Dù có thích mê tôm hùm, khi ăn nhất định phải nhớ điều này

Tôm hùm vốn luôn được coi là cao cấp, không phải người dân nào cũng có điều kiện để mua cho gia đình. Tuy nhiên thời gian gần đây nhiều siêu thị, nhà hàng tung ra chương trình "giải cứu" tôm hùm với giá bán cam kết không lợi nhuận. Đây là thời điểm thuận lợi để các bà nội trợ mua về cải thiện cho gia đình.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, 1 con tôm hùm khoảng 850 gr (3 ounce) sẽ có 89 calo, 19 gram protein và ít hơn 1 gram chất béo, làm cho nó trở thành một nguồn thức ăn nạc, ít calo và cực ít chất béo.

Ảnh minh họa

Tôm hùm cũng giống như các loài động vật giáp xác khác, chất dinh dưỡng của tôm hùm cũng được "bảo đảm" trong lớp vỏ rất yên tâm. Tôm hùm cung cấp một lượng khoáng chất đáng kể, chẳng hạn như kẽm, canxi, phốt pho, selen và kali và cả vitamin B. Đây cũng là một loại Hải sản rất ít thủy ngân. Bởi thủy ngân (một kim loại nặng) trong cá là một mối nguy cơ cần phải chú ý quan tâm, đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và trẻ nhỏ, vì nó có thể làm hỏng não và dây thần kinh.

Theo giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng, Trường Y tế Công cộng Harvard TH Chan: "Nếu bạn ăn tôm hùm 1 ngày trong tuần và hải sản như cá hồi hai lần một tuần, bạn sẽ nhận được lượng omega-3 đầy đủ cho nhu cầu của cơ thể cả tuần".

Tuy nhiên, tôm hùm bị mang tiếng "xấu" có nhiều cholesterol, nhưng khi có một chế độ ăn uống lành mạnh hài hòa, cholesterol tiếp nhận khi ăn không liên quan nhiều đến sự gia tăng cholesterol trong máu hoặc bệnh tim mạch.

Nhưng nếu bạn vẫn còn lo lắng về cholesterol trong chế độ ăn uống, hãy chú ý đến khẩu phần ăn tôm hùm. Chính bởi vậy nhà hàng thường phục vụ bạn một nửa con Tôm hùm (400 gram). Theo các chuyên gia, chỉ nên ăn tôm hùm khoảng 2 lần/ tuần để cân bằng các chất dinh dưỡng trong cơ thể.

4 món ăn đặc sắc từ tôm hùm:

Tôm hùm Sashimi

Tôm hùm Sashimi là một món ăn vừa ngon miệng lại không hề có giác ngấy. Với vị ngọt tự nhiên từ thịt tôm hùm kết hợp với vị thanh của một số loại rau củ quả xen lẫn gia vị tổng hợp chua chua, cay cay,… sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi. Cách làm tôm hùm Sashimi cũng khá đơn giản, quan trọng là bạn phải biết kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu và nêm nếm gia vị vừa phải để phù hợp với khẩu vị của từng người.

Tôm hùm bỏ lò phomai

Tôm hùm khi kết hợp cùng pho mai Mozzarella hảo hạng sẽ tạo nên món tôm hùm bỏ lò phô mai tuyệt hảo. Sau khi cắt tiết, tôm được gập sống lưng, co mình để đẩy dòng gạch son (tiết tôm hùm) ra khỏi cơ thể, khiến các sợi cơ của thịt tôm được săn hơn, bện chặt chẽ vào nhau, làm vị thịt tôm hùm ngọt sâu hơn. Ngay lúc ấy, thịt tôm hùm sẽ được đem sơ chế trong môi trường nhiệt độ dưới 20 độ C để giữ trọn hương vị tươi ngon của thịt tôm. Kế đó mới đem bỏ lò phô mai. Lớp phô mai Mozzarella sánh mịn, mềm mại, phủ đều bên ngoài cuộn thịt tôm săn chắc khiến thịt tôm đậm đà, ngậy nhưng không béo. Đẳng cấp của tôm hùm nướng phô mai mà những chuyên gia ẩm thực nổi tiếng nhất cũng mong được thưởng thức chính là như vậy.

Tôm hùm nấu cháo

Cháo tôm hùm không chỉ có hương vị rất thơm ngon mà lại có hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Thịt thân tôm trắng, chắc, dai được lọc ra và xé nhỏ nấu với loại gạo dẻo trắng sẽ hòa quyện vào nhau làm nên bát cháo thơm, ngọt, bổ dưỡng. Vào mùa thu hay mùa đông trong thời tiết se se lạnh được ăn một bát cháo nóng hổi bổ dưỡng thì thật là tuyệt vời. Phần lớn là chất béo bão hòa, các "chất béo sơ cấp" trong aioli là các loại "không bão hòa" đơn hoặc "không bão hòa" kép rất tốt cho sức khỏe. Cũng có thể cắt Tôm hùm ra rồi nướng với chanh và rau thơm, ăn cùng với rau xà lách tươi, đầu bếp Serpa chỉ dẫn.

Tôm hùm hấp bia

Món tôm hùm hấp bia sả dễ thực hiện, vị thơm nồng men bia hòa quyện cùng hương nhẹ của sả thấm vào từng sớ thịt của tôm hùm vốn đã ngọt sẵn càng thêm ngon hơn.

Sả đem đập dập cho nát, lót dưới đáy nồi hấp. Tôm hùm đem rửa sạch, cho vào nồi hấp, chế bia đều lên thân tôm, hấp từ 12-15 phút.

Tôm chín vớt ra, trang trí theo ý thích, ăn kèm với muối ớt xanh hoặc nướt chấm hải sản chuyên dụng.

M.H (th)