Cuối tuần, mẹ đảm vào bếp làm các ăn tươi ngon này cho cả nhà

BÒ CUỘN LÁ QUẾ NƯỚNG

Nguyên liệu:

Thịt bò xay 200g

Thịt ba rọi xông khói 400g (Chọn loại bản lớn, dài)

Lá quế tây (basil) 50g

Phô mai Mozzarella 80g

Trứng gà 1 quả

Bột xù 2 muỗng

Tiêu xanh 1muỗng

Dầu ăn, muối, đường, tương ớt

Xốt mù tạt vàng, mật ong, tương cà

Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

Xốt mayonnaise

Bột ngọt

Cách làm:

– Trộn đều thịt bò, trứng gà, bột xù, tiêu xanh tách hạt đập dập, hạt nêm, bột ngọt

– Làm xốt: Khuấy đều 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng tương cà, 4 muỗng xốt mayonnaise, 1 muỗng mù tạt vàng, ½ muỗng mật ong.

– Cuốn bò: Xếp khít thịt ba rọi xông khói lên giấy bạc thành miếng lớn. Cho nhân thịt bò, lá quế tây, phô mai vào cuốn tròn, xoắn hai đầu cho vào lò nướng 250 độ C trong 12-15 phút. Lấy ra chiên áp chảo đến khi có màu vàng nâu.

Cách dùng:

- Cắt cuộn bò ra thành khoanh dày 1.5cm dùng kèm bánh mì và xốt mù tạt.

Mách nhỏ:

- Cho trứng gà, bột chiên xù vào thịt bò để giữ độ ẩm và tạo độ dẻo của nhân.

- Cuốn thịt ba rọi xông khói bên ngoài cho cuốn bò, để bò mềm và không bị khô khi ăn.

CANH CHUA HẢI SẢN

Nguyên liệu:

Tôm đất 100g

Mực làm sạch 100g

Nấm rơm 100g

Cà tím 100g

Sả cây 2 cây

Riềng 1 củ nhỏ

Nghệ 1 củ nhỏ

Nước cốt dừa 5M

Lá chanh cắt nhuyễn.

Bún

Đường, nước mắm, dầu ăn

Gia vị nêm sẵn lẩu Thái

Cách làm:

– Nấm rơm cắt đôi. Cà tím cắt miếng xéo. Sả cây đập dập. Riềng, nghệ cắt lát đập dập.

– Tôm rửa sạch, để ráo. Mực khứa xéo, cắt miếng vừa ăn.

– Pha 1/2 gói gia vị nêm sẵn lẩu Thái với 2 muỗng nước lọc.

– Đun nóng dầu cho riềng, nghệ, sả vào xào thơm, cho gia vị nêm sẵn lẩu Thái đã pha nước vào xào, rồi cho thêm 1 lít nước, đun sôi, rồi cho tiếp tôm, mực vào, nêm thêm 1 muỗng nước mắm và ½ muỗng đường. Chờ canh sôi lại cho cà tím, nấm rơm vào, sau đó cho 5 muỗng nước cốt dừa và lá chanh vào, khuấy đều. Nấu sôi trở lại, tắt lửa.

Cách dùng:

- Múc canh ra tô, dùng nóng với bún.

Mách nhỏ:

- Xào trước gia vị nêm sẵn lẩu Thái giúp món ăn thơm ngon hơn và có màu sắc đẹp.

ĐÙI GÀ ÁP CHẢO XỐT DỨA

Nguyên liệu:

Đùi gà góc tư : 2 cái

Hành tây : 1/2 củ

Ớt chuông xanh : 1/4 trái

Dứa chín : 1/4 trái

Ớt sừng : 2 trái

Gừng : 15g

Hành tím băm : 1M

Nước tỏi : 2M

Nước hành tím : 2M

Nước dừa tươi : 2 chén

Xà lách

Dầu ăn, dầu điều, tiêu, nước mắm, tương ớt, nước bột năng

Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi

Nước tương

Cách làm:

- Đùi gà lóc bỏ xương, ướp 2 muỗng nước hành tím, 2 muỗng nước tỏi, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng tiêu, 1 muỗng nước tương và 1 muỗng hạt nêm để 15 phút cho thấm.

- Hành tây, gừng, ớt chuông, ớt sừng cắt quả trám, thơm cắt rẻ quạt.

- Phi thơm hành tím, cho gừng, hành tây, ớt sừng, ớt chuông, dứa vào xào nhanh tay nêm 1 muỗng hạt nêm, trút ra dĩa để riêng.

- Đun sôi nước dừa nêm 2 muỗng tương ớt, 4 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu điều, đun nhỏ lửa khoảng 10 phút, cho hỗn hợp xào vào, thêm 1 muỗng nước bột năng vào, tắt lửa.

- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên áp chảo hai mặt đến khi gà chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Cách dùng:

- Xếp xà lách ra đĩa, cắt gà ra từng miếng vừa ăn để lên, rưới xốt lên trên, ăn kèm xôi hoặc cơm trắng.

Mách nhỏ:

- Xào nhanh tay các loại rau củ để giữ được hương vị và độ giòn của rau củ.

- Chiên áp chảo phần da gà trước để khi ăn vẫn giữ được độ giòn và giảm bớt mỡ.

TH