Có một loại ruốc chay vừa ngon vừa dễ làm, chỉ cần thử 1 lần là chị em sẽ "nghiện" đến mức muốn ăn vã luôn!

Ruốc chay thì chắc chắn không thể là ruốc thịt heo, tôm hay cá hồi rồi.

Loại ruốc mà chúng tôi đang nhắc đến chính là ruốc nấm đông cô. Ruốc nấm có vị ngọt thơm và độ ẩm, mềm rất đặc trưng.

Hơn nữa, thao tác để tạo ra loại ruốc này cũng rất đơn giản. Đương nhiên, chị em có thể mua ruốc nấm bán sẵn ở bất cứ đâu bởi món ăn này cũng không phải quá xa lạ.

Nhưng nếu đã từng ăn ruốc nấm bán sẵn và ruốc nấm tự làm, chị em sẽ nhận ra rằng ruốc tự làm có mùi thơm và vị thật hơn.

Vì thế, hãy thử tự tay vào bếp. Chúng tôi đảm bảo loại ruốc này dễ làm đến mức ngay cả những cô nàng không biết ốp trứng cũng có thể làm được!

Ruốc nấm đông cô

Nguyên liệu

300gr chân nấm đông cô (nấm hương) khô

Nước tương chay

Muối

Dụng cụ: Cối giã/máy xay, lọ thủy tinh

Cách làm

- Bước 1: Luộc nấm

Rửa thật sạch chân nấm và ngâm với nước sôi để nguội trong khoảng 20 phút. Sau đó cho nấm và nước ngâm vào đun trong nồi cho tới khi cạn nước.

Chú ý: Để tránh bị cháy, bạn nên để lửa vừa và nhỏ để nấm sôi liu riu. Như vậy, chân nấm sẽ mềm và tiết nước ngọt hơn.

- Bước 2: Xay nấm

Sau khi đun chín mềm chân nấm, bạn hãy đổ nấm ra rổ, để ráo nước và nguội bớt. Cắt bỏ phần cứng của chân nấm, xé thành sợi.

Xé nhỏ phần chân nấm đã luộc

Sau đó, tiếp tục cho sợi chân nấm vào cối giã nhỏ, hoặc cho vào máy xay. Nếu bạn dùng máy xay, hãy xay ở nấc tốc độ nhỏ nhất để tránh làm sợi nấm quá nát, làm món ruốc nấm mất ngon và bị bã.

- Bước 3: Rang nấm

Sau khi giã/xay, dùng đũa đảo tơi nấm. Cho vào chảo và thêm 1 thìa cà phê muối, 3-4 thìa cà phê nước tương chay và đảo đều tay. Trong quá trình rang nấm, nếu thấy nấm khô, bạn có thể cho thêm vài muỗng canh nước luộc nấm ban nãy.

Nấm mới rang xong sẽ có màu nâu nhạt. Sau khi rang xong, bạn hãy đổ nấm ra đĩa và đợi cho nấm nguội rồi mới đổ vào lọ thủy tinh. Khi đã nguội, ruốc nấm sẽ có màu đậm hơn.

Ruốc nấm có thể ăn cùng cơm, cháo và kẹp cùng bánh mỳ.

Nấm đông cô, hay còn gọi là nấm hương, là loại thực phẩm có chứa ít calo và rất giàu chất xơ, vitamin B. Chính vì thế, với những chị em đang ăn kiêng, ruốc nấm còn có thể trở thành một món ăn vặt.

Điều kiện cần là bạn phải tự làm, điều kiện đủ là đừng cho quá nhiều muối hay nước tương nếu muốn ăn vặt bằng ruốc nấm. Ruốc nấm bán sẵn thường có vị mặn hơn để ăn kèm cùng cơm hoặc các món khác.

PV

Đậu bắp xào mắm ruốc cay kiểu Thái