Da xanh có phải bổ sung sắt?

Lan Dương (Quảng Bình)

Trẻ em rất dễ thiếu máu do thiếu sắt bởi trong năm đầu cần nhiều sắt. Tuy nhiên, da xanh mướt chỉ là một trong những biểu hiện của thiếu sắt. Để khẳng định là cháu nội bạn có bị thiếu sắt hay không, bạn hãy dựa thêm vào những biểu hiện của chứng thiếu sắt như: Kém minh mẫn, dễ mệt, hay quên, hay chóng mặt, ù tai, giảm trương lực cơ, bắp thịt nhão, tim đập nhanh hơn (để đáp ứng nhu cầu cung cấp ôxy cho các cơ quan tổ chức)...

Nếu cháu nội bạn có những biểu hiện trên thì cần cho cháu đến bệnh viện khám để được bác sĩ kê thuốc bổ sung sắt cho phù hợp.

Ngoài ra, bạn cũng có thể bổ sung sắt cho cháu thông qua đường ăn uống. Có nhiều loại thực phẩm chứa sắt: Lượng sắt (tính bằng mg) trong 100g thực phẩm lần lượt là: Tiết bò (52 mg), men bia khô (16mg), gan lợn (10mg), thịt bò (2,7mg), trứng gà (2,2mg), cua biển (3,8mg), mực tươi (0,6mg), cá chép, cá trê, cá đối (0,8mg), mộc nhĩ (65mg), nấm hương khô (35mg), đậu nành (11mg), vừng (10mg), đậu xanh (4,8mg), cần tây, cần ta (3mg), rau ngót (2,7mg), củ cải (2,9mg), rau dền trắng (6,1mg), rau dền đỏ (5,4mg), các loại rau thơm (3,8mg).

Thức ăn thực vật phần lớn chứa sắt ít hơn thức ăn động vật, thức ăn động vật sống dưới nước chứa ít sắt hơn loại động vật sống trên cạn. Cơ thể hấp thu được 10 - 15% thức ăn động vật nhưng chỉ hấp thu được 5% trong thức ăn thực vật (tính trung bình chỉ 10%). Song trong thức ăn động vật thì sắt dạng hemoglobin thường chiếm chủ yếu (như trong tiết) lại rất khó hấp thu. Người ăn chay ròng sẽ thiếu sắt, nhưng người chỉ ăn nước thịt bò ép cũng chỉ đưa vào cơ thể chất protein (giúp cho sự tổng hợp globin) chứ không đưa chất sắt vào cho cơ thể. Ngoài ăn thức ăn chứa chất sắt, cần ăn các thức ăn có chất porphyrin (để tạo ra nhân pyrol) và chất protein (để có globin và vitamin) mới tạo ra được huyết cầu tố.

Người chỉ ăn thức ăn thực vật tính ra có thể đủ lượng sắt nhưng vẫn bị thiếu máu do không tạo ra được huyết cầu tố.

Bạn cũng lưu ý các thức ăn quá giàu phốt pho sẽ gây kết tủa sắt làm giảm sự hấp thu sắt. Vitamin C (và một số vitamin nhóm B như B6) giúp sự hấp thu sắt và tổng hợp huyết cầu tố.

Nếu bạn muốn cháu đủ sắt thì phải ăn một lượng sắt gấp 10 lần nhu cầu khuyến cáo (vì cơ thể chỉ hấp thu trung bình 10%), ăn dạng sắt dễ hoà tan trong cả động vật và thực vật, kèm theo phải ăn đủ chất đạm, không ăn quá nhiều thức ăn giàu phốt pho và nên ăn thức ăn có vitamin C.

Chuyên gia tư vấn Kim Mai/Báo Gia đình & Xã hội