Có nên vò rau ngót trước khi nấu?
GĐXH - Nhiều người có thói quen vò rau ngót trước khi nấu nhưng nếu không biết cách dễ làm hao hụt dinh dưỡng.
Vò rau trước khi nấu - Thói quen vô tình khiến rau ngót 'mất chất'
Rau ngót có thể không phổ biến như những loại rau khác như cải thảo, rau muống và cải bó xôi, nhưng nó có một danh sách dài các lợi ích dinh dưỡng mà bạn nên biết. Rau ngót chứa nhiều chất dinh dưỡng như canxi, sắt, vitamin A, nhóm B và C. Hơn nữa, chúng không chứa vị chua nhưng lại chứa lượng vitamin C tương đối cao hơn cả cam hoặc ổi, giúp tăng cường hệ miễn dịch, giảm thiểu các bệnh về mắt, sinh sản và giúp đẹp da cho nữ giới. Tuy nhiên, để sử dụng rau ngót tối ưu, điều quan trọng nhất là không vò nát chúng trước khi nấu. Theo chuyên gia, việc vò rau này sẽ khiến cho lượng dinh dưỡng bị giảm sút. Các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng việc vò nát rau sẽ làm giảm một số chất dinh dưỡng trong rau ngót, nhất là các vitamin. Vò càng sớm, rau càng mất chất, đặc biệt là nếu rửa sau khi vò thì chất dinh dưỡng càng thất thoát nhiều, món ăn kém ngon, chưa kể chất bẩn càng dính vào rau dễ dàng hơn.
Rửa rau ngót thế nào cho đúng?
Rửa rau ngót như thế nào cho đúng để loại bỏ bụi bẩn, hóa chất và vi khuẩn mà vẫn giữ nguyên được các giá trị dinh dưỡng là điều mà nhiều người quan tâm. Trước khi rửa rau ngót, bạn cần nhặt bỏ các lá héo, lá vàng hoặc có dấu hiệu bị sâu bệnh. Các lá này không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà còn có thể chứa các vi khuẩn, nấm mốc, sau đó nhẹ nhàng tuốt lá rau ngót.
Để làm sạch rau ngót, bạn nên thao tác nhẹ nhàng trong chậu nước đủ rộng để bụi bẩn và tạp chất có thể rơi ra. Sau khi rửa sạch, bạn nên ngâm rau trong dung dịch nước muối loãng (pha theo tỷ lệ 1 thìa muối ăn với 1 lít nước) trong 5 đến 10 phút để loại bỏ các vi khuẩn có thể còn sót lại. Sau đó, bạn vớt rau ra và đặt rổ rau dưới vòi nước sạch để rửa trôi muối và các tạp chất đó.
Ngoài nước muối, giấm cũng là một lựa chọn tốt để làm sạch rau ngót. Giấm có tính axit nhẹ, có thể giúp loại bỏ thuốc trừ sâu và các vi khuẩn bám trên bề mặt rau. Bạn có thể pha giấm với nước theo tỷ lệ 1:10 (1 phần giấm và 10 phần nước). Ngâm rau ngót trong dung dịch giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với nước sạch. Một số loại nước rửa rau chuyên dụng cũng có thể được sử dụng để làm sạch rau ngót. Chúng có tác dụng làm sạch vi khuẩn và dư lượng hóa chất, đồng thời giúp rau giữ được độ tươi lâu hơn.
Ngoài ra để rửa rau ngót đúng cách, bạn cần lưu ý: Việc ngâm quá lâu trong nước có thể làm mất đi một phần vitamin và khoáng chất có trong rau ngót. Vì vậy, hãy ngâm rau trong thời gian vừa phải. Nếu muốn làm mềm và rau dễ thấm vị hơn khi nấu, các bà nội trợ nên rửa sạch trước, rồi trước khi cho vào nồi canh sôi mới vò nhẹ rồi cho vào. Chú ý vò rau xong, tuyệt đối không rửa lại càng làm dưỡng chất bị mất đi nhiều hơn.
Canh rau ngót nấu thịt - Món ngon nhiều người ưu thích
Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Tùy theo khẩu vị mà nấu canh rau ngót với đậu xanh kiểu cổ, nấu với thịt nạc, hến, riêu tôm hay tận dụng nước luộc thịt đều ngon ngọt. Trong đó nhanh gọn và phổ biến nhất là dùng thịt nạc băm hoặc xay, ướp chút gia vị cho đậm đà. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Nấu canh: Phi thơm hành khô, trút thịt nạc đã ướp vào xào chín. Đổ nước nóng (căn đủ lượng người ăn) rồi đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đun to lửa, cho rau ngót vào nhấn chìm xuống. Rau ngót nhanh chín nên chỉ cần sôi trở lại một hai dạo là được, tắt bếp múc rau bát ăn nóng. Chú ý không nên xào rau lâu hay nấu canh rau ngót kỹ quá khiến rau thất thoát vitamin cũng như màu xỉn thẫm kém sắc, kém vị.
Yêu cầu thành phẩm: Bát canh rau ngót xanh mềm, không bị khô ráp hay dai cứng, nước canh ngọt thanh, thịt chín thơm. Món canh dân dã này không chỉ thanh mát, giải nhiệt và còn giúp nhuận tràng, giàu canxi tốt cho bà bầu, trẻ em.
Cảnh báo quan trọng với nồi chiên không dầu: Dùng sai cách gây rủi ro cho sức khỏe
Ăn - 33 phút trướcGĐXH - Nồi chiên không dầu đã trở thành thiết bị “quốc dân” vì sự tiện lợi. Đằng sau sự tiện lợi đó là không ít sai lầm trong quá trình sử dụng, những thói quen tưởng nhỏ nhưng có thể khiến món ăn kém ngon, thiết bị nhanh hỏng, thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe về lâu dài.
Bị đau mắt đỏ nên ăn gì?
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Một chế độ ăn uống hợp lý còn cung cấp dưỡng chất cần thiết để ngăn ngừa tình trạng khô mắt và giảm nguy cơ xuất hiện biến chứng như xuất huyết kết mạc, loét giác mạc…
Mờ mắt, mỏi mắt nên ăn gì? 'Siêu thực phẩm' giúp phục hồi thị lực và ngăn ngừa đục thủy tinh thể
Ăn - 4 giờ trướcGĐXH - Khi xuất hiện tình trạng mắt mờ, bạn nên điều chỉnh lối sinh hoạt, vận động và chế độ dinh dưỡng theo hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Đồng thời, người bị mờ mắt có thể cân nhắc bổ sung các nhóm thực phẩm tốt cho mắt sau.
Ai mang cơm trưa đi làm, nếu có 3 món ăn này thì nên bỏ ngay
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Nhiều chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ cảnh báo, đặc biệt có 3 nhóm thực phẩm không nên để qua đêm rồi tiếp tục hâm nóng nhiều lần để ăn trưa.
Mẹ tôi mỗi tuần đều làm món hấp tuyệt vị này, ăn kèm với cơm siêu ngon, cả gia đình ai cũng thích tới mức reo hò
Ăn - 7 giờ trướcMón ăn này có công thức rất đơn giản và sử dụng phương pháp hấp nên lành mạnh, kết cấu phong phú, hương vị thơm ngon, dinh dưỡng cân bằng. Mỗi lần gia đình tôi được thưởng thức ai nấy đều reo hò tỏ vẻ thích thú.
Canh, rau để tủ lạnh qua đêm có thật sự sinh ra chất gây ung thư?
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Nhiều gia đình có thói quen cất phần canh hoặc rau thừa vào tủ lạnh để dùng lại hôm sau. Tuy nhiên, cũng không ít người lo ngại rằng thực phẩm để qua đêm có thể sinh ra “chất độc”, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư. Vậy sự thật là gì?
Chồng cầu cứu mẹ dạy vợ làm gỏi mướp đắng thanh mát giàu đạm giải ngán cho mình
Ăn - 22 giờ trướcGĐXH - Nắng nóng diện rộng, chồng giục tôi làm gỏi mướp đắng thanh mát, thêm chút thực phẩm dinh dưỡng vừa chống ngán để ăn tăng cường dinh dưỡng. Thấy tôi tần ngần, chồng bốc máy cầu cứu mẹ dạy vợ vì: "Mấy trưa nay con không ăn được đây này...".
Mì trộn lạnh kiểu Nhật sốt miso - yuzu: Bát mì mùa hè khiến tôi phải lòng ngay từ lần đầu
Ăn - 23 giờ trướcMột sự kết hợp tưởng chừng ngẫu nhiên giữa vị umami đậm đà của miso và hương cam yuzu thanh mát, lại trở thành công thức "gây nghiện" cho những ngày oi nóng - phiên bản healthy của mì vừng mà ai cũng có thể tự làm tại nhà.
Thực đơn 'vàng' cứu vãn thị lực: Món ăn giúp ngăn tăng độ cận và giảm mỏi mắt cho người ngồi máy tính
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Thực đơn cho người cận thị đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với những ai đang mắc phải tật khúc xạ này. Bài viết này gợi ý thực đơn hữu ích, giúp bạn dễ xây dựng chế độ ăn uống khoa học và tối ưu cho đôi mắt.
Ăn nửa quả này mỗi ngày cũng đủ trẻ hóa mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Loại quả "bảo bối" của mạch máu này giá rất rẻ, quen thuộc trong những món canh, kho, sốt cá hay thịt... trên mâm cơm người Việt.
Ăn nửa quả này mỗi ngày cũng đủ trẻ hóa mạch máu, ngăn ngừa xơ cứng động mạch
ĂnGĐXH - Loại quả "bảo bối" của mạch máu này giá rất rẻ, quen thuộc trong những món canh, kho, sốt cá hay thịt... trên mâm cơm người Việt.
