Hà Nội
23°C / 22-25°C

Làm thế nào để tránh ngộ độc thực phẩm đông lạnh?

Thứ hai, 14:01 07/05/2012 | Ăn

Juliana Manden, Phó giám đốc điều hành Hiệp hội Thông tin an toàn thực phẩm Australia đã cảnh báo về những nguy cơ bị ngộ độc từ thực phẩm đông lạnh là rất cao cho dù người sử dụng ở lứa tuổi nào.

 

Ảnh minh họa

 
Tại Australia, mỗi năm ước tính khoảng 5,4 triệu người bị bệnh do thực phẩm. Những người có sức khỏe kém càng có nguy cơ cao. Juliana Madden, Phó giám đốc điều hành Hiệp hội Thông tin an toàn thực phẩm Australia khuyến cáo cần chú ý đặc biệt với những người trên 60 hoặc dưới lứa tuổi 5 – 6 bởi ở giai đoạn khởi đầu của cuộc sống, hệ miễn dịch vẫn đang phát triển và thoái hóa ở phần cuối cuộc đời. Những người phụ nữ đang mang thai cũng phải rất cẩn trọng. Có thể, họ vẫn khỏe mạnh nhưng thực phẩm hư hỏng có thể ảnh hưởng đến thai nhi.

Những người hoàn toàn khỏe mạnh cũng nên cẩn thận khi sử dụng thực phẩm đông lạnh. Trong một số trường hợp chủ quan, thực phẩm đông lạnh có thể là một sự cố rất bất thường và bi thảm. Vậy nên, để bảo vệ sức khỏe, một số giải pháp đơn giản trong bài sau hy vọng phần nào giúp các bạn giảm thiểu rủi ro do ngộ độc thực phẩm.

Thịt

Cho dù nó được đông lạnh hay không, bất cứ loại thịt nào ở bên ngoài hoặc tiếp xúc với không khí đều cần phải được nấu chín. Nhiệt độ cao có thể tiêu diệt vi khuẩn.

Gà, phụ phẩm sau giết mổ, thịt hỗn hợp như xúc xích hoặc bánh hamburger thịt băm là những loại đặc biệt dễ nhiễm vi khuẩn, vì vậy nên được nấu chín kỹ để đề phòng mầm bệnh “ẩn nấp” sâu bên trong thực phẩm.

Việc chia nhỏ thịt thành từng miếng trước khi đông lạnh sẽ dễ dàng hơn cho bạn khi cần chế biến. Các chuyên gia khuyên chúng ta nên rã đông chúng ngay trong tủ lạnh nếu tủ có chế độ này.

Việc này sẽ mất nhiều thời gian hơn, nhưng rã đông bên ngoài có nghĩa là thực phẩm sẽ ấm lên, do đó, các tác nhân gây bệnh sẽ có cơ hội hoạt động. Đó là một môi trường hoàn hảo - sự ấm áp trong nhà bếp và độ ẩm lý tưởng. Ngoài ra, nếu thực phẩm được rã đông trong tủ lạnh, nó có thể vẫn đảm bảo chất lượng sau một ngày hoặc đông lạnh lại.

Chúng ta có một số lý thuyết về thời gian đóng băng cho thực phẩm với điều kiện miễn là tủ lạnh hoạt động tốt) nhưng về chất lượng thực phẩm cho thấy cá nên giữ đông dưới 01 tháng, gà 3 - 4 tháng trong khi thịt thô có thể giữ được đến 01 năm.

Sữa và trứng

Rất nhiều người sẽ không đông lạnh sữa hoặc kem, nhưng có nhiều thứ làm cho chúng bị suy giảm chất lượng hơn so với độ an toàn. Đông lạnh có thể ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng và kết cấu bề mặt của thực phẩm. Ví dụ, sữa (kể cả bơ và sữa chua) có thể bị loãng ra, mất đi độ mịn và hương vị.

Các hãng sữa Úc không khuyến khích bạn làm đông cứng pho mát loại tươi hay mềm.

Pho mát cứng cũng vậy, làm đông lạnh khiến nó bị khô và dễ vỡ trừ khi cần xát nhỏ để chế biến trong các món ăn khác.

Với kem và những loại sữa khác, nguyên tắc chung là để ở ngoài và không đóng băng lại khi chúng đã được rã đông một phần.

Trứng tốt khi để đông lạnh, nhưng không áp dụng khi còn nguyên vỏ vì chúng sẽ bị vỡ. Nếu một quả trứng có bất kỳ vết nứt nào trên vỏ hoặc dính nhiều phế phẩm của gà, vịt thì bạn nên bỏ đi ngay lập tức. Bởi lẽ, người ta đã phát hiện thấy khuẩn salmonella được sinh ra bởi thịt, gia cầm, trứng và cả những phế phẩm của chúng.

Rau và trái cây

Trái cây có chất lượng ít bị ảnh hưởng nhất trong quá trình rã đông, tuy nhiên kết cấu của chúng sẽ thay đổi sau khi đóng băng lại.

Rau nói chung có thể được nấu trực tiếp ngay sau khi lấy từ tủ đá, nhưng khi đông lạnh cần được giữ ở -18 độ C và thời gian lưu trữ không quá 6 tháng.

Với bất kỳ loại thực phẩm nào cũng vậy, nếu bạn nhận thấy có dấu hiệu hư hỏng nào thì an toàn nhất là không nên ăn.

Theo Bình Dương
VTV
hoahue
Bình luận (0)
Xem thêm bình luận
Ý kiến của bạn
Dấu hiệu ngộ độc khi ăn pate và cách xử lý khi gặp

Dấu hiệu ngộ độc khi ăn pate và cách xử lý khi gặp

Ăn - 3 giờ trước

GĐXH - Pate là món ăn giàu đạm và chất béo, tạo điều kiện thuận lợi cho vi sinh vật gây bệnh phát triển, nhất là khi không được chế biến hoặc bảo quản đúng quy cách.

Khi nấu ăn, dầu mỡ luôn bắn tung tóe: Đây là mẹo cực hữu dụng giúp ngăn triệt để dầu mỡ bắn và làm bẩn bếp

Khi nấu ăn, dầu mỡ luôn bắn tung tóe: Đây là mẹo cực hữu dụng giúp ngăn triệt để dầu mỡ bắn và làm bẩn bếp

Ăn - 6 giờ trước

Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn một mẹo cực hữu ích để dễ dàng giải quyết vấn đề dầu bắn tung tóe trong lúc nấu ăn.

Thực đơn trên mâm cơm gia đình cho người bị rối loạn tiêu hóa

Thực đơn trên mâm cơm gia đình cho người bị rối loạn tiêu hóa

Ăn - 7 giờ trước

GĐXH - Một thực đơn cho người bị rối loạn tiêu hóa nên nhẹ nhàng, dễ hấp thu và cung cấp đủ năng lượng cần thiết cho cơ thể. Dưới đây là gợi ý chi tiết cho từng bữa trong ngày, giúp hệ tiêu hóa được nghỉ ngơi và phục hồi tốt hơn.

Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng

Thứ rau dại ở Việt Nam lại được xếp là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”, chế biến đơn giản cũng có món ngon bổ dưỡng

Ăn - 12 giờ trước

GĐXH – Ít ai ngờ rằng một loại rau mọc dại, xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt Nam, lại được người dân một số quốc gia châu Á coi là “cao lương mỹ vị số 1 thế giới”. Dù cách chế biến rất đơn giản, nhưng loại rau này cho ra đời những món ăn vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng, nấu bao nhiêu cũng hết.

Khoa học nói gì về chuyện đàn ông ăn trứng vịt lộn cho khỏe 'chuyện ấy' lại thành mất ngủ

Khoa học nói gì về chuyện đàn ông ăn trứng vịt lộn cho khỏe 'chuyện ấy' lại thành mất ngủ

Ăn - 15 giờ trước

GĐXH - Trứng vịt lộn là một trong các món bồi bổ sức khỏe, là một trong các giải pháp giúp đàn ông giảm mệt mỏi, tăng cường sinh lực... nhưng đã có những quý ông xơi trứng vịt lộn cho 'khỏe chuyện ấy' lại bị mất ngủ.

Nấu 4 món canh siêu ngọt ngon này ăn ngay để không còn cảm giác "bị đóng băng" khi đợt rét sâu sắp tràn về

Nấu 4 món canh siêu ngọt ngon này ăn ngay để không còn cảm giác "bị đóng băng" khi đợt rét sâu sắp tràn về

Ăn - 16 giờ trước

4 món canh này rất dễ chế biến và dùng những nguyên liệu thông dụng. Mỗi món canh đều sẽ giúp bạn tăng cường miễn dịch, làm ấm cơ thể từ bụng đến chân, khiến bạn cảm thấy hoàn toàn thoải mái!

Thực đơn cho mâm cơm gia đình có người bị sỏi thận

Thực đơn cho mâm cơm gia đình có người bị sỏi thận

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Chế độ dinh dưỡng không lành mạnh như ăn mặn, dung nạp nhiều món ăn chứa axit oxalic, thói quen ít uống nước tạo điều kiện cho độc tố tích tụ. Do đó, thực đơn cho người bị sỏi thận cần được xây dựng dựa trên các nguyên tắc dinh dưỡng sau.

Cách ăn tim lợn đúng cách tránh rủi ro

Cách ăn tim lợn đúng cách tránh rủi ro

Ăn - 1 ngày trước

GĐXH - Để tận dụng được giá trị dinh dưỡng từ tim lợn mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe, người dùng cần chú ý đến cách lựa chọn, chế biến và tần suất sử dụng. Dưới đây là một số hướng dẫn giúp ăn tim lợn đúng cách.

Đập trứng gà lòng đỏ đậm và nhạt khác nhau: Chuyên gia tiết lộ "3 nhớ 2 không" để chọn trứng tốt nhất

Đập trứng gà lòng đỏ đậm và nhạt khác nhau: Chuyên gia tiết lộ "3 nhớ 2 không" để chọn trứng tốt nhất

Ăn - 1 ngày trước

Khi đập trứng gà ra sẽ thấy lòng đỏ trứng gà có quả vàng nhạt, có quả lại cam đậm, thậm chí đỏ tươi. Sự khác biệt này khiến nhiều người băn khoăn: trứng nào nhiều dinh dưỡng hơn?

Từ giờ đến cuối tháng 11 âm, ăn ngay món này để tăng vận tài lộc

Từ giờ đến cuối tháng 11 âm, ăn ngay món này để tăng vận tài lộc

Ăn - 2 ngày trước

Và có một món được nhiều người truyền tai nhau...

Top