Chủ quán ốc doanh thu chục tỷ đồng vẫn không tự tin mở nhà hàng
Dù đã thành công với quán ốc bình dân có nghìn khách, doanh thu cả năm gần 15 tỷ đồng, tôi vẫn bối rối khi mở thêm nhà hàng.
Tôi có một cửa hàng ăn uống hải sản mà tôi xác định nó cụ thể là một quán ăn chỉ chuyên về ốc tại khu vực trung tâm của một thành phố trực thuộc tỉnh. Lượng khách mỗi đêm có thể khoảng 1.000 người bởi tôi nhắm vào phân khúc bình dân, giá rẻ, hợp túi tiền của mọi đối tượng.

Nhờ định vị rõ ràng ngay từ đầu như vậy, sau 2 năm, quán ốc của tôi khá thành công, doanh thu mỗi tháng cũng từ 1,2 tỷ đồng. Nhờ vậy mà tôi tích lũy được một số tiền kha khá.
Tôi có thuê 3 nền đất trống phía sau lưng quán làm chỗ đậu xe cho khách. Năm nay tôi cũng quyết định dùng hết khoản tiền của mình để đầu tư mở một quán mới ngay chính bãi đậu xe ấy, theo dạng sàn lắp ráp. Tức là bên dưới trống vẫn dùng để đậu xe nhưng bên trên được trang trí hiện đại hơn, sang trọng hơn, có phòng VIP.
Mở ngay gần quán cũ nhưng tôi định vị quán mới sẽ nhắm vào phân khúc khách hàng cao cấp hơn. Nhưng trong quá trình triển khai, tôi thấy có một số vấn đề như sau.
Để tiết kiệm, tôi vẫn xài bếp chung nhưng có thêm nhân viên bếp để có thể đủ nhân lực phục vụ cả 2 quán. Nhưng vấn đề ở chỗ thực đơn (Menu) dù bổ sung cho phong phú nhưng về cơ bản nó vẫn giống những món ăn ở quán cũ, chỉ có thêm nhiều món mới hơn.
Ngoài ra, tôi đang gặp vấn đề về định giá. Nếu bán giá giống quán cũ thì sẽ xảy ra tình trạng, khách hàng ở phân khúc trung cấp nhưng giá lại thấp và như vậy tôi đang đi sai với chiến lược ban đầu. Còn nếu tôi bán giá cao hơn nhưng món ăn vẫn với số lượng như vậy và cách bày trí tương đương thì khách hàng sẽ so sánh. Và chuyện gì xảy ra thì tôi không biết?
Tôi cũng biết quán mới chất lượng về dịch vụ, view sẽ tốt hơn nhưng những điều đó có khiến tôi thành công được hay không? Hay tôi chỉ nên bán giá y như cũ để có thêm chỗ ngồi cho lượng khách hàng hiện có. Thực tế đôi khi quán cũ vẫn quá tải.
Tôi đang rất phân vân, hy vọng được mọi người đã có kinh nghiệm hoặc giỏi trong vấn đề này tư vấn.
Theo Nguyễn Anh Tú
VnExpress
Cam Việt giá rẻ giá vài nghìn đồng/kg bán đầy chợ, tiểu thương hối hả nhập hàng đóng đơn cho khách
Sản phẩm - Dịch vụ - 6 giờ trướcGĐXH - Nhiều loại cam Việt đang vào mùa, giá rẻ bán đầy thị trường, người tiêu dùng có thể thoải mái lựa chọn những mặt hàng ưa thích chỉ với số ít tiền bỏ ra.
Siêu thị đồng loạt gỡ sản phẩm pate Cột Đèn ra khỏi kệ hàng sau vụ phát hiện gần 130 tấn thịt lợn bệnh
Bảo vệ người tiêu dùng - 9 giờ trướcGĐXH - Sự việc phát hiện gần 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi trong kho nguyên liệu của Công ty cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) đang gây chấn động thị trường, nhiều hệ thống bán lẻ lớn tạm ngừng bày bán sản phẩm pate Cột Đèn của công ty này.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay thứ Năm ngày 8/1/2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 9 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS thứ Năm ngày 8/1/2026: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Khai xuân như ý, rước lộc vàng: Hành trình du xuân 2026 đầy cảm hứng cùng Saigon Star Travel
Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trướcTết Nguyên đán không chỉ là dịp để sum vầy, mà còn là thời điểm lý tưởng để "làm mới" bản thân và gắn kết tình thân qua những chuyến đi.
Giá xe Honda SH 2026 giảm kỷ lục, SH 125i, SH 160i rẻ bất ngờ dù mới ra mắt vì sao?
Giá cả thị trường - 10 giờ trướcGĐXH - Giá xe Honda SH 2026 dù mới ra mắt chưa lâu nhưng mức giá niêm yết và đại lý không chênh nhiều, điều ít xảy ra của xe máy Honda từ trước tới nay.
Thời hạn cần thực hiện quyết toán thuế thu nhập cá nhân năm 2026
Sản phẩm - Dịch vụ - 10 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, không ít người phát sinh thuế thu nhập cá nhân trong năm 2026 vẫn loay hoay không biết thời hạn cần thực hiện quyết toán thuế khi nào?
Xe máy điện giá 16,5 triệu đồng ở Việt Nam phong cách cổ điển đẹp tựa Vespa, cốp rộng, pin bền rẻ hơn hẳn Vision, xe số Wave Alpha
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Xe máy điện giá rẻ gây chú ý với thiết kế Vespa cổ điển, cốp rộng, pin bền đi 80 km/lần sạc, phù hợp nhu cầu đi lại đô thị.
Hà Nội: Diễn biến giá phòng trọ cho thuê tại 4 xã Gia Lâm, Bát Tràng, Thuận An và Phù Đổng đầu năm 2026
Giá cả thị trường - 12 giờ trướcGĐXH - Hiện nay, theo khảo sát, giá cho thuê nhà riêng tại 4 xã mới: Gia Lâm, Bát Tràng, Thuận An và Phù Đổng được hình thành từ huyện Gia Lâm cũ lại có giá mềm hơn hẳn so với những khu vực khác.
Giá bạc hôm nay (8/1): Thị trường trong nước giảm mạnh, quay về mốc 80 triệu đồng/kg
Giá cả thị trường - 13 giờ trướcGĐXH - Giá bạc hôm nay tiếp tục đi xuống khi thị trường quốc tế giảm sâu về vùng 77–79 USD/oz, kéo giá giao dịch trong nước lùi về quanh mốc 80 triệu đồng/kg, thấp hơn đáng kể so với phiên trước.
Giá vàng hôm nay 8/1: Vàng SJC, vàng nhẫn Bảo Tín Minh Châu, Bảo Tín Mạnh Hải, Doji, Phú Quý điều chỉnh giảm bao nhiêu?
Giá cả thị trường - 15 giờ trướcGĐXH - Giá vàng hôm nay 8/1/2026 ở vàng miếng SJC và vàng nhẫn vẫn ở mức rất cao dù giá thế giới giảm.
Giá lăn bánh Toyota Vios giảm kỷ lục, chỉ ngang Kia Moring, cạnh tranh doanh số gay gắt với Hyundai Accent, Honda City
Giá cả thị trườngGĐXH - Giá lăn bánh Toyota Vios đang cực kỳ hấp dẫn ở thời điểm đầu tháng 1/2026, sẽ mang tới thách thức cực lớn cho các đối thủ cạnh tranh trực tiếp như Hyundai Accent hay Honda City.