Chống ngán ngày Tết với 3 món tai heo

Tai lợn ngâm mắm

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 3 chiếc ~ 1.5kg

- Nước mắm ngon: 150ml

- Nước: 1 lít

- Đường: 100gr

- Dấm: 100ml

- Ớt, tỏi

- Tai lợn, trước tiên các bạn hãy sơ chế sạch, bóp với muối và chanh để khử hết mùi hôi. Xếp tai vào nồi luộc chín, rồi vớt tai và ngâm ngay vào bát nước lạnh đến khi tai nguội mới vớt ra sẽ giúp cho tai luôn được trắng.

- Dùng chính phần nước vừa ngâm tai lợn, vớt bớt váng mỡ rồi đun sôi cùng đường, dấm, nước mắm. Sau đó thả tỏi đã bóc vỏ, thái lát mỏng vào.

- Chuẩn bị lọ hoặc dụng cụ đựng bằng thủy tinh, xếp tai vào rồi chế nước ngâm cho ngập. Chọn cách thả ớt để nguyên quả hay thái lát là tùy vào khẩu vị ăn cay của mỗi người, bạn nhé!

- Đậy nắp lại và bảo quản trong tủ lạnh. Với thời tiết này các bạn chỉ cần ngâm tai khoảng 3 ngày là có thể sử dụng được rồi, mùa đông thì cần thời gian dài hơn, khoảng từ 5 ngày trở lên.

Nộm tai dưa leo

Nguyên liệu:

- Tai lợn: 1 cái (300 g)

- Dưa leo: 2 quả

- Rau mùi

- Tỏi: 1 củ

- Chanh tươi: 2 quả

- Vừng trắng: 1 ít

- Ớt: 1 quả

- Gia vị: Đường, súp, nước tương.

- Tai lợn mua về làm sạch, rửa bằng nước muối loãng. Cho 1 thìa nước tương vào nồi nước luộc tai lợn để tai lợn có màu đẹp. Tai lợn chín vớt ra để ráo rồi thái mỏng.

- Rau mùi nhặt sạch, bỏ gốc rồi thái rối.

- Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước đun sôi để nguội, thái miếng vừa ăn.

- Cho dưa leo, tai lợn, rau mùi vào bát tô.

- Thêm 1 thìa nước tương.

- 3 Thìa nước cốt chanh tươi, 1 thìa súp, 2 thìa đường.

- Cuối cùng trộn tai heo với ít vừng được trộn cùng chút tỏi phi thơm cùng dầu ăn.

- Trộn đều các nguyên liệu lên. (Tùy theo khẩu vị bạn có thể cho nhiều chua, cay, ngọt tùy thích nhé).

Nộm đu đủ tai lợn

Nguyên liệu

- Đu đủ: 1 quả ( đu đủ ương sẽ ngon hơn)

- Cà rốt: 1 củ

- Tai lợn: 1-2 cái

- Rau răm: Thái nhỏ

- Súp, mì chính, đường, chanh, tỏi, ớt quả.

- Bào đu đủ và cà rốt thành từng sợi mỏng. Ngâm vào nước với vài viên đá lạnh để đu đủ được giòn.

- Tai lợn rửa sạch với nước muối pha loãng, luộc tai lợn chín, để ráo nước rồi thái mỏng.

- Tỏi, ớt đập dập, thái nhỏ.

- Chanh tươi vắt lấy nước cốt bỏ hạt, pha cùng với một ít súp, đường, mì chính rồi thêm tỏi ớt vào (tùy theo độ mặn ngọt cho sao hợp lý với lượng đu đủ).

- Đu đủ vớt ra rổ để ráo nước rồi cho vào một cái tô to.

- Cho rau răm thái nhỏ vào tô đựng đu đủ bào.

- Tiếp đến đổ nước pha tỏi ớt vào.

- Sau cùng là tai lợn. Trộn đều tất cả.