Chuyên gia dinh dưỡng: Loại thực phẩm tốt cho sức khỏe nhưng đa số mọi người đều bỏ qua vào bữa sáng
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày. Đa số chúng ta đều bỏ qua việc thêm rau xanh vào thời điểm ăn sáng.
Trao đổi với TS.BS Nguyễn Trọng Hưng - Trưởng khoa khám Tư vấn Dinh dưỡng người lớn (Viện Dinh dưỡng Quốc gia), BS cho biết, mỗi người có một lựa chọn ăn sáng khác nhau và việc ăn gì phụ thuộc vào nhiều yếu tố.
Không có công thức bữa sáng nào phù hợp với tất cả mọi người. Bữa sáng lý tưởng là bữa sáng phụ thuộc vào sở thích, thể trạng, tuổi tác, giới tính của mỗi người, khả năng tiếp cận và kinh tế của người dân.
Theo TS Nguyễn Trọng Hưng, không thể xây dựng một bữa ăn sáng chuẩn khung cho tất cả mọi người. Đối với một người thích ăn xôi buổi sáng không thể ép họ ăn phở, hay ăn bánh mì... Tuy nhiên có một lưu ý cho bữa sáng lành mạnh đó là tránh một số đồ chế biến sẵn, đồ quá mặn hay quá ngọt, hoặc quá nhiều dầu mỡ. Miễn sao bữa sáng cung cấp đủ năng lượng cho con người để hoạt động tỉnh táo trong ngày.

Lưu ý rau xanh trong bữa ăn sáng- Ảnh Minh hoạ
"Khi mọi người ý thức được bữa sáng có lợi và tốt cho cơ thể thì đó là một tín hiệu đáng mừng. Còn không nên so sánh đồ ăn sáng có nước tốt hơn đồ ăn khô hay ngược lại.
Bản chất của việc ăn sáng đó là cung cấp năng lượng vào cơ thể. Vì thế, ăn món gì để cung cấp năng lượng hợp lý, cân đối đều rất tốt. Tất nhiên, trừ một số trường hợp như người mắc các bệnh nền hay độ tuổi", BS Hưng nói.
1. Lựa chọn bữa sáng phù hợp với độ tuổi của từng người
Bữa sáng lý tưởng là bữa sáng đầy đủ dưỡng chất và năng lượng, phù hợp với từng độ tuổi hoặc từng thể trạng bệnh mỗi người.
Đối với trẻ nhỏ hoặc người cao tuổi, nên ăn sáng bằng các thực phẩm mềm, dễ tiêu hóa. Với những người có bệnh lý nền như người bị tiểu đường, béo phì, ung thư thì cần có chế độ phù hợp theo dinh dưỡng khuyến cáo của bác sĩ.
Đối với phụ nữ mang thai hoặc đang nuôi con nhỏ, nhu cầu dinh dưỡng vào bữa sáng là rất quan trọng, tuyệt đối không nên bỏ bữa sáng. Phụ nữ mang thai khi ăn sáng cần lựa chọn thực phẩm đảm bảo an toàn, tránh thực phẩm chiên rán, nhiều dầu mỡ, ăn nhạt, đảm bảo lượng đạm và chất xơ trong bữa sáng.
Đặc biệt, người có bệnh lý nền thì nên đi khám, tham vấn ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp với từng người.
2. Bữa sáng lý tưởng cần bổ sung đủ 4 nhóm dưỡng chất
Rau xanh là thực phẩm luôn cần có trong mỗi bữa ăn, việc bổ sung rau xanh giúp bạn phòng tránh được một số nguy cơ về sức khỏe. Tuy nhiên đa số chúng ta đều không có thói quen ăn rau xanh vào bữa sáng.
BS Hưng cũng khuyến cáo, mọi người không nên ngày nào cũng ăn sáng với một món duy nhất. Tốt nhất nên ăn đa dạng, cân đối các loại thực phẩm dựa trên cơ sở bổ sung đủ 4 nhóm chất gồm: Chất đường bột, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất.
Mặc dù bữa sáng cần bổ sung năng lượng, tuy nhiên không nên nạp quá nhiều calo vào bữa sáng, gây ra hiện tượng dư thừa calo dẫn đến béo phì, gây cảm giác mệt mỏi do ăn quá nhiều. TS Hưng cho rằng mọi người nên bổ sung năng lượng cân đối, hợp lý cho cơ thể trong cả ngày.

Không có bữa ăn sáng nào phù hợp với tất cả mọi người - Ảnh: Internet
"Trung bình mỗi người trưởng thành bình thường mỗi ngày cần bổ sung khoảng 2.000-2.500 kcal. Lượng calo này "nạp" đều vào cơ thể qua các hoạt động ăn uống trong cả ngày. Với bữa sáng, nên bổ sung khoảng 300-500 kcal là hợp lý với truyền thống ăn uống hiện nay của người Việt", TS Hưng cho hay.
3. Vì sao nên bổ sung rau xanh vào thực đơn buổi sáng?
Rau xanh là thực phẩm cung cấp chất xơ, vitamin quan trọng cho cơ thể, nhưng đa số chúng ta đều quên vào bữa sáng. Đặc biệt là đối với những người thích ăn sáng ở ngoài hàng như bún, phở, xôi, thì việc bổ sung rau xanh là rất khó. Nếu thói quen này diễn ra lâu dài, rất có thể cơ thể sẽ phải đối mặt với tình trạng thiếu hụt vitamin, đặc biệt là các loại chất xơ.
Do vậy cần chú ý bổ sung rau xanh vào các bữa ăn trong ngày. Nếu bữa sáng không có rau xanh, bạn có thể tăng thêm vào bữa trưa và bữa tối để cân bằng hàm lượng chất xơ cần thiết. Đồng thời, có thể sử dụng nước ép xanh sau ăn sáng 30 phút.
Theo Minh Ngọc (Doanh Nghiệp & Tiếp Thị)

Người Nhật ăn loại rau này hàng ngày để trường thọ, bạn có đang bỏ qua?
Ăn - 56 phút trướcGĐXH - Khi nói về bí quyết sống thọ, người Nhật luôn nằm trong top đầu thế giới nhờ chế độ ăn uống lành mạnh, cân bằng và rất nhiều rau xanh.

Vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?
Ăn - 1 giờ trướcMón thịt bò xào rất dễ bị dai, và một trong những bí quyết quan trọng là lửa phải lớn; vậy vì sao xào thịt bò để lửa nhỏ dễ bị dai?

Mực cuốn rau muống - món ăn hot trend gây tranh cãi, ăn thế nào mới đúng?
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Món mực cuốn rau muống thu hút hàng triệu view trên mạng xã hội nhưng bị cho là dễ gây ngộ độc.

Món đặc sản Phú Yên khiến du khách 'giật mình', nhưng nếu biết cách nấu thì cả nhà đều "nghiện"
Ăn - 7 giờ trướcBạn đã ăn thử món đặc sản nổi tiếng ở Phú Yên chưa?

Cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh
Ăn - 8 giờ trướcGĐXH - Tủ lạnh là vật dụng để bảo quản thực phẩm và rau củ quả thiết yếu mà hầu như gia đình nào cũng có. Và dưới đây là cách bảo quản rau tươi lâu không cần tủ lạnh mà vẫn tươi ngon.

Loại rau giúp giải nhiệt, làm mát gan, ăn vào thấy nhẹ người, dễ chịu
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Vào những ngày nắng nóng hay sau một thời gian ăn uống không điều độ, cơ thể thường cảm thấy nặng nề, mệt mỏi, nóng trong. Thay vì tìm đến những loại nước giải độc đóng chai không rõ nguồn gốc, một loại rau quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày lại có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể tự nhiên, dịu gan, mát ruột.

Mỹ nhân U40 đẹp không tì vết nhờ thực đơn 'ngon - bổ - rẻ' nấu trong 30 phút này
Ăn - 1 ngày trướcVậy thực đơn này có tác dụng gì đối với việc giảm cân của cô dâu tháng 5 tới đây?

Gen Z Hà Nội gợi ý 25 hộp cơm mang đi làm, vừa ngon vừa dễ nấu
Ăn - 1 ngày trướcNhững hộp cơm mang đi làm của cô gái Hà Nội không chỉ đầy đủ dinh dưỡng mà còn dễ dàng thực hiện, khiến cộng đồng mạng "thả tim" không ngừng.

Thêm 1 cách làm món hấp siêu nhanh trong 15 phút mà kết cấu giòn, ngọt, mềm mướt, thực sự rất ngon
Ăn - 2 ngày trướcHôm nay chúng ta sẽ thêm 1 công thức món hấp vào danh sách thực đơn của bạn. Thành phẩm món ăn sau khi hoàn thành vừa giòn tươi, mềm, ngọt không chê vào đâu được.

Những loại thực phẩm cần tránh xa tủ lạnh
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Thực phẩm được lưu giữ trong tủ lạnh, tủ đông có thể kéo dài thời gian bảo quản. Nhưng có nhiều loại thực phẩm phải tránh xa tủ lạnh. Cùng bài viết dưới đây tìm hiểu ngay điều thú vị này.

Menu 12 món chay đặc biệt vợ chồng Hồ Quỳnh Hương đãi khách
ĂnGĐXH - Thực đơn tiệc cưới của Hồ Quỳnh Hương có 12 món chay tốt cho sức khỏe, mang hương vị biển cả từ quê hương Quảng Ninh.