Hương vị quê nhà: Cơm nắm muối vừng
Không biết người Việt mình đã ăn cơm nắm từ bao giờ. Có điều với người xưa kia cơm nắm thường gắn với người có viêc phải đi xa.
Miếng cơm trắng phau, đưa lên chưa tới miệng đã ngửi thấy mùi hương gạo mới, vị ngon của phù sa, cả vị đậm của mồ hôi người mẹ, người vợ. Miếng cơm nắm bé nhỏ nhưng chứa đựng hình bóng quê nhà. Những lúc ấy, miếng cơm nắm quý giá vô cùng, như là miếng “ngọc thực” giữa chốn trần gian vậy.
Cơm nắm thường ăn với muối vừng, như thế sẽ tôn được cái vị riêng. Nhưng ăn với ruốc, với giò, chả… cũng ngon chẳng kém gì. Nắm cơm tròn tròn, dẹt dẹt, được xếp thành thành từng miếng nhỏ lại dài, đều tăm tắp như xếp hàng chứ không được bẻ. Khi ăn phải cầm bằng tay mà chấm vào muối vừng. Chớ có gắp bằng đũa không đúng kiểu, lại vừa mất hương vị riêng.
Người Hà Nội từ lâu đã rất quen thuộc với những tiếng rao cơm nắm muối vừng. Nhưng ít ai biết rằng chỉ cách Hà Nội không xa có một nơi làm nên thứ quà quê ngon và tinh tế này. Nơi đó là xã Lạc Đạo, huyện Văn Lâm, tỉnh Hưng Yên.
“Bà tổ” của nghề cơm nắm
Cụ Đảo được người dân trong xã coi như là “bà tổ” của nghề cơm nắm nơi đây và là một trong những người đầu tiên có công trong việc phát triển việc làm cơm nắm ở Lạc Đạo.
Cách đây mấy chục năm trước, cụ Đảo cùng một số người dân trong làng hay bán quà vặt cho khách đi tàu Bắc Nam. Đồ chủ yếu chỉ là quả trứng, cái bánh. Vì là người bán hàng nên không thể về nhà ăn cơm trưa, cụ mang theo vài nắm cơm để ăn. Có người khách nhìn thấy mới hỏi mua. Hôm sau, cụ về nắm thêm một vài chục nắm thử bán. Không ngờ, hết sạch. Đã thế lại còn được nhiều người khen ngon. Thấy bán được dễ dàng, cụ Đảo bảo một số người trong làng cùng nắm cơm để bán.
Lúc đầu cả làng chỉ có lác đác vài người nắm cơm bán, dần dần cả một xóm làm. Và đến giờ thì cả xã, hầu như nhà nào cũng làm cơm nắm hoặc có người đi bán cơm nắm ở khắp các tỉnh lân cận. Bán cơm nắm muối vừng trở thành một nghề nuôi sống cho cả làng Lạc Đạo.
Cơm nắm chỉ đơn giản là gạo được nấu thành cơm rồi được nắm lại. Thế nhưng để có được một nắm cơm trắng tinh, mềm, dẻo và bùi lại không hề đơn giản.
Để có được những gói cơm nắm đúng giờ giao cho những người đi bán rong, phải dậy từ 1h sáng để vo gạo và nấu cơm. Muốn cơm trắng thì khâu vo gạo là quan trọng nhất. Nước dùng để nấu cơm cũng phải được lọc qua nhiều lần, nhưng theo anh Biên - chủ một lò cơm nắm lớn ở Lạc Đạo-thì nếu gạo được nấu bằng nước mưa thì là tốt nhất, vì khi ăn sẽ có vị ngọt và đậm đà hơn.
Nấu cơm để nắm thành nắm không giống như nấu cơm ăn hằng ngày, nghĩa là cơm sẽ phải nát hơn một chút thì khi nắm mới dẻo. Dụng cụ để nắm cơm cũng rất đơn giản, chỉ là một mảnh vải trắng thun có độ co giãn. Cứ một muôi cơm là thành một nắm. Đặc biệt, phải nắm lúc nóng thì mới được, để nguội, cơm sẽ rời rạc và không dẻo nữa. Lúc nắm phải chắc tay, day thật đều để cơm mềm ra.
Tại Sài Gòn, có thể tìm mua cơm nắm muối mè ở quán Ngon.
TheoCông an TP HCM
Đưa vợ đến sân bay, chồng bất ngờ phát hiện vợ ngoại tình rồi sốc khi thấy hình ảnh kẻ thứ 3
Gia đình - 1 phút trướcNgười chồng không thể tin nổi người vợ mình rất yêu thương và trân trọng lại có thể phản bội anh trắng trợn như vậy nên đã bật khóc trong bãi đậu xe.
Tiết lộ sốc từ 3.000 hạt thủy tinh tàu vũ trụ Trung Quốc mang về
Tiêu điểm - 23 phút trướcTàu vũ trụ Hằng Nga 5 của Trung Quốc đã đem về Trái Đất bằng chứng cho thấy Mặt Trăng từng "sống dậy" 123 triệu năm trước.
Sau bão số 3, đào phục vụ Tết Nguyên đán 2025 dự báo tăng giá 'chóng mặt'
Giá cả thị trường - 44 phút trướcGĐXH - Bão số 3 đã ảnh hưởng đến hàng trăm héc-ta vườn cây cảnh trên địa bàn quận Tây Hồ, nhiều chủ vườn đào cho rằng, rất có thể năm nay, giá đào, quất sẽ tăng bất thường.
Bắt tạm giam cán bộ địa chính phường về tội “Giả mạo công tác”
Pháp luật - 46 phút trướcGĐXH - Lợi dụng nhu cầu của một số người dân cần làm thủ tục cấp giấy phép xây dựng nhà ở nhưng không thành thạo các thủ tục hành chính, Thành đã nhận làm hộ và thu của họ từ 2-3 triệu đồng/bộ công đi làm hộ...
Sau các phiên đấu giá 'sốt nóng', thị trường đất ven Hà Nội thế nào?
Giá cả thị trường - 58 phút trướcSau các phiên đấu giá cao ngất ngưởng và gây sốc dư luận, phân khúc đất vùng ven Hà Nội có thực sự "sốt nóng", sôi động?
Vụ sạt lở vùi lấp nhiều nhà dân ở Hà Giang, số nạn nhân có thể tăng lên
Thời sự - 1 giờ trướcGĐXH - Vụ sạt lở đất xảy ra vào sáng ngày 29/9 tại Hà Giang khiến 1 người tử vong, lực lượng chức năng hiện vẫn đang khẩn trương triển khai các biện pháp tìm kiếm, cứu nạn. Dự kiến số nạn nhân tử vong do bị vùi lấp còn có thể tăng lên.
Kết quả xổ số (KQXS) hôm nay Chủ nhật ngày 29/9/2024
Sản phẩm - Dịch vụ - 1 giờ trướcGĐXH - Kết quả xổ số hôm nay - KQXS Chủ nhật ngày 29/9/2024: Xổ số miền Nam - XSMN, xổ số miền Trung - XSMT, xổ số miền Bắc - XSMB, xổ số Vietlott - XS Vietlott.
Vợ chạnh lòng vì tôi hay gọi nhầm tên vợ thành người yêu cũ
Tâm sự - 1 giờ trướcTôi với người yêu cũ chia tay 3 năm và không còn liên hệ gì nữa nhưng không hiểu sao thỉnh thoảng tôi vẫn bị nhầm tên vợ với người yêu cũ khiến vợ chạnh lòng
Vợ tôi có biệt tài trồng giâm cành bằng phương pháp thủy canh và cô ấy có thể kiếm sống bằng nghề này
Không gian sống - 2 giờ trướcTôi không hề khoe khoang, vợ tôi chỉ cần bẻ một cành thả xuống nước là nó sẽ bén rễ và sống sót.
Từ sự tối giản đến hoàn hảo, tổ ấm của cô gái 26 tuổi đẹp không tì vết, đáng học hỏi
Không gian sống - 2 giờ trướcTrong suốt 5 năm sống một mình, tính kỷ luật tự giác đã giúp căn hộ của cô gái này luôn gọn gàng và ngắn nắp.
Chiêu trò chuyển khoản nhầm để chiếm đoạt tài sản
Pháp luậtGĐXH - Mặc dù cơ quan chức năng đã liên tục cảnh báo nhưng nhiều người vẫn trở thành nạn nhân của chiêu trò lừa đảo chuyển nhầm tiền. Các đối tượng thường sử dụng thủ đoạn này để lừa cho vay nặng lãi hoặc đánh cắp thông tin và chiếm đoạt tiền của nạn nhân.