Theo chia sẻ của chị Kim Anh Do, con chính là nguồn cảm hứng mạnh mẽ nhất, lâu bền nhất để chị luôn có động lực vào bếp nấu những món ngon. Theo quan điểm của chị, ăn không chỉ cần phải ngon miệng mà còn cần phải ngon mắt nữa, có lẽ chính vì thế mà các món ăn của chị đều luôn luôn vô cùng đẹp mắt dù có thể không quá cầu kỳ trong khâu trang trí.

Theo Afamily/helino