Tags:
Học Tăng Thanh Hà nấu 4 món ăn dân dã, dễ làm mà ngon miệng đưa cơm ngày hè
GĐXH - Tăng Thanh Hà cùng mẹ chế biến món canh nghêu nấu khế chua, một món ăn giản dị, quen thuộc trong mùa hè oi bức.
Tăng Thanh Hà thừa hưởng tình yêu nấu nướng của mẹ.
Tăng Thanh Hà được biết đến là một trong những nghệ sĩ đảm đang, tháo vát việc nếp núc của showbiz Việt. Cô thường xuyên khoe những mâm cơm nhà đủ đầy hương vị, mang đặc trưng ẩm thực của các vùng miền. Nhiều trong số các món này Tăng Thanh Hà học hỏi từ mẹ.
1. Học Tăng Thanh Hà nấu canh nghêu nấu khế chua
Mới đây, nàng dâu hào môn khoe món canh nghêu nấu khế trong một lần về nhà thăm bố mẹ. Mùa hè, gia đình cô ưa chuộng các món canh chua như canh chua nấu tôm và bông so đũa hay canh chua cá. Canh chua nấu nghêu cũng là một món ăn thanh mát, dễ ăn trong những ngày oi bức. Món này phổ biến ở cả ba miền, mỗi miền có cách tạo vị chua khác nhau. Nếu như ở miền Bắc thường nấu cùng sấu, canh chua miền Nam hay nấu cùng me và khế.
Món canh nghêu nấu khế chua của nhà Tăng Thanh Hà.
Món này dễ nấu, không quá cầu kỳ, ăn cùng cơm trắng, cá, tôm hay thịt kho đều rất hợp. Vị ngọt thanh tự nhiên của nghêu tươi, quyện với vị chua dịu mát đặc trưng của khế. Món canh này không chỉ giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày nóng bức mà còn là "vị thuốc" dân gian giúp giải cảm, kích thích vị giác và bồi bổ cơ thể.
Món bánh mì bò kho do mẹ Tăng Thanh Hà làm.
Đây không phải lần đầu tiên Tăng Thanh Hà nấu ăn cùng mẹ. Trước đó, cô từng nhiều lần khoe thành quả bếp núc khéo léo của bà. Cựu diễn viên cũng cho biết nhiều món ăn tuổi thơ cô đã học từ mẹ, giờ nấu lại cho các con ăn như tôm thịt rang cháy cạnh.
Cách làm canh nghêu nấu khế chua
Nguyên liệu:
Nghêu, khế, cà chua, hành tím hoặc tỏi.
Cách làm:
Đầu tiên, nghêu được rửa sạch, luộc sơ để mở miệng, phần nước luộc giữ lại và lọc bỏ cặn.
Khế chua cắt lát mỏng hoặc thái hình ngôi sao, lưu ý phải chọn loại khế chua mới làm nổi bật hương vị món ăn.
Cà chua thái múi cau.
Phi thơm hành tím hoặc tỏi, cho khế và cà chua vào xào sơ để dậy mùi.
Sau đó, đổ nước luộc nghêu đã lọc vào đun sôi, cho thịt nghêu vào.
Cuối cùng là nêm nếm gia vị với nước mắm, chút đường (để tạo vị ngọt thanh đặc trưng miền Nam).
Khi canh sôi lại, tắt bếp và cho các loại rau thơm đã thái nhỏ như hành lá, rau răm, thì là vào.
2. Học Tăng Thanh Hà làm món tôm đất rang
Tuần trước, Tăng Thanh Hà khoe mâm cơm bữa xế gồm tôm đất rang và rau muống luộc. Đây là "combo thần thánh" của nhiều gia đình miền Nam những ngày mưa. Tăng Thanh Hà không chế biến cầu kỳ mà chỉ sử dụng nguyên liệu và gia vị đơn giản như nước mắm, đường, tiêu, hành lá để rang cùng tôm đất. Tôm đất rang có vị mặn ngọt hài hòa, tôm thấm đẫm vị mặn của nước mắm, quyện cùng chút đường ngọt dịu.
Tôm rang bóng bẩy, vị mặn ngọt, nước xốt keo keo.
Tăng Thanh Hà cho biết gia đình mình có hai kiểu ăn món này, một là ăn cơm trắng với tôm riêng hoặc đổ cơm thẳng vào chảo để trộn với phần nước xốt keo keo. Các con cô thích kiểu ăn thứ hai. Đây cũng là cách làm truyền thống của mẹ Hà Tăng khi cô còn nhỏ. Ăn kèm tôm đất rang, bà xã Louis Nguyễn luộc rau muống, lấy nước luộc làm canh, thêm cà chua và chanh.
Tôm rang ăn cùng cơm trắng là món quen thuộc của nhiều gia đình miền Nam.
Cách làm tôm đất rang chua ngọt
Nguyên liệu
Tôm đất ngon nhất là khi còn tươi, búng nhảy. Nếu mua tôm đã chết, hãy chọn những con có thân mình còn cứng chắc, không bị mềm nhũn hay chảy nhớt.
Tôm tươi thường có màu hồng nhạt hoặc trắng hơi trong, có thể điểm thêm các chấm sắc tố xanh, đen nhạt, tránh chọn tôm có màu sắc lạ, quá đậm hoặc nhợt nhạt bất thường.
Phần đầu tôm phải gắn liền với thân, không bị rời rạc, chân và râu còn đầy đủ, không gãy rụng nhiều. Chân tôm tươi thường trong suốt.
Tôm đất thường có kích thước nhỏ, khoảng bằng ngón tay út người lớn. Tôm tươi sẽ có mùi tanh đặc trưng của hải sản, không có mùi lạ hay mùi ươn.
Cách làm
Tôm mua về rửa sạch, để ráo nước, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần râu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào bát to cùng chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp 15 phút cho ngấm gia vị.
Khi rang, cho hai thìa dầu ăn, lúc dầu nóng thì cho hành, tỏi băm vào phi thơm. Hành tỏi bắt đầu ngả màu hơi vàng, cho tôm vào đảo đều, rang đến khi tôm chuyển màu.
Tiếp theo, thêm đường, nước mắm rồi rim ở lửa vừa. Trong khi rim tôm, bạn đảo đều để tôm ngấm gia vị, giòn ngon và đậm đà.
Khi vừa cạn nước, dùng đũa đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp. Lưu ý, không nên rang với lửa quá lớn vì sẽ khiến tôm dễ bị cháy.
Cuối cùng, cho tôm rang ra đĩa, rắc thêm chút tiêu, hành lên bề mặt. Tôm giòn ngon, đậm đà, vàng ươm rất bắt mắt, lại có vị mằn mặn ngòn ngọt.
3. Học Tăng Thanh Hà làm món gỏi xoài ốc hương
Hà Tăng khoe quả xoài vườn nhà vừa thu hoạch.
Trong căn biệt thự triệu đô ở TP HCM, Tăng Thanh Hà trồng một số cây cảnh bonsai và có một vườn rau nhỏ, vừa để thư giãn, vừa cung cấp nguồn thực phẩm sạch cho bữa ăn gia đình. Góc vườn có một cây xoài tượng do bố đẻ Tăng Thanh Hà trồng giúp cho con gái.
Bà mẹ ba con cho biết năm nay cây cho ra nhiều trái nên cô hái ăn dần và chế biến luôn một số món cho gia đình, trong đó có gỏi xoài ốc hương. Đây là một trong những món ăn khoái khẩu không chỉ của cựu diễn viên, còn của tất cả thành viên trong nhà. Tăng Thanh Hà từng nhiều lần làm các món từ ốc hương như ốc hương xào bơ tỏi, nướng muối ớt.
Gỏi xoài ốc hương trên mâm cơm gia đình của nữ diễn viên.
Gỏi xoài ốc hương là một món đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị chua ngọt của xoài xanh, vị giòn dai của ốc hương và hương vị đậm đà của các loại gia vị. Món này thường được dùng làm món khai vị hoặc món nhậu trong các bữa tiệc, bữa ăn gia đình. Hà Tăng sử dụng trái xoài còn xanh, giòn, vị chua dịu để làm gỏi. Thay vì bào sợi, cô cắt miếng mỏng, dẹt.
Ốc hương tươi sống, luộc chín và lấy phần thịt. Rau sống cô lựa chọn rau răm, ngoài ra bạn cũng có thể thêm húng quế, ngò rí tùy khẩu vị gia đình. Món gỏi không thể thiếu hành phi giòn tan và lạc rang giã nhỏ, tặng độ béo giòn. Nước trộn được pha từ mắm, đường, chanh, tỏi, ớt...
Gỏi xoài ốc hương có hương vị chua ngọt hài hòa, kết hợp với ốc hương giòn giòn và các loại rau thơm, thường ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng hay các món giàu đạm để giải ngấy. Ngoài gỏi xoài ốc hương, mâm cơm nhà Hà Tăng còn có cá rán giòn, ốc hương xào bơ tỏi, cơm nếp ăn với mỡ hành, xúc xích, lạc rang (đậu phộng), ruốc (chà bông), hành phi, nước mắm tỏi ớt.
Cách làm gỏi ốc hương ngon bất bại
Nguyên liệu:
1kg ốc hương
100gr hành tím
1 củ hành tây trắng
1 củ cà rốt
1/2 củ sen
50g đậu phộng
100gr kiệu chua
Rau răm, rau thơm
Phèn chua
Miếng thiếc ấn dợn sóng
Bánh phồng tôm
Gia vị: tỏi, chanh, ớt, bột ngọt, muối, tiêu, đường
Sơ chế nguyên liệu:
Ốc hương: Ngâm 15 phút, dùng bàn chải sạch chà kỹ. Cho ốc vào nồi sau đó cho nước lạnh ngập mặt, nấu chín. Sau khi ốc chín, gỡ lấy thịt ốc ra để ráo.
Củ sen: Bỏ vỏ, bào mỏng, ngâm nước lạnh ngập mặt. Thêm giấm hoặc phèn chua (1 muỗng súp), thêm 1 trái chanh vắt vào ngâm củ sen. Khi dùng vớt ra để ráo, ướp 1 muỗng súp đường.
Rau răm, rau thơm: Bỏ cọng, rữa sạch, thái nhuyễn.
Kiệu chua: Thái sợi
Hành tây: Bóc vỏ, bào mỏng ngâm với 3 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp đường. Khi dùng vắt ráo
Đậu phộng: Cho chút muối rang vàng, bóc vỏ, giã vừa nát.
Cà rốt: Gọt vỏ, bào mỏng, ân dợn sóng dài 5cm, ngang 3cm, bóp chút muối, xá sạch, ngâm với 3 muỗng súp giấm, 1 muỗng súp đường. Khi dùng vắt ráo.
Tỏi: Đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn, phi vàng.
Hỗn hợp trộn gỏi: 3 muỗng súp nước chanh + 3 muỗng súp đường + ½ muỗng cá phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng súp nước mắm + tỏi phi dầu trộn lên thật đều
Cách làm
Trộn: Ốc hương + củ sen + hành tây trắng + kiệu + hành tím + cà rốt + rau răm + rau thơm + hỗn hợp trộn gỏi. Nêm nếm lại chua chua ngọt ngọt là được.
Xếp gỏi ra đĩa. Rải đậu phộng, ngò, cà, ớt xung quanh.
Dùng với bánh phồng tôm + nước mắm chanh ớt.
4. Học Tăng Thanh Hà làm gỏi vịt rau muống bào
Bà mẹ 2 con từng khoe một món ăn rất dân dã, đậm chất Việt Nam. Đó là gỏi vịt. Đây là món ăn đơn giản nhưng khiến không ít tín đồ mê ẩm thực yêu thích vì vừa ngon, rẻ lại thanh mát và bổ dưỡng. Vịt kết hợp với rau muống chẻ, hoa chuối, rau răm, gia vị, lạc rang, ớt, hành phi... tạo nên hương vị khó quên mà không ngán.
Món gỏi vịt hấp dẫn được bà mẹ 2 con vừa thực hiện. Tất cả đều từ những nguyên liệu dân dã, dễ kiếm. Thịt vịt lại rất dễ mà còn có nhiều chất bổ dưỡng.
Ngay khi nhìn thấy món ăn này, nhiều người hâm mộ lập tức mê tít. Dù tự làm gỏi vịt khá ngon nhưng khi được một người bạn rủ đi thưởng thức gỏi vịt ở nơi khác xem có khác vị không, Tăng Thanh Hà liền bày tỏ sự hào hứng.
Gỏi vịt rau muống ở miền Bắc cũng rất phổ biến nhưng người miền Trung và miền Nam cũng có những kiểu trộn khác nhau. Về cơ bản, đều gồm vịt là những nguyên liệu như rau muống, rau thơm, gia vị cơ bản, chanh, ớt, lạc rang... ăn vừa thơm ngon vừa giòn dai, chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác. Món ăn này dùng cho những bữa cơm gia đình hay tiệc tùng đều thích hợp.
Tham khảo cách làm món gỏi vịt thơm ngon, không khó để thực hiện:
Nguyên liệu:
- Vịt cỏ: 1 con
- Rau muống chẻ: 1 ít
- Cà rốt: 1 củ; hành tây: 1 củ; tỏi: 1 củ
- Chanh tươi: 2 quả; ớt: 1 quả; rau thơm: 1 ít; lạc rang: 1 ít
- Gia vị: mắm; đường.
Cách làm:
Bước 1: Vịt cỏ làm sạch, luộc chín, để khô. Lọc 2 phần lườn của vịt rồi thái mỏng.
Bước 2: Rau muống chẻ, rau thơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Bước 3: Cà rốt gọt vỏ bào sợi.
Bước 4: Hành tây bóc bỏ lớp vỏ ngoài, thái mỏng. Ngâm hành tây vào âu nước để bớt hăng.
Bước 5: Cho rau muống chẻ, cà rốt, hành tây vào bát tô.
Bước 6: Pha mắm trộn gỏi vịt theo tỷ lệ: 2 thìa canh nước mắm 2 thìa canh đường trắng 1 thìa mì chính 1 quả ớt chín cắt nhỏ 1 ít nước cốt chanh tỏi băm nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị theo sở thích chua ngọt của bạn.
Bước 7: Xếp thịt vịt cùng ít rau thơm thái nhỏ lên trên.
Bước 8: Rót từ từ nước mắm trộn vào âu. Trộn đều lên rồi rắc ít lạc rang giã nhỏ vào.
Bình luận
Ý kiến của bạn
Không phải kem, món tráng miệng 'đánh bay nóng bức' này mới là bá chủ mùa hè
Ăn - 7 giờ trướcTạm vứt bỏ kem và nước ngọt đi! Thứ mát lạnh giải nhiệt tốt hơn bạn tưởng chính là bát đậu hũ mát lạnh mềm mịn - món ăn ngon, lành, cực hợp với trẻ nhỏ và những ngày nóng như thiêu đốt.
Cách biến vỏ trái cây thành những món mứt thơm ngon
Ăn - 13 giờ trướcChúng ta thường yêu thích phần thịt mềm ngọt, mọng nước của quả đào chín, xoài vàng hay mận mùa hè, nhưng lại vô thức loại bỏ lớp vỏ. Tuy nhiên, ít ai biết rằng, có những lớp vỏ lại là “bí kíp” để tạo nên món mứt có hương vị đậm đà, độc đáo và đầy dinh dưỡng.
Loại rau được CDC Mỹ công bố tốt nhất thế giới lại tiềm ẩn nguy cơ gây hại gan
Ăn - 14 giờ trướcGĐXH - Tuy nhiều tác dụng nhưng cải xoong cũng tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho cơ thể, nhất là gan nếu ăn sai cách.
4 món ngon dễ làm lại lạ miệng từ 'nữ hoàng của các loại hạt' tốt cho tim mạch, tuổi thọ
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH – Hạt macca được xem là ‘nữ hoàng’ của các loại hạt vì có giá trị dinh dưỡng cao. Mọi người có thể tận dụng hạt macca tươi để chế biến các món ăn ngon, vừa dễ làm vừa bổ dưỡng, lạ miệng dưới đây.
Món ăn ngon cho gia đình: 18 mâm cơm đầy hương vị yêu thương, ấm áp mỗi ngày
Ẩm thực 360 - 1 ngày trướcGĐXH - Không cần sơn hào hải vị, chỉ một mâm cơm ấm nóng với vài món ngon cũng đủ khiến cả nhà gác lại bộn bề, quay về bên nhau trọn vẹn.
Đại học Harvard xếp hạng 4 loại trái cây trường thọ, loại quả đứng thứ nhất chẳng ai nghĩ tới
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Cùng với chuối, nho và lựu, loại quả này được Đại học Harvard đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng và vai trò đối với sức khỏe.
Trời nóng bức, tôi chỉ mất 8 phút làm món hấp này: Hương vị giòn tan, mềm ngon đến mức cả nhà ăn 'sạch đĩa'
Ăn - 1 ngày trướcChỉ dùng 2 nguyên liệu chính cho món ăn, kết hợp với nước sốt đặc biệt rồi đem hấp trên lửa lớn 8 phút là hoàn thành món ăn có hương vị đậm đà, giòn tan, mềm mại.
Loại củ nhiều lớp cực sẵn ở chợ Việt, chẳng cần nấu chín ăn vào vẫn bổ đủ đường
Ăn - 1 ngày trướcGĐXH - Hành tây, loại củ quen thuộc có mặt trong hầu hết các gian bếp gia đình, không chỉ là một loại gia vị thông thường mà còn là kho báu dinh dưỡng mang lại vô vàn lợi ích sức khỏe. Đặc biệt, ăn hành tây sống giúp bảo toàn tối đa các hợp chất quý giá này, mang lại hiệu quả vượt trội cho cơ thể.
Món thịt xào chua ngọt làm theo cách này ai ăn cũng mê, càng nóng càng ngon
Ăn - 1 ngày trướcGiữa mùa hè oi bức, cả người lớn lẫn trẻ nhỏ đều dễ chán ăn. Nhưng món thịt xào chua ngọt kiểu "ngon từ thịt, đậm đà từ nước sốt" này lại khiến cả nhà vét sạch nồi cơm chỉ sau vài phút.
Loại hạt tốt cho tim mạch, tuổi thọ và giảm cân đang vào mùa đắt khách, nhưng khi ăn và bảo quản nhất định phải biết điều này
Ăn - 2 ngày trướcGĐXH - Hạt macca tươi hiện được bán nhiều trên thị trường. Loại hạt này tốt cho tim mạch, giảm cân, nhưng để đảm bảo sức khỏe khi ăn và bảo quản, mọi người cần biết điều dưới đây.
Vải thiều vào cuối vụ giá bán siêu rẻ, chị em truyền nhau bí quyết bảo quản quả vải tươi cả tháng
ĂnGĐXH – Hiện vải thiều đã bước vào cuối vụ. Giá bán vải thiều hiện rẻ chưa từng có, quả lại ngon ngọt nên nhiều người tranh thủ mua về ăn dần, thậm chí học nhau cách bảo quản vải để ăn cả tháng vẫn tươi.
