Kim chi củ kiệu

Nguyên liệu:

- Củ kiệu: 700 gr

- Ớt bột Hàn Quốc

- Lê: 2-3 trái

- Cà rốt

- Cải trắng

- Hành lá, hẹ

- Gừng

- Hành tây

- Tỏi

Cách làm:

- Kiệu chọn loại tươi còn lá sẽ ngon hơn, nếu không có lá cũng được. Bỏ gốc, lá hỏng, rửa sạch.

- Chuẩn bị thau nước muối mặn, cho kiệu vào ngâm 5-7 tiếng. Lấy ra rửa lại cho sạch, để ráo.

- Cà rốt, cải trắng cắt khúc nhỏ, bỏ vỏ. Cắt sợi nhỏ. Hành lá, hẹ nắm nhỏ cắt khúc.

- Lê chọn khoảng 2-3 trái gần 1 kg. Bỏ vỏ cắt nhỏ cho vào máy xay, thêm 1/2 củ hành tây nhỏ, 1 củ gừng nhỏ, 3-5 tép tỏi. Xay nhuyễn tất cả.

- Cho vào 2 thìa canh đường, 1 thìa cà phê muối, 1-2 thìa canh nước mắm, 2-3 thìa canh ớt bột, trộn đều. Cho cà rốt, cải trắng, hành hẹ vào trộn đều.

- Sau khi kiệu đã ráo, cuốn lại cho chặt. Cho vào lọ hoặc hộp đựng. Cho phần nước sốt trên vào, trộn đều, đậy kín nắp. Để ngoài 1-2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Theo Ngôi sao