Hấp cá không cho luôn vào nồi, đầu bếp mách thêm bước nữa mới không tanh, thơm nức
Muốn cá hấp thơm ngọt, mềm ngon không tanh, chị em cần biết thêm một vài mẹo vặt đơn giản, dễ làm.
Cá là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì ngon, bổ dưỡng. Cá có thể được làm thành nhiều món như cá kho, hấp, rán, nướng... mà mỗi món đều đem lại hương vị hấp dẫn riêng. Vào những ngày trời rét như thế này, nhiều người thích làm món cá hấp để thưởng thức để tận hưởng vị ngọt thơm nguyên bản của cá cùng sự nóng hổi của món ăn giúp xua tan lạnh giá.

Tuy nhiên, một số người phàn nàn vì sao mình hấp cá lại bị khô và tanh, không ngon. Đầu bếp đã cho rằng, nhiều người sau khi mổ cá xong cho lên nồi hấp luôn nhưng chính cách này khiến cá bị tanh, không thơm ngọt. Để cá hấp ngon cần thêm bước nữa vậy đó là bước nào các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- 1 con cá vược (hoặc trắm, chép, rô phi), 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 củ gừng, 1 củ hành tím, một chút muối, dầu ăn lượng vừa phải.
Cách làm:
Để cá hấp ngon thì nguyên liệu cần phải lựa chọn khắt khe. Cá hấp nên dùng loại cá tươi, không dùng cá chết hoặc cá đông lạnh thì cá mới ngon, thịt mềm ngọt và không khô.
Sau đó làm sạch cá, cắt vây, moi mang và cạo sạch màng đen trong bụng cá. Phần mang và màng đen khiến cá rất tanh do đó bạn cần làm sạch chúng. Ngoài ra, sau khi mổ xong, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút cho ra bớt máu thừa để cá đỡ tanh.
Trước khi cho cá vào nồi hấp, hoa đều một ít rượu nấu và muối lên 2 mặt ngoài và bên trong bụng cá. Để nguyên trong 5 phút rồi rửa lại với nước. Đây là cách giúp cá khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc không bị nát.

Sau đó dùng dao khứa vài đường hai bên thân cá giúp cá nhanh chín hơn. Lưu ý không cắt quá sâu khiến cá bị nát khi hấp.
Cắt gừng thành từng lát mỏng, phần thân trắng hành lá cắt thành sợi, phần hành lá xanh cắt khúc để dùng sau. Nếu bạn có thì là thì dùng thêm thì là cũng rất ngon.
Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng, bạn úp phần bụng cá xuống rồi ngửa phần lưng lên. Cho gừng và phần hành lá lên lưng và lót thêm dưới bụng cá.

Đun sôi nước trong nồi hấp, vặn lửa lớn cho nước sôi rồi cho đĩa cá vào nồi hấp trên lửa lớn khoảng 8 phút. Nếu thấy mắt cá lồi ra tức là cá đã được hấp chín.
Lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp. Đổ phần nước hấp cá ở trong đĩa ra, thêm 2 thìa nước tương lên mình cá.
Cho hành lá thái chỉ lên lưng cá.
Cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng 80% rồi đổ hành lá thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó rưới dầu ăn nóng này lên thân cá là xong.
Như vậy, khi hấp cá, đừng cho vào nồi trực tiếp sau khi mổ xong, cần ướp với chút rượu và muối sau đó rửa sạch lại sẽ giúp cá mềm thơm đỡ tanh hơn nhiều.

Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Đây mới là cách làm món đậu phụ hấp rau răm siêu lạ, dân dã, ngon khó tả
Ăn - 5 giờ trướcGĐXH - Đậu phụ hấp rau răm món ăn dân dã nhưng lại thơm ngon khó cưỡng. Bài viết dưới đây mách bạn công thức nấu món hấp này siêu dễ làm.

Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng
Ăn - 7 giờ trướcKhi 2 món hấp này hoàn thành, bạn sẽ thấy hương vị thơm ngon từ các nguyên liệu quen thuộc đời thường như được nâng tầm.

Mách bạn cách làm gà kho rau răm thơm ngon đơn giản, cực lạ miệng
Ăn - 7 giờ trướcGĐXH - Những món ăn từ gà luôn thường thấy trong mâm cơm của gia đình Việt với đa dạng cách chế biến khác nhau. Bài viết sau đây sẽ mách bạn công thức nấu món gà kho rau răm cực đơn giản, lạ miệng.

Loại rau mọc hoang ven đường nhưng giúp thanh lọc gan, giảm mỡ máu cực hiệu quả
Ăn - 10 giờ trướcGĐXH - Trong khi nhiều người tốn tiền triệu mỗi tháng để tìm đến những loại thực phẩm chức năng đắt đỏ nhằm “giải độc gan”, “giảm mỡ máu”, thì một loại rau mọc hoang ven đường – tưởng chừng chẳng mấy ai để ý – lại mang trong mình công dụng tuyệt vời ấy. Loại rau này chính là rau má.

Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon
Ăn - 13 giờ trướcVào những ngày bận rộn, ít có thời gian nấu ăn bạn có thể làm ngay món này cho gia đình thưởng thức hoặc dùng cho bữa sáng cũng mau lẹ, đủ năng lượng.

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!
Ăn - 1 ngày trướcMón ăn tưởng đơn giản mà gây thương nhớ nhất hè trên mâm cơm Việt không thể thiếu đó chính là rau muống luộc.

Mẹo rang đậu phộng không dùng dầu mà vẫn giòn bùi, thơm lâu
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Không cần dầu, không cần cầu kỳ, chỉ với một chút mẹo nhỏ và khéo léo trong cách rang, bạn đã có thể làm ra mẻ đậu phộng giòn rụm, thơm bùi như ngoài hàng. Hãy thử áp dụng mẹo này cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn!

Viết thư pháp trên quả vải thiều, chàng trai gen Z Hà Nội gây sốt mạng
Ăn - 1 ngày trướcThay cho giấy dó và lụa, Việt Út viết thư pháp lên quả vải thiều; hình ảnh mang nét đẹp vừa truyền thống vừa mới lạ này khiến cư dân mạng sửng sốt và thích thú.

5 món ăn này đặc biệt hợp trong mùa hè, ăn mãi mà không chán, rất sảng khoái và có thể giải nhiệt
Ăn - 2 ngày trướcNhững món ăn này làm vừa dễ, ăn lại ngon, đồng thời giúp thanh nhiệt, giải khát trong những ngày hè nắng nóng. Hãy nhanh tay lưu lại để trổ tài cho gia đình thưởng thức nhé.

Rán đậu đừng cho ngay vào chảo, thêm 2 bước đậu vàng giòn, không lo vỡ nát
Ăn - 2 ngày trướcVới bí quyết vô cùng đơn giản dưới đây, bạn sẽ có món đậu phụ rán giòn tan, ăn thơm ngon hết nấc.

Tranh thủ đang mùa quả mận chín, làm ngay món mận ‘ngon bá cháy’ này
Mẹo nấu nướngGĐXH – Với vài bước dưới đây bạn có thể tranh thủ đang mùa mận chín để làm món mận ‘ngon bá cháy’ này cho cả nhà thưởng thức.