Hấp cá không cho luôn vào nồi, đầu bếp mách thêm bước nữa mới không tanh, thơm nức
Muốn cá hấp thơm ngọt, mềm ngon không tanh, chị em cần biết thêm một vài mẹo vặt đơn giản, dễ làm.
Cá là một trong những thực phẩm được nhiều người yêu thích vì ngon, bổ dưỡng. Cá có thể được làm thành nhiều món như cá kho, hấp, rán, nướng... mà mỗi món đều đem lại hương vị hấp dẫn riêng. Vào những ngày trời rét như thế này, nhiều người thích làm món cá hấp để thưởng thức để tận hưởng vị ngọt thơm nguyên bản của cá cùng sự nóng hổi của món ăn giúp xua tan lạnh giá.

Tuy nhiên, một số người phàn nàn vì sao mình hấp cá lại bị khô và tanh, không ngon. Đầu bếp đã cho rằng, nhiều người sau khi mổ cá xong cho lên nồi hấp luôn nhưng chính cách này khiến cá bị tanh, không thơm ngọt. Để cá hấp ngon cần thêm bước nữa vậy đó là bước nào các bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây nhé:
Chuẩn bị:
- 1 con cá vược (hoặc trắm, chép, rô phi), 2 thìa nước tương, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 củ gừng, 1 củ hành tím, một chút muối, dầu ăn lượng vừa phải.
Cách làm:
Để cá hấp ngon thì nguyên liệu cần phải lựa chọn khắt khe. Cá hấp nên dùng loại cá tươi, không dùng cá chết hoặc cá đông lạnh thì cá mới ngon, thịt mềm ngọt và không khô.
Sau đó làm sạch cá, cắt vây, moi mang và cạo sạch màng đen trong bụng cá. Phần mang và màng đen khiến cá rất tanh do đó bạn cần làm sạch chúng. Ngoài ra, sau khi mổ xong, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 10 phút cho ra bớt máu thừa để cá đỡ tanh.
Trước khi cho cá vào nồi hấp, hoa đều một ít rượu nấu và muối lên 2 mặt ngoài và bên trong bụng cá. Để nguyên trong 5 phút rồi rửa lại với nước. Đây là cách giúp cá khử mùi tanh và làm thịt cá săn chắc không bị nát.

Sau đó dùng dao khứa vài đường hai bên thân cá giúp cá nhanh chín hơn. Lưu ý không cắt quá sâu khiến cá bị nát khi hấp.
Cắt gừng thành từng lát mỏng, phần thân trắng hành lá cắt thành sợi, phần hành lá xanh cắt khúc để dùng sau. Nếu bạn có thì là thì dùng thêm thì là cũng rất ngon.
Chuẩn bị một chiếc đĩa sâu lòng, bạn úp phần bụng cá xuống rồi ngửa phần lưng lên. Cho gừng và phần hành lá lên lưng và lót thêm dưới bụng cá.

Đun sôi nước trong nồi hấp, vặn lửa lớn cho nước sôi rồi cho đĩa cá vào nồi hấp trên lửa lớn khoảng 8 phút. Nếu thấy mắt cá lồi ra tức là cá đã được hấp chín.
Lấy đĩa cá ra khỏi nồi hấp. Đổ phần nước hấp cá ở trong đĩa ra, thêm 2 thìa nước tương lên mình cá.
Cho hành lá thái chỉ lên lưng cá.
Cho một thìa dầu ăn vào chảo, đun cho dầu nóng 80% rồi đổ hành lá thái nhỏ vào phi thơm. Sau đó rưới dầu ăn nóng này lên thân cá là xong.
Như vậy, khi hấp cá, đừng cho vào nồi trực tiếp sau khi mổ xong, cần ướp với chút rượu và muối sau đó rửa sạch lại sẽ giúp cá mềm thơm đỡ tanh hơn nhiều.

Chúc các bạn thành công!
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)

Bí quyết làm món ăn có vị giòn chua chuẩn ngon của mẹ tôi là ở một thứ nước cực đặc biệt
Ăn - 32 phút trướcVị chua chua thanh mát của món ăn này luôn kích thích vị giác, đưa cơm vô cùng!

Loại lá xưa mọc ở bờ bụi nay thành đặc sản, chế biến thành nhiều món ngon
Ăn - 1 giờ trướcGĐXH - Lá mơ không chỉ là một loại rau gia vị mà còn có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Nếu bạn yêu thích ẩm thực truyền thống hoặc muốn thử những món ăn mới lạ, hãy thêm lá mơ vào thực đơn hàng ngày để trải nghiệm sự phong phú của nền ẩm thực Việt Nam.

Học ngay cách làm trà vải hoa hồng siêu mê detox cơ thể, xua tan nắng nóng
Ăn - 5 giờ trướcVị ngọt dịu của vải quyện với hương hoa hồng thoang thoảng, trà vải hoa hồng không chỉ là thức uống mát lạnh ngày hè mà còn là món quà nhẹ nhàng cho tinh thần.

50+ món ngon dễ nấu khiến bạn chỉ muốn về nhà ăn cơm: Đơn giản mà nấu phát là hết veo!
Ẩm thực 360 - 7 giờ trướcGĐXH - Chán cơm tiệm, ngán đồ ăn nhanh? Đây là list những mâm cơm với những món ngon 'đỉnh chóp', dễ nấu, nguyên liệu đơn giản, ai không giỏi bếp núc cũng làm được.

Thứ rau xanh trộn lẫn trong mớ rau sống nếu dùng đều đặn sẽ giúp hỗ trợ phòng chống ung thư
Ăn - 19 giờ trướcGĐXH - Không chỉ là một loại rau thơm góp mặt thường xuyên trên mâm cơm Việt, loại rau gia vị nhỏ bé này còn được giới khoa học ví như "chiến binh tí hon" giúp phòng ngừa nhiều bệnh mạn tính, từ huyết áp cao cho đến ung thư.

Đây mới là cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua chua ngọt ngọt ngon khó cưỡng
Ăn - 23 giờ trướcGĐXH - Món gỏi thịt vịt tuy là món ăn dân dã nhưng thơm ngon, lạ miệng thích hợp để "đổi gió" cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng vào bếp theo hướng dẫn có trong bài viết sau để tìm hiểu cách làm gỏi vịt rau răm chuối xanh chua ngọt chiêu đãi cả nhà.

Đừng chỉ xào với trứng: Cặp đôi hoàn hảo với cà chua là món này, vừa ngon rẻ, vừa tốt cho tim mạch, tiêu hóa!
Ăn - 1 ngày trướcCà chua hầm khoai tây là món chay thần kỳ giúp ăn ngon, dáng đẹp, không còn lo táo bón mùa hè.

Vào tháng 7, hãy nấu 3 món từ các loại 'rau vàng' này: Vừa ngon miệng, giúp thanh nhiệt lại rẻ
Ăn - 1 ngày trướcHãy cùng khám phá 3 món ngon từ những loại "rau vàng" giúp giải nhiệt, dễ nấu và bổ dưỡng. Không thể bỏ qua!

5 điểm khi dùng đũa trên mâm cơm Việt bạn nhất định phải nhớ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Trong không gian ẩm thực truyền thống của người Việt, đôi đũa không chỉ là một dụng cụ ăn uống đơn thuần. Nó mang trong mình cả một hệ giá trị văn hóa – nơi mỗi cách cầm, cách gắp, cách đặt đũa đều hàm chứa những bài học ứng xử, lễ nghĩa và đạo lý sống.

Làm món hấp 'siêu tốc' với 3 nguyên liệu có đầy ngoài chợ: Dùng làm món giảm cân hoặc ăn với cơm đều tuyệt ngon
Ăn - 2 ngày trướcMón ăn này thích hợp cho những người muốn ăn uống nhẹ nhàng, muốn giảm cân lành mạnh mà còn rất ngon miệng.

Sấu vào mùa giá chỉ từ 15.000 đồng/kg, đây là thời điểm mua sấu ngon nhất và cách chọn sấu ngon
ĂnGĐXH – Quả sấu có thể chế biến được nhiều món ngon khác nhau. Hiện sấu đang vào mùa, muốn chọn được những quả sấu vừa nhiều thịt, hạt nhỏ cũng cần biết cách như dưới đây.