Cơm bình dân nghĩ đủ kế giữ khách

Nhớ lại mỗi lần xăng tăng giá kéo theo giá mọi thứ đều tăng, lại một phen những hàng cơm bình dân như nhà anh Hưng, bán hàng cơm trên đường Nguyễn Trãi vắng khách. Nguyên nhân là khi đó, nhiều người sẽ có tâm lý giá cơm bình dân cũng sẽ "té nước" theo giá xăng của nhiều người.

Anh kể, đợt tăng giá năm 2008, anh mới kinh doanh, không có kinh nghiệm nên thấy giá cả tăng, cũng điều chỉnh giá cơm tăng lên, khiến cho doanh số bán hàng sụt giảm thê thảm. Từ doanh thu gần 2 triệu đồng một ngày, khi điều chỉnh giá, chỉ đạt gần một nửa vì khách kéo sang ăn ở quán khác hết. Tuy nhiên, đến đợt này, anh Hưng tự tin cho hay đã có kinh nghiệm nên dù không phải điều chỉnh giá bán, vẫn có thể bán được nhiều hàng, mà vẫn lãi.

Cách níu chân khách hàng của ông chủ quán cơm này trong thời điểm giá cả thị trường đắt đỏ là khiến cơm "bớt ngon" so với trước, nhưng món ăn vẫn phong phú và đảm bảo chất lượng, an toàn thực phẩm.

Giá cả tăng, nhiều quán ăn bình dân đắn đo lựa chọn kế sách để níu chân khách. Ảnh minh họa

Chị Thắm kể, từ nửa tháng nay, khi giá một số loại rau tăng lên, thay vì mua rau từ chợ lẻ gần nhà, chị và nhân viên chuyển sang đi chợ đầu mối Dịch Vọng Hậu. Mỗi kg rau mua tại chợ, cũng chỉ rẻ hơn được khoảng 500-2.000 đồng so với mua ở chợ lẻ, nhưng cũng giúp tiết kiệm một phần chi phí.

Mua rau, thực phẩm tại chợ đầu mối giúp cho hàng quán bớt chi phí và không tăng giá bán.

Chủ quán cơm bình dân gần ký túc xá ĐH Công đoàn chia sẻ, giá cơm và thức ăn tại quán nhà anh vẫn giữ nguyên. Cơm có các mức 3.000 đồng, 4.000 đồng, 5.000 đồng một suất. Thức ăn thì ngay cả khi bão giá hay không bão giá, vẫn có đủ các món, thậm chí còn có nhiều món lạ mà không phải quán cơm bình dân nào cũng có như cá bống, cá diếc trứng rán, ốc xào ớt xanh...